“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ประโยชน์ของมันหวาน คืออะไร ? กินแบบไหนให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
มันเทศเป็นผักที่มีราก เป็นแป้งหวานที่ปลูกกันทั่วโลก เราจึงนิยมเรียกกันว่ามันหวาน ประโยชน์ของมันหวาน นั้นมากมาย อีกทั้งยังมาในขนาดและสีที่หลากหลายรวมทั้งสีส้ม สีขาว และสีม่วง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและง่ายต่อการเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวัน ใครที่ชื่นชอบมันหวานนั้น เราจะมาชวนคุณไปรู้จักกับมันหวานให้มากขึ้น ว่าประโยชน์ของมันหวานต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง
ประโยชน์ของมันหวาน ที่ควรรู้พร้อมเมนูแนะนำที่อร่อยและได้ประโยชน์
ส่งเสริมสุขภาพลำไส้
ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมันหวาน ประโยชน์นั้นดีต่อสุขภาพของลำไส้ มันหวานมีไฟเบอร์สองประเภทคือละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยได้ทั้งสองประเภท ดังนั้น ไฟเบอร์จึงอยู่ในทางเดินอาหารของเราและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ โดยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้บางชนิดจะดูดซับน้ำและทำให้อุจจาระนิ่มลง ส่วนไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำบางชนิดสามารถหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ และสร้างสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้นที่เติมเชื้อเพลิงให้กับเซลล์ของเยื่อบุลำไส้ ทำให้ลำไส้แข็งแรง ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
ประโยชน์ของมันหวานอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อย่างเช่น แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันหวานสีม่วง พบว่าช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด รวมถึงเซลล์ของกระเพาะปัสสาวะ ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และเต้านม นอกจากนี้สารสกัดจากมันหวานสีส้มและเปลือกมันหวานยังพบว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้อีกด้วย
สนับสนุนสุขภาพการมองเห็น
มันหวานอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบต่อสีส้มสดใสของผัก มันหวานสีส้มอบหนึ่งถ้วยพร้อมเปลือก ให้ปริมาณเบต้าแคโรทีนมากกว่าเจ็ดเท่าของความต้องการต่อวัน ซึ่งเบต้าแคโรทีนจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกายและใช้เพื่อสร้างตัวรับแสงในดวงตา การกินอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนสูงจะช่วยป้องกันการขาดวิตามินเอที่อาจนำไปสู่การตาบอดชนิดพิเศษที่เรียกว่าซีโรฟาธาลเมียได้ นอกจากนี้แล้วมันหวานสีม่วงก็มีประโยชน์ต่อการมองเห็นเช่นกัน เพราะแอนโธไซยานินในมันหวานสีม่วงนั้นสามารถปกป้องเซลล์ดวงตาจากความเสียหาย ซึ่งอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาโดยรวมได้ด้วยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : มันหวานกับมันฝรั่งแบบไหนดีกว่ากัน ? มันทั้งสองชนิดประกอบด้วยน้ำ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันหวานบางครั้งมีค่า GI ต่ำกว่าและมีน้ำตาลและไฟเบอร์ในปริมาณที่สูงกว่ามันฝรั่ง ทั้งสองเป็นแหล่งวิตามินซีและโพแทสเซียมที่ดี แต่มันหวานยังมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่ดีเยี่ยม ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ แม้ว่าประโยชน์ มันฝรั่งก็มีมากมาย แต่ประโยชน์ของมันหวานที่มีไฟเบอร์และวิตามินสูงกว่าจึงมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า และมันหวานสีม่วงอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายและป้องกันไม่ให้เซลล์ไขมันเติบโต ซึ่งอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
เพิ่มการทำงานของสมอง
ประโยชน์ของมันหวานสีม่วงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เพราะแอนโธไซยานินในมันหวานสีม่วงสามารถปกป้องสมองโดยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ และมันหวานอาจปรับปรุงสุขภาพสมองโดยการลดการอักเสบและป้องกันการเสื่อมของจิตใจ
สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
มันหวานสีส้มเป็นหนึ่งในแหล่งเบต้าแคโรทีนตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ประโยชน์ของมันหวานในเรื่องนี้นั้นวิตามินเอไม่ได้เพียงช่วยปรับปรุงสุขภาพการมองเห็นเท่านั้น แต่วิตามินเอยังมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาเยื่อเมือกให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยื่อบุลำไส้ การที่ลำไส้ที่แข็งแรงจึงเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงด้วยนั่นเอง
โทษของมันหวานและข้อควรระวังในการกิน
มันหวานมีคาร์โบไฮเดรตสูง วิธีการปรุงอาหารบางอย่าง เช่น การอบ การคั่ว และการทอด จะทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นด้วย หากคุณมีโรคเบาหวานประเภท 2 ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนจะบริโภคมันหวาน เพื่อให้กินมันหวานได้อย่างปลอดภัย และได้รับประโยชน์ของมันหวานแบบเต็มๆ แนะนำทำเป็นเมนูมันหวานคลีนจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : หากเก็บมันหวานไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ อย่าใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะสุก เพราะความเย็นจะทำให้เนื้อแข็งตรงกลางและจะเปลี่ยนรสชาติของมันหวานด้วยค่ะ
กินมันหวานอย่างไรให้อร่อยพร้อมเมนูแนะนำ
วิธีกินมันหวานให้อร่อยนั้นก่อนอื่นให้เลือกซื้อมันหวานที่เนื้อแน่นๆ ไม่เละ ที่มีสีผิวสม่ำเสมอ แนะนำให้ใช้มีดสแตนเลสในการตัดมันแทนการใช้มีดคาร์บอน เพราะมีดคาร์บอนจะทำให้เนื้อสีเข้มขึ้นและดูไม่น่ากินได้ ส่วนการกินอย่างไรได้บ้างนั้น มันหวานสามารถกินได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือก และสามารถนำไปอบ ต้ม นึ่ง ปิ้ง หรือผัด เพราะความหวานตามธรรมชาติเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆ มากมาย และสามารถทำกินได้ทั้งอาหารคาวและหวาน หรือจะนำมาทอดก็อร่อยเหมือนกัน แต่แนะนำว่าอย่ากินบ่อย ถึงแม้ว่ามันหวาน ประโยชน์จะมากและให้สารอาหารมากกว่ามันฝรั่งทอดที่ทำจากมันฝรั่งขาว แต่ก็ยังมีไขมันสูงจากการทอดด้วยน้ำมัน อาจเลี่ยงได้ด้วยการทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันก็เป็นทางเลือกที่ดีค่ะ
เมนูแนะนำ
- มันหวานอบราดน้ำผึ้ง
- มันหวานอบเนย
- มันหวานบดทำเป็นสเปรดทาขนมปัง
- ขนมปังมันหวาน
- มันหวานอบกรอบ
- ทำเป็นไส้ขนมต่างๆ ตามชอบ
มันหวานเป็นหัวใต้ดินที่เป็นแหล่งเบตาแคโรทีนชั้นเยี่ยม รวมทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชอีกมากมาย ประโยชน์ของมันหวานต่อสุขภาพนั้นก็มีหลายประการ เช่น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและระดับวิตามินเอโดยรวมแล้วจัดว่ามันหวานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาถูก และง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารประจำวันของเราด้วยค่ะ และนอกจากการกินมันหวานให้ได้สุขภาพที่ดีแล้วนั้น อย่าลืมดูแลสุขภาพในด้านอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น ลดหวาน มัน เค็ม และงดของทอดของมันเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, webmd.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
