แชร์ไอเดียวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่ง คุณค่าทางอาหารครบ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก !

“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

แชร์ไอเดีย วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่ง คุณค่าทางอาหารครบ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก !

บ้านเพื่อนๆ ทุกเกี๊ยว ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถานระบุว่า เป็นของกินชนิดหนึ่งใช้แผ่นแป้งสาลีตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ห่อหมูสับเป็นต้น และคำว่า “เกี๊ยว” นั้นยืมเสียงคำจีนมาจากจีนแต้จิ๋ว ขณะที่จีนกลางออกเสียงว่า “เจี่ยว” เช่น “เจี่ยวจือ” คือเกี๊ยวหมูทั่วไปซึ่งมีวิธีทำทั้งแบบต้มและวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง ซึ่งมีวิธีทำคล้ายกับ วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่ง

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่ง อาหารคีโตที่ตอบโจทย์คนรักษ์สุขภาพ

กุญแจสำคัญในการทำเมนูข้าวโอ๊ตไมโครเวฟนั้นมาจากการเลือกข้าวโอ๊ตที่ไม่ใช่แบบสำเร็จรูป  ซึ่งจะทำให้เพื่อนๆ ได้รสชาติเกี๊ยวกุ้งในภาษาจีนกลางคือ เซี่ยเจี่ยว แต่พอไปออกเสียงแบบจีนกวางตุ้งกลับกลายเป็น ฮ่าก๋าว หรือที่คนไทยเรียกติดปากกันว่า ฮะเก๋า แต่ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวกุ้งสไตล์ใด วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งก็ไม่ได้ยากเลย  เพื่อนๆ สามารถลงมือทำได้ด้วยตนเอง

1. เกี๊ยวกุ้งนึ่ง

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งนี้ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า 30 นาที และใช้เวลาทำ 20 นาที

วัตถุดิบ :

1. กุ้งดิบ 250 กรัม ลอกเปลือกและแกะเส้นดำออก
2. หน่อไม้ 50 กรัม หั่นบางๆ
3. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
4. เหล้าจีนปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

วิธีทำ :

1. ใส่กุ้งลงในเครื่องบดผสมอาหารขนาดเล็กแล้วปั่นให้เป็นเนื้อกุ้งบด ตักใส่ไว้ในชาม 
2. เติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไปทั้งหมดยกเว้นแผ่นเกี๊ยว แล้วผสมให้เข้ากัน
3. นำจานที่สะอาดมาวางแผ่นเกี๊ยวแผ่ลงไป วางส่วนผสมกุ้งหนึ่งช้อนเล็กๆ ไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว จากนั้นดึงปลายด้านหนึ่งของแผ่นเกี๊ยวพับไปทับกับปลายด้านตรงกันข้าม เพื่อจะทำให้เป็นรูปครึ่งวงกลม   เสร็จแล้วใช้นิ้วที่จุ่มน้ำหมาดๆ บีบขอบของแผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน เพื่อป้องกันส่วนผสมหลุดออกมาซึ่งเป็นเทคนิคของวิธีห่อเกี๊ยวนึ่ง แล้วจึงจีบขอบแผ่นเกี๊ยว
4. เตรียมหม้อนึ่ง 2 ชั้น ชั้นล่างให้เติมน้ำก่อนนำไปตั้งไฟจนเดือด
5. นำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อกุ้งเสร็จแล้วมาวางลงในหม้อนึ่งชั้นที่สอง ก่อนนำไปนึ่งประมาณ 4-5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมของกุ้งจะสุกทั่วถึง นำออกจากหม้อนึ่งและเสิร์ฟทันที

2. เกี๊ยวกุ้งนึ่งเนื้อเด้ง

เกี๊ยวกุ้งเนื้อเด้ง หอมกลิ่นน้ำมันงา ห่อแผ่นเกี๊ยวสีเหลืองลวกมานุ่มๆ ด้วยวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งง่ายๆ

วัตถุดิบ :

1. กุ้งล้างสะอาด แกะเปลือก 200 กรัม
2. ผักกวางตุ้ง 200-300 กรัม
3. แผ่นเกี๊ยว 30-40 แผ่น
4. ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนชา
5. น้ำมันงา 1 ½ ช้อนชา
6. พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

วิธีทำ :

1. ให้หมักกุ้งไว้ก่อนโดยนำกุ้งแกะเปลือกมาเติมซีอิ๊ว น้ำมันงา และพริกไทยเล็กน้อยก่อนแช่กุ้งที่หมักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
2. เมื่อครบเวลาแล้วจึงนำกุ้งมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว ใช้น้ำสะอาดช่วยปิดขอบแผ่นเกี๊ยวให้สนิท ไส้จะได้ไม่หลุดตอนนึ่ง
3. ตั้งหม้อนึ่งสองชั้น เติมน้ำลงในหม้อชั้นล่าง แล้วตั้งไฟจนน้ำเดือด นำผักกวางตุ้งมาลวกแล้วพักไว้
4. นำเกี๊ยวกุ้งที่ห่อเสร็จแล้วมานึ่ง จนกระทั่งเนื้อกุ้งสุกดี จึงนำออกจากหม้อนึ่ง
5. จัดจานเกี๊ยวกุ้งนึ่งเสิร์ฟพร้อมผักกวางตุ้งลวก

เกร็ดสุขภาพ : กุ้งนั้นจัดว่าเป็นอาหารคีโต เนื่องจากกุ้งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ดังนั้นเมื่อรับประทานกุ้งที่ทำให้สุกแล้ว สารอาหารที่ร่างกายได้รับจึงเป็นโปรตีน สำหรับกุ้งนึ่งประมาณ 85 กรัม ให้พลังงานประมาณ 90 แคลอรี โปรตีน 17 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม คาร์โบไฮเดรตน้อบกว่า 1 กรัม และน้ำตาลเป็นศูนย์ ดังนั้นกุ้งจึงเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่บริโภคอาหารคีโตดังวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งนี้

3. เกี๊ยวกุ้งห่อด้วยกะหล่ำปลี

วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งจะเปลี่ยนมาใช้ใบกะหล่ำปลีนึ่งแทนแผ่นเกี๊ยวที่ทำจากข้าวสาลีแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ :

1. กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก 
2. กุ้ง 1 ½ ถ้วย
3. เมล็ดยี่หร่า
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่น ¼ ถ้วย
6. กระเทียม 4 กลีบ
7. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ใช้มีดผ่าครึ่งและแยกแกนในของกะหล่ำปลีออกอย่างระมัดระวังก่อนนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนนุ่ม จากนั้นแกะใบออกเป็นใบๆ แล้วพักไว้
2. เตรียมชามผสมโดยใส่กุ้ง ซีอิ๊วขาว ต้นหอมและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนจะเติมเมล็ดยี่หร่า แล้วผสมจนเข้ากันดี
3. ใช้ใบกะหล่ำปลีนึ่งที่เตรียมไว้มาห่อโดยใส่ส่วนผสมของกุ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วพับเก็บส่วนปลายใบตามวิธีห่อเกี๊ยวนึ่งแบบนี้เพื่อไม่ให้ไส้หลุด
4. วางเกี๊ยวลงในหม้อนึ่งอาหารแบบ 2 ชั้นเป็นเวลา10 นาที จากนั้นจึงยกลงพร้อมเสิร์ฟ แต่หากอยากลองเกี๊ยวกุ้งทอดก็ให้ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนจะนำเกี๊ยวกุ้งนึ่งลงไปทอดโดยให้แต่ละด้านร้อนประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกรอบก็เป็นเมนูกุ้งคลีนได้ด้วย

4. เกี๊ยวกุ้งฮ่องเต้

เกี๊ยวกุ้งเน้นไส้ ด้วยวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งนี้ เพื่อนๆ จะอิ่มอร่อยได้อย่างไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบ :

1. กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 500 กรัม
2. แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 2 ต้น
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสน้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตายทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
9. แผ่นเกี๊ยว

วิธีทำ :

1. แบ่งกุ้งครึ่งหนึ่งมาบด แล้วพักไว้
2. นำซีอิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย แครอทสับ ต้นหอมซอย และสามเกลอมาคลุกเคล้าให้เข้ากันดี  ใส่กุ้งบดที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. นำแผ่นเกี๊ยวมาวางตักเนื้อกุ้งบดมาเกลี่ยทั่วแผ่น วางกุ้งสดแล้วห่อให้สวยงาม ทำต่อจนหมด
4. ตั้งหม้อนึ่งแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที จึงยกขึ้นมาจัดเรียงใส่จานพร้อมรับประทาน

5. เกี๊ยวกุ้งนึ่งกับผัดผักกรุบกรอบ

แม้ว่าเกี๊ยวในจีนยุคโบราณจะถือว่าเป็นสิ่งสำคัญและมีให้รับประทานเฉพาะในวันสำคัญเท่านั้น แต่ทุกวันนี้เกี๊ยวกุ้งนึ่งที่มีโปรตีนก็เป็นที่นิยมมากขึ้นในชีวิตประจำวันเช่นกัน ทั้งยังสามารถเสริมวิตามินและสารจากพืชมากมายจากผักและเครื่องเทศที่ใส่ในวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งนี้

วัตถุดิบ :

1. แผ่นเกี๊ยว 
2. กุ้ง 340 กรัม
3. ตะไคร้ 1 ก้าน
4. หอมหัวใหญ่ 3 หัว
5. ขิงสด (ยาวประมาณ 3 ซม.) 1 ชิ้น
6. พริกหยวกแดง ประมาณ 200 กรัม 
7. เกลือ
8. พริกไทย
9. เห็ดหอม  200 กรัม
10. แครอท ประมาณ 250 กรัม
11. กระเทียม 2 หัว
12. ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ล้างกุ้ง ซับให้แห้งและสับให้ละเอียด 
2. นำตะไคร้มาหั่นและสับส่วนที่อ่อน ล้างหัวหอม ซับให้แห้งและสับละเอียด ปอกขิงเอาส่วนที่แข็งออกและสับละเอียด นำพริกหยวก ¼ ของทั้งหมดมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออก ล้างและซับให้แห้ง นำผักที่เตรียมทั้งหมดใส่ในชาม ใส่กุ้งสับ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใช้น้ำแตะที่ขอบทั้ง 4 ด้านของแผ่นเกี๊ยว แล้ววางส่วนผสม 1 ช้อน ลงตรงกลาง แล้วพับปลายทั้งสี่ด้านเข้าหากึ่งกลาง แล้วกดให้แน่นเพื่อป้องกันไส้ด้านในหลุดออกมาตามวิธีห่อเกี๊ยวนึ่ง  นำไปใส่หม้อนึ่งสองชั้นแล้วนึ่งเกี๊ยวกุ้งนั้นจนสุก  ใช้เวลา 8 นาที
4. เตรียมผักกรุบกรอบ โดยล้างเห็ดหอมให้สะอาด ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด นำพริกหยวกมาหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเตรียมกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ผัดกระเทียมจนหอม แล้วใส่เห็ดหอม พริกหยวก และแครอทที่เตรียมไว้ ผัดประมาณ 1 นาที จึงตักออก
5. นำผักผัดใส่ลงในชาม วางเกี๊ยวกุ้งนึ่งไว้ด้านบน ก็พร้อมรับประทาน

เกร็ดสุขภาพ : การรับประทานกุ้งเป็นวิธีที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากกุ้งมีสังกะสีในระดับสูง เมื่อสังกะสีเข้าสู่ร่างกายจะไปเพิ่มระดับเลปติน ซึ่งเลปตินนี้เป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทควบคุมการสะสมไขมัน ความอยากอาหารและการใช้พลังงานโดยรวมในร่างกาย การเพิ่มระดับของเลปตินในร่างกายจะช่วยลดความรู้สึกอยากอาหารที่เกิดหลังจากการรับประทานจน “อิ่ม” นอกจากนี้ กุ้งยังมีไอโอดีนสูงซึ่งช่วยควบคุมปริมาณพลังงานที่ร่างกายใช้ไปขณะที่ร่างกายพักผ่อน รวมทั้งเร่งการทำงานของต่อมไทรอยด์ จึงช่วยในการลดน้ำหนักหรืออย่างน้อยก็เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น  ดังนั้นหากถามว่ากุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง ก็ต้องตอบว่ามีหลายเมนูมากรวมถึงวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่ง

ถึงแม้ว่าเกี๊ยวกุ้งจะเป็นอาหารที่มีที่มาจากต่างชาติ  แต่ด้วยความที่เกี๊ยวกุ้งนึ่งนั้นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ  จึงจัดเป็นอาหารคีโตชนิดหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับเพื่อนๆ ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และรักษาสุขภาพของตนเอง  ลองนำวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งสักวิธีหนึ่งมาทำดู ก็จะรู้ว่าทำง่ายไม่ยุ่งยาก แถมยังได้คุณค่าทางอาหารตามที่ร่างกายต้องการ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cookeatpaleo.com,   organicfacts.net

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab วิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่ง วิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง วิธีห่อเกี๊ยวนึ่ง เพื่อสุขภาพ