“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 เมนูตะไคร้ คีโตอร่อยง่ายๆ แถมน้ำหนักลดได้ด้วยเมนูสุขภาพ
ตะไคร้ หนึ่งในสมุนไพรที่นิยมมากในไทย เพราะเอามาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ทั้งสกัดทำยารักษาโรค ใช้เป็นน้ำมันหอมระเหยในอุตสาหกรรมความงามหรือการบำบัดด้วยกลิ่น รวมถึงใส่ในเมนูอาหารต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติให้กับอาหารจานนั้นมากขึ้น ซึ่งนอกจากน้ำมันตะไคร้จะทำให้อากาศสดชื่นหรือเพิ่มกลิ่นหอมของห้องแล้ว ต้นตะไคร้ยังนิยมนำมาทำเมนูต่างๆ เช่น เมนูอกไก่นึ่งตะไคร้ ไก่คั่วตะไคร้ ชาตะไคร้ น้ำตะไคร้ เป็นต้น วันนี้เรามีเมนูคีโตมาฝากกันที่ใช้วัตถุดิบเป็นตะไคร้ และ 5 เมนูตะไคร้ จะมีอะไรบ้างนั้นมาดูกันเลยค่ะ
5 เมนูตะไคร้ สำหรับคนกินคีโต กับเมนูง่ายๆ อร่อยได้แถมน้ำหนักลด
ตะไคร้นิยมใช้เป็นเครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในอาหาร เพื่อชูกลิ่นและรสชาติของอาหารจานนั้นๆ ทั้งยังดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย ซึ่งเมนูอาหารที่ใช้ตะไคร้เป็นส่วนประกอบนั้น มีทั้งเมนูอาหารแบบทั่วไป และเมนูตะไคร้คีโต ใครที่กินคีโตอยู่นั้นลองมาดูเมนูและวิธีการทำที่เราเอามาฝากกันค่ะ ซึ่งไก่และกุ้งทำเมนูอะไรได้บ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
ไก่คั่วตะไคร้คีโต
ไก่เป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลาย และนิยมมากในหมู่คนลดน้ำหนัก หนึ่งในเมนูตะไคร้คีโตที่นิยมคือ ไก่คั่วตะไคร้ ตะไคร้จะทำให้อาหารมีรสชาติและน่าพอใจยิ่งขึ้น มาดูเมนูอาหารคีโตสูตรนี้กันเลย
วัตถุดิบ :
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- พริกขี้หนูสับหยาบ ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ซีอิ๊วขาวคีโต 2 ช้อนโต๊ะ
- สตีเวีย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอยคีโต 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
วิธีทำ :
- หมักไก่ด้วย พริกไทย ซีอิ๊วขาวคีโต น้ำมันหอยคีโต และสตีเวีย 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดใบมะกรูดด้วยไฟกลางจนกรอบดี จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง ตามด้วยพริกขี้หนู ตะไคร้ ขิง และข่า ผัดให้หอมและเข้ากันดี
- ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไปคั่วและคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมโรยใบมะกรูดทอด พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ตะไคร้เหมาะสำหรับการนำมาทำเมนูตะไคร้คีโต เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำ ซึ่งสิ่งสำคัญในการกินคีโตคือต้องจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตสุทธิไว้ที่ 20-30 กรัมต่อวันเพื่อให้อยู่ในคีโตซีส ในขณะที่ตะไคร้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและยังมีไขมันต่ำด้วย ดังนั้น อย่าลืมเสริมด้วยอาหารที่มีไขมันดีต่อสุขภาพ เพราะร่างกายของเราจะใช้ไขมันเป็นพลังงานในขณะที่อยู่ในภาวะคีโตซีส แหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคีโต ได้แก่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า และน้ำมัน MCT
กุ้งผัดตะไคร้คีโต
อีกหนึ่งเมนูตะไคร้ที่ทำง่ายและอร่อย เลือกใช้วัตถุดิบอย่างกุ้งมาทำ เพราะให้โปรตีนสูงเหมาะในการนำมาทำอาหารที่หลากหลาย เช่น นำมาผัดกับตะไคร้จานนี้ให้กลิ่นที่หอมชวนอร่อย สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นหมู ไก่ หรือปลา ได้ตามชอบด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 8 ตัว
- พริกชี้ฟ้าซอย ½ เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- หอมใหญ่ 40 กรัม
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาคีโต 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสคีโต 2 ช้อนชา
- สตีเวีย 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- โขลกตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง และกระเทียม ให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม
- ใส่กุ้งและหอมใหญ่ตามลงไปแล้วผัดจนสุกดี จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปและปรุงด้วยน้ำปลาคีโต ซอสปรุงรสคีโต และสตีเวีย แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ตะไคร้ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปแล้วผัดเล็กน้อย จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ซุปไก่ตะไคร้คีโต
เมนูตะไคร้ง่ายๆ ในแบบฉบับคีโตที่เหมาะในวันที่อากาศเย็น เพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายด้วยซุปไก่คีโตที่อร่อยและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน เหมาะมากในเวลานี้ เพราะปรุงด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและลงตัวของตะไคร้ ขิง และพริกแดง
วัตถุดิบ :
- อกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- รากขิง 1 ชิ้น
- ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
- กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือชมพูเล็กน้อย
- ผักชีและมะนาวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุปไก่และกะทิลงไป พอเดือดแล้วตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นต้มซุปเป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี
- เมื่อสุกดีแล้วให้ตักตะไคร้และขิงออก ตักซุปใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
ไก่ซอสตะไคร้
อีกหนึ่งเมนูไก่ที่เอามาทำเมนูตะไคร้ได้แบบง่ายๆ เป็นเมนูอาหารเย็นแบบคีโตที่ใช้เวลาทำประมาณ 25 นาทีเท่านั้น นอกจากอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์มากมายจากตะไคร้ด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
- อกไก่ หรือสะโพกไก่ 4-5 ชิ้น
- น้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมสำหรับซอส
- ตะไคร้ 3 ต้น เอาเปลือกแข็งออกแล้วหั่นหยาบ
- หอมแดงสับหยาบ 1 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงสดสับหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด ¼ ถ้วย
- น้ำปลาคีโต 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- พริกแดง ½ ช้อนชา
- กะทิ ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ :
- ทำซอสก่อนด้วยการใส่ส่วนผสมของซอสทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางไก่ลงในจานตื้นแล้วราดด้วยซอสที่ทำไว้ กลับด้านไก่อีกด้านเพื่อให้โดนซอสทั้งสองด้าน แล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่น้ำมันอะโวคาโดลงไป จากนั้นใส่ไก่ลงไปแล้วปรุงให้สุกประมาณ 6-7 นาที แล้วพลิกอีกด้านปรุงต่ออีก 6-7 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกดี
- เมื่อไก่สุกแล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมข้าวดอกกะหล่ำ
ชาตะไคร้คีโต
ชาตะไคร้ใช้เป็นยาธรรมชาติสำหรับแก้อาการปวดประจำเดือน ท้องอืด และร้อนวูบวาบ ทั้งยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ มาลองทำเมนูชาตะไคร้ในแบบคีโตเพื่อสุขภาพที่ดีกันค่ะ
วัตถุดิบ :
- น้ำสะอาด 2 ¼ ถ้วย
- ก้านตะไคร้ 1 ต้น
- ขิงหั่นแว่น 1 ชิ้น
- สตีเวียเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มความหวาน
วิธีทำ :
- ต้มน้ำใส่ตะไคร้และขิงลงไป
- ต้มประมาณ 3-4 นาที จนน้ำเริ่มเปลี่ยนสี
- เติมสตีเวียลงไปหากต้องการ แล้วต้มจนละลาย
- กรองชาด้วยผ้าขาวบาง เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟร้อน หรือใส่น้ำแข็งเพื่อเสิร์ฟเย็น
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากชาตะไคร้จะช่วยในเรื่องของบรรเทาอาการปวดท้องได้แล้วนั้น ชาตะไคร้ยังช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกายได้อีกด้วย เปรียบเสมือนน้ำยาที่ทำความสะอาดอวัยวะ หากเราดื่มชาตะไคร้ทุกวันจะช่วยให้ผิวของเราดูมีสุขภาพดีขึ้นในระยะยาว เพราะมันจะล้างสารพิษออกจากร่างกายเหมือนการดีท็อกซ์นั่นเองค่ะ
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่ปราศจากส่วนผสมที่เป็นอันตราย มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ สามารถนำมาเป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อลดน้ำหนักด้วยคีโตได้ตามเมนูตะไคร้ทั้ง 5 เมนูที่เราเอามาแนะนำกัน ซึ่งเมนูอาหารคีโตทั้งหมดนี้นั้นสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง ปลา หรืออื่นๆ ตามชอบ และนอกจากวิธีทำต่างๆ นี้แล้วนั้น ยังมีวิธีทำเกี๊ยวกุ้งนึ่งที่สามารถทำให้เป็นสูตรคีโตได้ง่ายๆ อีกด้วยนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : pholfoodmafia.com, tastykitchen.com, realsimplegood.com, ketodietfasting.com, cpbrandsite.com, rosecooks.com, sureketo.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
