“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

เฉาก๊วย ประโยชน์ มีอะไรบ้าง ? สรรพคุณมากมายกว่าแค่อร่อยชื่นใจ จริงหรือ ?

เฉาก๊วยที่นำมากินกันนั้นมาจากใบของพืชชนิดหนึ่งที่เมื่อผ่านการแช่น้ำจะเกิดเป็นก้อนคล้ายวุ้น โดยทั่วไปต้นไม้ชนิดนี้จะมี 2 พันธุ์คือ สีดำและสีเขียว ก้อนสีดำหรือเฉาก๊วยที่เราคุ้นเคยจะมาจากต้น Mesona palustris ในขณะที่ต้น Cyclea barbata Miers ให้ก้อนสีเขียว เมื่อใบของพืชแช่ในน้ำจนเกิดลักษณะคล้ายวุ้นแล้ว ก็จะถูกตัดเป็นก้อน และเสิร์ฟพร้อมกับชานมหรือคู่กับผลไม้สด เช่น มะม่วง หรือถั่วแดงหวาน เฉาก๊วย ประโยชน์ จะมีต่อสุขภาพอย่างไรนั้น เรามาติดตามกันในบทความนี้

เฉาก๊วย ประโยชน์ ที่มาพร้อมความเหนียวนุ่ม อร่อยดับกระหาย

ในประเทศแถบเอเชีย เช่น สิงคโปร์ อินโดนีเซีย และจีน เฉาก๊วยเป็นเครื่องดื่มหรือของหวานแบบดั้งเดิมที่ชาวพื้นเมืองเชื่อว่ามีสรรพคุณทางยา ทั้งนี้เนื่องจากเฉาก๊วย ประโยชน์มาจากสารประกอบฟีนอลิกและสารเคมีพืช เช่น ฟลาโวนอยด์และแทนนิน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ต้านแบคทีเรีย และป้องกันความดันโลหิตสูง หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับเฉาก๊วยในฐานะขนมหวานคือ เฉาก๊วยในน้ำเชื่อม แต่ลองมาดูกันว่าเราทำอาหารอะไรจากเฉาก๊วยกันได้บ้าง

1. ไอศกรีมไข่ขาวเฉาก๊วย

ไอศกรีมนี้ใช้ไข่ขาวเป็นวัตถุดิบจึงเป็นเมนูเฉาก๊วย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หวานน้อย ชื่นใจ

วัตถุดิบ :

1. ไข่ขาว 1 ฟอง
2. นมไรซ์เบอร์รี่ 1 กล่อง
3. ขนุนหั่นฝอย 5 ชิ้น
4. เฉาก๊วย 1 ถ้วย
5. แครอทหั่นฝอย 1 แว่น
6. ข้าวโพดหวาน ½ ถ้วยตวง
7. ไข่ต้ม ใช้เฉพาะไข่ขาว 1 ฟอง
8. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำเครื่องปั่นผสมอาหารมาใส่ไข่ขาว ปั่นให้เนียน จากนั้น ใส่นม น้ำตาล เกลือ ปั่นต่อ
2. นำส่วนผสมอื่นๆ ไปปั่น 30 วินาที พอให้เข้ากัน ยกลง ใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยขนุนฝอย ไข่ขาวต้มหั่นฝอย และเฉาก๊วย หรือจะใส่ฟักทองเพิ่มก็ได้ (ดูวิธีทำของหวานฟักทองเพิ่มเติมได้อีก)
3. แช่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นจนแข็ง ก็พร้อมเสิร์ฟเมนูเฉาก๊วย ประโยชน์เพื่อสุขภาพเมนูนี้

2. พุดดิ้งชาไทย เฉาก๊วย นมถั่วเหลือง สูตรเจ

บางครั้งในเทศกาลกินเจ อาจจะหาขนมหวานที่ถูกปากยากสักหน่อย ต้องลองเมนูเฉาก๊วย ที่มีประโยชน์เพื่อคนกินเจกัน

วัตถุดิบ :

1. นมถั่วเหลือง ชนิดไม่ผสมนมวัว 2 ถ้วยตวง
2. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
3. น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง (ส่วนที่ 1)
4. ชาไทย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง (ส่วนที่ 2)
6. เฉาก๊วยตกแต่ง
7. นมถั่วเหลืองเทราดหน้า

วิธีทำ :

1. แช่ผงวุ้นในน้ำสะอาด (ส่วนที่ 1) จนผงวุ้นละลายตัวเป็นน้ำใสๆ ประมาณ 20 นาที
2. ต้มน้ำสะอาด (ส่วนที่ 2) ให้เดือด ใส่ชาไทยลงไปแช่ 15 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำชา
3. ผสมน้ำละลายผงวุ้น น้ำชาไทย นมถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน แล้วต้มให้เดือด
4. เทส่วนผสมทุกอย่างลงในถ้วยที่เตรียมไว้อย่างเบามือ พยายามอย่าให้เกิดฟอง 
5. นำถ้วยขนมไปแช่ตู้เย็น ให้เนื้อขนมเซตตัวในช่องธรรมดา ประมาณ 4 ชม. 
6. จัดเสิร์ฟด้วยการแต่งหน้าด้วยเฉาก๊วย และราดนมถั่วเหลือง หรือจะใส่มันหวานเพื่อรับประโยชน์ของมันหวานเพิ่มเติมก็เป็นทางเลือกที่ดี

เกร็ดสุขภาพ : เฉาก๊วย ประโยชน์กับทางเดินอาหารนั้น ข้อแรกคือ เฉาก๊วย มีสรรพคุณช่วยเรื่องทางเดินอาหาร เนื่องจากสารประกอบน้ำตาลในใบพืชชนิดนี้มีความสามารถในการกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการปวดท้อง รวมถึงวิตามินบีและซีในปริมาณมากก็จะสร้างประสิทธิภาพในการป้องกันโรคท้องร่วง ส่วนใยอาหารในใบต้นเฉาก๊วย มีสรรพคุณทำความสะอาดทางเดินอาหาร บรรเทาอาการปวดท้องจากอาการเสียดท้องและท้องผูก ประการต่อมา เฉาก๊วย มีประโยชน์ในการเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้ โดยใยอาหารและน้ำในวุ้นเฉาก๊วยจะช่วยกระจายอาหารที่ผ่านทางเดินอาหารไปได้อย่างราบรื่น จึงทำให้เกิดการย่อยที่ดีขึ้นและขับถ่ายอุจจาระง่ายขึ้น

3. เฉาก๊วยเด้งๆ ไม่เน้นแป้ง

ถ้าอยากกินเฉาก๊วย ประโยชน์เต็มๆ แถมปลอดภัยด้วย ต้องเฉาก๊วยแบบคีโตที่กินได้สบายใจเมนูนี้เลย

วัตถุดิบ :

1. หญ้าเฉาก๊วย 150 กรัม
2. น้ำเปล่า
3. สารให้ความหวาน 3 ช้อนโต๊ะ 
4. เบ้กกิ้งโซดา 3 ช้อนโต๊ะ
5. ผงวุ้น อัตรา 1 ช้อนชา ต่อ น้ำเฉาก๊วย 1 ถ้วย 
6. เจลาติน อัตรา 2 ช้อนชา ต่อ น้ำเย็น 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ล้างหญ้าเฉาก๊วยด้วยน้ำเปล่า 3-4 ครั้ง เพื่อล้างเศษดิน สิ่งสกปรกอื่นๆ
2. เติมน้ำลงหม้อต้ม 2 ลิตร ใช้ไฟปานกลาง เติมเบ้กกิ้งโซดา คนตลอด ถ้าฟองมากตักฟองออก ต้มประมาณ 1-2 ชม ให้น้ำในหม้อเหลือประมาณ 1 ใน 3 ลองเอานิ้วแตะน้ำดูถ้าลื่นแสดงว่าใช้ได้แล้ว
3. จากนั้นพักให้หายร้อน ใช้ผ้าขาวบางกรองคั้นเอาแต่น้ำ และกรองน้ำเฉาก๊วยผ่านกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบางอีก 2-3 ครั้งจะได้ไม่มีตะกอน ช่วงที่รอให้เย็นเอาเจลาตินเข้าไปแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งให้ bloom เต็มที่
4. นำน้ำเฉาก๊วยที่กรองได้มาเติมผงวุ้น คนให้ละลาย 10 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อนเอาน้ำเฉาก๊วยลงหม้อเริ่มร้อนใส่สารให้ความหวาน และเจลาติน เคล็ดลับคือค่อยๆ คนและยกลงเมื่อน้ำเดือด ถ้าไม่เดือดวุ้นจะไม่เซ็ตตัว
5. เทใส่พิมพ์หรือถาด หายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็น 4-6 ชม. จากนั้นก็จะได้เฉาก๊วย ประโยชน์เต็มๆ คีโตกินได้ และนำไปทำเมนูที่ชอยได้แล้ว

เกร็ดสุขภาพ : เฉาก๊วย มีสรรพคุณที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากเฉาก๊วยมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ได้แก่ วิตามินเอ บี 1 ซี และแร่ธาตุสำคัญอย่างแคลเซียมและฟอสฟอรัส แต่แคลอรีต่ำ ประกอบกับเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูงจึงช่วยในการลดน้ำหนัก โดยป้องกันไม่ให้รู้สึกหิวบ่อยและลดบริโภคอาหารที่มากเกินไป

เฉาก๊วย ประโยชน์นั้นไม่เพียงมีต่อสุขภาพมากมายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อย ทำเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นได้ และทำเป็นเมนูของหวานให้กับผู้สูงอายุก็ได้ แต่ก็ต้องระวังอย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพแทนที่จะเป็นการกินเพื่อสุขภาพกันด้วยนะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก :  health-talks.net, livestrong.com

Featured Image Credit : freepik.com/topntp26

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab เฉาก๊วย ประโยชน์ เฉาก๊วย สรรพคุณ เพื่อสุขภาพ