“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

Kombusha วิธีทำคืออะไร ? ชวนมาหมักชากินเพื่อสุขภาพกัน !

Kombucha (คอมบูชา) เป็นชาหมักที่บริโภคมานานนับพันปี ที่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับชาเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอาจช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้อีกด้วย ด้วยเพราะประโยชน์เหล่านี้จึงทำให้หลายคนนิยมหันมาบริโภค kombucha กันมากขึ้น และเพื่อรู้จักก่อนกิน ในบทความนี้ เพื่อสุขภาพจะชวนทุกคนมารู้จักกับ kombucha ให้มากขึ้น มารู้จักกันว่าอะไรคือ kombusha วิธีทำ ทำอย่างไร และกินแล้วดีอย่างไรบ้าง

Kombusha วิธีทำไม่ยากชวนดูวิธีทำและมารู้จักว่าคอมบูชาคืออะไร ?

Kombusha คืออะไร ?

Kombucha คือ เครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวานที่ทำจากชา สามารถช่วยบรรเทาหรือป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ คอมบูชามีมาเกือบ 2,000 ปีแล้ว มันถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังญี่ปุ่นและรัสเซีย ก่อนจะได้รับความนิยมในยุโรปเป็นอย่างมาก kombusha วิธีทำนั้นผลิตขึ้นโดยการเพิ่มแบคทีเรีย ยีสต์ และน้ำตาลบางสายพันธุ์ลงในชาดำหรือชาเขียว จากนั้นปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่า ในระหว่างกระบวนการนี้ แบคทีเรียและยีสต์จะก่อตัวเป็นฟิล์มคล้ายเห็ดบนพื้นผิวของของเหลว นี่คือเหตุผลที่ kombucha เรียกอีกอย่างว่า mushroom tea

นอกจากนี้กระบวนการหมักทำให้เกิดกรดอะซิติก และสารประกอบที่เป็นกรดอื่นๆ อีกหลายชนิด รวมถึงแบคทีเรียจำนวนมากก็เติบโตในส่วนผสมเช่นกัน และทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติก ซึ่งโปรไบโอติกจะช่วยให้ลำไส้ของคุณมีแบคทีเรียที่แข็งแรง แบคทีเรียเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพได้หลายด้าน รวมถึงการย่อยอาหาร การอักเสบ และแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้ การเพิ่มเครื่องดื่ม เช่น คอมบูชา ในอาหารของคุณอาจช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้หลายประการ ส่วนการจะเลือกใช้ชาอะไรในการหมักนั้น อาจดูจากประเภทของชาแต่ละชนิดก่อน แล้วเลือกตามประโยชน์ที่คุณต้องการได้รับ

เกร็ดสุขภาพ : ชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก เพราะประโยชน์ชาเขียวมัทฉะนั้นมีมาก เนื่องจากชาเขียวมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย เช่น โพลีฟีนอล ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกาย และ Kombucha ที่ทำจากชาเขียวประกอบด้วยสารประกอบจากพืชหลายชนิดและอาจมีประโยชน์เช่นเดียวกัน เช่น สามารถเพิ่มจำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญ ช่วยลดไขมันหน้าท้อง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยลดน้ำหนักได้ค่ะ

ส่วนผสมสำหรับวิธีทำคอมบูชามีอะไรบ้าง ?

ส่วนผสมพื้นฐานในคอมบูชาคือ ยีสต์ น้ำตาล และชาดำ หรือชาเขียว ส่วนผสมจะถูกหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่า ในช่วงเวลานั้นแบคทีเรียและกรดจะก่อตัวในเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก ซึ่งคล้ายกับวิธีการเก็บรักษาผักกาดโดยการนำมาทำเป็นกิมจิ หรือวิธีการเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ต ซึ่งแบคทีเรียและกรดเหล่านี้ก่อตัวเป็นฟิล์มบนของเหลวที่เรียกว่า SCOBY และเราสามารถใช้ SCOBY เพื่อหมัก kombucha ได้มากขึ้น

ส่วน kombusha วิธีทำนั้นมีแอลกอฮอล์หรือไม่ หลายคนกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในคอมบูชา ซึ่งคอมบูชาจะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 0.5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น หากเทียบกับเบียร์ซึ่งมี 5 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น คอมบูชาจะไม่ทำให้เมาแน่นอน นอกจากนี้คอมบูชายังประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งสามารถทำงานเป็นโปรไบโอติกได้ ทั้งยังมีวิตามินบีในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

kombusha วิธีทำ ทำอย่างไร ?

มาเพิ่มรสชาติของคุ้กกี้ด้วยการทำเป็นสูตรสมุนไพรรสเผ็ดกันบ้าง ให้ความแปลกใหม่ไม่จำเจ เหมาะสำหรับกินในวันหยุด

วัตถุดิบในการทำ SCOBY

1. ผลไม้รสเปรี้ยว 3 ส่วน เช่น มะเฟือง มะนาว สับปะรด ส้ม รวมถึงขิง
2. น้ำตาล 1 ส่วน
3. น้ำสะอาด 10 ส่วน
4. ขวดโหล
5. ผ้าขาวบาง

วัตถุดิบในการทำ kombusha

1. น้ำสะอาด 14 ถ้วย
2. ชาดำหรือชาเขียว 8 ถุง
3. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
4. SCOBY ที่ทำไว้
5. ขวดโหล
6. ผ้าขาวบาง

เกร็ดสุขภาพ : kombusha วิธีทำที่ดีคือ การใช้น้ำที่ปราศจากคลอรีนเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากคลอรีนสามารถส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ที่เราต้องการจะแพร่พันธุ์ น้ำประปามีคลอรีนและจะไม่ถูกกรองออกโดยตัวกรองน้ำธรรมดา ดังนั้น ควรต้มน้ำและทำให้เย็นหรือทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้คลอรีนสามารถกระจายไปตามธรรมชาติ นอกจากนี้การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมจะทำให้คอมบูชามีรสชาติดีขึ้น

kombusha วิธีทำง่ายๆ เริ่มจากการทำ SCOBY

1. ล้างและหั่นผลไม้ให้สะอาด แล้วนำไปใส่ลงในขวดโหล ตามด้วยน้ำตาล และน้ำสะอาด
2. ปิดฝาขวดโหลดด้วยผ้าขาวบาง และใช้ยางรัด ตั้งในที่มืดและวางที่อุณหภูมิห้อง
3. คอยเขย่าขวดโหลดทุกวันเบาๆ เพื่อให้น้ำโดนผลไม้ที่โผล่ขึ้นมาจากน้ำ
4. หมักทิ้งไว้ 1-6 เดือน แล้วแต่ความต้องการความหนาของตัว SCOBY

การหมัก kombusha วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อที่สะอาด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วละลายน้ำตาลลงไป
2. ใส่ชาลงไปและปล่อยให้น้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทใส่ขวดโหล
3. ค่อยๆ นำ SCOBY ที่ทำไว้ใส่ลงไปในโหล
4. ปิดด้วยผ้าขาวบางแล้วมัดด้วยยางรัด ตั้งในที่มืดและวางที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ได้ตั้งแต่ 6-10 วัน สามารถเริ่มชิมชาเมื่อครบ 6 วันได้ ยิ่งชาหมักนานเท่าไหร่ โมเลกุลของน้ำตาลก็จะยิ่งถูกกินเข้าไปมากขึ้น และหวานน้อยลงเท่านั้น
5. เมื่อได้คอมบูชาแล้วก็สามารถนำไปชงดื่มได้เลย

ข้อควรระวังในการกิน

แม้ว่า kombusha จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เป็นที่นิยมสูง และมีวิธีทำคอมบูชาที่ไม่ยุ่งยาก แต่คอมบูชาก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน หากคุณกำลังตั้งครรภ์ ใช้ยา หรือมีอาการป่วยอยู่แล้ว รวมถึงผู้ที่มีโรคตับ ไต หรือโรคปอด และเด็ก ไม่แนะนำให้กิน หรือให้ปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าคอมบูชาปลอดภัยสำหรับคุณ

kombusha วิธีทำนั้นไม่ยากแต่อาจต้องใช้เวลาในการหมักเล็กน้อย สำหรับใครที่รอทำหัวเชื้อ SCOBY นานๆ ไม่ไหว แนะนำให้หาซื้อตามออนไลน์ เพราะจะมีคนหมัก SCOBY มาแบ่งขายอยู่เรื่อยๆ ก็จะช่วยลดระยะเวลาวิธีทำคอมบูชาได้ค่ะ และหากต้องการดื่มชาเพื่อสุขภาพแต่ไม่สามารถดื่มคอมบูชาได้ ลองเปลี่ยนเป็นชาอู่หลงแทนก็ได้นะคะ เพราะชาอู่หลงประโยชน์ก็มีดีไม่แพ้กัน

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : liveeatlearn.com, healthline.com, webmd.com, naturekombuchath.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

kombucha คือ kombusha วิธีทำ pueasukkapab วิธีทำคอมบูชา เพื่อสุุขภาพ