“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แชร์ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน กินแล้วดียังไง ?!
ต้นอ่อนทานตะวันพืชยอดนิยมที่เป็นกระแสในหมู่คนรักสุขภาพ แน่นอนค่ะว่าเห็นต้นเล็ก ๆ แบบนี้แต่กลับอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย แถมยังรับประทานง่ายเอาไปประยุกต์ได้หลากหลายเมนู จะกินสด ๆ หรือจะปรุงให้สุขก็สามารถทำได้หมด และที่สำคัญหาซื้อง่ายราคาไม่แพงมาก จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเจ้า ยอดทานตะวันอ่อน จึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับพืชชนิดนี้กันค่ะ พร้อมแนะนำ ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ที่มีมากจนคุณคาดไม่ถึงกันเลยทีเดียว
รวมประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ยอดอ่อนเล็ก ๆ แต่ประโยชน์เยอะ
วิธีการเพาะปลูกต้นอ่อนทานตะวันก็คือการนำเอาเมล็ดทานตะวันที่เรารู้จักกันดีนี่แหละค่ะมาเพาะในดิน รอไม่กี่วันเมล็ดก็จะงอก โดยจะปล่อยให้โตประมาณ 1-2 สัปดาห์ ก็ตัดเฉพาะตรง ยอดทานตะวันอ่อน มารับประทาน ซึ่งต้นอ่อนของพืชที่เพิ่งงอกจากเมล็ดจะมีสารอาหารมากมายเพื่อเตรียมมพร้อมต่อการเจริญเติบต่อ ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน เมื่อเรานำมารับประทานก็จะได้รับสารอาหารเหล่านั้นที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนี้
- มีไฟเบอร์สูง
ไฟเบอร์ในยอดอ่อนทานตะวัน ถือเป็นกากใยอาหารที่ช่วยดูแลระบบขับถ่ายให้ทำงานได้เป็นปกติ ป้องกันอาการท้องผูก ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหาร แถมยังช่วยดักจับดูดซับไขมันส่วนเกินในมื้ออาหารได้ดีอีกด้วย ใครที่กำลังไดเอทอยู่พลาดไม่ได้เลยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ผู้ที่มีอาการท้องผูกนอกจากจะนำต้นอ่อนทานตะวันมาปรุงอาหารแล้วเรายังสามารถนำมาทำน้ำปั่นสมูทตี้รวมกับพืชที่ช่วยแก้อาการท้องผูกอย่างว่านหางจระเข้ แอปเปิ้ลเขียว คะน้า และอื่น ๆ ได้อีก โดยเฉพาะเมือกของว่านหางจระเข้ที่จะช่วยเปลี่ยนรสสัมผัสของน้ำผักรวมที่เหม็นเขียวให้ดื่มง่ายขึ้น ซึ่งสามารถอ่านสรรพคุณของว่านหางจระเข้ช่วยอะไรได้อีกบ้างนอกจากท้องผูกในบทความก่อนหน้าได้เลยค่ะ
- วิตามินสูง
เป็นทีเด็ด ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน เลยค่ะ เพราะมีวิตามินบีสูงมากในรูปแบบของโฟเลตซึ่งเป็นอนุพันธ์ของวิตามินบีประเภทหนึ่งช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยชะลอการเกิดโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ นอกจากนั้นสารโฟเลตยังจำเป็นอย่างมากกับคุณแม่ตั้งครรภ์ เพราะเจ้าสารตัวนี้จะช่วยลดความเครียดในระหว่างตั้งครรภ์ และยังช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของระบบประสาทและสมองของทารกในครรภ์อีกด้วยค่ะ ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน จึงดีต่อทั้งแม่และลูกในท้อง
- แหล่งรวมโปรตีน
ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน อีกอย่างหนึ่งก็คืออุดมด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนหลายชนิด อย่างที่รู้กันดีค่ะว่าโปรตีนนั้นช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย และยังช่วยเสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อ โดย ยอดอ่อนทานตะวัน 1/4 ถ้วยให้โปรตีนสูงถึง 6 กรัม เหมาะมากที่จะเป็นโปรตีนทางเลือกอีกทางหนึ่งของคนทานมังสวิรัติทดแทนการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีทีเดียว
- อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก
ในยอดอ่อนทานตะวัน 1/4 ถ้วยมีปริมาณแคลเซียมถึง 20 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 1.4 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิต และการเจริญเติบโตของโครงสร้างร่างกาย ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน จึงดีต่อสุขภาพกระดูกและฟัน
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากต้นอ่อนทานตะวันแล้วผักคะน้าเม็กซิโกก็เป็นพืชที่ให้โปรตีนและแคลเซียมสูงเช่นเดียวกัน เราสามารถนำมาปรุงอาหารหรือปั่นรวมกันก็จะยิ่งให้คุณค่าทางสารอาหารที่เป็นประโยชน์กับร่างกายมากขึ้น โดยใบคะน้าเม็กซิโกนั้นต้องปรุงให้สุกไม่สามารถกินดิบแบบต้นอ่อนทานตะวันได้เพราะมียางที่เป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนี้คะน้าเม็กซิโกยังเป็นผักผงชูรสแบบธรรมชาติที่จะช่วยให้อาหารออกมารสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องใช้ผงชูรส
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ
คุณประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน อีกอย่างหนึ่งคืออุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์เช่นเดียวกับประโยชน์ของใบแมงลักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ ช่วยลดความดันโลหิตให้หลอดเลือดยืดหยุ่นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราสามารถรับประทานยอดอ่อนทานตะวันสด ๆ ร่วมกับใบแมงลักในเมนูขนมจีนได้ก็จะยิ่งได้รับคุณค่าทางอาหารถึงสองต่อ
กินต้อนอ่อนทานตะวันอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด
อย่างที่ทราบกันไปแล้วว่า ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน นั้นมีมากมายเหลือเกิน แล้วเราจะกินมันยังไงให้ได้รับคุณประโยชน์เหล่านั้น ง่าย ๆ เลยค่ะ ต้นอ่อนทานตะวันนั้นสามารถนำมากินได้ทั้งแบบสด ๆ หรือจะปรุงให้สุกก็ได้ โดยที่เราสามารถนำไปประยุกต์ทำเป็นเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นแกงจืด แกงส้ม ไข่เจียวยอดอ่อนทานตะวัน หรือจะนำไปผัดกับน้ำมันหอยง่าย ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ ส่วนใครที่ชอบรสจัดจ้านขึ้นมาหน่อยแนะนำให้นำไปทำเป็นส้มตำยอดอ่อนทานตะวัน ยำยอดอ่อนทานตะวัน หรือว่าจะนำไปทำเป็นสลัดก็น่าสนใจดีไม่น้อย โดยขึ้นอยู่กับเราเลยค่ะว่าจะกินแบบไหนทำเมนูอะไรได้ประโยชน์เหมือนกัน ที่สำคัญสามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เหมาะกับสมาชิกทุกคนในครอบครัวเลย
เมื่อรู้ถึงประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันว่ามีมากมายแบบนี้อย่ารอช้าค่ะ รีบไปตามหาซื้อเจ้ายอดอ่อนทานตะวัน ผักต้นจิ๋วที่มีประโยชน์เกินตัวมารับประทานกัน เพื่อเสริมสร้างสร้างอาหารที่มีประโยชน์ให้กับร่างกาย แถมยังปรุงอาหารได้หลากหลายและมีรสชาติที่อร่อยด้วยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : chatelaine.com, livestrong.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
