“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
รวมสูตร เมนูวุ้นเส้นกับไข่ ผสานความอร่อยและคุณค่า ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก
อาหารจานอร่อยอย่างวุ้นเส้นนั้น เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนไทย เพราะสามารถรังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะต้ม ผัด หรืออบ ก็ทำให้เราได้เมนูวุ้นเส้นแสนอร่อยได้ไม่ยาก ยิ่งเมื่อผสมเข้ากับวัตถุดิบมากประโยชน์อย่างไข่แล้วด้วยนั้น ยิ่งอร่อยคูณสองเลยหล่ะค่ะ วันนี้เราจึงจะมาแนะนำเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าให้ทุกคนได้ไปทำกินกันง่ายๆ ที่บ้าน กับหลาก เมนูวุ้นเส้นกับไข่ จะมีจานไหนบ้างนั้นมาดูกันเลยค่ะ
แจก เมนูวุ้นเส้นกับไข่ อร่อย มีคุณค่า ทำกินเองง่ายๆ ที่บ้าน
1. วุ้นเส้นผัดไข่ใส่ผักหวาน
เมนูวุ้นเส้นกับไข่เมนูแรก เป็นเมนูเบสิคแสนง่าย แต่เพิ่มความอร่อยลงไปอีกระดับด้วยการใส่ผักหวาน เพราะนอกจากเมนูหัวไชเท้าผัดไข่จะอร่อยแล้วนั้น มาลองเปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นกันดูบ้าง เมนูนี้จะทำยังไง มาดูกันเลย
วัตถุดิบ :
- วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม 150 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักหวาน 50 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศท้อหั่น 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไป ผัดจนใกล้สุก ใส่ไข่ลงไปยีให้แตก
- ใส่วุ้นเส้นลงไปและเติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ให้ไข่เคลือบวุ้นเส้นจนทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ใส่ผักหวาน มะเขือเทศ แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : หลายประเทศในเอเชียผลิตวุ้นเส้นในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป อย่างวุ้นเส้นที่เรากินกันนั้นจะใช้แป้งถั่วเขียวทำ ในขณะที่คนเกาหลีจะใช้แป้งมันเทศทำ และวุ้นเส้นเกาหลีจะเรียกว่าทังมยอน ส่วนคนญี่ปุ่นก็ชอบวุ้นเส้นที่ทำจากแป้งมันเทศเช่นกัน แต่วุ้นเส้นญี่ปุ่นจะเรียกว่าฮารุซาเมะ
2. วุ้นเส้นผัดสุกี้แห้ง
วุ้นเส้น เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม ด้วยเพราะทำกินง่าย และยังได้รสชาติที่อร่อย สามารถกินเป็นอาหารจานเดียวได้ และทำไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
- วุ้นเส้นสด 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อหมูหั่นชิ้น 100 กรัม
- ผักกาดขาวหั่นท่อน 50 กรัม
- ผักบุ้งจีนหั่นท่อน 50 กรัม
- น้ำจิ้มสุกี้ยี่ห้อตามชอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน ใส่เนื้อหมูลงไปผัด พอเริ่มสุกให้ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วตีให้พอแตก
- ใส่ผักกาดขาวและผักบุ้งจีนลงไปผัดให้พอสุก ตามด้วยวุ้นเส้น แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ผัดให้วุ้นเส้นนิ่ม
- ใส่น้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับวุ้นเส้นจนสุก จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3. ไข่น้ำหมูสับวุ้นเส้น
เมนูวุ้นเส้นกับไข่จานนี้ เป็นเมนูไข่น้ำที่มาในน้ำซุปใส ให้รสชาติกลมกล่อมซดคล่องคอ เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยการใส่วุ้นเส้นลงไป ทั้งยังทำง่ายสุดๆ ใครที่ชอบกินต้มจืดต้องลองทำกันดูค่ะ (อ่านเพิ่มเติม วิธีทำต้มจืดเต้าหู้หมูสับ กันได้นะคะ)
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หมูสับ 150 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มหั่นท่อน 100 กรัม
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ¼ ช้อนชา
- ผงซุปรสหมู 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ :
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำมาผสมกับหมูสับ เติมน้ำปลาลงไป แล้วนวดให้เข้ากันจนเหนียวเล็กน้อย
- ตีไข่ไก่ให้พอแตก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อน เทไข่ลงไปทอดจนสุกดี แล้วตักขึ้นซับน้ำมันออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
- นำหม้อตั้งน้ำเปล่าให้พอเดือด ใส่ผงซุปรสหมูลงไป แล้วตามด้วยหมูสับปรุงรสโดยปั้นเป็นก้อน
- พอหมูสุกดีแล้ว ใส่ไข่ที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ข้อควรระวังในการกินวุ้นเส้น เมนูต่างๆ หรือเมนูวุ้นเส้นกับไข่นั้น จริงอยู่ที่ว่าวุ้นเส้นนิยมใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ เพราะมีแคลอรี่และไขมันต่ำ แต่ก็ต้องระวังเพราะวุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียว ซึ่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง พอๆ กับเส้นสปาเก็ตตี้ทั่วไปเลยหล่ะค่ะ ดังนั้น หากเรากินมากจนเกินไป ก็อาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้เช่นกันนะคะ แต่หากคุณต้องการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตเพื่อรองรับการเล่นกีฬาหรือออกกำลังกายที่ต้องใช้พลังงานเยอะ วุ้นเส้นก็เป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ
4. วุ้นเส้นผัดซีอิ๊ว
อีกหนึ่งเมนูวุ้นเส้นกับไข่ที่ทำง่ายเหมือนถั่วงอกผัดเต้าหู้เลยค่ะ หลายคนคงชอบกินผัดซีอิ๊วกัน แต่คราวนี้เราจะเปลี่ยนจากการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวมาเป็นวุ้นเส้นกัน รับรองอร่อยไม่แพ้กันเลย
วัตถุดิบ :
- วุ้นเส้นแบบแห้ง 40 กรัม
- เนื้อหมู 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- คะน้าหั่นท่อน 30 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- พริกไทย สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทิ้งไว้ 5-7 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วผัดจนสุก
- ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น แล้วผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ผักคะน้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. ไข่ห่อวุ้นเส้นขี้เมา
ไข่ห่อวุ้นเส้นขี้เมา เมนูนี้เป็นเมนูที่หลานคนชอบ เพราะมีรสชาติจัดจ้าน ทั้งยังหอมกลิ่นใบกะเพราและโหระพา เป็นวุ้นเส้น เมนูที่พิเศษไปจากเดิมๆ เพิ่มเติมด้วยการนำมาห่อไข่ให้อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
วัตถุดิบ :
- วุ้นเส้นสด 120 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้ง 6-7 ตัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสับ 6-7 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริก ผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
- ใส่วุ้นเส้นลงไป เติมน้ำเปล่า จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ใบกะเพราและใบโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตีไข่พร้อมใส่เกลือลงไป จากนั้นเทไข่ลงกระทะแล้วร่อนให้บาง
- ใส่วุ้นเส้นผัดขี้เมาที่ทำไว้ลงในไข่ที่ร่อนไว้ จากนั้นพับมุมสี่ด้านเพื่อห่อวุ้นเส้น แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
วุ้นเส้นนั้นไม่มีน้ำตาลจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ทั้งยังปราศจากไขมันและแคลอรี่ต่ำอีกด้วย วุ้นเส้นเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่ใช้ในอาหารหลายประเภท รวมถึงเมนูวุ้นเส้นกับไข่เหล่านี้ด้วย ซึ่งเราสามารถกินวุ้นเส้นเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้ เพราะแม้ว่าวุ้นเส้นจะมีคาร์บสูง แต่ก็เป็นอาหารที่ให้พลังงาน โดยไม่มีไขมัน จึงจัดว่าเป็นอาหารที่ดีกับทุกๆ คนค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maeban.co.th, foodtravel.tv, food.ndtv.com
Featured Image Credit : freepik.com/topntp26
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
