“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ คืออะไร ? ดีต่อร่างกายยังไงบ้าง ?
ปกติแล้วเราจะรู้จักน้ำส้มสายชูกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นเครื่องปรุงคู่ครัวเรือนไทยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวหรือแต่งกลิ่น ซึ่งที่เราบริโภคกันนั้นคือ น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำส้มสายชูเทียม ที่จะแตกต่างกันในเรื่องของกรรมวิธีการทำ แต่ให้รสเปรี้ยวและใช้ในการปรุงอาหารเหมือนกัน นอกจากน้ำส้มสายชูสองชนิดนี้แล้ว ยังมีอีกชนิดหนึ่งที่คนนิยมกินเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะในฝั่งยุโรปและในกลุ่มคนกินคีโตเจนิค ซึ่งคีโตเจนิคกินอะไรได้บ้างนั้น สามารถอ่านเพิ่มเติมจากบทความในเว็บไซต์ของเราได้เลย และน้ำส้มสายชูที่เรากำลังพูดถึงนั้นก็คือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเพื่อให้ทุกคนได้รู้ถึงสรรพคุณว่าดีจริงหรือไม่ ดีต่อสุขภาพยังไงบ้าง เรามีเรื่องราวของน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์นี้มาบอกกันค่ะ
- น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ คืออะไร ? มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไรบ้าง
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ คือ น้ำหมักจากแอปเปิ้ลบด และมีการเติมยีสต์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลในน้ำผลไม้ให้เป็นแอลกอฮอล์ที่เรียกว่ากระบวนการหมัก และแบคทีเรียจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติก นั่นคือสิ่งที่ทำให้น้ำส้มสายชูหมักมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นแรง มีสารอาหารอย่างวิตามินบีและวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย ซึ่งสำหรับของไทยเราเองนั้นก็มีการทำน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้เช่นกัน อาทิ ลิ้นจี่ น้ำมะพร้าว จะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมีประโยชน์ไม่ต่างจากน้ำส้มสายชูที่หมักจากแอปเปิ้ลเลยหล่ะ
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์จัดว่าเป็นยาสามัญประจำบ้านยอดนิยมโดยเฉพาะผู้คนในฝั่งยุโรปจะนิยมมาก เพราะใช้มานานหลายศตวรรษทั้งใช้ในการปรุงอาหารและทางการแพทย์ ซึ่งน้ำส้มสายชูหมักนั้นมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ ยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยในการลดน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด และทำให้อาการของโรคเบาหวานดีขึ้น จึงเป็นอาหารที่ชาวคีโตเลือกกินนั่นเองค่ะ
- ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและจัดการโรคเบาหวาน
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถช่วยรักษาโรคเบาหวานประเภทที่ 2 เพราะโรคเบาหวานประเภท 2 จะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงที่เกิดจากความต้านทานต่ออินซูลินหรือไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ แต่ผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานสามารถได้รับประโยชน์จากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกตินี้ได้เช่นกัน เพราะระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเป็นสาเหตุสำคัญของการแก่ชราและโรคเรื้อรังต่างๆ
เกร็ดสุขภาพ : อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพที่สุดในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดคือ การหลีกเลี่ยงการกินคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่น เช่น ข้าวเจ้า ข้าวสาลี ธัญพืชไม่ขัดสี น้ำตาลทรายขาว รวมถึงแป้งข้าวหมาก เพราะแป้งข้าวหมากทำจากอะไรที่ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคเบาหวาน นั่นก็คือ แป้งข้าวเจ้าผสมกับเชื้อยีสต์ เพราะแป้งข้าวเจ้าจะไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ค่ะ นอกจากนี้ควรเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ร่วมด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักและผลไม้ และควรเลือกผลไม้ที่มีรสชาติไม่หวานมากจนเกินไป เพื่อจะได้ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดค่ะ
- ช่วยป้องกันมะเร็ง
เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างรวมถึงมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้สามารถช่วยในการป้องกันมะเร็งได้ และช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง ช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งและเนื้องอก
- ตัวช่วยลดน้ำหนัก
น้ำส้มสายชูหมักสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้เพราะเต็มไปด้วยไฟเบอร์ สิ่งนี้สามารถทำให้เรากินแคลอรี่น้อยลงและลดน้ำหนักได้ จากการศึกษาพบว่า การกินน้ำส้มสายชูหมักพร้อมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น และทำให้เรากินอาหารลดลง 200–275 แคลอรี่ตลอดทั้งวัน รวมถึงการกินน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทุกวันจะช่วยลดไขมันหน้าท้องได้ เพราะมีแคลอรี่ประมาณสามแคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะเท่านั้นซึ่งนับว่าต่ำมาก
- ช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
น้ำส้มสายชูหมักสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรครวมทั้งแบคทีเรีย จึงนำมาใช้สำหรับฆ่าเชื้อบาดแผลและรักษาเชื้อราที่เล็บ เหา หูด และการติดเชื้อในหูได้
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากน้ำส้มสายชูหมักจะช่วยฆ่าเชื้อโรคต่างๆ แล้ว ยังช่วยยับยั้งแบคทีเรีย เช่น E-coli จากการทำให้อาหารเน่าเสีย ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงมักนำไปใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร ที่เป็นสารกันบูดแบบธรรมชาติและดีกว่าสารกันบูดทั่วไปที่จะเป็นอันตรายได้อีกด้วย
- ช่วยเพิ่มสุขภาพผิวและผม
เนื่องจากผิวของคนเรามีความเป็นกรดเล็กน้อยตามธรรมชาติ การใช้น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์เฉพาะที่สามารถช่วยปรับสมดุล pH ตามธรรมชาติของผิวและปรับปรุงเกราะป้องกันผิวได้ เพราะน้ำส้มสายชูหมักเป็นกรดตามธรรมชาติและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยเป็นเกราะป้องกันผิวหนังและป้องกันการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังปรับปรุงลักษณะผิวและสุขภาพของเส้นผมได้อีกด้วย เช่น รักษาและลดการเกิดของสิว รักษาและบรรเทาอาการไหม้จากแสงแดด มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย ปรับปรุงสุขภาพผม ลดผมชี้ฟู ช่วยให้ผมรักษาความชุ่มชื้น และรักษารังแค
- ปริมาณและวิธีใช้น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์
วิธีที่ดีที่สุดในการผสมน้ำส้มสายชูหมักลงในอาหารคือ ใช้ในการปรุงอาหารง่ายๆ เช่น นำไปทำน้ำสลัดและมายองเนสโฮมเมด และเนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักมีกรดอยู่มากจึงไม่แนะนำให้ดื่มโดยตรง เพราะอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น การกัดกร่อนเคลือบฟันหากได้รับในปริมาณมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางในน้ำและดื่มเป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นได้ ปริมาณทั่วไปมีตั้งแต่ 1-2 ช้อนชา ถึง 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อวัน โดยผสมในน้ำแก้วใหญ่ จะเป็นน้ำเปล่าหรือน้ำผลไม้ที่ชอบก็ได้ ที่สำคัญควรเริ่มจากการกินในปริมาณน้อยและหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้ เช่น กัดกระเพาะ
จะเห็นได้ว่าน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายหลายประการหากเรากินอย่างถูกต้อง นอกจากจะช่วยในเรื่องสุขภาพและผิวแล้ว ยังปราศจากแคลอรี่ไม่ทำให้อ้วนขึ้นเช่นเดียวกับผักผง และยังเพิ่มรสชาติอาหารได้อย่างมาก ซึ่งน้ำส้มสายชูหมักต่างๆ จะปลอดภัยหากเราไม่ใช้ดื่มกินในปริมาณที่มากเกินไปค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, webmd.com, asweetpeachef.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
