“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ผักบุ้งมีวิตามินอะไร ? มารู้จักกับผักบุ้งให้มากกว่าเดิมกัน !
ใบผักบุ้งสดมีแคลอรี่และไขมันต่ำมาก และอุดมไปด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุมากมาย ที่ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ทั้งยังมีรสชาติเข้มข้นและกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ให้รสชาติเค็มและหวานเล็กน้อย เหมาะในการนำไปปรุงเมนูต่างๆ ที่แสนอร่อยอีกด้วย อย่างเช่น เมนูผักบุ้งจีน หลายคนคงชื่นชอบผักบุ้งกันอยู่แล้ว และเพื่อการกินผักบุ้งให้ได้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น มารู้จักกันค่ะว่า ผักบุ้งมีวิตามินอะไร บ้างและดีต่อสุขภาพอย่างไร
ผักบุ้งมีวิตามินอะไร ? ให้ประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย มาดูกัน !
ผักบุ้งมีวิตามินอะไรบ้างนั้น ต้องบอกเลยว่าเพียบเลยหล่ะค่ะ เพราะมีทั้งกรดแอสคอร์บิกและวิตามินซีสูง รวมถึงยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่อุดมสมบูรณ์ที่คล้ายกับในผักโขมและคะน้าอีกด้วย นอกจากนี้ผักบุ้งมีวิตามินอะไรอีกบ้าง วิตามินอื่นๆ ในผักบุ้ง ได้แก่ ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินบี 6 และกรดโฟลิก รวมถึงผักบุ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนและลูทีน และยังมากไปด้วยแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส เมื่อเราบริโภคผักบุ้งเป็นประจำ จะสามารถช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก การขาดวิตามินเอ และโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งผักบุ้ง ประโยชน์จะมีอะไรอีกบ้างนั้น มาดูกันเลย
- ป้องกันเบาหวาน
ผักบุ้ง ประโยชน์ช่วยป้องกันเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ หากกินเป็นประจำจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง สามารถลดน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน ทั้งยังอาจใช้เป็นยาต้านโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ได้ด้วย แต่หากต้องการกินผักบุ้งหรืออาหารเสริมที่มีส่วนประกอบของผักบุ้งเพื่อป้องกันเบาหวานนั้น แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนนะคะ โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตร เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพร่างกายของเราค่ะ
- ช่วยบำรุงสายตา
อย่างที่เรารู้กันดีว่าผักบุ้งนั้นช่วยบำรุงรักษาสายตาได้ ผักบุ้งมีวิตามินอะไรที่บำรุงสายตา ? ในผักบุ้งจะมีสารที่สามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอ ที่เรียกว่า เบต้าแคโรทีน ในปริมาณมาก และวิตามินเอนี้เองที่เป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงให้กับลูกตา และยังช่วยแก้ตาฟางหรือตาบอดกลางคืนได้ ทั้งยังช่วยรักษาอาการตาแห้ง และลดอาการปวดกระบอกตาหากใช้สายตามากเกินไปอีกด้วย
- ขับสารพิษ
การได้รับสารเคมีหรือสารปนเปื้อนทั้งในอาหารและยาบางชนิด อาจทำให้เกิดพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ และผักบุ้ง ประโยชน์คือมีสรรพคุณช่วยแก้พิษจากสารเคมีหรือสารปนเปื้อนต่างๆ ได้ เนื่องจากสารสกัดจากใบผักบุ้งมีฤทธิ์ยับยั้งผลข้างเคียงของยาดอกโซรูบิซินที่ก่อให้เกิดพิษต่อตับ นอกจากนี้ ยังอาจช่วยป้องกันอันตรายจากสารพิษต่ออวัยวะต่างๆ ในร่างกายได้
เกร็ดสุขภาพ : ผักบุ้งจะมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ ผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีน ทั้งสองชนิดล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น โดยผักบุ้งไทยจะเด่นในด้านของสรรพคุณทางยา และนิยมนำดอกไปใช้ประโยชน์ เช่น รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก ลดอาการแพ้ต่างๆ ส่วนผักบุ้งจีนจะมีประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารมากกว่า และคนส่วนมากนิยมบริโภคมากกว่าด้วยค่ะ เพราะมีรสชาติที่อร่อยกว่านั่นเอง
- ช่วยชะลอวัย
ผักบุ้งมีวิตามินอะไรที่ดีต่อสุขภาพผิว ? ผักบุ้งมีวิตามินซีและเอสูง จึงมีส่วนช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส ทั้งยังมากไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการชะลอวัย ให้ผิวพรรณเต่งตึง รักษาการเกิดริ้วรอยแห่งวัย และมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ด้วย
- แก้อาการท้องผูก
ผักบุ้งมีวิตามินอะไรที่เราควรรู้ ผักบุ้งมีทั้งวิตามินและมีไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารจำนวนมาก จึงช่วยรักษาอาการท้องผูก และสร้างสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติกได้ และเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก การกินต้นอ่อนผักบุ้งเป็นประจำจะช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ทั้งยังช่วยดูแลการทำงานของลำไส้ ทำให้การขับถ่ายนั้นง่ายขึ้น และลดการตกค้างของของเสียในร่างกายที่ลำไส้อีกด้วย
- บำรุงผม
ผักบุ้งมีวิตามินอะไรที่ช่วยบำรุงและเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมได้ นั่นคือวิตามินบีค่ะ วิตามินบีเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับเส้นผม และวิตามินบีที่อยู่ในผักบุ้งจะช่วยให้เส้นผมของเราแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้นได้ หากใครมีปัญหาผมขาด หลุดร่วงง่าย ลองเอาผักบุ้งมาใส่ในมื้ออาหารกันดูนะคะ
เกร็ดสุขภาพ : ข้อควรระวังในการบริโภคผักบุ้ง สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ ควรหลีกเลี่ยงการกินผักบุ้ง เนื่องจากในผักบุ้งมีคุณสมบัติช่วยลดความดันโลหิตได้ หากกินเข้าไปแล้วจะไปทำให้ความดันต่ำลงไปอีก ส่งผลให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ รวมถึงมีผลทำให้เป็นตะคริวได้ง่ายและบ่อยขึ้นอีกด้วย
- เมนูผักบุ้งเพื่อสุขภาพ
ในการนำผักบุ้งมาบริโภคนั้นควรปรุงให้สุกก่อน ใบและลำต้นสามารถนำไปต้ม นึ่ง แกง หรือผัดในน้ำมันได้ เช่นเดียวกับผักโขม และยังนำเอาไปทำเมนูเส้นบุกคีโตได้ด้วย อย่างเช่น สุกี้ใส่ผักบุ้งที่ใช้เส้นบุกแทนวุ้นเส้น เป็นต้น ส่วนไอเดียเมนูผักบุ้งเพื่อสุขภาพอื่นๆ มีดังนี้
- ผัดผักบุ้งไฟแดง
- แกงส้มผักบุ้ง
- ตำผักบุ้งกรอบ
- ก๋วยเตี๋ยวเรือ
- แกงเทโพ
- ผักบุ้งผัดพริกแกง
- ผักบุ้งคั่วกะปิ
- แกงคั่ว
- เส้นหมี่ผัดผักบุ้ง
- ผักบุ้งผัดไข่
ผักบุ้งเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และช่วยในการดูแลรักษาสุขภาพได้เป็นอย่างดี เพราะอย่างที่รู้กันแล้วว่าผักบุ้งมีวิตามินอะไรบ้าง ใครที่รักสุขภาพ แนะนำให้เพิ่มผักบุ้งลงในมื้ออาหารเป็นประจำ ก็จะได้ประโยชน์ดีๆ จากผักบุ้งกันแล้วค่ะ หรือจะเพิ่มถั่วลันเตา เมนูสุขภาพอีกอย่างก็ได้นะคะ เพื่อเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงขึ้นนั่นเอง
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : pobpad.com, medthai.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
