“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
มะเขือเปราะ ประโยชน์มีอะไรบ้าง ? กินอย่างไรได้สุขภาพดี ?!
มะเขือเปราะจัดว่าเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก แม้ว่าหลายคนจะไม่ชอบมะเขือเปราะก็ตาม แต่หากได้รู้คุณสมบัติของมะเขือไทยชนิดนี้แล้ว รับรองว่าจะต้องอยากหามากินหรือนำมาปรุงอาหารบ่อยๆ อย่างแน่นอน มาดูกันค่ะว่า มะเขือเปราะ ประโยชน์ มีอะไรบ้างรวมถึงมะเขือเปราะ ชื่อวิทยาศาสตร์นั้นเขาเรียกว่าอะไรกันค่ะ
มะเขือเปราะ ประโยชน์ มีอะไรบ้าง มารู้จักผักที่ดีต่อสุขภาพนี้กัน
มะเขือเปราะ มีชื่อเรียกสามัญในภาษาอังกฤษว่า Thai Eggplant ส่วนมะเขือเปราะ ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Solanum virginianum L. จัดอยู่ในวงศ์มะเขือ สำหรับชื่อท้องถิ่นในไทยนั้น มะเขือเปราะมีชื่อเรียกที่หลากหลายมาก เช่น มะเขือขัยคำ มะเขือดำ มะเขือหืน มะเขือเสวย เขือพา เขือหิน เป็นต้น นอกจากมะเขือเปราะ ชื่อวิทยาศาสตร์คืออะไรที่ควรรู้แล้วนั้น เรามาดูกันว่ามะเขือเปราะ ประโยชน์จะมีอะไรบ้าง
- มากไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
มะเขือเปราะ ประโยชน์ช่วยต้านมะเร็งได้ เพราะนอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากอีกด้วย ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากสารอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ สามารถป้องกันโรคเรื้อรังได้หลายประเภท เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง เนื่องด้วยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเปราะ ประโยชน์ของมันจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ด้วย เพราะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และไตรกลีเซอไรด์
ควบคุมน้ำตาลในเลือด
การเพิ่มมะเขือเปราะในอาหารอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ เพราะมะเขือเปราะ ประโยชน์ดีต่อคนเป็นเบาหวาน เนื่องจากมีเส้นใยสูง และเส้นใยหรือไฟเบอร์นั้นสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ โดยการชะลออัตราการย่อยและการดูดซึมน้ำตาลในร่างกาย ซึ่งการดูดซึมที่ช้าลงนี้นั้นช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และป้องกันการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเหมาะสำหรับการควบคุมโรคเบาหวานเป็นอย่างมากค่ะ
- ช่วยในการย่อยอาหาร
มะเขือเปราะก็เหมือนกับผักชนิดอื่นๆ เช่น ผักนึ่งเพื่อสุขภาพ ที่เป็นแหล่งของใยอาหาร ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพทางเดินอาหารและสำหรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้อุจจาระผ่านทางเดินอาหารได้ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการเคลื่อนไหวการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ให้อาหารขับออกจากร่างกาย และช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยที่อำนวยความสะดวกในการดูดซึมสารอาหารและการแปรรูปอาหาร
เกร็ดสุขภาพ : มะเขือเปราะเป็นผักที่คนไทยนิยมกินอย่างมาก เพราะสามารถนำไปใส่ในอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงกินเป็นผักคู่กับอาหาร เช่น น้ำพริกต่างๆ การกินให้ได้ประโยชน์คือสามารถกินเป็นผักสด ลวก หรือนำไปปรุงอาหารก็ได้เช่นกัน เมนูที่แนะนำ ได้แก่ แกงเขียวหวานไก่ แกงป่า แกงเปอะ แกงเลียง แกงคั่ว แกงแค แกงอ่อม หรือนำไปจิ้มกับน้ำพริก เป็นต้น
ช่วยในการลดน้ำหนัก
เนื่องจากมะเขือเปราะมีไขมันหรือคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย จึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต่อสู้กับปัญหาโรคอ้วน เพราะไฟเบอร์ในมะเขือเปราะ ประโยชน์ช่วยให้อิ่มเร็ว และยังยับยั้งการหลั่งฮอร์โมนที่บอกจิตใจของเราว่าเราหิวอีกด้วย ซึ่งการที่เราอิ่มและลดความอยากอาหารของเราได้นั้น โอกาสในการกินมากเกินไปก็จะลดลงนั่นเอง ซึ่งนอกจากมะเขือเปราะแล้ว มะเขือเทศทำอะไรได้หลายอย่างเช่นกัน และยังช่วยในการลดน้ำหนักได้เหมือนกันอีกด้วย
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
มะเขือเปราะมีประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพกระดูก ซึ่งดีสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงที่กระดูกจะเสื่อมและโรคกระดูกพรุน เพราะสารประกอบฟีนอลในมะเขือเปราะยังเชื่อมโยงกับสัญญาณที่ลดลงของโรคกระดูกพรุน ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น และความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกเพิ่มขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้มะเขือเปราะยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกและความแข็งแรงโดยรวมด้วยค่ะ
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
มะเขือเปราะเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของสารอาหารจากไฟโตนิวเทรียนท์ ที่ไม่เพียงแต่ป้องกันอนุมูลอิสระและทำให้ร่างกายและสมองของเราปลอดภัยจากสารพิษและโรคเท่านั้น แต่ยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง โดยการส่งเลือดที่อุดมด้วยออกซิเจนไปยังสมองมากขึ้น จึงช่วยกระตุ้นการพัฒนาระบบประสาท เพิ่มความจำ นอกจากนี้โพแทสเซียมในมะเขือเปราะยังทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือดและกระตุ้นสมอง ดังนั้น เราจึงเรียกมะเขือเปราะว่า อาหารสมอง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
นักโภชนาการกล่าวว่ามะเขือเปราะนั้นเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี เช่นเดียวกับมะเขือเทศสรรพคุณผิวมากมายรวมถึงมากไปด้วยวิตามินซี เราสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้นได้ง่ายๆ โดยการบริโภคมะเขือต่างๆ เป็นประจำให้มากที่สุด นอกจากนี้ วิตามินซียังจำเป็นต่อการรักษาผม เล็บ และผิวหนังให้แข็งแรงอีกด้วยนะคะ
เกร็ดสุขภาพ : แม้มะเขือเปราะ ประโยชน์จะมีอยู่เพียบ แต่หากกินในปริมาณมากจนเกินไป หรือกินติดต่อกันเป็นเวลานาน โทษของมะเขือเปราะอาจทำให้มีอาการปวดขาหรือข้อได้ค่ะ เพราะในมะเขือเปราะมีสารโซลานิน ที่เป็นสารที่หากร่างกายสะสมไว้นาน ก็จะไปรวมตัวกับไขมันชนิดไม่ดีและไปเกาะอยู่ตามข้อต่อ ส่งผลให้เราปวดขา ปวดข้อ หรือเป็นตะคริวได้นั่นเอง รวมถึงหากใครป่วยโรครูมาตอยด์ ก็ควรกินมะเขือรวมถึงพืชกลุ่มนี้ให้น้อย ถ้าหากกินแล้วมีอาการปวดมากขึ้นให้หลีกเลี่ยง
มะเขือเปราะเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรีต่ำซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจไปจนถึงการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนัก ด้วยเพราะมะเขือเปราะ ประโยชน์นั้นมีมากมาย จึงเป็นสิ่งที่เราควรนำมาใส่ในอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : wellnessbin.com, drhealthbenefits.com, healthbenefitsof.org, sgethai.com, medthai.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
