แจกไอเดียวิธีทำข้าวผัดสับปะรด 5 เมนูที่คนกินมังต้องหลงรัก

“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

แจกไอเดีย วิธีทำข้าวผัดสับปะรด 5 เมนูที่คนกินมังต้องหลงรัก

สัปปะรดเป็นผลไม้ที่มีจุดเด่นด้านรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว แต่มีฤทธิ์เป็นกรด หากรับประทานไปมากๆ ขณะที่ท้องว่าง  ก็อาจทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหาร เพราะกรดจากสัปปะรดไปกัดกระเพาะ  ดังนั้นหากเรานำสับปะรดมาทำเป็นอาหารอย่างข้าวผัดสับปะรด ก็ช่วยให้รับประทานสับปะรดได้โดยไม่เป็นกังวล  แถวข้างผัดสับปะรดยังเป็นอาหารจานเดียวที่มีหลายรสชาติ วิธีทำข้าวผัดสับปะรด เกิดจากการนำเอาข้าวมาผัดกับส่วนผสมต่างๆ รวมถึงสับปะรด จนเกิดเป็นเมนูใหม่ขึ้นมา

รวม 5 เมนู วิธีทำข้าวผัดสับปะรด เอาใจคนกินมังสวิรัติ

ข้าวผัดสับปะรดนั้นมีลักษณะคล้ายข้าวผัด แต่ไม่มีสูตรที่ตายตัว ไม่มีมาตรฐานใดมาชี้วัดได้ว่าที่ถูกต้อง ต้องเป็นแบบใด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุง ซึ่งสามารถประยุกต์หรือดัดแปลงวิธีทำข้าวผัดสับปะรดและส่วนผสมได้ตามใจชอบ

1. ข้าวผัดสับปะรดสี่สหาย

ข้าวผัดสับปะรด วิธีทำแบบนี้ให้รูปลักษณ์สีสันสวยงาม อีกทั้งยังหอมอร่อยครบเครื่อง

วัตถุดิบ :

1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
2. สับปะรด 1/2 ลูก
3. ลูกเกด 1 ถ้วย
4. แอปเปิ้ล 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า
5. แครอท 1 หัว
6. เครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ :

1. นำแครอทมาผัดกับเนยด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม จากนั้นเติมแอปเปิลและลูกเกด ผัดให้เข้ากัน
2. นำข้าวสวยลงผัด ปรุงรสตามชอบ เติมสับปะรดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ  แล้วอบเป็นเวลา 5 นาที
3. จัดเสิร์ฟขณะข้าวร้อนซึ่งวิธีทำข้าวผัดสับปะรดนี้จะให้รสชาติกลมกล่อมหอมหวานด้วยเนื้อสับปะรดเคียงด้วยแตงกวา ต้นหอม

2. ข้าวผัดสับปะรดมังสวิรัติ

ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและใช้วัตถุดิบที่หลากหลายในวิธีทำข้าวผัดสับปะรดก็จะช่วยให้รับประทานได้อย่างมีสีสันมากขึ้น อย่างถั่วและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เป็นการเพิ่มโปรตีนและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย รวมทั้งยังอิ่มนานขึ้น ทำให้จัดเป็นเมนูผักเพื่อสุขภาพได้ด้วย  มีเคล็ดลับเล็กน้อยคือ เลือกใช้ข้าวเก่าที่แช่เย็นซึ่งสูญเสียความชื้นไปบางส่วน แต่ทำให้ได้ข้าวผัดที่แห้ง ไม่แฉะ

วัตถุดิบ :

1. น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ 
2. หอมแดงหัวเล็ก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. กระเทียม 3 กลีบ สับ
4. ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกแดงบด ½ ช้อนชา 
6. แครอท 1 ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 
7. สับปะรดหั่นชิ้น1 ½ ถ้วย แบบสดหรือแบบกระป๋อง
8. ข้าวสวย 3 ถ้วย ถ้าเป็นไปได้ให้แช่เย็นไว้ก่อน 6-8 ชั่วโมง 
9. หอมหัวใหญ่ ½ ถ้วยตวง ซอย
10. ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
11. ผงกะหรี่ 1 ½ ช้อนชา
12. ถั่วลันเตา ½ ถ้วย 
13. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ½ ถ้วย
14. ผักชีสับ ¼ ถ้วย

วิธีทำ : 

1. วิธีทำข้าวผัดสับปะรดนี้เริ่มด้วยการเติมน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดใหญ่ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หอมหั่น แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที จนนิ่ม 
2. ใส่กระเทียม ขิง พริกแดง และแครอทลงไป ผัด 7-9 นาที จนแครอทนิ่ม 
3. ใส่ชิ้นสับปะรดลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที
4. ใส่ผงกะหรี่  ข้าวสวย ถั่วลันเตา และหอมหัวใหญ่  ผัด  ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง  ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. นำออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและผักชีสับ ก็เป็นข้าวผัดสับปะรด วิธีทำแบบมังสวิรัติที่ไม่ยุ่งยากจนเกินไป

เกร็ดสุขภาพ : สับปะรดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี  และที่ทุกคนทราบกันดีว่าวิตามินนี้ช่วยสนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่ก็ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างเช่น วิตามินซีมีส่วนในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย  ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ ต่อต้านริ้วรอยก่อนวัย ที่สำคัญ วิตามินซีอาจส่งผลต่อรอบเอวด้วยเพราะในการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ออกกำลังกายที่ได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอจะเผาผลาญแคลอรีน้อยลงประมาณ 25% ระหว่างการออกกำลังกาย และวิตามินซีในกระแสเลือดที่น้อยเกินไปก็เชื่อมโยงกับไขมันในร่างกายและขนาดเอวที่สูงขึ้น  เมื่อรู้เช่นนี้แล้วลองหาวิธีทำข้าวผัดสับปะรดมาลองทำสักเมนู

3. ข้าวผัดสับปะรด ฉบับหม้อหุงข้าว

วิธีทำข้าวผัดสับปะรดเมนูนี้อาศัยหม้อหุงข้าว และใช้ข้าวกล้องในการทำ  ช่วยทำให้ได้สารอาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ : 

1. ข้าวกล้องหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง
2. แครอท 1 หัว
3. เม็ดแปะก๊วย 2 กำมือ
4. พริกหวาน (สีแดงและสีเหลือง) 1/2 เม็ด
5. ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
6. สับปะรด 1 ซีก ใหญ่ๆ
7. ผักชีเล็กน้อย สำหรับโรยหน้า
8. เครื่องปรุงรส ได้แก่ ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/8 ช้อนชา  หญ้าหวาน 1 ช้อนชา  พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 

1. เตรียมหม้อขอหม้อหุงข้าวมาใส่ข้าวกล้อง เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง แล้วใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้  ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป  คนให้เข้ากัน 
2. นำไปหุงด้วยหม้อหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 60 นาที (ถ้าหากหม้อหุงข้าวมีเมนูอบอยู่ก็กดเลือกการอบได้เลย)
3. เมื่อครบตามเวลาที่ตั้งไว้แล้ว   ให้กวนผสมข้าวในหม้อ  ก่อนปล่อยให้อุ่นอีกสักพักก็ตักรับประทานหรือจะรับประทานคู่กับต้มจืดเต้าหู้สี่เกลอในเต้าหู้ไข่เมนูก็ได้

4. ข้าวผัดสับปะรดสูตรไม่ใส่ขมิ้น

ข้าวผัดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน วิธีทำข้าวผัดสับปะรดนี้จึงทำง่าย และเต็มไปด้วยผัก  ถ้าหากไม่ค่อยมีเวลามากนัก ทุกอย่างจะง่ายขึ้นหากใช้ผักแช่แข็งแทนผักสด

วัตถุดิบ : 

1. ข้าวหุงสุก 4 ถ้วย (ข้าวสุกที่แช่เย็นไว้ข้ามวันจะเหมาะกับการผัด)
2. น้ำมันมะพร้าว 2 ½ ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมันอื่นก็ได้)
3. กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด
4. ขิง 1 นิ้ว ปอกเปลือกและสับละเอียด (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
5. หอมใหญ่หั่น1 ½ ถ้วยตวง
6. แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
7. พริกหยวกกลาง 1 เม็ด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
8. สับปะรดสดหรือแช่แข็ง1 ½ ถ้วยตวง
9. ถั่วลันเตา ½  ถ้วยตวง (ใช้ถั่วแช่แข็งละลายแทนได้)
10. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 

1. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง  แล้วเติมน้ำมันมะพร้าว จนร้อนแล้วใส่กระเทียม ขิง หัวหอม แครอทลงไป ผัดเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่สับปะรดและพริกหยวก ผัดต่ออีก 5 นาที ให้เข้ากัน
2. เติมข้าวสุกที่แช่เย็นไว้  ถั่วลันเตา ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ผัดจนเข้ากันดี  ปล่อยให้ความร้อนแก่ส่วนผสมทั้งหมดสักสองสามนาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ความร้อนอีกสองสามนาที
3. เสร็จแล้วจึงยกลงจากเตา  ก่อนรับประทานให้โรยพริกไทยเล็กน้อย เท่านี้ก็ได้ข้าวผัดสับปะรด วิธีทำง่ายๆ แล้ว

5.  ข้าวผัดสับปะรดใส่เต้าหู้เมนูมังสวิรัติ

ข้าวผัดสัปปะรดใส่เต้าหู้เป็นเมนูมังสวิรัติที่เสริมโปรตีนจากเต้าหู้อบกรอบด้านบนทำให้อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น เป็นวิธีทำข้าวผัดสับปะรดพิเศษที่ถูกใจชาวมังอย่างแน่นอนเหมือนเมนูเต้าหู้เหลือง

วัตถุดิบ : 

1. สับปะรดทั้งผล 1 ผล (หรือชิ้นสับปะรด 1 ถ้วยตวง)
2. ข้าวกล้อง 1 ถ้วย และน้ำ 2 ½ ถ้วย
3. เกลือ เล็กน้อย
4. น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย ละลายน้ำแข็งออก
6. แครอท ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก  1 ถ้วย
7. หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นท่อน
8. เต้าหู้แข็ง  200 กรัม
9. ขมิ้น ¼ ช้อนชา (สำหรับผัดเต้าหู้)
10. ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
11. ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
12. ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย 
13. ซอสศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันงา 2 ช้อนชา

วิธีทำ : 

1. เตรียมสับประรด  โดยใช้มีดคมขนาดใหญ่ผ่าครึ่งสับปะรดอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดเฉือนเนื้อในของสับปะรดครึ่งผลแบบตื้นๆ (ไม่ต้องผ่าจนทะลุผิว) แล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก จะได้สับปะรดคว้านเนื้อออกแล้ว   ส่วนเนื้อสับปะรดให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่เอาส่วนแกนกลางที่แข็ง
2. เตรียมข้าว โดยใส่ข้าวและน้ำในหม้อขนาดกลางแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปต้ม  หุง 20-25 นาที จนข้าวนุ่มแต่ไม่เละ ตักข้าวออกและพักไว้
3. เตรียมผัก   โดยใช้หม้อหรือกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ และถั่วลันเตา แล้วผัดเป็นเวลา 5-6 นาที จนหัวหอมเริ่มโปร่งแสงและแครอทเริ่มนิ่ม ใส่ชิ้นสับปะรดลงไปผัด
4. เตรียมเต้าหู้  โดยตั้งกระทะ แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่เต้าหู้แข็งลงไปแล้วบดให้เละ ใส่ขมิ้นลงในเต้าหู้ ผัดต่อจนเต้าหู้เริ่มกรอบและขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. นำผักที่เตรียมไว้  ใส่ลงกระทะที่มีเต้าหู้ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผงหอมหัวใหญ่ ผงกระเทียม และเกลือลงไป
6. นำข้าวที่หุงและพักไว้ใส่ลงในหม้อ ผสมผักและเต้าหู้ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊ว ซอสศรีราชา และน้ำมันงา จากนั้นจึงตักข้าวผัดใส่สับปะรดที่คว้านเตรียมไว้

เกร็ดสุขภาพ : สับปะรดมีใยอาหารสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยเบื้องต้นที่น่าสนใจเกี่ยวกับเอนไซม์โบรมีเลนในการต้านการอักเสบ  โดยพบว่าโบรมีเลนส่งผลดีต่ออาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลซึ่งเป็นภาวะลำไส้อักเสบทั้งในหนูทดลองและในเซลล์ของมนุษย์ รวมทั้งมีแนวโน้มว่า โบรมีเลนช่วยให้การสมานแผลดีขึ้น แม้ว่าจะเป็นเพียงการวิจัยในห้องปฏิบัติการ แต่ก็สะท้อนให้เห็นประโยชน์ของสับปะรดต่อร่างกาย

ถึงแม้ว่าวิธีทำข้าวผัดสับปะรดจะไม่มีข้อกำหนดกฎเกณฑ์เอาไว้  แต่ที่แน่ๆ คือ ต้องมีสับปะรดใส่ลงไปด้วยเสมอ  สิ่งที่เราจะได้นั้น ไม่ใช่เพียงแต่รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวของสับปะรด  หากยังเป็นประโยชน์ด้านสารอาหารต่างๆ ที่สับปะรดนั้นมีอยู่ในตัวเอง

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : health.com, bbcgoodfood.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab ข้าวผัดสับปะรด วิธีทำ วิธีทำข้าวผัดสับปะรด เพื่อสุุขภาพ