“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ชวนรู้จัก แป้งข้าวหมาก ประโยชน์ มากมายหลายอย่าง ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด !
ในบรรดาอาหารโบราณที่เกิดจากภูมิปัญญาไทย เชื่อว่าคงมีใครหลายคนได้ยินชื่อของ “ข้าวหมาก” กันมาบ้างใช่ไหมคะ แม้ในตอนนี้จะหากินได้ไม่ง่ายมากนัก และมีขายเฉพาะบางสถานที่เท่านั้น แต่ก็มีบางคนชอบที่จะรับประทานข้าวหมาก ด้วยเนื้อสัมผัสของข้าวนุ่มๆ มีความหอมหวาน กินแล้วสดชื่น ยิ่งกินตอนแช่เย็นยิ่งอร่อย แต่ก่อนจะมาเป็นข้าวหมากที่เรากินกันนั้น ก็ต้องมี แป้งข้าวหมาก มาเป็นเชื้อในการทำ แล้วแป้งข้าวหมากคืออะไร ? แป้งข้าวหมาก ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ทำไมคนไทยโบราณจึงชอบกิน เรามาหาคำตอบไปพร้อมกันเลยค่ะ
แป้งข้าวหมาก คืออะไร ? มารู้จักให้มากขึ้นกัน !
แป้งข้าวหมากหรือลูกแป้ง มีชื่อเรียกแบบภาษาชาวบ้านในบางท้องถิ่นว่าแป้งสาโท เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณ เชื่อว่ามีการทำขึ้นในจีนก่อนจะแพร่หลายเข้ามายังประเทศไทย แป้งข้าวหมากคือหัวเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่ในรูปของเม็ดแป้งทรงกลม มีขนาดประมาณ 3 – 4 เซนติเมตร เนื้อแป้งมีสีขาวนวล ซึ่งในเนื้อแป้งประกอบไปด้วยจุลินทรีย์หรือยีสต์ที่มีคุณสมบัติเปลี่ยนให้แป้งเป็นแอลกอฮอล์อยู่จำนวนมาก ภายในมีรูพรุนและมีน้ำหนักเบา แป้งข้าวหมาก ประโยชน์ใช้ทำอะไรได้บ้าง เดี๋ยวจะกล่าวในส่วนต่อไปค่ะ
แป้งข้าวหมากทำจากอะไร ?
ก่อนจะไปรู้ว่า แป้งข้าวหมาก ประโยชน์มีอะไรบ้าง มาดูกันก่อนดีกว่าว่า แป้งข้าวหมากทำจากอะไรกันแน่ แป้งข้าวหมาก ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับเชื้อยีสต์ นอกจากนี้ยังมีการเติมสมุนไพรบดลงไปด้วย เช่น ขิง ข่า พริกไทย ชะเอม กระวาน กระเทียม หรือดีปลี ซึ่งสูตรการเติมสมุนไพรนั้นจะไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละท้องที่ที่สืบทอดต่อกันมา เมื่อนำมาทำเป็นก้อนแล้วสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ทั้งการนำไปหมักกับข้าวเหนียวเพื่อให้เกิดน้ำตาลและแอลกอฮอล์อ่อนๆ กลายเป็นข้าวหมากแสนอร่อย หรือจะนำไปเป็นเชื้อให้น้ำหมักชีวภาพเพื่อใช้ทางการเกษตรก็ยังได้
ตอนนี้ก็ได้ทราบกันแล้วว่า แป้งข้าวหมากทำจากอะไร เพียงแค่แป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ รวมกับสมุนไพรไทยบางชนิดก็เกิดเป็นลูกแป้งที่นำเอาไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างแล้ว ทั้งนี้ แป้งข้าวหมากคือหัวเชื้อของอาหารโบราณอย่างข้าวหมาก อาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก ดีต่อลำไส้และร่างกาย ถ้าใครอยากเพิ่มโพรไบโอติกให้กับร่างกาย นอกจากการดื่มคอมบูชาแล้ว การกินข้าวหมากก็ได้ประโยชน์เช่นเดียวกัน
เกร็ดสุขภาพ : น้ำชาหมักหรือคอมบูชา (Kombucha) คือน้ำชาที่นำมาหมักโดยการเติมเชื้อยีสต์บางชนิดลงไป กลายเป็นชารสเปรี้ยวซ่าและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย มีสรรพคุณช่วยดีท็อกซ์ลำไส้ ลดอาการแพ้ตามผิวหนัง ป้องกันมะเร็งลำไส้ ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วนและโรคหัวใจ ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากอีกด้วย ปัจจุบันคอมบูชาได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ
แป้งข้าวหมาก ประโยชน์ มากมายหลายประการ ชวนดูประโยชน์ของแป้งข้าวหมากที่ดีต่อสุขภาพของเรา
ตอนนี้ก็ได้รู้จักแป้งข้าวหมากมากขึ้นแล้ว แป้งข้าวหมาก ประโยชน์สำหรับการบริโภคหลักๆ คือ การนำไปหมักกับข้าวเหนียวเพื่อทำข้าวหมาก เพราะลูกแป้งจะเปลี่ยนให้ข้าวเหนียวมีรสนุ่ม อร่อย หอมหวาน เพราะยีสต์เปลี่ยนเป็นน้ำตาลและแอลกอฮอล์ สำหรับคนที่มีความกังวลว่า ข้าวหมากมีแอลกอฮอล์ จะทำให้มีอาการมึนเมาหรือไม่ ขอบอกว่ากินได้หายห่วงเพราะแอลกอฮอล์มีปริมาณน้อยมาก สามารถรับประทานได้โดยที่ไม่ทำให้มึนเมาแต่อย่างใด ข้าวหมากเป็นอาหารพื้นบ้านของไทย นิยมกินหลังอาหารหรือกินเป็นอาหารว่างเพื่อเพิ่มความสดชื่น กินแล้วช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย นอกจากนี้ แป้งข้าวหมาก ประโยชน์ยังสามารถนำไปใช้แทนหัวเชื้อยีสต์เพื่อทำขนมบางอย่าง เช่น ขนมตาล หรือขนมถ้วยฟู แต่ไม่ได้รับความนิยมเท่าการนำไปทำข้าวหมากค่ะ
แป้งข้าวหมาก ประโยชน์ที่น่าสนใจก็คือ อุดมไปด้วยโพรไบโอติกที่ดีต่อระบบลำไส้และระบบขับถ่าย ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยต้านมะเร็ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคความดันโลหิต โรคกระเพาะอาหาร โรคภูมิแพ้ ช่วยบรรเทาอาการหลับยากได้ด้วย นอกจากนี้โพรไบโอติกในแป้งข้าวหมากยังช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ช่วยป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษ และยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงอีกด้วย การกินข้าวหมากจะช่วยเพิ่มโพรไบโอติก ธรรมาติ ให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ใครที่กังวลว่าการกินข้าวหมากหรือแป้งข้าวหมากจะถือว่ากินของมึนเมาหรือไม่ ข้อมูลจากกรมอนามัยกล่าวว่า ข้าวหมากไม่ใช่สาโทซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแน่นอนเพราะมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่ามาก ข้าวหมากถือเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารอย่างหนึ่งเท่านั้น สามารถกินได้ไม่ต้องกังวลและยังได้ประโยชน์จากโพรไบโอติกด้วย ดังนั้นใครที่ยังไม่มั่นใจก็วางใจได้เลยค่ะเพราะไม่ถือเป็นของมึนเมาแน่นอน
ทั้งนี้ กฎหมายในปัจจุบันอนุญาตให้ซื้อขายลูกแป้งข้าวหมากได้อย่างอิสระ ไม่ผิดกฎหมายเกี่ยวกับสุราและของมึนเมาแต่อย่างใด เรียกได้ว่าทำให้ชาวบ้านได้สืบทอดภูมิปัญญาและสูตรการทำลูกแป้งข้าวหมากภายในครอบครัวได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นการทำผิดกฎหมาย และยังสามารถทำข้าวหมากให้มีความน่าสนใจมากขึ้นโดยการผสมสีธรรมชาติที่สกัดจากดอกไม้กินได้ ก็จะช่วยเพิ่มมูลค่าและเพิ่มความน่าสนใจให้กับข้าวหมากมากขึ้นก็ยังได้ แถมคนทั่วไปอย่างเรายังหาซื้อลูกแป้งข้าวหมากได้ง่ายและสะดวกกว่าเดิมด้วย ปัจจุบันแป้งข้าวหมากมีขายแม้กระทั่งทางช่องทางออนไลน์ สามารถหาซื้อได้สะดวกมากๆ ค่ะ
สุดท้ายนี้เราอยากฝากการกินข้าวหมากอย่างเหมาะสมไว้สักเล็กน้อยนะคะ โดยควรกินปริมาณ 1 ฝ่ามือต่อวัน ไม่ควรกินเยอะเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ นอกจากนี้ ผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลไม่ควรกินแป้งข้าวหมาก เนื่องจากแป้งข้าวหมากทำให้เกิดกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงได้ และสุดท้ายควรกินเย็นๆ เพื่อความสดชื่นก่อนหรือหลังอาหารสัก 30 นาที จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น แถมยังช่วยลดอาการท้องอืดด้วยนะ เมื่อกินถูกวิธีและกินในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์อย่างแน่นอน
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : mgronline.com, so05.tci-thaijo.org, eng.kps.ku.ac.th
Featured Image Credit : vecteezy.com/Me Samong
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
