“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

ผักกาดขาว สรรพคุณ คืออะไร ? มารู้จักผักสีสวยคุ้นตาในแกงจืดกัน !

แน่นอนว่าผักกาดขาวเป็นผักที่ใครๆ ก็ต้องรู้จักหรือเคยผ่านตากันมาแล้วทั้งนั้นโดยเฉพาะเวลากินแกงจืด ผัดผัก หรือในเมนูชาบูสุกี้ต่างๆ เพราะผักกาดเป็นผักที่กินง่าย มีรสชาติอร่อย และไม่เหม็นเขียว คนที่ไม่ชอบกินผักก็สามารถกินได้ ในบทความนี้ เราจึงอยากพาไปดูกันว่าผักที่เราเห็นกันบ่อยๆ อย่าง ผักกาดขาว สรรพคุณ นั้นดีต่อสุขภาพอย่างไร และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง

มารู้จักกับผักใกล้ตัวให้มากขึ้น ผักกาดขาว สรรพคุณ ดีต่อร่างกายยังไงบ้าง ?!

ผักกาดขาวเป็นผักที่ใครๆ ก็ต้องรู้จักอย่างแน่นอน แต่น้อยคนที่จะรู้จักที่มาของผักชนิดนี้อย่างแท้จริง ซึ่งผักกาดขาวนั้นเป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae และมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese White Cabbage โดยเชื่อกันว่า  ผักกาดขาวเป็นผักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เนื่องจากมีการค้นพบเมล็ดผักกาดขาวในหลุมศพของชาวจีนโบราณ และชาวจีนยังเชื่อว่าผักกาดขาว สรรพคุณเป็นยาขับพิษแก้ไข้ได้ด้วย โดยคนจีนจะเรียกว่า แปะฉ่าย

ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ใบจะอยู่ในลักษณะห่อเป็นปลียาวหรืออาจห่อหลวมๆ เป็นทรงกลมรี และมีสีขาวอมเหลืองไปจนถึงสีเขียวอ่อนๆ เป็นพืชอายุสั้นที่มีอายุเพียงแค่ 1 ปี แต่ไม่ใช่ผักตามฤดูกาล จึงสามารถปลูกได้ทั้งปี และผักกาดขาวเป็นพืชที่สามารถออกดอกได้ มีดอกสีเหลืองยาวประมาณ 1 เซนติเมตร แต่จะนิยมกินส่วนใบมากกว่า และผักกาดขาวยังอุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ใยอาหาร วิตามินเอ และวิตามินเค รวมถึงสารประกอบฟีนอลที่ช่วยยับยั้งการอักเสบด้วย จึงทำให้ประโยชน์ของผักกาดขาวดีต่อสุขภาพหลายประการ อีกทั้งยังมีรสชาติอร่อย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ

เกร็ดสุขภาพ : การติดเมล็ดผักกาดที่เป็นการรักษาแบบจีน หรือเรียกอีกชื่อว่าการติดเมล็ดหวังปู้หลิวสิง จะใช้สมุนไพรจีนชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดผักกาด และในภาษาอังกฤษเรียกว่า Cowherb หรือ Vaccaria seeds แต่ไม่ใช่เมล็ดจากผักกาดที่เรากินกัน เป็นหนึ่งในการรักษาด้วยการกดจุดสะท้อนที่ใบหู โดยต้องได้รับการรักษาจากแพทย์แผนจีนเท่านั้น ใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ เช่น ปวดหู ปวดศีรษะ ความเครียด กระตุ้นระบบเผาผลาญ หรือนอนไม่หลับ แต่อย่าเข้าใจผิดว่าใช้เมล็ดผักกาดขาวแทนได้นะคะ

ผักกาดขาว สรรพคุณที่ควรรู้

ผักกาดขาวเป็นผักที่หารับประทานได้ตลอดทั้งปี มีราคาไม่สูง แถมยังเอามาทำได้หลากหลายเมนู แม้ว่าจะมีราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย ก็เป็นผักที่มีประโยชน์เหมือนกัน สรรพคุณดีๆ ของผักกาดขาวมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ

1. แก้ท้องผูก ช่วยระบบย่อยอาหาร

ผักกาดขาวเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ และทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ดังนั้นผักกาดขาว สรรพคุณจึงสามารถช่วยแก้อาการท้องผูกได้ด้วย นอกจากนี้ในผักกาดขาวยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ประโยชน์ของผักกาดขาวจึงช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นด้วย และช่วยบรรเทาอาการอุจจาระแข็ง

2. ป้องกันโรคมะเร็ง

การกินผักขาวในเมนูอาหารต่างๆ เช่น แกงจืด ส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด เพราะผักกาดขาว สรรพคุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้หากกินป็นประจำ นอกจากนี้ ประโยชน์ของผักกาดขาวยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ด้วย

3. รักษาโรคเบาหวาน

จะเห็นว่าในเมนูผักเพื่อสุขภาพมักจะมีผักกาดขาวเป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากประโยชน์ของผักกาดขาวเป็นผักที่มีน้ำตาลน้อย และผักกาดขาว สรรพคุณยังช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ด้วย โดยในผักกาดขาวมีน้ำตาลเพียง 1.4 กรัมต่อผัก 100 กรัมเท่านั้น อีกทั้งยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ด้วย และเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

4. แก้หวัด

ผักกาดขาวเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูงชนิดหนึ่ง ซึ่งวิตามินซีมีประโยชน์อย่างมากในการกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งช่วยป้องกันและบรรเทาอาการหวัดได้ด้วย หากใครกำลังเป็นหวัดอยู่ก็สามารถกินเมนูอาหารจากผักกาดขาวหรือจะนำรากผักกาดขาว 1 กำมือมาต้มน้ำดื่มก็ได้เช่นกัน

5. บำรุงผิว และบรรเทาอาการผิวหนังอักเสบ

นอกจากวิตามินซีในผักกาดขาว สรรพคุณจะดีต่อร่างกายแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อการบำรุงผิวด้วย โดยทั้งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในผักกาดขาวจะช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสได้จากภายใน หรือจะใช้ผักกาดขาวบรรเทาอาการผิวหนังอักเสบจากการแพ้ก็ได้เช่นกัน โดยนำผักกาดขาวสดมาตำแล้วพอกลงบนผิวหนังที่อักเสบ เนื่องจากในผักกาดขาวมีฤทธิ์ช่วยต้านอาการอักเสบได้ดี

แนะนำเมนูอาหารจากผักกาดขาว อร่อย ได้ประโยชน์

ผักกาดขาว สรรพคุณช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นได้ และมีประโยชน์ช่วยในการป้องกันโรคได้หลายอย่าง เมนูผักกาดขาวจึงดีต่อสุขภาพ และยังเป็นผักที่กินได้ง่ายและไม่ขมอีกด้วย ถ้าคิดไม่ออกว่าผักกาดขาวนำไปทำเมนูอาหารอะไรได้บ้างก็ตามมาดูกันได้เลยค่ะ

1. ผักกาดขาวโรลหมูสับ

เมนูนี้เป็นอาหารที่ทำตามได้ไม่ยากและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างมากเลยค่ะ เพราะทั้งได้เส้นใยอาหารจากผักกาดขาวและได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ด้วย รับประทานกับน้ำจิ้มสุกี้ ก็จะช่วยชูรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ :

1. ผักกาดขาว
2. หมูสับหรือไก่สับ
3. น้ำตาลทราย
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำมันหอย
6. น้ำมันงา
7. พริกไทย
8. น้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำให้เดือดและนำใบผักกาดขาวลงไปต้มให้พอเขียวแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2. นำหมูสับหรือไก่สับมาปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทย คลุกให้เข้ากัน
3. วางผักกาดแบบคลี่ออก และวางหมูสับหรือไก่สับที่ปรุงรสแล้วตรงโคนใบแล้วม้วนให้เป็นโรล
4. นำไปนึ่งประมาณ 10 – 15 นาทีให้ไส้ข้างในสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้

2. ผักกาดขาวผัดไข่

เมนูผักกาดขาวผัดไข่เป็นเมนูง่ายๆ ที่ชวนให้คิดถึงวัยเด็ก และยังได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วน ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนต้องได้ทำเพิ่มแน่นอน

วัตถุดิบ :

1. ไข่ไก่
2. ผักกาดขาว
3. กระเทียม
4. น้ำมันพืชสำหรับผัด
5.  ซอสปรุงรส
6.   น้ำมันหอย

วิธีทำ :

1. นำกระเทียมมาสับให้พอละเอียดแล้วผัดลงในกระทะกับน้ำมัน
2. รอจนกระเทียมเจียวสุกหอม แล้วตอกไข่ลงไปขยี้ให้พอสุก
3. ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นพอดีลงไปผัด ตามด้วยปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

3. ต้มผักกาดขาวเห็ดหอม สูตรเจและมังสวิรัติ

สำหรับเมนูนี้ขอเอาใจชาวมังสวิรัติกันบ้างนะคะ โดยเมนูนี้จะไม่มีเนื้อสัตว์เลยแต่จะใช้เป็นฟองเต้าหู้แทน สำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติก็สามารถนำไปทำตามได้เช่นกัน จะเพิ่มเนื้อสัตว์ตามชอบลงไปก็ได้ค่ะ

วัตถุดิบ :

1. ผักกาดขาว
2. เห็ดหอม
3. ฟองเต้าหู้
4.  ซีอิ้วขาว
5. ซีอิ้วดำ

วิธีทำ :

1. นำเห็ดหอมและผักกาดขาวมาแช่น้ำล้างทำความสะอาด
2. ตั้งน้ำให้เดือดและหั่นผักกาดขาวเป็นแนวขวางเตรียมไว้
3. นำเห็ดหอมและผักกาดขาวลงไปต้มจนผักทั้ง 2 ชนิดเริ่มสุก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และ ซีอิ้วดำ จากนั้นก็ต้มทิ้งไว้อีกประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
5. ใส่ฟองเต้าหู้ตามลงไป ถ้าน้ำที่ต้มน้อยเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ และต้มต่อจนกว่าฟองเต้าหู้สุก
6. เมื่อผักกาดขาวเริ่มเปื่อยและงวดดีแล้วก็สามารถตักเสิร์ฟได้เลย

เกร็ดสุขภาพ : ผักกาดขาว สรรพคุณมีหลายอย่างก็จริงแต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้างเช่นกัน โดยผู้ที่มีอาการเกี่ยวข้องกับม้ามหรือมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นท้องเป็นประจำ หรืออาหารไม่ค่อยย่อย ไม่ควรกินผักขาวเยอะจนเกินไปเพราะอาจทำให้อาการที่เป็นอยู่แย่ลงได้ และการกินผักกาดขาวสามารถกินแบบดิบได้ อีกทั้งยังได้ประโยชน์มากกว่าด้วยเนื่องจากยังไม่สูญเสียวิตามินจากการผ่านความร้อนไป แต่ก็โอกาสสูงที่จะปนเปื้อนสารเคมีหรือยาฆ่าแมลง จึงควรใช้วิธีล้างผักให้สะอาดก่อนไม่ว่าจะกินแบบดิบหรือแบบปรุงสุก ไม่ว่าจะล้างผ่านน้ำไหล เอาไปแช่เบกกิ้งโซดา แช่เกลือ แช่น้ำส้มสายชู จะได้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเราเองนะคะ

ไม่น่าเชื่อเลยใช่มั้ยค่ะว่าผักกาดขาวที่เรากินกันอยู่เป็นประจำจะมีประโยชน์มากมายขนาดนี้ และยังสามารถนำไปทำเมนูอาหารได้หลายอย่างอีกด้วยทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก แต่ก็ต้องกินให้พอดีสลับกับการกินผักใบเขียวชนิดอื่นๆ ด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างหลากหลาย และที่สำคัญอย่าลืมล้างผักกาดขาวก่อนนำไปประกอบอาหารกันด้วยนะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : disthai.com, nutritionandinnovation.com, tasteofhome.com

Featured Image Credit : vecteezy.com/Dody Rachmadi

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab ประโยชน์ของผักกาดขาว ผักกาดขาว สรรพคุณ เพื่อสุขภาพ