“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
หัวไชเท้า ประโยชน์มากมาย ที่ดีต่อร่างกายจนต้องมีติดครัว !
หัวไชเท้าเป็นรากผักที่กินได้และมีรสหวานฉุน นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และเนื่องจากมีสารอาหารที่หลากหลาย หัวไชเท้าจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการบริโภคดิบและปรุงสุก แม้ว่าหัวไชเท้าไม่ใช่ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะมีวิตามิน เกลือแร่ และสารประกอบทางโภชนาการมากมายที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ สำหรับคนที่ชอบกินหัวไชเท้าแล้วนั้น มารู้จักกันค่ะว่า หัวไชเท้า ประโยชน์ มีอะไรบ้าง รวมถึงหัวไชเท้า อันตรายไหมอย่างไรด้วยค่ะ
หัวไชเท้า ประโยชน์ มีดีอย่างไร กินแล้วดีต่อสุขภาพจริงไหม มาดูกัน
หัวไชเท้าไม่ใช่เพียงแต่เป็นผักที่นำมาปรุงอาหารแล้วให้รสที่หวานอร่อยเท่านั้น แต่หัวไชเท้า ประโยชน์ยังมีมากมายที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ ผักที่เราพบเห็นในต้มและแกงต่างๆ นี้นั้น หากกินเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมก็จะให้ประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล มาดูกันว่าหัวไชเท้า ประโยชน์มีอะไรบ้าง
- ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
หัวไชเท้ามีสารประกอบทางเคมี เช่น กลูโคซิโนเลต และไอโซไธโอไซยาเนต ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การกินหัวไชเท้ายังช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนอดิโนเพคตินตามธรรมชาติของร่างกาย และระดับที่สูงขึ้นของฮอร์โมนนี้สามารถช่วยป้องกันความต้านทานต่ออินซูลินได้ นอกจากนี้แล้วยังมีโคเอ็นไซม์ Q10 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการก่อตัวของโรคเบาหวานอีกด้วย
- ช่วยล้างพิษ
หัวไชเท้า ประโยชน์อย่างหนึ่งเลยคือ ช่วยในการล้างพิษในตับ และรักษาความเสียหาย ทั้งยังช่วยขับสารพิษออกจากไต รวมถึงน้ำหัวไชเท้าอาจช่วยป้องกันแผลในกระเพาะอาหารโดยการปกป้องเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหารและเสริมความแข็งแรงของเยื่อเมือก ซึ่งเยื่อเมือกจะช่วยปกป้องกระเพาะอาหารและลำไส้จากจุลินทรีย์ที่ไม่เป็นมิตร และป้องกันสารพิษที่สร้างความเสียหายที่อาจทำให้เกิดแผลและการอักเสบได้
- ปรับปรุงหัวใจและหลอดเลือด
หัวไชเท้าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม สารอาหารเหล่านี้ช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ โพแทสเซียมมีคุณสมบัติในการควบคุมความสมดุลของของเหลวในร่างกาย และมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อความดันโลหิต สามารถทำให้ความดันโลหิตลดลงสู่ระดับปกติได้อย่างมีประสิทธิภาพผ่านการทำงานของไต รวมถึงหัวไชเท้ายังเป็นแหล่งไนเตรตธรรมชาติที่ดีที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
- ช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง
หัวไชเท้าครึ่งถ้วย ให้ไฟเบอร์ 1 กรัม ไฟเบอร์ช่วยป้องกันอาการท้องผูกโดยการเพิ่มอุจจาระของคุณ และช่วยให้ของเสียเคลื่อนผ่านลำไส้ของคุณ นอกจากนี้ไฟเบอร์อาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักและลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วยนะคะ
เกร็ดสุขภาพ : รู้ไหมว่าใบหัวไชเท้าที่มีสารกำมะถัน อาจป้องกันการติดเชื้อในกระเพาะอาหารและกำจัดอาการท้องร่วงได้ และยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีอีกด้วย น้ำดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม และปรับปรุงการทำงานของตับและถุงน้ำดีให้ดีขึ้น จึงนับว่าหัวไชเท้า ประโยชน์นั้นมีทั้งหัวและใบเลยค่ะ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
หัวไชเท้า ประโยชน์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ เพราะวิตามินซีในหัวไชเท้าไม่ใช่แค่ช่วยบำรุงผิวเท่านั้น แต่ยังเป็นสารอาหารที่สำคัญในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการซ่อมแซมอีกด้วย เนื่องจากวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยป้องกันความเจ็บป่วยต่างๆ เช่น ไข้หวัด นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย
หัวไชเท้า อันตรายหรือไม่
ผลข้างเคียงของหัวไชเท้าคืออะไร ? และการกินหัวไชเท้า อันตรายหรือไม่ ? หัวไชเท้าโดยทั่วไปนั้นปลอดภัยในการบริโภคค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม การกินหัวไชเท้าจำนวนมากอาจทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร และทำให้ท้องอืด หรือเป็นตะคริวได้ รวมถึงผู้ที่แพ้หัวไชเท้าบางคนอาจมีลมพิษหรือเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้หลังการกินเข้าไป เพราะฉะนั้น ควรกินในปริมาณที่เหมาะสมและระมัดระวังหากคุณมีอาการแพ้ค่ะ
กินหัวไชเท้าอย่างไรให้ได้ประโยชน์
เนื่องจากหัวไชเท้า ประโยชน์มากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่มีคาร์บหรือแคลอรี่มากนัก หัวไชเท้าจึงเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพในการเพิ่มลงในอาหารของคุณ แต่การกินหัวไชเท้าในปริมาณมากอาจขัดขวางการผลิตฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์หากคุณขาดสารไอโอดีน ดังนั้น จึงควรกินหัวไชเท้าและผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ ส่วนการกินหัวไชเท้านั้น สามารถกินได้ทั้งดิบและปรุงสุก แต่การกินดิบอาจมีรสเผ็ดร้อนบ้าง รสนี้เกิดจากเอ็นไซม์ที่พบในมัสตาร์ด มะรุม และวาซาบิ (สามารถอ่านโทษของมะรุมได้ในเว็บไซต์เพื่อสุขภาพดอทคอมของเรา) ในขณะที่การนำหัวไชเท้าไปปรุงสุก จะทำให้รสฉุนจืดชืดลง และทำให้ได้รสชาติที่หวานอร่อยขึ้นด้วยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : หัวไชเท้าเป็นผักรากจากตระกูล Brassica ที่มีหลายรูปทรงและหลายสี หัวไชเท้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไทยคือ หัวไชเท้าสีขาว ส่วนพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ สีแดง สีม่วง และสีดำ ซึ่งหัวไชเท้าส่วนใหญ่มีรสเผ็ดร้อน แม้ว่าบางชนิดอาจมีรสหวาน อย่างพันธุ์สีอ่อนหรือสีขาว นอกจากนี้หัวไชเท้าจะฉุนมากเกินไปหากปล่อยทิ้งไว้ในดินนานเกินไปหรือไม่กินในทันที และหัวไชเท้าขนาดเล็กมักจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดค่ะ
เมนูจากหัวไชเท้า
หากคุณชอบกินหัวไชเท้า หรือต้องการเตรียมอาหารปาร์ตี้เพื่อสุขภาพ ลองนำเอาหัวไชเท้ามาทำเมนูเหล่านี้กันดูค่ะ
- ทำหัวไชเท้าดอง หรือกิมจิหัวไชเท้า
- ใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นลงในสลัดสด
- ท็อปบนเบอร์เกอร์ด้วยผักกาดหอมและหัวไชเท้าสไลซ์
- หัวไชเท้าย่างกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก
- นำหัวไชเท้าใส่ในต้มและแกง เช่น แกงส้ม ต้มจืด ต้มจับฉ่าย
- ราดหน้าหมูตุ๋นกับหัวไชเท้ากรุบกรอบ
หัวไชเท้า เป็นผักตระกูลกะหล่ำแคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งอาจส่งเสริมสุขภาพของคุณในรูปแบบต่างๆ หัวไชเท้า ประโยชน์อาจช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงและป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดได้ และหัวไชเท้าไม่ได้เป็นเพียงผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หลายอย่างอีกด้วย หากต้องการกินอาหารสุขภาพตามเทรนด์อาหาร 2022 ลองใส่หัวไชเท้าลงในสลัด ผัด และแกง หรือจะกินดิบๆ เป็นของว่างก็ได้นะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, medicinenet.com, webmd.com, food.ndtv.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
