“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
How to วิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง เมนูง่ายๆ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ
เรียบง่ายและอร่อย คือคำนิยามของเกี๊ยวหมูนึ่ง เกี๊ยวชิ้นพอคำที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน อัดแน่นไปด้วยรสชาติ โดยใช้ วิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง ที่ไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆ ก็จะได้เกี๊ยวหมูนึ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคนเดียวในช่วงล็อคดาวน์ เพื่อนๆ อาจจะสืบค้นคำว่าเกี๊ยว ในภาษาอังกฤษ ซึ่งจะพบศัพท์อยู่ 2 คำคือ Dumpling และ Wonton แล้วแตกต่างกันอย่างไรล่ะ Dumpling หรือที่ในภาษาจีนกลางเรียกว่า กัวเท มาจากทางตอนเหนือของประเทศจีน เป็นเกี๊ยวแต้จิ๋ว มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นหนา มีสีขาว มักห่อเป็นทรงกลม ในประเทศไทยนิยมนำมาทำเป็นเกี๊ยวปลา หรือติ่มซำ ส่วน Wonton หรือในภาษาจีนคือ ฮุนตุน เป็นเกี๊ยวจากมณฑลกวางตุ้ง เป็นที่นิยมของคนไทย แผ่นแป้งจะบาง และผสมไข่ นิยมทำเป็นสีเหลือง ในประเทศไทยนิยมนำมาทำเป็นเกี๊ยวกุ้งและเกี๊ยวหมูตามวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งที่เราจะทำกัน
เกี๊ยวหมูนึ่งทำง่าย อุปกรณ์น้อย แต่อร่อยเยอะ
ในความเป็นจริงแล้ว เกี๊ยวนั้นมีรสชาติอร่อยด้วยตัวเอง เพราะในวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งมีความสมดุลของเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และผัก ตลอดจนแป้งที่ใช้ห่อ แต่ก็มีอีกหลายๆ คนที่เพิ่มรสชาติการรับประทานด้วยการใช้น้ำจิ้ม ไส้ของเกี๊ยวสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ รวมถึงแครอท กะหล่ำปลี หัวหอมใหญ่ ขิงและกระเทียมบด รวมทั้งพริกไทย ส่วนการห่อเกี๊ยวก็ต้องอาศัยแผ่นแป้งเกี๊ยวที่มีแป้งสาลีเป็นองค์ประกอบหลัก สิ่งที่จะเป็นตัวกำหนดชื่อเกี๊ยวก็คือ ไส้ ตัวอย่างเช่น หากใช้กุ้ง เกี๊ยวที่ได้ก็จะเรียกว่า เกี๊ยวกุ้ง หรือถ้าใช้อกไก่ ก็จะเป็นเกี๊ยวอกไก่ซึ่งเป็นอาหารคลีนเมนูอกไก่ เป็นต้น และด้วยวิธีทำเกี๊ยวหมูเด้งนึ่งใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อยทุกคำที่รับประทาน
เกร็ดสุขภาพ : เกี๊ยวหมูจากวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งเป็นอาหารนึ่ง ซึ่งการปรุงอาหารด้วยไอน้ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ยังคงคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร โดยรักษาวิตามินที่ละลายน้ำได้ ประกอบกับเป็นวิธีที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน จึงไม่เป็นการเพิ่มไขมันแก่ร่างกาย รวมทั้งลดคอเลสเตอรอล เพราะในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์ ไอน้ำจะกำจัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ จึงทำให้เนื้อสัตว์มีแคลอรีต่ำและลดคอเลสเตอรอลได้
วัตถุดิบ :
- แผ่นแป้งเกี๊ยว 1 ห่อ ซึ่งมีประมาณ 25-30 แผ่น มีจำหน่ายทั่วไปตามแผงในตลาดสดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต
- เนื้อหมูสับ 400 กรัม เลือกหมูสับมีไขมันเล็กน้อยในวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งเพื่อให้ได้ไส้เกี๊ยวฉ่ำๆ
- ต้นหอม ซอยละเอียดให้ได้ประมาณ ½ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสดสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มความเค็มรสอูมามิอันเป็นที่รักลงในเกี๊ยว
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีนนี้นิยมใช้ทำอาหารจีน เป็นเหล้าคุณภาพดีที่ทำมาจากข้าวเจ้า สามารถเทียบเคียงได้กับการปรุงอาหารตะวันตกด้วยไวน์แดงหรือไวน์ขาว สำหรับเหล้าจีนนี้ จะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง
- น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา ในสูตรนี้จะใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว เพราะสามารถเพิ่มรสชาติแบบน้ำตาลเคี่ยวให้กับอาหารได้ดีโดยเฉพาะในวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งนี้
- น้ำมันงา ⅛ ช้อนชา ใช้เพื่อให้มีกลิ่นหอม เนื่องจากน้ำมันงามีรสชาติที่เข้มข้นมาก ดังนั้นไม่ต้องใส่มากเกินไป
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา พริกไทยขาวนั้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจีน จะมีรสชาติที่อ่อนกว่าพริกไทยดำ
อุปกรณ์ : ในวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งนั้นใช้อุปกรณ์น้อยชิ้นมาก เพื่อนๆ สามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในครัวได้เลย ไม่ว่าจะเป็นมีด เขียง หม้อนึ่งอาหาร อุปกรณ์คีบของร้อน
วิธีทำ :
- เตรียมไส้เกี๊ยว โดยใส่ส่วนผสมของไส้เกี๊ยวทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
- ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือตะเกียบ จนเข้ากันดี ซึ่งเทคนิคการผสมคือ ใช้ส้อมหรือตะเกียบ ผสมส่วนผสมในลักษณะเป็นวงกลม ไปในทิศทางเดียวกันเท่านั้น ประมาณ 3 – 4 นาที เมื่อทำแบบนี้เพื่อนๆ จะได้ส่วนผสมที่หอมอร่อยตามวิธีทำเกี๊ยวหมูเด้งนึ่งอย่างแน่นอน
- ห่อเกี๊ยว โดยนำแผ่นแป้งเกี๊ยวมา 1 แผ่น ตักไส้เกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา ลงบนกึ่งกลางของแผ่น
- ดึงแผ่นแป้งเกี๊ยวทั้งสี่มุมมารวมกันตรงกลาง บีบแผ่นแป้งเหนือไส้ให้แน่นด้วย โดยใช้หัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ซึ่งต้องแน่ใจว่าเกี๊ยวถูกห่อไว้แน่นพอก่อนนำไปนึ่ง
- นำหม้อนึ่งเติมน้ำ แล้วตั้งไฟจนกระทั่งน้ำเดือด ระหว่างนั้นใช้น้ำเปล่าพรมลงบนเกี๊ยวหมูก่อนนำไปนึ่ง โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็จะได้เกี๊ยวหมูนึ่งมารับประทานด้วยวิธีง่ายๆ เหมือนกับเมนูมันฝรั่งลดน้ำหนัก
สำหรับเพื่อนๆ ที่อยากใช้วิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งเตรียมเกี๊ยวไว้คราวละเยอะๆ แล้วแช่แข็งเก็บไว้รับประทานในวันที่ยุ่งๆ ก็สามารถแช่แข็งเกี๊ยวหมูที่ยังไม่สุก โดยนำเกี๊ยวที่ห่อเสร็จแล้วมาวางบนถาดที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ โดยโรยแป้งลงในถาดเล็กน้อย ก่อนวางเกี๊ยวบนถาดเพียงชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละชิ้น วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวแช่แข็งเป็นชิ้นๆ และไม่ติดกัน จากนั้นใส่ถาดลงในช่องแช่แข็ง เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ลงในถุงหรือภาชนะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง เกี๊ยวดังกล่าวจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง เมื่อนำมานึ่งตามวิธีทำเกี๊ยวหมูเด้งนึ่งก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม
เกร็ดสุขภาพ : หลังจากผ่านวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งมาแล้ว เพื่อนๆ คงอยากทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของเกี๊ยวหมูนึ่งที่ทำได้จากสูตรข้างต้นนั้นเป็นอย่างไรบ้าง เกี๊ยวหมูนึ่งให้พลังงาน 352 กิโลแคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรต 33.4 กรัม ใยอาหาร 1.5 กรัม โปรตีน 27.1 กรัม ไขมัน 11.2 กรัม ไขมันอิ่มตัว 0.2 กรัม คอเลสเตอรอล 5 มิลลิกรัม โซเดียม 781 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 103 มิลลิกรัม แคลเซียม 38 มิลลิกรัม และธาตุเหล็ก 2 มิลลิกรัม
การรับประทานเกี๊ยวหมูนึ่งจากวิธีทำเกี๊ยวหมูเด้งนึ่งก็ดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่ง เพราะเป็นอาหารให้พลังงานในรูปของคาร์โบไฮเดรตและไขมัน การเพิ่มเนื้อสัตว์ก็จะช่วยให้ได้รับประโยชน์จากโปรตีน ซึ่งไปสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ โดยเพื่อนๆ ก็สามารถนำไปบรรจุลงใน 1 ของตารางอาหารคลีน 7 วันได้เลย
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : balancenutrition.in, verywellfit.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/icon ade
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
