“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 เมนูส้มโอ อร่อย ชื่นใจ กินแล้วดีต่อสุขภาพ !
ส้มโอ ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากจะสามารถกินผลสดได้แล้ว ยังเอามาทำเมนูอาหารคาวหวานต่างๆ ได้อีกด้วย ซึ่งส้มโอพันธุ์ไหนอร่อยนั้น ก็มีหลายพันธุ์ด้วยกันที่นิยมในไทย แต่พันธุ์ที่นิยมนำมาทำอาหารก็เช่น พันธุ์ขาวน้ำผึ้ง เพราะไม่ติดขม ให้รสหวานอมเปรี้ยว เนื้อแน่นและกรอบ จึงมักนำมาทำยำนั่นเอง เพราะส้มโอ อ้วนไหมนั้น นอกจากส้มโอจะไม่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังช่วยเผาผลาญอีกด้วยนะคะ ส้มโอดีต่อสุขภาพแบบนี้ เรามาทำ เมนูส้มโอ ที่อร่อยชื่นใจกันดีกว่าค่ะ
รวม 5 เมนูส้มโอ อร่อย หวาน ชื่นใจ ใครๆ ก็ทำได้
ส้มโอเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีแคลอรีต่ำและเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสรรพคุณวิตามินซีในส้มโอ เพราะมีวิตามินซีสูงมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ และช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์จากสารอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และโปรตีนซึ่งจะช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น เพราะส้มโอ อ้วนไหมนั้น บอกเลยว่านอกจากไม่อ้วนแล้วยังช่วยในการลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย ส้มโอจึงจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะฉะนั้น เรามาทำเมนูส้มโอกินกันเลยค่ะ
1. ลาบส้มโอกุ้งแก้ว
เริ่มที่เมนูส้มโอจานแรกกัน เอาใจคนชอบความแซ่บซี้ด กับเมนูลาบอร่อยๆ กินแล้วชื่นใจ ใช้ส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่คลุกเข้ากับน้ำลาบรสชาติเข้มข้นถึงใจ จัดว่าเป็นเมนูกุ้งคลีนได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- ส้มโอพันธุ์ขาวใหญ่แกะเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- กุ้งแช่แข็งล้างให้สะอาด 12 ตัว
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขกหั่นเส้น ¼ ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าพอเดือด จากนั้นลวกกุ้งจนสุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
- ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่ส้มโอ กุ้ง ข้าวคั่ว หอมแขก ต้นหอม และผักชีฝรั่งตามลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
2. ยำส้มโอ
ถ้าพูดถึงเมนูส้มโอ จะไม่มียำส้มโอได้อย่างไร เมนูสุดแซ่บแสนอร่อยจานนี้ทำได้ไม่ยาก และใช้เวลาทำไม่นาน ใครที่ชอบรสชาติจัดจ้าน มาลองทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวกสุก 5 ตัว
- ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งแกะเนื้อ 150 กรัม
- มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น และผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ :
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำพริกเผา แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ส้มโอ กุ้ง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ใบมะกรูด กุ้งแห้ง หอมแดงเจียว ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ส้มโอ 1 ผลมีไฟเบอร์ 6 กรัม ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระและป้องกันอาการท้องผูกได้ และใยอาหารยังทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้อีกด้วย นอกจากนี้ เส้นใยผลไม้ เช่น ส้มโอ มีส่วนช่วยในการเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก การดูแลน้ำหนักในระยะยาว การปรับปรุงลำไส้และสมอง และลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังบางชนิดด้วยค่ะ
3. สลัดส้มโอกุ้ง
มาที่เมนูส้มโอจานนี้ที่เป็นสลัดในสไตล์เวียดนามกันบ้าง ที่อัดแน่นไปด้วยสัมผัสและรสชาติของส้มโอ กุ้ง และสมุนไพรสด ที่เข้ากันได้ดี ราดด้วยน้ำสลัดทำเอง อร่อยไม่รู้ลืม
วัตถุดิบ :
- กุ้งขนาดกลางปอกเปลือกแกะหาง 4 ตัว
- ส้มโอ ½ ถ้วย
- ถั่วงอกสดล้างและสะเด็ดน้ำ ½ ถ้วย
- ใบโหระพาฉีก 6-8 ใบ
- ใบสะระแหน่ฉีก 6-8 ใบ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด :
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 เม็ด
- ขิงขูด 1/8 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1/8 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ผสมส่วนผสมน้ำสลัดเข้าด้วยกัน พักไว้
- ย่างกุ้ง หรือนึ่ง ให้สุก พักไว้
- ใส่ส้มโอ ถั่วงอก โหระพา ใบสะระแหน่ ผักชี ลงในชาม แล้วปรุงด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในจาน ตามด้วยกุ้ง และราดน้ำสลัดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
4. สาคูส้มโอมะม่วง
สาคูส้มโอมะม่วงเป็นขนมยอดนิยมของฮ่องกงที่ทำจากมะม่วงสด ส้มโอ และสาคูในน้ำกะทิ เป็นเมนูของหวานมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ เพราะไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม
วัตถุดิบ :
- มะม่วงสุกลูกใหญ่หั่นเต๋า 2 ลูก
- ส้มโอฉีก ¼ ลูก
- กะทิกล่องธัญพืช 400 มิลลิลิตร
- สาคู 80 กรัม
วิธีทำ :
- ต้มสาคูให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นล้างผ่านน้ำไหลเย็น แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่ในชามพักไว้
- ใส่เนื้อส้มโอลงในชามสาคู
- ใส่มะม่วง ¼ ลูกลงในชาม และใส่มะม่วงที่เหลือลงเครื่องปั่น
- ใส่กะทิลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน
- เทส่วนผสมน้ำกะทิมะม่วงลงในชามสาคู คลุกให้เข้ากัน
- นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะม่วงหั่นเต๋า เนื้อส้มโอ และราดกะทิ
5. เปลือกส้มโอหวาน
เมนูส้มโออร่อยๆ ไม่ได้มีแค่เนื้อของมันเท่านั้น เพราะเปลือกส้มโอก็สามารถนำมาทำของหวานแสนอร่อยได้อีกด้วย มาทำเมนูเปลือกส้มโอหวานไว้กินเล่นกันค่ะ
วัตถุดิบ :
- เปลือกส้มโอหั่นเส้น 3 ลูก ล้างและตากให้แห้ง
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ขิงขูด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อต้มน้ำ แล้วใส่เปลือกส้มโอหั่นเส้นลงไป
- ต้มทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
- เติมน้ำเดือดร้อนๆ ลงไปให้ท่วมเปลือก และต้มต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้ง และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง และเอาเปลือกออก พักไว้
- จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย และขิงขูดลงไปในหม้อใบเดิม ลดความร้อนลงและเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ใส่เปลือกลงไปในน้ำเชื่อมแล้วคน จากนั้นปิดฝากระทะบางส่วนและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมดูดซึมเข้าไปในเปลือกและเปลือกนุ่ม
- จากนั้นเทเปลือกที่กำลังร้อนลงบนถาดอบที่รองกระดาษไขไว้แล้ว แล้วแยกเปลือกออกให้เรียงเป็นเส้นๆ ทิ้งให้เย็นประมาณ 10 นาที
- เมื่อเย็นตัวแล้ว เทน้ำตาลที่เหลือลงไปให้ทั่ว และทิ้งไว้จนน้ำตาลแห้งและแข็งตัว จากนั้นเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
เกร็ดสุขภาพ : เปลือกส้มโอมีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อ ตามตำราไทยมีสรรพคุณแก้ลม ขับเสมหะ แก้ไอ แก้อาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามืดตาลาย คลื่นไส้อาเจียน และยังช่วยขับลมในลำไส้และกระเพาะอาหาร ช่วยแก้อาการจุกเสียด แน่นท้อง ปวดท้องน้อยได้อีกด้วย
เมนูส้มโอนอกจากเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยแล้ว ยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะก็รู้กันแล้วว่าส้มโอ อ้วนไหมนั้นไม่จริง เพราะฉะนั้น ใครที่ชอบกินส้มโอ ลองเอาไปทำกันดูนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maeban.co.th, chloeting.com, thisbagogirl.com, healthline.com, medthai.com, thespruceeats.com
Featured Image Credit : freepik.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
