“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 เมนูผักตำลึง ผักสวนครัวรั้วกินได้ ที่ปลูกง่าย กินดี !
ตำลึงได้ชื่อว่าเป็นผักสวนครัวรั้วกินได้ สามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย หาง่ายแต่มีประโยชน์สูง เราจึงนิยมนำมาทำเป็น เมนูผักตำลึง ง่ายๆ แต่อร่อยและได้ประโยชน์มากมายหลายเมนู ทั้งแกงจืดตำลึง ตำลึงผัดไข่ หรือแม้แต่การนำไปทำยำ ใครที่อยากลองครีเอทเมนูจากผักตำลึงบ้าง ลองมาดูไอเดียเมนูทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพที่เรานำมาฝากกันได้เลย
5 ไอเดียเมนูผักตำลึงทำง่ายๆ อร่อย ประหยัด และดีต่อสุขภาพ
ไข่เจียวใบตำลึง
เริ่มกันที่เมนูผักตำลึงทำง่ายๆ เมนูนี้เหมาะกับสายคีโตด้วยนะเพราะเน้นโปรตีนและไขมันดี อยากกินเปล่าๆ กันกับข้าวดอกกะหล่ำหรือจะแกล้มกับเมนูเส้นบุกคีโตก็เข้ากัน
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปลาคีโต 3/4 ช้อนโต๊ะ
- ใบตำลึง 1 กำ
- น้ำมันไก่หรือน้ำมันหมู ใส่เพื่อให้ไข่นุ่มและใช้เจียวไข่
วิธีทำ :
- ตอกไข่ใส่น้ำปลาและน้ำมันไก่หรือน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ใส่ใบตำลึงลงไป
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนร้อนดี เทไข่ลงไปเจียวจนสุกดี
- พร้อมเสิร์ฟ
แกงจืดหมูสับตำลึง
เมนูผักตำลึงที่ฮิตที่สุดและเชื่อว่าคงเป็นเมนูคู่ครัวของคนไทยมาหลายยุคหลายสมัย กินง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ได้ประโยชน์จากตำลึงและโปรตีนจากหมูสับ
วัตถุดิบ :
- หมูสับ 4 ขีด
- ผักตำลึง 1 กำ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- รสดีสูตรไม่ใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา
- กระเทียมจีน 5 กลีบ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด รอจนน้ำเดือด ใส่หมูสับปั้นก้อนที่ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำปลาลงไป รอจนหมูสุก
- เปลี่ยนไปใช้ไฟอ่อน ปรุงน้ำซุปด้วยน้ำปลา รสดี กระเทียมทุบ จากนั้นใส่ผักตำลึงตามลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ตำลึงมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงเนื่องจากมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูงมาก ทำให้ไม่ป่วยง่าย ช่วยต้านหวัด และยังช่วยต้านสารอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอยังมีส่วนช่วยบำรุงสายตาอีกด้วยนะ เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและมีวิตามินเอสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระไม่แพ้พริกหยวก เมนูทำง่ายๆ เลยทีเดียว
ตำลึงผัดน้ำมัน
ใครอยากกินเมนูผักตำลึงแบบผัดง่ายๆ กับน้ำมัน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ลองเมนูนี้รับรองตอบโจทย์ แถมยังรักษาคุณค่าและความอร่อยของผักตำลึงเอาไว้ได้อย่างครบถ้วนด้วย
วัตถุดิบ :
- ผักตำลึง 1 – 2 กำหรือตามชอบ
- พริกขี้หนู ซอยละเอียด
- กระเทียมหั่นหยาบ ตามชอบ
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ เล็กน้อย
- พริกขี้หนู หั่นละเอียด
- น้ำมันรำข้าว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ล้างผักตำลึงให้สะอาด 3 ครั้ง จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันรำข้าว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูที่เตรียมไว้ผัดแล้วใส่ตำลึงลงไป เหยาะน้ำปลาลงไปเล็กน้อย ผัดเร็วๆ ให้สุกกำลังดี ปิดไฟ
- พร้อมเสิร์ฟ
ตำลึงผัดไข่
เมนูผักตำลึงอร่อยที่ได้ประโยชน์จากไข่ที่อุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จากผักตำลึงด้วย
วัตถุดิบ :
- ตำลึง 1 กำ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- ตอกไข่จากนั้นใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปยกเว้นตำลึง
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทไข่ลงไปขยี้จนเกือบสุกแล้วใส่ตำลึงลงไป
- ผัดจนสุก พร้อมเสิร์ฟ
ตำลึงผัดไข่ใส่กุ้งสด
ปิดท้ายกันที่เมนูไข่ไม่อ้วนกับตำลึงผัดไข่ที่เติมความอร่อยแปลกใหม่ด้วยการเพิ่มกุ้งสดลงไป อร่อย หอมมันกุ้ง
วัตถุดิบ :
- ตำลึง ตามชอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กุ้งสดปอกดึงเส้นดำเหลือหางไว้ 5 ตัว
- กระเทียมทุบ 4 กลีบ
- พริกจินดาแดง 4 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อน
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1/2 ช้อน
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อน
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นเจียวกระเทียมและพริกให้หอม
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่กุ้งและไข่ เมื่อไข่เริ่มสุกให้ใส่ตำลึงและปรุงรสตามชอบ ผัดโดยใช้ไฟแรง
เกร็ดสุขภาพ : รู้หรือเปล่าว่านอกจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ตำลึงยังมีส่วนช่วยบรรเทาอาการแมลงสัตว์กัดต่อยด้วยนะ เพราะตำลึงเป็นผักฤทธิ์เย็น จึงมีส่วนช่วยดับพิษของแลงสัตว์กัดต่อย วิธีการคือล้างแผลให้สะอาด จากนั้นนำใบตำลึงมาล้างน้ำแล้วขยี้ให้พอแหลก นำมาประคบผิวที่ถูกแมลงสัตว์กัดต่อย ความรู้สึกแสบร้อนจะค่อยๆ บรรเทาลง สามารถเปลี่ยนใบตำลึงที่ประคบแผลได้เรื่อยๆ จนกว่าอาการจะดีขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับยาทาแมลงสัตว์กัดต่อยแผนปัจจุบันได้ด้วย
เมนูผักตำลึงที่เรานำมาฝากในวันนี้เป็นไอเดียง่ายๆ ไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะ แต่อร่อยและได้ประดยชน์จากตำลึงแบบเต็มๆ ใครอยากลองเมนูทำง่าย ใช้วัตถุดิบใกล้ตัว ต้องไม่พลาดนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : fic.ifrpd.ku.ac.th, cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
