“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
รวม ประเภทของชา ที่จิบแล้วสุขภาพดี แถมช่วยลดความอ้วนได้ !
เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าชาคือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่รู้ไหมคะว่าชาไม่ได้มีแค่ประเภทเดียว เพราะประเภทของชานั้นแตกต่างกันไปตามกรรมวิธีการผลิต วันนี้ทีมเพื่อสุขภาพจึงขอชวนมาดูประเภทชาว่ามีกี่ประเภท แต่ละประเภทมีกระบวนการผลิตอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไรบ้าง
- ประเภทของชา ที่เราควรรู้จัก ชาชนิดไหนดีต่อสุขภาพบ้างมาดูกัน
- ชาขาว (White tea)
ชาขาวเป็นประเภทชาที่ผลิตมาจากยอดอ่อนของต้นชา จากนั้นจึงนำมาผ่านกระบวนการอบไอน้ำสั้นๆ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติในแบบของตัวเองโดยไม่ผ่านการหมัก ข้อดีของชาขาวก็คือมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาประเภทอื่นๆ มีรสชาติสดชื่นและนุ่มนวล ทำให้ชาขาวเป็นชาที่เหมาะกับคนเริ่มดื่มชาเป็นอย่างยิ่ง
- ชาเขียว (Green Tea)
เมื่อพูดถึงประเภทของชาที่เรารู้จักดีที่สุดก็ต้องเป็นชาเขียวแน่นอน ชาเขียวคือยอดชาอ่อนสีเขียว หลังเก็บแล้วจะนำมาอบด้วยไอน้ำทันทีเพื่อคงความสดใหม่เอาไว้แล้วนำมาคั่วจนแห้ง ชาเขียวมีสีเขียวอ่อนสมชื่อ ส่วนกลิ่นหอมนั้นเป็นกลิ่นอ่อนๆ จนเกือบไม่มีกลิ่น ประโยชน์ชาเขียวมัทฉะมีหลากหลากเพราะมีโพลีฟีนอลและสารคาเทชินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ จึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด และชาเขียวยังมีส่วนช่วยลดน้ำหนักเพราะช่วยในการเผาผลาญไขมันด้วย
- ชาแดง (Red tea)
หลายคนอาจไม่ค่อยคุ้นกับประเภทชาแดง ชาแดงคือใบชาเขียวที่นำมาผ่านการหมักจนได้ใบชาสีเข้ม เมื่อชงแล้วชาที่ได้จะมีสีน้ำตาลแดงเพราะเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แต่ใบชายังมีสารฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอนอยู่เต็มเปี่ยม มีส่วนช่วยต้านสารอนุมูอิสระ ช่วยบำรุงผิวและเส้นผม นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งด้วย
- ชาอู่หลง (Oolong tea)
ชาอู่หลงเป็นหนึ่งในประเภทของชาที่เราคุ้นหูมากที่สุด อู่หลงเป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักเพียงบางส่วนทำให้ได้รสชาติ ความเข้ม และกลิ่นอยู่กึ่งกลางระหว่างชาเขียวและชาดำ เมื่อเก็บใบชาแล้วจะนำไปตากแดดให้แห้งจากนั้นเมื่อใบชาแห้งดีแล้วจึงนำมาผึ่งในที่ร่มโดยต้องควบคุมอุณภูมิและความชื้นอย่างเคร่งครัด สุดท้ายแล้วจึงนำไปคั่วและนวดเพื่อขึ้นรูปต่อไป รสชาติของชาอู่หลงจะนุ่มและหอม มีสรรพคุณต้านมะเร็ง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบบอ่อนๆ ช่วยจับไขมันและเพิ่มประสิทธิภาพให้กระบวนการเผาผลาญ จึงเหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือลดความอ้วนเป็นอย่างดี
- ชาดำ (Black tea)
ชาดำเป็นชาที่นำไปผ่านกระบวนการหมักแบบสมบูรณ์เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันจนได้ชาสีน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลแดง ยิ่งผ่านการบ่มนานก็ยิ่งทำให้ชาดำมีรสชาติมากขึ้น ประโยชน์ของชาดำที่เด่นๆ คือช่วยย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล และช่วยลดการดูดซึมไขมันในลำไส้
- ชาสมุนไพร (Herbal Tea)
สุดท้ายเป็นประเภทของชาที่ไม่ได้มาจากใบชา แต่เราขอนำมารวมเป็นชาอีกหนึ่งประเภทด้วย ชาประเภทนี้เป็นชาที่ทำมาจากสมุนไพรต่างๆ เช่น เก๊กฮวย กระเจี๊ยบ มะตูม ขิง ใบหม่อน ใบเตย มะรุม หรือหากใครต้องการประโยชน์เพิ่มเติมให้ร่างกายอย่าง omega 3 คือกรดไขมันที่ขาดไม่ได้ก็อาจเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงไปเพื่อสร้างชามิกซ์ในแบบของตัวเอง
เกร็ดสุขภาพ : การดื่มชาใช่ว่าจะมีประโยชน์เสมอไป เพราะในชามีคาเฟอีน การดื่มชาจึงทำให้นอนไม่หลับ หากดื่มมากๆ ยังส่งผลให้ใจสั่นด้วย เพราะฉะนั้นสำหรับคนที่ยังไม่ชินกับการดื่มชาอาจจะเริ่มดื่มจากชาขาวหรือชาสมุนไพรก่อน จากนั้นจึงเริ่มดื่มชาชนิดอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 – 3 ถ้วยต่อวันและไม่ควรดื่มชาก่อนนอนนะคะ
- มารู้จักกระบวนการผลิตชากันเถอะ!
ได้รู้จักประเภทของชาไปแล้ว คราวนี้เราลองมาดูกันดีกว่าว่ากระบวนการผลิตชามีอะไรบ้าง กว่าจะมาเป็นชาแต่ละแบบต้องผ่านกรรมวิธีแบบไหน
- เก็บใบชา : การเก็บใบชาคือการเก็บยอดชาที่ตูมและใบที่ต่ำกว่ายอดตูมลงมาประมาณ 2 ใบเพราะเป็นส่วนที่มีโพลีฟีนอลสูงมาก
- ผึ่งชาหรือตากชา : การผึ่งชาหรือตากชาเป็นการไล่ความชื้นออกจากใบชาเพื่อเร่งให้เกิดปฏิกิริยาออกซฺเดชัน ซึ่งกระบวนการนี้นี่เองที่จะทำให้เกิดสี กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันไปของชา
- นึ่งชาหรือคั่วชา : ขั้นตอนนี้คือการนำใบชาไปนึ่งหรือคั่วเพื่อให้ความร้อน เป็นการทำลายเอนไซม์โพลีฟีนอลเพื่อหยุดกระบวนการหมักหรือหยุดการออกซิเดชันนั่นเอง
- การนวดชา : ขั้นตอนนี้เป็นการนำใบชามานวดหรือขยี้เพื่อให้ใบชาแตก เกิดการไหลของสารประกอบต่างๆ ออกมาเคลือบใบชา
- การอบแห้ง : เป็นการลดความชื้นของใบชาให้เหลือ 5% เพื่อให้เราสามารถเก็บชาได้นาน เป็นขั้นตอนก่อนนำไปบรรจุ
เกร็ดสุขภาพ : การดื่มชาเพื่อสุขภาพนั้นไม่ควรเติมน้ำตาลนะคะเพราะการรับน้ำตาลมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อร่างกาย แต่หากใครอยากเติมรสหวานในชาจริงๆ อาจเลือกใส่ manuka honey คือตัวเลือกที่ดี เพราะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทั่วไป
ได้รู้จักประเภทของชาไปแล้ว คราวนี้ลองเลือกชาที่เหมาะกับเรา หรือเลือกชาที่มีสี กลิ่น และรสชาติที่เราชอบดูนะคะ เพราะชาแต่ละแบบก็มีเอกลักษณ์ต่างกันออกไป แต่ที่แน่ๆ คือชาทุกประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราแน่นอนค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : teaclass.com, nutritionadvance.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
