“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ประโยชน์ของผักชีลาว คืออะไร ? มารู้จักผักชนิดนี้ให้มากขึ้นกันเถอะ !
มีใครรู้จักผักชีลาวบ้างคะ ? ผักชีลาวเป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เรามักจะเห็นผักชีลาวเป็นส่วนประกอบของอาหารตะวันตก เอาใส่น้ำสลัด หรือแม้แต่อาหารอีสานบ้านเราก็ใช้ผักชีลาวในหลายๆ เมนู เรียกกันว่า Dill นั่นเอง รู้ไหมคะว่านอกจากจะทำให้อาหารของเรามีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้นแล้ว ประโยชน์ของผักชีลาว ยังมีหลากหลาย มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายของเรามากมาย แต่แม้จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ยังมีข้อควรระวังในการกินอยู่เหมือนกัน ผักชีลาวเอาไปใส่ในอาหารเมนูไหนได้บ้าง มีข้อควรระวังในการกินยังไง ไปรู้จักผักชนิดนี้ให้มากขึ้นกันค่ะ
ประโยชน์ของผักชีลาว มีอะไรบ้าง ? ชวนดูสรรพคุณดีๆ ที่มีมากกว่ากลิ่นหอม
ผักชีลาว หรือ Dill Weed เป็นพืชสมุนไพรที่มีมาตั้งแต่โบราณ สำหรับในประเทศไทย มีชื่อเรียกอื่นๆ ว่า ผักชีเมือง (น่าน) ผักชีเทียน ผักชีตั๊กแตน (พิจิตร) เทียนตาตั๊กแตน (ภาคกลาง) เป็นต้น ประวัติการนำผักชีลาวมาปรุงอาหารนั้นมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์และโรมัน ผักชีลาวมีลักษณะเป็นพืชใบเล็กละเอียด เรียงซ้อนกันคล้ายปีกของนก มีกลิ่นหอมขึ้นจมูกคล้ายกลิ่นของพาสลีย์ นอกจากส่วนใบจะมีกลิ่นหอมแล้ว เมล็ดของผักชีลาว สรรพคุณยังมีน้ำมันหอมระเหยที่นิยมนำมาใช้ทำอาหารอีกด้วย ในผักชีลาวยังมีสารอาหารหลายอย่าง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนมูลอิสระ ประโยชน์ของผักชีลาวมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ผักชีลาว 100 กรัม ให้พลังงาน 43 แคลอรี่ และประกอบไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ประโยชน์ของผักชีลาวจึงมีมากมายเลยทีเดียว
1. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
ประโยชน์ของผักชีลาวข้อแรกก็คือ ในผักชีลาวมีวิตามินหลายชนิดที่มีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง ทั้งวิตามินบีรวม และวิตามินซี โดยเฉพาะวิตามินซีที่ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยป้องกันความเสียหายของเม็ดเลือดขาวที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น
2. ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
ผักชีลาวเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง ในผักชีลาวปริมาณ 100 กรัม มีแคลเซียมมากถึง 208 มิลลิกรัม ซึ่งแคลเซียมจะช่วยบำรุงกระดูกและฟันของเราให้แข็งแรง ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน เสริมสร้างมวลกระดูกให้หนาแน่น โดยเฉพาะกับคุณผู้หญิงและผู้สูงอายุ
3. ช่วยเพิ่มน้ำนมและดีต่อสุขภาพคุณแม่
ประโยชน์ของผักชีลาวที่ดีต่อคุณแม่มือใหม่ก็คือ ในผักชีลาวมีวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างพลังงานได้มากขึ้น ส่งผลทำให้มีปริมาณน้ำนมเพิ่มมากขึ้นด้วย และก็ยังมีวิตามินบี 9 หรือโฟเลตที่ช่วยบำรุงเลือด ทำให้คุณแม่หลังคลอดเลือดลมไหวเวียนดีขึ้น
4. ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ
ทราบหรือไม่ว่า ผักชีลาวเป็นสมุนไพรแก้อาการนอนไม่หลับได้ด้วย เพราะในผักชีลาวมีสารฟลาโวนอยด์และวิตามินบีซึ่งจะช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์และฮอร์โมนบางชนิดให้ร่างกายรู้สึกสงบผ่อนคลาย ซึ่งจะช่วยนอนหลับได้ง่ายขึ้น เป็นอีกหนึ่งประโยชน์ของผักชีลาวที่บางคนอาจจะคาดไม่ถึงค่ะ
5. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
สารสกัดจากผักชีลาว สรรพคุณช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยลดไขมันชนิดที่ไม่ดีต่อร่างกายของเรา ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจ เป็นตัวช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคร้ายหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือด เป็นต้น
6. ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
ผักชีลาวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งอนุมูลอิสระนั้นเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆ รวมถึงโรคมะเร็ง การกินผักชีลาวจึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้ ช่วยต้านมะเร็งได้ดี อีกทั้งยังมีสารที่ชื่อโมโนเทอร์ปีน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยต้านเซลล์มะเร็งอีกด้วย
7. ช่วยต้านความเสื่อมในร่างกาย
อย่างที่กล่าวไปว่า ผักชีลาวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง การกินผักชีลาวเป็นประจำจึงมีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เข้ามาทำร้ายเซลล์ของเรา ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ และยังช่วยต้านความแก่ชราได้
8. บรรเทาอาการกรดไหลย้อน
ผักชีลาว สรรพคุณช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และระบบย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติ ลดการเกิดปัญหาการหลั่งน้ำย่อยออกมามากเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของกรดไหลย้อน จึงช่วยบรรเทาอาการกรดไหลย้อนและลดความเสี่ยงในการเกิดกรดไหลย้อนและอาการแสบร้อนกลางอกได้
ผักชีลาว กินยังไง ?
ตอนนี้ก็ได้รู้จักประโยชน์ของผักชีลาวกันไปแล้ว มาดูกันดีกว่าว่า ผักชีลาวเอาไปทำอะไรได้บ้าง นิยมเอาไปปรุงในเมนูไหนเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น มาดูกันค่ะ
- ใช้โรยหน้าซุปหรือผักย่างเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- นำไปดองพร้อมกับแดงกวาดองเพื่อแต่งกลิ่น
- ใช้โรยหน้าสลัดผักย่าง เช่น สลัดมะเขือเทศย่างหรือมันฝรั่งย่าง เป็นต้น
- ผสมกับน้ำสลัดอิตาเลียนหรือน้ำสลัดครีมทาทาร์
- ผสมกับกรีกโยเกิร์ตเพื่อทำเป็นดิปแบบเฮลท์ตี้
- ใช้แต่งกลิ่นและเพิ่มรสชาติให้อาหารจานเนื้อ เนื้อแกะ และปลา
- ใช้แต่งกลิ่นและโรยหน้าขนมปัง
- นำเอาไปโรยบนมันบดหรือมันฝรั่งอบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- เอามาโรยบนเมนูพาสต้าต่างๆ เพื่อเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากใช้ในอาหารตะวันตกแล้ว อาหารพื้นบ้านอีสานบางอย่างยังนิยมใช้ผักชีลาวในการปรุง เช่น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ ห่อหมก น้ำพริกปลาร้าขนมจีนน้ำยาลาว หรือนำเอายอดอ่อนมากินกับลาบและน้ำพริก ส่วนอาหารไทยเองก็มีการนำผักชีลาวไปเป็นวัตถุดิบ เช่นในแกงเผ็ด ไข่เจียว ผักชีลาวผัดไข่ หรือนำใบมาโรยบนอาหารเมนูปลาเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว เป็นต้น
ข้อควรระวังในการกินผักชีลาว
แม้ประโยชน์ของผักชีลาวจะมีหลากหลาย แต่อย่างไรก็ตามอาหารทุกอย่างหากกินมากไปก็มักจะมีโทษตามมาเสมอ ผักชีลาวเองก็เช่นกันค่ะ ดังนั้นเราจึงอยากแนะนำให้กินผักชีลาวคู่กับอาหารอย่างอื่นในปริมาณที่เหมาะสม หากใครมีอาการแพ้ผักชีลาวควรงดกินโดยเด็ดขาดเพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองทั้งจากการกินและการสัมผัส นอกจากนี้แม้ผักชีลาวจะช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยกระตุ้นให้ประจำเดือนมาปกติและช่วยกระตุ้นน้ำนม แต่หากอยู่ในระหว่างตั้งครรภ์ไม่ควรกินนะคะ เพราะอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้แท้งได้ ส่วนกลุ่มเสี่ยงอื่นๆ ที่ควรงดกินผักชีลาวก็คือผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือต้องคุมระดับน้ำตาล เพราะผักชีลาวมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดนั่นเอง หากน้ำตาลต่ำมากเกินไป ก็อาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลียหรือมีอาการวูบได้ค่ะ
ผักชีลาวมีประโยชน์อยู่หลายอย่างด้วยกัน เป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งอาหารตะวันตก อาหารไทย แต่ก็มีข้อควรระวังที่เราควรรู้นะคะ ดังนั้นอย่าลืมสำรวจตัวเองสักนิดว่าเราอยู่ในกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกินผักชีลาวหรือไม่ หากมีอาการแพ้ก็ควรหยุดรับประทานทันที ทั้งนี้ ก่อนจะนำมาประกอบอาหาร ควรนำมาทำความสะอาดด้วยวิธีล้างผักที่ถูกต้องเพื่อให้ปราศจากสารตกค้าง และควรกินสลับกับพืชสมุนไพรอื่นๆ อย่างหลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : sgethai.com, eatingwell.com, webmd.com, netmeds.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/Elena Ruy
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
