“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
มารู้จัก เห็ด ประโยชน์ มากมาย สรรพคุณหลากหลายที่ดีต่อสุขภาพ
ทำไมเห็ดถึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย ? เห็ด สิ่งมีชีวิตที่เรียกว่า ฟังไจ หรือเห็ดรา ที่คนนิยมนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ออกมาเป็นเมนูที่หลากหลายและดีต่อร่างกายทั้งสิ้น เพราะนอกจากเห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษแล้ว ยังปราศจากโซเดียมหรือไขมันที่เป็นตัวร้ายทำลายสุขภาพของเราได้อีกด้วย เห็ดนั้นมีมากมายหลายชนิด ทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ เราจะมาชวนทุกคนไปรู้จักกับ เห็ด ประโยชน์ ที่ดีต่อร่างกาย เห็ดที่กินได้และมีประโยชน์ทั้ง 7 ชนิดนั้นจะมีอะไรบ้างค่ะ
- เห็ด ประโยชน์ ดีๆ ที่มากมาย ของดีมีประโยชน์ที่ทุกคนไม่ควรมองข้าม
- เห็ดชิตาเกะ
เห็ดชิตาเกะ หรือ เห็ดหอม ประโยชน์มากมายเพราะเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีทองแดงจากธรรมชาติในปริมาณที่สูงช่วยให้หลอดเลือด กระดูก และภูมิคุ้มกันแข็งแรง ทั้งยังมีเบต้ากลูแคนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดเช่นเดียวกับเห็ดนางรม ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ และเพราะเห็ดหอม ประโยชน์ดีๆ มีมากมาย จึงทำให้เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีทั้งเห็ดหอมแห้งและเห็ดหอมสด ซึ่งเห็ดหอมแห้งนั้นมีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นด้วย
ข้อควรระวัง : เห็ดหอมอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง เช่น ผื่นที่ผิวหนัง และสารสกัดจากเห็ดหอมอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร และเพิ่มความไวต่อแสงแดด
เมนูแนะนำ : ซุปครีมเห็ดหอม
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากเห็ดหอม ประโยชน์ของมันจะดีต่อสุขภาพหัวใจแล้ว ผักสีเขียวอย่างบล็อกโคลี่ก็ดีต่อหัวใจเช่นกัน ลองนำทั้งสองอย่างมาทำเมนูสุดอร่อย เช่น ผัดบล็อกโคลี่ใส่เห็ดชิตาเกะหรือเห็ดหอม หรือจะเพิ่มเส้นโซบะลงไปด้วยก็อร่อย นอกจากจะได้เมนูที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังได้ประโยชน์บล็อกโคลี่และเห็ดมากมายที่ล้วนแล้วแต่ดีต่อร่างกายทั้งสิ้น
- เห็ดนางรม
เห็ดนางรม เป็นเห็ด ประโยชน์ที่ดีไม่แพ้ใคร มีสารอาหารหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ในการลดการสะสมไตรกลีเซอไรด์ในตับ ช่วยในการเผาผลาญและลดน้ำหนัก เบต้ากลูแคนช่วยลดคอเลสเตอรอลและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ รวมถึงโพลีแซ็กคาไรด์อีกหลายชนิดซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีผลต่อการทำงานของภูมิคุ้มกัน ทั้งยังลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อีกด้วย
ข้อควรระวัง : เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่มีโอกาสแพ้สูง และอาจทำให้เกิดโรคหอบหืดหลังจากได้รับสปอร์เห็ดนางรมได้
เมนูแนะนำ : ผัดบ๊อกฉ่อยใส่เห็ดนางรม
- เห็ดเข็มทอง
อีกหนึ่งเห็ด ประโยชน์มากมาย แถมยังมีราคาถูก เห็ดเข็มทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่แพ้เห็ดชนิดอื่นๆ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีเพราะประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย ได้แก่ วิตามินบี ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม ไทอามิน แคลเซียม และทองแดง ทั้งยังมีกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยรักษาความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะอาหาร คอเลสเตอรอลสูง และโรคตับ ช่วยลดไขมันในร่างกายและเพิ่มการเผาผลาญ ช่วยลดไขมันหน้าท้องเมื่อใส่ลงในอาหารปกติ หากกินเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญ และใยอาหารยังช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้
ข้อควรระวัง : นอกจากอาการแพ้แล้ว ยังไม่พบผลกระทบใดๆ หากกินเห็ดเข็มทองเยอะเกินไป
เมนูแนะนำ : ยำเห็ดเข็มทอง
- เห็ดกระดุม
เห็ดกระดุม อุดมไปด้วยสารอาหารจากเห็ด ประโยชน์ของมันจึงมีมากมาย เพราะมีสารอาหาร เช่น สังกะสี แมกนีเซียม และธาตุเหล็กสูงกว่าเห็ดชนิดอื่น เป็นแหล่งโปรตีนซีลีเนียม วิตามินบี เบต้ากลูแคน และโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการควบคุมภูมิคุ้มกัน ทั้งยังช่วยต่อต้านมะเร็ง และช่วยยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก เพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และยังป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ ช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วยค่ะ
ข้อควรระวัง : เห็ดกระดุมมีพิวรีน จึงอาจสร้างกรดยูริกที่สามารถสะสมในร่างกายและนำไปสู่สภาวะเช่น โรคเกาต์ หรือนิ่วในไตได้
เมนูแนะนำ : ซุปไก่ใส่เห็ดกระดุม
- เห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินี เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับการทำอาหาร เพราะเป็นเห็ด ประโยชน์ดีๆ เช่นกัน และเป็นหนึ่งในเห็ดป่าที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด ปลูกยากและราคาค่อนข้างแพง เห็ดพอร์ชินีเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี โปรตีน ทองแดง โพแทสเซียม สังกะสี และซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับอาหารสุขภาพ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ ใยอาหารจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารบรรเทาปัญหาท้องผูก ส่วนวิตามินบีที่พบได้มากในเห็ดชนิดนี้นั้น ช่วยเรื่องระบบภูมิคุ้มกัน ให้เส้นประสาทและหัวใจทำงานได้ดี ทั้งยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้
ข้อควรระวัง : เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดป่า จึงควรซื้อจากร้านที่เชื่อถือได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ที่อาจเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย และเสี่ยงต่อโรคหอบหืดที่เกิดจากอาการแพ้
เมนูแนะนำ : พาสต้าครีมเห็ดพอร์ชินี
เกร็ดสุขภาพ : แม้ว่าเห็ดจะมีประโยชน์มากมาย แต่หากกินอย่างไม่ระวังจะส่งผลให้เจ็บป่วยอย่างรุนแรงและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ เนื่องจากเบต้ากลูแคนที่มีอยู่ในเห็ดจะไปกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเอง เช่น โรคข้ออักเสบลูปัส โรคหอบหืด และโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดป่าหรือเห็ดบางชนิดที่ทำให้เสี่ยงต่อการแพ้ นอกจากนี้หากกินเห็ดชนิดต่างๆ มากเกินไป อาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะได้
- เห็ดไมตาเกะ
เห็ดไมตาเกะ เห็ดทางการแพทย์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก นอกจากนำมาทำอาหารได้แล้วยังเป็นสมุนไพรที่ดีอีกด้วย เพราะเห็ด ประโยชน์คือมีสรรพคุณทางยาสูง เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยบำรุงร่างกายให้สุขภาพแข็งแรง ปรับสมดุลต่างๆ ภายในร่างกาย สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงระบบประสาท และมากไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายหลายชนิด ทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้ากลูแคน วิตามินบีและซี ทองแดง โพแทสเซียม ไฟเบอร์ กรดอะมิโน และมีวิตามินดีในปริมาณที่สูงกว่าเห็ดชนิดอื่น ทั้งยังช่วยลดความดันโลหิต ปกป้องสุขภาพหัวใจ และป้องกันการเกิดมะเร็ง
ข้อควรระวัง : หากเป็นเห็ดไมตาเกะแก่ความเหนียวของเห็ดจะทำให้ย่อยยาก และหากเป็นโรคเบาหวานควรระมัดระวังในการกิน เพราะมีผลต่อน้ำตาลในเลือด และไม่ควรกินเห็ดไมตาเกะหลังจากผ่าตัดมาภายใน 2 สัปดาห์ โดยเฉพาะหากมีโรคเลือดออกไม่หยุด
เมนูแนะนำ : เต้าหู้ทอดเห็ดไมตาเกะทรงเครื่อง
- เห็ดชิเมจิ
เห็ดชิเมจิ เป็นเห็ดที่อร่อยและราคาไม่แพง ทั้งยังเป็นเห็ด ประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก รวมถึงสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ ให้พลังงานและไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ช่วยในการลดน้ำหนักและจัดการโรคเบาหวาน เป็นอาหารต้านมะเร็งจากธรรมชาติ และต้านการอักเสบ ลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
ข้อควรระวัง : ไม่มีผลข้างเคียงของเห็ดชิเมจิ
เห็ด ประโยชน์มีมากมายและมีให้เราได้เลือกกินหลายชนิด สามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลาย นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพมากๆ อีกด้วย ทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำ จึงเหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก แนะนำอีกเมนูที่สามารถทำได้ทุกเห็ด คือ ข้าวกล้องอบเห็ดรวม เพราะประโยชน์ของข้าวกล้องนั้นมากมาย เป็นเมนูสุขภาพที่ทำให้เราได้ประโยชน์เต็มๆ ทั้งจากเห็ดและข้าวกล้องเลยหล่ะค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, nutritionadvance.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
