“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
รวม “ประโยชน์ของถั่วฝักยาว” ที่คุณรู้แล้วต้องร้องว้าว !
ถั่วฝักยาวเป็นหนึ่งในผักที่คนเอเชียนิยม เพราะมีสารอาหารมากมายทั้งแร่ธาตุและวิตามินที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งถั่วฝักยาว ประโยชน์นั้นมีดีไม่แพ้คื่นช่าย ฝรั่ง และยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งดิบและปรุงสุก และยังเป็นผักชนิดหนึ่งที่เราหาได้ง่ายทุกที่ และราคาไม่แพง บทความนี้เราจะพาไปรู้ถึง “ประโยชน์ของถั่วฝักยาว” กันค่ะว่ามีอะไรบ้าง พร้อมแนะนำเมนูสุดอร่อยจากถั่วฝักยาวกันด้วยค่ะ
7 ประโยชน์ของถั่วฝักยาว ผักดีๆ ที่ประโยชน์เยอะกว่าที่คิด !
ถั่วประเภทต่างๆ เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกายของเรา รวมทั้งถั่วฝักยาว ประโยชน์ก็มากมาย ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาวที่ดีต่อสุขภาพร่างกายนั้น ได้แก่ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินเค ฟอสฟอรัส เหล็ก ไรโบฟลาวิน เพกติน และไฟเบอร์ นอกจากนี้แล้ว แหล่งโปรตีนจากพืชอย่างถั่วฝักยาวนั้นดีต่อร่างกายมากกว่าแหล่งโปรตีนจากสัตว์สำหรับระบบย่อยอาหาร ดังนั้น ถั่วฝักยาวจึงเป็นเมนูสำหรับคนกินมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพได้เป็นอย่างดี และประโยชน์ของถั่วฝักยาวนั้นจะมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย
1. ป้องกันโรคเบาหวาน
ผักเกือบทุกชนิด เช่น ถั่วฝักยาว สามารถควบคุมระดับน้ำตาลส่วนเกินที่ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ ถั่วฝักยาวยังมีแคลอรี่และน้ำตาลต่ำ จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือด
2. ปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวนอกจากช่วยป้องกันโรคเบาหวานแล้ว ยังมีโภชนาการที่เป็นประโยชน์สำหรับหัวใจที่แข็งแรงจึงช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ เพราะปริมาณวิตามินเคสูงในถั่วฝักยาวจะช่วยป้องกันการขยายของหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นปัจจัยทั่วไปในโรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว
3. มากไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อร่างกายมาก ซึ่งก็คือการป้องกันและต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ประโยชน์ของถั่วฝักยาวคือเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับการติดเชื้อ ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และปกป้องจากโรคมะเร็ง
เกร็ดสุขภาพ : การเลือกซื้อถั่วฝักยาว ควรเลือกฝักอ่อนที่เนื้อเนียน แน่น แต่ยืดหยุ่น เนื้อยาวและเขียวสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงฝักที่โตเต็มที่ มีสีเหลือง หรือเหี่ยวเฉา เนื่องจากไม่สดและทำให้ไม่มีรสชาติ และเมื่อซื้อกลับมาบ้านแล้ว ควรเก็บในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็นที่ตั้งค่าความชื้นที่เหมาะสม โดยจะคงความสดได้ 2-4 วัน
4. ป้องกันโรคกระดูกพรุน
ปริมาณวิตามินเคสูงในถั่วฝักยาวเป็นปัจจัยหนึ่งที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ และยังสามารถเติมเต็มความต้องการวิตามินเคที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้มากกว่า 20% นอกจากป้องกันโรคกระดูกพรุนแล้ว ยังมีโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นที่กระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่เราจะต้องหลีกเลี่ยง วิตามินเคและแมงกานีสที่พบในถั่วฝักยาวมีประสิทธิภาพมากในการรักษาสุขภาพของกระดูกและทำให้กระดูกแข็งแรงได้จนถึงวัยชรา
5. ดีต่อการย่อยอาหาร
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ในทุกๆ 100 กรัม จะมีไฟเบอร์สูงถึง 4 กรัม และเส้นใยของถั่วฝักยาวจะอยู่ในรูปของเพคตินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ เช่นเดียวกับการเผาผลาญไขมันตามปกติ นอกจากนี้ไฟเบอร์ในถั่วฝักยาวยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารบางอย่าง เช่น ท้องผูก หรือโรคที่เป็นอันตรายมากขึ้นอย่างมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ เช่นเดียวกับใบสะระแหน่ สรรพคุณก็ช่วยในการย่อยอาหารเช่นกัน
6. เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวไม่ได้มีเพียงดีต่อสุขภาพทั่วไปเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย ถั่วฝักยาวสดเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง เพราะปริมาณ 100 กรัมให้โฟเลต 62 ไมโครกรัม หรือ 15% ของความต้องการต่อวัน โฟเลตร่วมกับวิตามิน B12 เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์ โฟเลตที่เพียงพอในอาหารในช่วงตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์อาจช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกแรกเกิดได้
เกร็ดสุขภาพ : ถั่วฝักยาว ประโยชน์มากมายก็จริง แต่ควรกินอย่างระมัดระวัง เพราะถั่วฝักยาวที่ขายตามท้องตลาดอาจมีสารพิษตกค้างจากยาฆ่าแมลง วิธีการป้องกันง่ายๆ คือ ล้างผักให้สะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อลดปริมาณยาฆ่าแมลงที่ตกค้างให้เจือจางลง เพื่อให้ปลอดภัยและไม่ให้เป็นโทษต่อร่างกายของเราค่ะ
7. เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม
นอกจากนี้ ประโยชน์ของถั่วฝักยาวยังดีต่อผิวและดวงตา เพราะถั่วฝักยาวเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม และมีมากกว่าพืชตระกูลถั่วเดียวกันอื่นๆ เช่น ถั่วลิมา ถั่วเขียว เป็นต้น วิตามินเอเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายที่เราได้รับผ่านทางอาหาร วิตามินเอจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อเมือก บำรุงผิว และปรับปรุงการมองเห็นในตอนกลางคืน
ไอเดียเมนูถั่วฝักยาว ทำกินง่าย อร่อยได้ประโยชน์
ถั่วฝักยาวดิบเนื้อนุ่มสามารถกินสดได้ โดยใช้เป็นผักแกล้มหรือเครื่องเคียง กินกับลาบ น้ำตก ขนมจีน น้ำพริกต่างๆ ปลานึ่ง และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดหรือต้ม ทำเป็นเมนูต่างๆ ได้ ดังนี้
- ผัดถั่วฝักยาวหมูสับ
- ผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาว
- แกงส้มผักรวมใส่ถั่วฝักยาว
- ผัดกะเพราใส่ถั่วฝักยาว
- แกงเผ็ดหมูใส่ถั่วฝักยาว
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวนั้นมีมากมายเลยใช่ไหมหล่ะคะ แถมไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรก็อร่อยและได้ประโยชน์ เหมือนหัวไชเท้า ประโยชน์หลากหลาย และนำมาปรุงอาหารได้มากมายเช่นกัน เป็นอีกหนึ่งผักที่ดีต่อสุขภาพ ทำกินก็ง่าย หาไม่ยาก และราคาไม่แพง มื้อหน้าอย่าลืมเอาถั่วฝักยาวมาทำอาหารจานโปรดของคุณกันบ้างนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com
Featured Image Credit : freepik.com/Racool_studio
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
