“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แชร์ เมนูเส้นบุกคีโต แคลอรี่ต่ำ เมนูสำหรับคนลดน้ำหนัก
หลายคนที่รักสุขภาพก็จะใส่ใจทั้งในเรื่องของอาหารการกิน และการดูแลสุขภาพให้แข็งแรง หนึ่งในเทรนด์ที่ได้รับความนิยมก็คือ การกินคีโต เพราะเชื่อกันว่าจะช่วยลดน้ำหนักได้ดี ทั้งยังทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นอีกด้วย และชาวคีโตก็นิยมนำเส้นบุกมาปรุงเมนูคีโตเจนิคแทนการใช้แป้งต่างๆ เพราะให้พลังงานต่ำ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตให้กวนใจ และเพื่อสุขภาพที่ดี เรามี 5 เมนูเส้นบุกคีโตมาแบ่งปันคนรักสุขภาพกันค่ะ
- 5 เมนูเส้นบุกคีโต อร่อยได้ง่ายๆ แถมได้ประโยชน์
เส้นบุก คืออะไร ? บุก หรือ Konjac นั้น เป็นพืชสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายหัวของลำต้นที่เติบโตใต้ดิน หัวบุกมีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด ใช้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยโรคไขมันในเลือดสูง รวมถึงผู้ที่ต้องควบคุมหรือลดน้ำหนัก และได้มีการนำหัวบุกหรือแป้งบุกมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากบุกต่างๆ เช่น เส้นบุก, เส้นหมี่แป้งหัวบุก, วุ้นบุกก้อน, ขนมบุก และเครื่องดื่มบุกผง เป็นต้น เมนูเส้นบุกสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ รวมถึงมีความปลอดภัยต่อร่างกาย เพราะเมื่อกินแล้วทำให้รู้สึกอิ่มง่าย ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ช่วยระบายท้อง และไม่ทำให้อ้วนด้วยค่ะ
- เมนูเส้นบุกคีโต ทำได้ง่ายๆ อร่อยได้ไม่เบื่อ
- สุกี้น้ำหมูเส้นบุก
เมนูเส้นบุกคีโตที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยเหมือนสุกี้ปกติ แค่เพียงมีน้ำจิ้มสุกี้คีโต เท่านี้ก็ได้เมนูเด็ดแล้วค่ะ
วัตถุดิบ :
- เนื้อหมูสันนอกสไลซ์ 100 กรัม หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- บุกเส้น 100 กรัม
- ผักกาดขาว 3 ใบ
- ผักบุ้ง 4-5 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
- น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- งาขาวคั่ว ½ ช้อนชา
- น้ำจิ้มสุกี้สูตรคีโต ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ :
- หั่นผักกาดขาว ผักบุ้ง ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ให้เป็นท่อนพอดีคำ เตรียมไว้
- ต้มน้ำซุปให้พอเดือด หากไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้ ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไป ตามด้วยผักทั้งหมด
- รอจนผักเริ่มสุกนิ่ม ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้พอแตกลงไป แล้วตามด้วยเนื้อหมูสไลซ์ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ
- ใส่เส้นบุก และงาขาวคั่วลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ สามารถเติมน้ำจิ้มสุกี้เพิ่มได้ตามชอบ
เกร็ดสุขภาพ : ก่อนนำเส้นบุกมาปรุงอาหาร ให้นำไปล้างน้ำเปล่าก่อนประมาณ 2-3 รอบเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นก็นำไปปรุงอาหารได้เลย หรือจะนำไปต้มในน้ำเดือดสัก 1 รอบก็ได้เช่นกัน เส้นบุกสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย และมีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ทั้งแบบเส้น แบบขนมจีน แบบแผ่น แบบหั่นชิ้น หรือแบบมักกะโรนี ให้เราสามารถนำมาใช้ทดแทนแป้งได้ให้มีรูปร่างที่คล้ายคลึง ทำให้สัมผัสในการกินยังไม่เสียไปค่ะ
- มักกะโรนีเส้นบุกหมูสับ
เมนูเส้นบุกคีโตที่ใช้เส้นบุกรูปมักกะโรนี จะกินคีโตก็กินมักกะโรนีได้ไม่ยาก
วัตถุดิบ :
- เส้นบุกมักกะโรนี 1 ซอง
- หมูสับ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสมะเขือเทศคีโต 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ ½ ลูก
- ซีอิ๊วขาวคีโต ½ ช้อนชา
- เกลือชมพู หรือดอกเกลือเล็กน้อย
- ใบกระวานฉีก 1 ใบ
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
วิธีทำ :
- หั่นมะเขือเทศ และหอมใหญ่ให้เป็นขนาดลูกเต๋า พักไว้
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่และใบกระวาน
- เร่งไฟแล้วใส่หมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว
- ใส่มะเขือเทศตามลงไป ตามด้วยเส้นบุกและไข่ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ซอสมะเขือเทศคีโตลงไป แล้วผัดให้น้ำแห้ง จากนั้นเอาใบกระวานออก ตักใส่จานเสิร์ฟ
- ยำขนมจีนคีโต
อีกเมนูเส้นบุกที่นำมาทำอาหารคีโตแซ่บๆ อย่างขนมจีนคีโตจานนี้ได้ ทำยังไงบ้างมาดูกันเลย
วัตถุดิบ :
- เส้นบุกขนมจีน 1 ถุง
- ปลาทูย่าง 2 ตัว
- น้ำปลาคีโต ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าคีโต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสตีเวีย 2 ซอง
- มะนาว 2 ลูก
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- พริกป่น ตามชอบ
- หอมแดงซอย 5 หัวเล็ก
- ผักชีฝรั่งซอย 1-2 ต้น
- แป้งอัลมอนด์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา ตามชอบ
วิธีทำ :
- ย่างหรือทอดปลาทูในเตาทอดไร้น้ำมัน แกะเอามาแต่เนื้อ
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ คว้านไส้ออก พักไว้
- คั่วแป้งอัลมอนด์ในกระทะจนสีออกน้ำตาล พักไว้
- ทำน้ำยำในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว สตีเวียลงไป ตามด้วยพริกป่น พริกขี้หนูซอย และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ขนมจีนเส้นบุก ผักชีฝรั่งซอย และเนื้อปลาทูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยอัลมอนด์คั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
- คั่วไก่เส้นบุกสาหร่ายคีโต
คั่วไก่อาหารเส้นๆ สุดอร่อย ก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูเส้นบุกคีโตได้เหมือนกัน
วัตถุดิบ :
- เส้นบุกแผ่น 1 ห่อ
- เนื้อไก่ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม ตามชอบ
- ซีอิ๊ว น้ำตาลสตีเวีย พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
วิธีทำ :
- หั่นเส้นบุกก้อนให้เป็นแผ่นบางๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ล้างน้ำแล้วพักไว้
- หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักด้วยซีอิ๊ว พริกไทย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดไก่ให้เกือบสุก จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วยีให้ทั่ว
- ใส่เส้นบุกตามลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลสตีเวีย ตามด้วยขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากันดี
- ใส่ต้นหอมซอยเป็นขั้นตอนสุดท้าย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับผักกาดหอม
- ผัดไทยกุ้งเส้นบุกคีโต
เมนูผัดไทย สามารถประยุกต์เป็นเมนูเส้นบุกคีโตได้ แม้จะใช้วัตถุดิบมากหน่อย แต่อร่อยแน่นอน
วัตถุดิบน้ำผัดไทย :
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสศรีราชาคีโต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสตีเวีย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาคีโต 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- คิคุเมน ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือหรือดอกเกลือ ¼ ช้อนชา
เครื่องปรุง :
- บุกเส้นใหญ่ 2 ห่อ
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย 2 ช้อนชา
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกตัดราก 200 กรัม
- ใบกุ้ยช่ายซอย 4 ต้น
- กุ้งขาว 1 ถ้วย
- กุ้งแห้ง 10-15 ตัว
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- อัลมอนด์ป่นหรือตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสตีเวีย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ :
- ทำน้ำผัดไทย ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม ตามด้วยเส้น ขึ้นฉ่าย กุ้งแห้ง และน้ำผัดไทยครึ่งหนึ่ง จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งขาวลงไป ตามด้วยไข่ ยีให้พอแตก พอไข่เกือบสุกแล้วเร่งไฟ จากนั้นคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่อัลมอนด์บดลงไป และตามด้วยน้ำผัดไทยที่เหลือ ปรุงรสด้วยสตีเวีย น้ำปลา พริกป่น ชิมรสตามชอบ
- ผัดไปจนแห้งเล็กน้อย ใส่ใบกุ้ยช่ายและถั่วงอกลงไป ผัดคลุกเคล้า ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมเครื่องเคียง
เกร็ดสุขภาพ : การปรุงเมนูเส้นบุกคีโต หรืออาหารคีโตอื่นๆ จะไม่ใช้น้ำตาลทราย แต่จะใช้น้ำตาลสตีเวียหรือน้ำตาลอีริทแทน หรือจะใช้เป็นหล่อฮังก๊วยแทนก็ได้ เพราะหล่อฮังก๊วยสรรพคุณดีๆ มีมากมาย และยังให้ความหวานแทนน้ำตาลได้เป็นอย่างดี แต่เวลาใช้ต้องระวังเพราะจะให้ความหวานค่อนข้างมาก ใส่เพียงเล็กน้อยก็ได้รสชาติความหวานแล้วค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูเส้นบุกคีโตทั้ง 5 เมนูที่เราเอามาฝากกัน ใครที่เป็นชาวคีโตลองเอาไปทำกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เมนูปกติเลยหล่ะ หรือว่าใครที่ไม่ได้กินคีโตก็สามารถเอาวิธีทำเมนูเส้นบุกเหล่านี้ไปทำกินได้เหมือนกัน แค่เปลี่ยนเป็นใช้เครื่องปรุงปกติ เท่านี้ก็ได้อาหารจานอร่อยที่กินแล้วอิ่มนาน ได้สุขภาพดีแล้วค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthline.com, medicalnewstoday.com, delish.com, cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
