“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
โรคเบาหวาน อาหาร เมนูไหนดี? รับประทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
โรคที่อยู่คู่กับคนไทยมานานอีกโรคหนึ่งก็คือ โรคเบาหวาน และเชื่อว่าหลายๆ คนคงเคยได้ยินผ่านหูมาบ้างไม่มากก็น้อย โดยที่เราอาจทราบมาว่าโรคเบาหวานนั้นมีความร้ายแรงต่อสุขภาพเพียงใด หรือสามารถเป็นต้นกำเนิดที่ก่อให้เกิดโรคอะไรได้บ้าง แต่ทุกคนเคยทราบหรือไม่ว่า ผู้ป่วยที่เป็น โรคเบาหวาน อาหาร ที่แนะนำให้รับประทานมีอะไรบ้าง และอาหารต้องห้ามโรคเบาหวานมีอะไรบ้าง วันนี้เราจึงเลือกหยิบยกหัวข้อโรคเบาหวาน อาหารเมนูอะไรดีขึ้นมา เพื่อให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้เมนูที่สามารถรักษาสุขภาพไปพร้อมๆ กับความอร่อยได้อีกด้วย
- โรคเบาหวานคืออะไร?
โรคเบาหวาน (Diabetes Mellitus) คือ โรคที่ร่างกายของเรา มีภาวะที่มีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ เนื่องจากการขาดฮอร์โมนอินซูลิน (Insulin) หรืออาจเกิดจากการต่อต้านต่อฮอร์โมนอินซูลินของร่างกาย ส่งผลทำให้การดูดซึมน้ำตาลในเลือดมีความผิดปกติ หรือไม่สามารถทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ จนทำให้เกิดอาการน้ำตาลสะสมในเลือด และหากปล่อยทิ้งไว้ จะทำให้อวัยวะต่าง ๆ เสื่อม เกิดโรคและอาการแทรกซ้อนต่างๆ ขึ้นมาได้ เช่น โรคหัวใจ โรคไต โคเส้นเลือดอุดตัน และโรคหลอดเลือดในสมอง นอกจากนี้ โรคเบาหวานยังสามารถเป็นโรคทางพันธุกรรมได้อีกด้วย
โรคเบาหวาน อาหาร เมนูไหนดี?
สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน อาหารที่ควรรับประทานคือ อาหารที่ไม่มีรสชาติหวานจัด และควรเป็นอาหารที่มีประโยชน์เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ดังนั้น วันนี้ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมนูที่เรานำมาเสนอนั้น จึงมีคุณสมบัติที่สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ มีรสชาติที่ไม่หวานจัด และยังได้สารอาหารอย่างครบถ้วน และเรายังมีอาหารต้องห้ามโรคเบาหวานให้ผู้ป่วยโรคนี้ได้ระมัดระวังในการรับประทานอาหารเหล่านั้นอีกด้วย
บล็อกโคลี่ผัดเห็ดหอม
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารจากนี้ถือว่าตอบโจทย์มากๆ เพราะบล็อกโคลี่มีสรรพคุณช่วยในการดูดซึมน้ำตาลในเลือดเพื่อมาใช้เป็นพลังให้แก่ร่างกาย และยังเป็นพืชที่มีเส้นใยอาหารสูงอีกด้วย
วัตถุดิบ :
- บล็อกโคลี่ขนาดต้นพอประมาณ 100 กรัม
- เห็ดหอมสด 50 กรัม
- กระเทียมโทน 20 กรัม
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำบล็อกโคลี่และเห็ดหอมมาหั่นให้พอดีคำ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน
- นำกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่บล็อกโคลี่และเห็ดหอมที่เตรียมไว้ตามลงไป ผักจนบล็อกโคลี่เริ่มสุก จึงปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว เมื่อสุกดีแล้วจึงตักเสิร์ฟ
- ข้าวต้มปลา
เมนูปลา สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคดเบาหวาน อาหารชนิดนี้ถือว่าสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะในปลามีกรดไขมันจำเป็นอย่างกรดไขมันโอเมก้า 3 อีกทั้งยังช่วยลดอาการของหลอดเลือดหัวใจอุดตันอันเนื่องจากโรคเบาหวานได้อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- น้ำสต๊อกผักหรือหมู 2 ถ้วย
- ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย
- เนื้อปลาตามใจชอบ เช่น เนื้อปลากะพง 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 6 ถ้วย
- ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
- ข่าแก่คั่วป่น 2 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวบดสำหรับเสิร์ฟ
- พริกไทยป่น
วิธีทำ :
- นำเนื้อปลามาแร่เป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำทิ้งไว้ นำข้าวสารหอมมะลิไปซาวจนสะอาด จากนั้นนำข้าวที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ พร้อมน้ำสะอาด หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อไม่ใช้ข้าวติดก้นหม้อ เมื่อข้าวสุก ให้กรองน้ำต้มข้าวทิ้งไว้
- นำน้ำต้มข้าวที่ได้ มาตั้งไฟให้แรง นำเนื้อปลาที่หั่นทิ้งไว้มาลวกจนสุกดี แล้วจึงนำขึ้นมาพัก
- นำน้ำต้มข้าวที่เหลือมาผสมรวมกับน้ำสต๊อก 2 ถ้วย จากนั้นนำข้าวมาใส่รวมกัน ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที
- ตักข้าวต้มปลาที่ได้ลงในชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่เนื้อปลาที่ลวกไว้ ตังฉ่าย ข่าแก่คั่วป่น ขึ้นฉ่ายซอย และพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมกับคู่กับเต้าเจี้ยวบด
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
อาหารซุปคล่องคอแถมได้ประโยชน์จากเต้าหู้ไข่ และผักที่ใส่ได้อย่างเต็มที่ เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารที่มีประโยชน์และอร่อยเป็นอย่างมาก
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
- หมูสับ 300 กรัม
- น้ำสต๊อกผักหรือหมู 1 ลิตร
- กระเทียม 5 – 7 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสหรือผงปรุงรสตามชอบ
- ผักต่างๆ เช่น แครอท ผักกาดขาว คื่นช่าย ตามชอบ
- พริกไทยป่น
วิธีทำ :
- นำหมูสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสผสมเข้าด้วยกันทิ้งไว้ จากนั้นนำน้ำสต๊อกไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและรอให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ และคอนช้อนฟองออก
- ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วขาวตามชอบ จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ และเมื่อผักเริ่มสุกให้ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป
- เมื่อเต้าหู้ไข่สุกดีแล้ว ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่นพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน อาหารอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำคือเมนูอะโวคาโดคลีน เพราะอะโวคาโดนั้นสามารถช่วยในการลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ อีกทั้งยังสามารถช่วยในการลดน้ำหนัก บำรุงผิวพรรณ และช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้อีกด้วย
- อาหารต้องห้ามโรคเบาหวานมีอะไรบ้าง
เนื่องจากผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานนั้น เกิดจากการที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงจนเกินไป อาหารต้องห้ามโรคเบาหวานก็จะหนีไม่พ้น อาหารที่มีรสหวานจัด เช่น ขนมหวานทุกชนิด น้ำอัดลมทุกชนิด ผลไม้แปรรูป เช่น กล้วยเชื่อม สับปะรดกวน มะม่วงกวน รวมไปถึงผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม และอีกสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงไม่แพ้กัน นั่นคือ อาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีส่วนผสมจากกะทิ เช่น กล้วยทอด แกงกะทิ และเนย
เกร็ดสุขภาพ : เป็นเพราะว่าอาหารต้องห้ามโรคเบาหวานนั้นจะดูมีเยอะมากมาย และในบางครั้งอาจเผลอรับประทานเข้าไปโดยที่ลืมตัว ดังนั้นการมีเครื่องตรวจเบาหวานชนิดพกพาก็ถือว่าเป็นเรื่องที่สำคัญไม่แพ้กัน เพราะทำให้เราสามารถทราบระดับน้ำตาลได้ทันที และสามารถเข้ารับการรักษาอาการได้อย่างทันท่วงที
เพียงเท่านี้ เราก็ได้ทราบแล้วว่าโรคเบาหวาน อาหารที่ควรจะรับประทานเป็นอย่างไร และมีอะไรบ้างที่ควรหลีกเลี่ยง เราจึงหวังว่าข้อมูลที่เรานำมาบอกต่อวันนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อทุกคน และขอให้ทุกคนดูแลทั้งสุขภาพร่างกายและสุขภาพจิตใจของตัวเองอย่างดีด้วยนะครับ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cookpad.com, bangkokhospital.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
