“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ผักชีลาว สรรพคุณ ดีต่อสุขภาพอย่างไร ? ชวนรู้จักพร้อมแนะนำเมนู !
ผักชีลาว เป็นผักใบเขียวที่มีประโยชน์ในการรักษาที่น่าทึ่งและนิยมนำมาใช้ในการทำอาหาร ส่วนใหญ่จะมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและรัสเซียตอนใต้ แต่ก็มีการปลูกและใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ก้านสดมีรสชาติเข้มข้นและมีสีเขียวเข้ม ในขณะที่มีดอกสีเหลืองสดใส และเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ใบหรือเมล็ดจึงมักใช้เป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ รวมถึงใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อยกระดับรสชาติของอาหารต่างๆ มักจับคู่กับปลาแซลมอน มันฝรั่ง และซอสที่ใช้โยเกิร์ต รวมถึงใช้เป็นน้ำสลัด หรือสารปรุงแต่งรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปและแกงซึ่ง ผักชีลาว สรรพคุณ นั้นมีดีอะไรบ้าง ก่อนที่เราจะนำไปใส่ในเมนูอาหาร เรามารู้จักสรรพคุณกันก่อนเลยค่ะ
ผักชีลาว สรรพคุณ มีอะไรบ้างที่ดีต่อร่างกาย ? กินแล้วช่วยเรื่องอะไรบ้าง ?
สารอาหารในใบผักชีลาวนั้นมีมากมาย เช่น วิตามิน A, C, D, ไรโบฟลาวิน, แมงกานีส, โฟเลต, เหล็ก, ทองแดง, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี และเส้นใยอาหาร ด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ไม่เพียงแต่จะปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ แต่ยังส่งเสริมสุขภาพ เสริมผิวพรรณ กระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกัน และอื่นๆ อีกด้วย มาดูประโยชน์ต่อสุขภาพของใบผักชีลาว สรรพคุณดีๆ มีอะไรบ้างกันเลย
- ควบคุมโรคเบาหวาน
ผักชีลาว สรรพคุณช่วยควบคุมเบาหวานได้ เพราะสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ Eugenol มีบทบาทสำคัญในการบรรเทาระดับน้ำตาลในเลือดภายในร่างกาย และการผลิตอินซูลินจากเซลล์ตับอ่อนจะเริ่มออกฤทธิ์เมื่อกินใบเข้าไป นอกจากนี้ยังช่วยลดการแตกตัวของแป้งเป็นน้ำตาลกลูโคส ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลพุ่งกระฉูดอย่างกะทันหัน และช่วยให้อ่านค่าน้ำตาลเบาหวานที่สมดุล
- ส่งเสริมการย่อยอาหาร
นอกเหนือจากการเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีศักยภาพแล้ว ผักชีลาว สรรพคุณยังมีคุณสมบัติการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยมอีกด้วย เพราะช่วยลดการก่อตัวของก๊าซในทางเดินอาหาร ทำให้ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ รวมถึงไฟเบอร์จำนวนมากยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็ก โดยการขับของเสียออกจากร่างกาย และยังเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องผูก ช่วยรักษาอาการอาหารไม่ย่อย แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารในร่างกายได้ดีขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้หากมีอาการท้องผูก แนะนำว่านหางจระเข้อีกหนึ่งอย่าง เพราะว่านหางจระเข้ช่วยอะไรนั้น คำตอบคือว่านหางจระเข้สามารถใช้เป็นยาแก้ท้องผูกตามธรรมชาติได้ค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ทั้งเมล็ดและใบนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารฟลาโวนอยด์ การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจช่วยลดการอักเสบเรื้อรังและป้องกัน หรือแม้กระทั่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง อัลไซเมอร์ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีผักอื่นๆ ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ด้วยนะคะ เช่น ยอดทานตะวันอ่อน
- เสริมสร้างสุขภาพกระดูก
กระดูกเป็นส่วนสำคัญของร่างกายมนุษย์ นอกจากผักคะน้าเม็กซิโกจะช่วยเพิ่มแคลเซียมให้กับกระดูกแล้วนั้น ผักชีลาว สรรพคุณช่วยให้เซลล์กระดูกเจริญเติบโตอย่างเหมาะสมอีกด้วย การเพิ่มสิ่งนี้ลงในอาหารประจำวันจะช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม ลดการสูญเสียมวลกระดูก จึงช่วยป้องกันภาวะเรื้อรังเช่นโรคกระดูกพรุนได้ค่ะ
- ป้องกันการติดเชื้อ
สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีที่มีอยู่ในผักชนิดนี้มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคและป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ ด้วยคุณสมบัติของผักชีลาว สรรพคุณต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง ไม่เพียงแต่ใช้เพื่อกำจัดแบคทีเรียหรือเชื้อโรคออกจากร่างกายเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาบาดแผลอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษาอาการไอและหวัด ลดอาการอ่อนเพลีย และเพิ่มพลังโดยรวมของร่างกาย
- แก้อาการนอนไม่หลับ
การนอนหลับไม่เพียงพออาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลียอย่างมาก และอาจนำไปสู่ความอ่อนล้า ความเฉื่อยชา และยังรบกวนร่างกายและอารมณ์ของคุณอีกด้วย สารอาหารอย่างฟลาโวนอยด์และวิตามิน B-complex ในใบ จะช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับได้ การเพิ่มสมุนไพรนี้ในอาหารประจำวันของคุณไม่เพียงแต่ให้ผลที่สงบต่อสมองและร่างกายโดยกระตุ้นการหลั่งของฮอร์โมนและเอนไซม์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับของคอร์ติซอลด้วยจึงช่วยลดความเครียด ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพ ระยะเวลา และการนอนหลับอย่างสงบและมีคุณภาพ
การใช้ผักชีลาวในอาหาร
ด้วยกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว ใบของมันจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปและเอเชีย ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สามารถใส่ลงในสลัดผักสด หรือใส่ลงในเมนูต่างๆ ได้ เช่น ไข่เจียว แกงคั่ว แกงอ่อม ผัดผัก หรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปหรือผักย่าง ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานปลา เนื้อแกะ หรือไข่ เพิ่มลงในขนมปังอบ นำไปผสมกับซอส น้ำหมัก หรือน้ำสลัด หรือผสมลงในสมูธตี้ผักปั่น ก็ได้เช่นกันค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : แม้ว่าผักชีลาว สรรพคุณจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่บางครั้งการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจแสดงอาการแพ้ได้ เช่น ท้องร่วง อาเจียน อาการคันในช่องปาก ลมพิษ ลิ้นและคอบวม หรือแม้แต่การใช้น้ำจากใบทาลงบนผิวหนัง ก็อาจทำให้เกิดการระคายเคืองและทำให้ผิวไวต่อแสงแดดมากขึ้นได้ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงยาเม็ดหรือสารสกัดจากใบในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากยังไม่มีการวิจัยด้านความปลอดภัยค่ะ
ผักชีลาว สรรพคุณมากมายและอุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นและมีคุณสมบัติการรักษาที่น่าทึ่ง ตั้งแต่การกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ต่อสู้กับการติดเชื้อ รักษาความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ และเสริมสร้างสุขภาพกระดูก ดังนั้น เพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดนี้ในลงอาหารประจำวัน เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากพืชผักสมุนไพรชนิดนี้ค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : netmeds.com, healthline.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
