“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ผักผง ให้ประโยชน์เหมือนกินผักจริงๆ มั้ย ? (มีวิธีการทำแนะนำ !)
มีใครรู้จัก “ผักผง” กันบ้างไหมคะ ? ผักแบบผงนั้น เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุภาพโดยเฉพาะสำหรับคนที่กินยักผากหรือไม่สะดวกทำอาหารที่ต้องใช้ผักสดในชีวิตประจำวัน ก็สามารถกินผักแบบผงได้ แล้วมีใครเคยสงสัยบ้างไหมว่า ผักแบบผงนั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายขนาดไหน ทำมาจากอะไร ? สามารถกินทดแทนผักสดได้จริงหรือ ? ในบทความนี้ เพื่อสุขภาพจะพาไปทำความรู้จักให้มากขึ้นกันค่ะ
ผักผง ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ ? มาเปิดใจรู้จักผักแบบผงกัน !
ผักผงหรือ Vegetable powder คือการนำผักมาอบไล่ความชื้น หรือนำเข้ากระบวนการ Freeze – dried จนแห้งสนิท จากนั้นก็นำไปบดจนละเอียดให้กลายเป็นผง แล้วจึงนำไปผสมกับอาหารต่างๆ รวมถึงสามารถชงดื่มได้ด้วย วัตถุดิบที่สามารถนำมาทำผงผักนั้นสามารถใช้ผักแห้งชนิดใดก็ได้ตามชอบ ผักแช่แข็ง ผักกระป๋อง หรือผักที่ใช้ทำซุปก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
ผักแบบผงถือเป็นนวัตกรรมใหม่ของวงการอาหารที่เข้ามาเปลี่ยนเทรนด์การกินอาหารเพื่อสุขภาพและยังมีแนวโน้มที่จะได้รับความนิยมขึ้นเรื่อยๆ ในอนาคต เนื่องจากเป็นการรวมประโยชน์ของผักหลากชนิดมาไว้ในการกินเพียงครั้งเดียวได้ แถมยังสามารถนำไปปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสอร่อยและยังใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับคนทุกเพศทุกวัยได้อีกด้วย ข้อดีของผักผงคือ มักมีกลิ่นรสที่ไม่รุนแรงเท่าผักสด หากเทียบในแง่ของปริมาณแล้ว จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สามารถเก็บได้นานกว่า ร่างกายดูดซึมได้ง่ายด้วยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ผักผงเป็นของแห้ง ดังนั้นวิธีการเก็บที่เหมาะสมก็คือ เก็บใส่กระปุกปิดฝาให้สนิทและวางไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด ทั้งนี้ก็เพื่อรักษาคุณประโยชน์ต่างๆ สีสัน และรสชาติของผักแบบผงเอาไว้ให้คงเดิมมากที่สุด หรือหากใครอยากเก็บผักแบบผงอย่างมั่นใจก็สามารถนำใส่ถุงซิปล็อกและเก็บในตู้ที่มิดชิดได้เลย
ผงผัก ทำเองได้มั้ย ? วิธีทำคืออะไร ?
ผงผักออแกนิคมีขายทั่วไปทางร้านค้าออนไลน์และร้านเพื่อสุขภาพ แต่อาจจะมีราคาสูงเพราะต้องใช้ผักสดในปริมาณมาก ทั้งยังต้องผ่านการแปรรูปที่มีความละเอียดซับซ้อน เพื่อความสะอาด ปลอดภัย และคงสารอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม เราสามารถทำผงผักด้วยตัวเองได้นะคะ วิธีการทำก็ไม่ยากแถมไม่ต้องใช้ขั้นตอนเยอะ ทั้งยังเลือกผักมาเป็นวัตถุดิบได้ตามใจชอบด้วย ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา มันฝรั่ง บร็อกโคลี หรือดอกกะหล่ำ เป็นต้นจะใช้วัตถุดิบเพียงอย่างเดียวหรือจะผสมหลากหลายอย่างเข้าด้วยกันก็ได้ สามารถมิกซ์ส่วนผสมได้อย่างอิสระตามความชอบได้เลย
ขั้นตอนการทำผงผัก มีอะไรบ้าง ?
- นำผักตากแห้งหรือผักแบบ Freeze – dried ที่เราชอบใส่ลงในเครื่องปั่น
- ปั่นจนผักทั้งหมดละเอียดเป็นผง
- นำผงผักที่ได้ไปกรองด้วยตะแกรง กรองซ้ำหลายๆ รอบจนได้ผงเนื้อเนียนละเอียด
- เก็บผักแบบผงที่เราทำในกระปุกหรือถุงซิปล็อก จากนั้นเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เลี่ยงแสงแดดให้มากที่สุด
ชวนดูประโยชน์ของผักผง ต่างจากการกินผักสดหรือไม่ ? กินแบบไหนดีที่สุด ?!
ในผงผักนั้น ประกอบไปด้วยวิตามินแร่ธาตุต่างๆ มากมาย หากใช้บรอกโคลีก็จะได้รับวิตามินซีและไฟเบอร์ หรือหากใช้แครอทมาเป็นวัตถุดิบ ผงผักที่ได้ก็จะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน และวิตามินเอ เป็นต้น เรียกได้ว่าสารอาหารที่เราได้รับก็ขึ้นอยู่กับผักที่เรานำมาทำผักแบบผงนั่นเอง นอกจากนี้การกินผักแบบผงยังดีต่อร่างกายหลายด้าน เช่น ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารต่างๆ ได้ดีขึ้น เหมาะกับคนกินผักยากอย่างเด็กเล็ก หรือผู้สูงอายุที่เริ่มเคี้ยวอาหารลำบาก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราให้แข็งแรง ปรับสมดุลในร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ ได้หลากหลายอีกด้วย ไม่ว่าจะโรยบนข้าวสวย โรยบนสลัด โรยในเมนูซุป เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ผักแบบผงจะทำมาจากผักสด 100% แต่ก็ไม่ควรกินแทนผักสดไปเลยทุกมื้อ การกินผักแบบผงให้ได้ประโยชน์อย่างเต็มที่ก็คือ การกินผักสดเป็นหลัก และกินผักผงเป็นอาหารเสริมเพื่อให้ได้วิตามินแร่ธาตุเพิ่มมากขึ้น เพราะผักสดมีใยอาหารสูง ดีต่อระบบขับถ่ายและลำไส้ของเราเป็นอย่างยิ่ง ทั้งยังทำให้รู้สึกอิ่มท้อง ดีต่อผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ซึ่งเราควรกินผักและผลไม้สดอย่างน้อยวันละ 400 กรัม เพื่อการมีสุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคในอนาคต อาทิ ความดัน เบาหวาน หัวใจ มะเร็ง ทั้งนี้ ในบางคนอาจกินผักผลไม้ไม่เพียงพอต่อวัน เช่น ผู้สูงอายุที่เคี้ยวได้ทำบาก หรือเด็กๆ ที่ไม่ชอบกินผัก การเสริมวิตามินแร่ธาตุด้วยผักแบบผง ก็จะทำให้ได้รับสารอาหารและคุณประโยชน์จากผักผลไม้มากขึ้นนั่นเองค่ะ
ผักผง กับผักผงชูรส เหมือนกันหรือไม่ ?
เมื่อพูดถึงผักผงชูรส บางคนอาจจะนึกไปถึงผักแบบผงที่ทำจากผักรสชาติดี ช่วยชูรสเมนูนั้นให้อร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น อย่างผงผักที่ทำจากฟักทอง แครอท ข้าวโพด ที่จะมีรสหวานนิดๆ และมีกลิ่นหอม เป็นต้น นอกจากนี้ การนำผักแบบผงมาปรุงอาหารและชูรสอาหารนั้น เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวบ้านแถบอีสานมาเป็นเวลานานแล้ว โดยผักที่ชาวอีสานนิยมนำมาทำ “ผงนัว” หรือผงชูรสจากผักนั้น นิยมใช้ผักหวาน มะรุม หม่อน กระเทียม ใบมะขาม ใบกระเจี๊ยบ ใบผักโขม ส้มป่อย กุยช่าย และชะมวง เป็นต้น ผงนัวที่ได้จะช่วยให้อาหารมีรสกลมกล่อม มีกลิ่นหอม และยังช่วยเติมคุณค่าให้กับอาหารจานนั้นอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ผักผงชูรส เป็นอีกชื่อหนึ่งของผักคะน้าเม็กซิโก หรือผักไชยา ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีรสชาติอร่อย ผักไชยามีคุณสมบัติพิเศษคือ ในต้นและใบของผักชนิดนี้จะมีรสหวานธรรมชาติ ช่วยให้เราเจริญอาหารมากยิ่งขึ้น หากเอาไปประกอบอาหารอื่นๆ อย่างเอาไปใส่ในน้ำซุป ก็จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น คล้ายกับการใส่ผงชูรสนั่นเองค่ะ แล้วก็มีการนำเอาผักชนิดนี้ไปตากให้แห้ง จากนั้นก็นำเอาไปบด เพื่อใช้แทนผงชูรสได้ด้วยเช่นกัน
ไอเดียการกินผักผงเพื่อสุขภาพ
การกินผักแบบผงสามารถกินได้หลายวิธี ดังนี้ค่ะ
- ผสมผงผัก 1 ช้อนโต๊ะเข้ากับเมนูเบเกอรี่เพื่อเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์
- ใช้ผงผัก 1 – 2 ช้อนโต๊ะผสมกับไข่เจียวหรือเมนูไข่อื่นๆ เพื่อความอร่อยและเพิ่มสารอาหาร
- ใช้เป็นส่วนผสมในสมูทตี้ได้ทุกสูตรสำหรับสายเฮลท์ตี้โดยเฉพาะ
- ใช้โรยหน้าสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติและสารอาหาร
- ใช้เติมลงในน้ำซุป โดยผสมผงผัก 1 ช้อนโต๊ะเข้ากับน้ำสะอาด 1 – 2 ลิตร
- ใช้ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อทำเครื่องปรุงในแบบของตัวเอง
- ใช้ผสมในเนื้อขนมปัง เค้ก หรืออาหารอื่นๆ หลากชนิด
- ใช้ผสมกับซุป แกงจืด หรือแกงต่างๆ ได้ทุกเมนู
- ใช้ผสมในเมนูซุปผักต่างๆ
เกร็ดสุขภาพ : ผักแบบผงนั้น ไม่ได้มีเฉพาะผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังมีผงผักที่ทำจากผักหลากสีอีกหลายชนิด อาทิ ผักแบบผงสีแดงที่ทำจากมะเขือเทศ บีทรูท พริกแดง พริกหยวกสีแดง จะมีไลโคปีนสูง มีผักแบบผงสีเหลืองที่ทำจากฟักทอง ข้าวโพด พริกเหลือง มีเบต้าแคโรทีนสูง หรือผักผงสีน้ำเงินที่ทำจากมะเขือม่วง กะหล่ำปลีม่วง เผือก มันม่วง ซึ่งมีแอนโทไซนานินสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี การเลือกกินผงผักหลากสี ก็จะช่วยให้เราได้รับสารอาหาร วิตามินแร่ธาตุได้อย่างหลากหลายและครบถ้วนค่ะ
ผักผงถือเป็นนวัตกรรมใหม่ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ มีผักหลายชนิดที่นำมาแปรรูปเป็นผงซึ่งเราสามารถเลือกซื้อแบบสำเร็จรูปมากินหรือจะลองทำเองตามวิธีการที่เราได้แนะนำไปก็ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย จะสายคลีน กินอาหารวีแกน มังสวิรัติ หรือผู้ที่กินอาหารแบบปกติก็กินได้เช่นกันค่ะ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานผักผลไม้สดควบคู่กันไปด้วย เพราะการกินผักสดก็ดีต่อร่างกายไม่แพ้กัน เราควรกินอย่างหลากหลาย เพื่อการมีสุขภาพที่ดีค่ะ
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
