“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 เมนูหัวปลีหลังคลอด อร่อย ไม่จำเจ เพิ่มน้ำนมให้คุณแม่ !
อาหารที่สำคัญสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์นอกจากสูตรอาหารบำรุงกระดูกแล้วนั้น ยังมีอาหารเมนูอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพแม่และลูกในครรภ์อีกด้วย รวมถึงอาหารหลังคลอดที่ช่วยเพิ่มน้ำนมก็สำคัญไม่แพ้กัน และหนึ่งในสมุนไพรไทยที่นิยมนำมาทำเมนูอาหารสำหรับแม่หลังคลอดนั้นก็คือ หัวปลีค่ะ หัวปลีไม่ได้มีดีแค่เป็นเครื่องเคียงในจานผัดไทยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด และมีสารอาหารบำรุงร่างกายมากมาย จึงกลายมาเป็นอาหารหลังคลอดที่ดีต่อคุณแม่มากๆ วันนี้เรามี 5 เมนูหัวปลีหลังคลอด ที่ช่วยเพิ่มน้ำนม ทั้งยังดีต่อสุขภาพของคุณแม่มาฝากกันค่ะ
5 เมนูหัวปลีหลังคลอด เมนูใหม่ๆ ให้คุณแม่อร่อยได้ไม่จำเจ
- ลาบเต้าหู้หัวปลี
เมนูหัวปลีหลังคลอดเมนูนี้นอกจากจะได้หัวปลีช่วยเพิ่มน้ำนมแล้ว ยังได้ประโยชน์จากเต้าหู้ขาวเมนูนี้อีกด้วย เหมาะสำหรับคุณแม่ที่อยากเพิ่มโปรตีน ลองเปลี่ยนจากลาบหมูมาเป็นลาบเต้าหู้กันค่ะ
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้หั่นหยาบ 100 กรัม
- หัวปลีหั่นหยาบ 100 กรัม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สับ 5 ใบ
- ผักชีสับ 1-2 ต้น
- ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ต้มเต้าหู้และหัวปลีให้สุกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
- ใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชามผสม ตามด้วยเต้าหู้และหัวปลี จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมผักเคียง แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือกะหล่ำปลี
- ทอดมันหัวปลี
อร่อยกับเมนูหัวปลีหลังคลอดง่ายๆ ที่นำเอาหัวปลีมาซอยเป็นเส้นคลุกเคล้าเครื่องแกงแล้วทอดให้สุกกรอบ เป็นอาหารสำหรับแม่หลังคลอดที่ทำง่าย กินได้อร่อยเพลิน
วัตถุดิบ :
- หัวปลีซอยตามขวาง 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่
- แตงกวาหั่นชิ้น
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ :
- ผสมพริกแกงเผ็ด แป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่หัวปลี ใบมะกรูด ลงไป จากนั้นคลุกเคล้าจนเข้ากันดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ค่อยๆ ตักส่วนผสมที่ได้ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำจิ้มไก่ใส่ถ้วย ตามด้วยแตงกวา ถั่วลิสง และผักชี จัดเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มพร้อมทอดมันหัวปลีที่ทำเสร็จแล้ว
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากหัวปลีจะนิยมนำมาทำเมนูหัวปลีหลังคลอดเพราะดีต่อสุขภาพของคุณแม่แล้วนั้น หัวปลียังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และควบคุมระดับน้ำตาลให้คงที่ ทั้งยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย ทั้งยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ และมีแร่ธาตุโพแทสเซียมที่ช่วยลดน้ำหนักเพราะมีใยอาหารสูง เหมาะกับคุณแม่หลังคลอดที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนักหลังคลอดมากๆ เลยค่ะ
- ยำกุ้งหัวปลี
อาหารสำหรับแม่หลังคลอดไม่ใช่แค่เพียงอาหารที่ช่วยเรียกน้ำนมเท่านั้น แต่อาหารที่โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ก็ดีต่อคุณแม่เช่นกัน มาทำเมนูหัวปลีหลังคลอดง่ายๆ กับเมนูยำกุ้งหัวปลีกันค่ะ
วัตถุดิบ :
- หัวปลี ½ หัว
- กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลัง 300 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับสำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ :
- ใส่น้ำเปล่าลงในชามแล้วบีบมะนาวลงไป 1 ลูก จากนั้นนำหัวปลีลงไปแช่ในน้ำมะนาว แล้วนำมาหั่นซอยพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงไปผัดด้วยไฟร้อนปานกลางจนเหลืองกรอบ หรือประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักไว้
- ใส่พริกขี้หนูแห้ง ลงไปผัดประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำมันเพิ่มลงไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำหัวปลีที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปผัดประมาณ 5 นาที ตักพักไว้
- ใส่กุ้ง พริกคั่ว พริกป่น น้ำพริกเผา กะทิ และน้ำปลา ลงไปผัดรวมกัน จากนั้นใส่หอมแดงที่เหลือและหัวปลีที่ผัดไว้ ลงไปผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
หัวปลีฟิชแอนด์ชิพ
มาที่เมนูแปลกใหม่ของเมนูหัวปลีหลังคลอดจานนี้กันบ้าง สำหรับคุณแม่ที่เบื่อเมนูเดิมๆ ลองนำเอาหัวปลีอาหารสุดวิเศษสำหรับเรียกน้ำนม มาทำเป็นเมนูกินเล่นอย่างหัวปลีฟิชแอนด์ชิพกันค่ะ เมนูนี้ใช้เตาอบหรือหม้อทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ :
- หัวปลีหั่นชิ้นตามยาว 6 ชิ้น
- มันฝรั่งหั่นชิ้น 6 ชิ้น
- สาหร่ายแผ่นผ่าครึ่ง 3 แผ่น
- แป้งชุบทอด 200 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมัก และเกลือลงในชาม ตามด้วยหัวปลีและหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- เมื่อหมักครบเวลา นำหัวปลีมาห่อด้วยสาหร่ายแต่ละชิ้น
- ผสมแป้งกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้งชุบทอด
- นำหัวปลีลงชุบแป้ง ก่อนนำไปชุบในเกล็ดขนมปัง และแช่ไว้ในตู้เย็นสักครู่
- ตั้งหม้อใส่น้ำ นำมันฝรั่งลงไปต้มให้นิ่ม หรือประมาณ 10 นาที จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นนำมันฝรั่ง และหัวปลีวางเรียงลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที หรือใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีก็ได้เช่นกัน
- พาสต้าหัวปลี
เมนูหัวปลีหลังคลอดอร่อยล้ำไม่ซ้ำใครเมนูนี้ คือการนำเอาหัวปลีมาทำเป็นเมนูอาหารฝรั่งอย่างพาสต้า เสริมด้วยผักและธัญพืช นอกจากเรียกน้ำนมได้แล้วยังอุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ เป็นเมนูสุดอร่อยที่ได้ประโยชน์เต็มๆ
วัตถุดิบ :
- พาสต้าเกลียวหรือเพนเน่ 1 ถ้วย
- หัวปลีสับหยาบ 600 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 300 กรัม
- เมล็ดข้าวโพด 200 กรัม
- หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เซเลอรี่สับ 2 ต้น
- แฮมหรือโบโลน่าหั่นชิ้น 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1/3 ถ้วย
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ต้มเส้นพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนซอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ
- ต้มหัวปลีให้สุก แล้วตักพักไว้สะเด็ดน้ำ
- จากนั้นใส่แฮมลงไปต้มให้สุก แล้วตักพักไว้
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำมะนาว มายองเนส พริกไทยดำ และเกลือ
- คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟแบบเย็น
เกร็ดสุขภาพ : ในกลุ่มคนกินวีแกนหรือมังสวิรัตินอกจากเมนูบัตเตอร์นัทแล้ว ก็นิยมนำหัวปลีมาทำเมนูต่างๆ เช่นกัน เพราะหัวปลีมีโปรตีนสูง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ สามารถนำมาทำอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะนำมาทำเนื้อปลาเทียม เช่น เมนูฟิชแอนด์ชิพที่เราแนะนำไปนั่นเองค่ะ
นอกจากเมนูที่เราเห็นกันบ่อยๆ อย่างเช่น แกงเลียงหัวปลี หรือต้มข่าหัวปลีแล้วนั้น เรายังสามารถนำหัวปลีมาทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย รวมทั้ง 5 เมนูหัวปลีหลังคลอดนี้ด้วย เป็นเมนูที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ทั้งยังทำกินได้ทุกวัน เพราะนอกจากจะอร่อย ได้ประโยชน์ และเพิ่มน้ำนมได้ดีแล้วนั้น ยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ไม่อ้วนอีกด้วยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : infusioncookingclassessamui.com, maeban.co.th, infusioncookingclassessamui.com, plantbasedmag.com, cleaneatingmag.com, plantbasedfolk.com, gourmetandcuisine.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
