“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

กากถั่วเหลือง ทำอะไรได้บ้าง ? รวม 8 เมนูอร่อยทั้งคาว-หวาน มากประโยชน์จากกากถั่วเหลือง

กากถั่วเหลือง หรือ Okara คือ กากถั่วเหลืองคือส่วนที่เหลือของถั่วเหลืองหลังจากที่ได้มีการสกัดน้ำมันและโปรตีนออกไปแล้ว มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีน้ำตาลอ่อน มีปริมาณโปรตีนและไขมันต่ำ แต่มีปริมาณเส้นใยอาหารสูง หลายคนที่ชอบทำนมถั่วเหลืองดื่มเองเพราะประโยชน์นมถั่วเหลือง นั้นมีมากมาย แต่ก็มักจะเจอกับปัญหาที่ว่า เมื่อทำนมถั่วเหลืองเสร็จแล้ว ก็ไม่รู้ว่าจะเอากากถั่วเหลืองไปทำอะไรได้บ้าง บางคนก็เอาไปทิ้งอย่างน่าเสียดาย ความจริงแล้ว กากถั่วเหลืองมีประโยชน์มากมาย และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างดีเยี่ยม และง่ายต่อการนำมารังสรรค์เมนูต่างๆ ทั้งของคาวของหวาน ในบทความนี้ เพื่อสุขภาพ จึงอยากพาไปดูว่าทำอะไรได้บ้าง ตามมาดูกันค่ะ

กากถั่วเหลือง ทำอะไรได้บ้าง ? ทำน้ำเต้าหู้บ่อยอย่าเพิ่งทิ้ง เอามาทำประโยชน์กัน !

รู้หรือไม่ว่า กากถั่วเหลืองนั้นประกอบด้วยใยอาหารมากถึง 50% มีโปรตีน 20% และไขมัน 10% จึงเป็นแหล่งของไฟเบอร์ และยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินบี มีแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด มีการนำเอากากถั่วเหลืองไปทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อป้องกันโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคไขมันในเลือดสูงอีกด้วย แต่กากถั่วเหลืองสดนั้นจะเน่าเสียได้ง่าย จึงควรทำให้แห้งก่อน หรือนำเอาไปประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ กากถั่วเหลืองนั้นมีรสชาติอ่อนมาก จนบางคนบอกว่าจืดชืด กากที่ได้จากการทำนมถั่วเหลืองที่ยังสดใหม่นั้นจะเปียกและอาจจะเป็นครีมเล็กน้อย ส่วนเนื้อสัมผัสก็เป็นเม็ดเล็กๆ ร่วนๆ และชุ่มชื้นเหมือนแป้งนุ่มๆ ทั้งนี้ กากถั่วเหลือง ราคานั้นก็อาจจะถูกมากหรือขอได้ฟรีจากร้านขายน้ำเต้าหู้  ถ้าใครมีกากถั่วเหลืองอยู่แล้ว ลองมาดูกันว่า ทำอะไรได้บ้างค่ะ

กากถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น

• เส้นใยอาหาร : กากถั่วเหลืองเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณกากในอุจจาระ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
• โปรตีน : แม้ว่ากากถั่วเหลืองจะมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าถั่วเหลือง แต่ก็ยังมีโปรตีนมากกว่าอาหารประเภทอื่นๆ บางประเภท
• วิตามินและแร่ธาตุ : กากถั่วเหลืองมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

กากถั่วเหลือง ประโยชน์ ดีๆ ต่อสุขภาพมีหลายอย่าง เช่น

• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล : เส้นใยอาหารในกากถั่วเหลืองช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด : เส้นใยอาหารในกากถั่วเหลืองช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง : กากถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง
• ช่วยให้อิ่มนาน : กากถั่วเหลืองมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้อิ่มนานขึ้นและช่วยลดความอยากอาหาร

แจกไอเดียกว้างๆ กากถั่วเหลือง ทำอะไรได้บ้าง ?

อาหารสัตว์ : กากถั่วเหลืองเป็นอาหารสัตว์ที่มีโปรตีนสูง โดยทั่วไปแล้วจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสัตว์ปีก อาหารหมู และอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง : กากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ เทมเป้ และมิโซะ

การทำปุ๋ยหมัก : กากถั่วเหลืองสามารถนำไปทำปุ๋ยหมักเพื่อปรับปรุงโครงสร้างและความอุดมสมบูรณ์ของดิน

การผลิตกระดาษ : กากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตกระดาษ เนื่องจากมีเส้นใยเซลลูโลสจำนวนมาก

การผลิตพลาสติกชีวภาพ : กากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตพลาสติกชีวภาพ ซึ่งเป็นพลาสติกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ

การผลิตวัสดุก่อสร้าง : กากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นส่วนผสมในวัสดุก่อสร้าง เช่น อิฐและคอนกรีต เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความทนทาน

การผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ : กากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ เช่น เอทานอลและไบโอดีเซล

การวิจัยทางการแพทย์ : กากถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงมีการศึกษาเพื่อประเมินศักยภาพในการรักษาโรคต่างๆ

นอกจากความน่าสนใจที่กล่าวไปแล้วข้างต้นนั้น กากถั่วเหลืองยังสามารถรับประทานได้โดยการผสมลงในอาหารต่างๆ เช่น โยเกิร์ต ซีเรียล หรือสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ขนมปัง พาสต้า และคุกกี้ ได้อีกด้วย และนี่คือไอเดียสำหรับ 8 เมนูน่าสนใจจากกากถั่วเหลือง ทำอะไรได้บ้าง ที่เราเลือกมาแนะนำกันค่ะ

1. Meetball กากถั่วเหลืองซอสบาร์บีคิว

เมนูนี้ เป็นได้ทั้งเมนูของว่าง หรือจะเอาไปรับประทานคู่กับสปาเก็ตตี้ผัดก็ได้ หรือจะกินคู่กับสลัดเพื่อเป็นการเพิ่มโปรตีนก็ได้เช่นกัน เป็นเมนู Meetball ที่ใช้กากถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ คลุกด้วยซอสบาร์บีคิว มีรสชาติออกไปทางตะวันตก รับประทานคู่กับอาหารเมนูอื่นๆ ได้หลากหลาย

วัตถุดิบ :

1. หอมหัวใหญ่สับ 135 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
3. ซอสมะเขือเทศ 1 ½  ช้อนโต๊ะ
4. กากถั่วเหลืองสด 200 กรัม
5. ผักชีฝรั่งสด 1 ต้น สับละเอียด 
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. พริกไทย ¼ ช้อนชา
8. แป้งวีทกลูเต็น 160 กรัม 
9. น้ำมันสำหรับทอด

วัตถุดิบซอสบาร์บีคิว :

1. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
3. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำส้มสายชูหมักจากองุ่นแดง (red wine vinegar) 2 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหอมหัวใหญ่สับ กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ และซอสมะเขือเทศปั่นให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ชามผสม ใส่กากถั่วเหลืองสดลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเติมแป้งวีทกลูเต็นลงไป จากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้งจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน 
2. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม นำเอาไปนึ่งเป็นเวลา 30 นาที และพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง 
3. เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยการตั้งกระทะ เติมน้ำมันมะกอกลงไป นำกระเทียมลงไปผัด ขากนั้นเติมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 
4. ตั้งกระทะอีกหนึ่งเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำ Meetball ที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนกลายเป็นสีน้ำตาล และนำเอาไปคลุกกับซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

2. แกงกากถั่วเหลืองแบบเกาหลี

แกงกากถั่วเหลืองแบบเกาหลี หรือ Kongbiji jjigae เป็นเมนูกากถั่วเหลืองที่ใช้ของเหลือ 2 อย่างซึ่งมักจะถูกมองข้ามอย่างน่าเสียดาย ได้แก่ กิมจิที่ค้างอยู่ในตู้เย็น กับกากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำนมถั่วเหลืองนั่นเอง ใครที่เบื่อเมนูแกงกิมจิแบบเดิมๆ เรามาทำแกงกิมจิกากถั่วเหลืองกันค่ะ

วัตถุดิบ :

1. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
2. หัวหอมสับหยาบ ½ ถ้วยตวง
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
4. ขิงสับ 1 ช้อนชา
5. กิมจิ 125 กรัม 
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนชา
8. น้ำสต๊อก 2 ½ ถ้วย
9. กากถั่วเหลืองสด 300 กรัม
10. ต้นหอมซอยหนึ่งกำมือ
11. เกลือ ใช้เพื่อปรุงรส

วิธีทำ :

1. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะขนาดกลาง เปิดไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขิง ผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนหอม
2. ใส่กิมจิ ซีอิ๊ว และพริกป่น ผัดเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำสต๊อกแล้วใส่กากถั่วเหลืองลงไป ต้มเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเดือดแล้ว จึงตักใส่ชามและโรยด้วยต้นหอม

3. ปลาเทียมจากกากถั่วเหลือง

หลายๆ ประเทศในเอเชียทำเนื้อสัตว์เทียมมารับประทาน รวมถึงปลาเทียมจากกากถั่วเหลืองนี้ โดยใช้กลูเตนจากข้าวสาลีเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นให้กับเนื้อปลาเทียม ซึ่งเมนูกากถั่วเหลืองนี้สามารถนำไปทอดและตุ๋นได้ เหมาะสำหรับซุปและแกง รับรองว่าได้ประโยชน์จากถั่วเหลืองแบบเต็มๆ

วัตถุดิบ :

1. แผ่นสาหร่ายโนริ 1 แผ่น 
2. น้ำสะอาด 30 มิลลิลิตร  
3. กลูเตนข้าวสาลี ¼ ถ้วยตวง  
4. กากถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง  
5. นมพร่องมันเนย 60 มิลลิลิตร 
6. แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วยตวง  
7. แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ  
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกากถั่วเหลือง นมพร่องมันเนย แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และน้ำมัน มาผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
2. เติมกลูเตนข้าวสาลีและนวดลงในส่วนผสม เติมน้ำ 30 มิลลิลิตร ช้าๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม
3. ปั้นแป้งที่ได้เป็นรูปทรงตามใจชอบ แล้วห่อด้วยแผ่นสาหร่ายโนริ
4. นำแป้งมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนึ่งเป็นเวลา 20 นาที ก่อนยกลงมาพักให้เย็น จากนั้นนำไปแช่แข็งทั้งชิ้น
5. การนำปลาเทียมมาใช้นั้น สามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อเป็นวัตถุดิบในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น ใส่ในบะหมี่น้ำ ก็นำปลาเทียมจากกากถั่วเหลืองมาคลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วก็นำไปใส่ในบะหมี่น้ำได้แล้ว นี่จึงเป็นการเพิ่มราคากากถั่วเหลืองได้เป็นอย่างดี

เกร็ดสุขภาพ : กากถั่วเหลืองเป็นส่วนที่ไม่ละลายน้ำของถั่วเหลือง ส่วนใหญ่มีสารอาหารคงอยู่มาก กากถั่วเหลืองเป็นแหล่งของแมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม กรดไขมันโอเมก้า3 ใยอาหาร วิตามินบี2 และวิตามินเค เมื่อเทียบกับอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ กากถั่วเหลืองมีโปรตีนค่อนข้างสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำเมนูกากถั่วเหลืองเพื่อผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารคลีน เนื้อกากถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง ให้พลังงานประมาณ 90 แคลอรี และมีโปรตีนประมาณ 4 กรัม  ซึ่งมีประโยชน์ไม่แพ้ประโยชน์ถั่วลูกไก่เลย อีกทั้งกากถั่วเหลือง ราคาก็ไม่สูง หาซื้อได้ง่ายอีกด้วย

4. ทอดมันกากถั่วเหลือง

กากถั่วเหลืองที่เหลือจากทำน้ำเต้าหู้นำมาทำเมนูกากถั่วเหลืองเป็นทอดมันได้ กรอบอร่อย ประหยัด และได้คุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ :

1. กากถั่วเหลือง 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วฝักยาว 2 กำ หั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
9. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
10. นำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ :

1. นำสวนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในกะละมัง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน
3. ใช้ช้อนตักส่วนผสมมา แล้วกดให้แบน และนำไปทอดในกระทะ
4. รอจนสุกทั่วกันดี จึงยกขึ้นออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทาน

5. ลูกชิ้นปราศจากเนื้อสัตว์จากกากถั่วเหลือง

ลูกชิ้นเป็นอาหารว่างมื้อโปรดของเพื่อนหลายคน คงดีไม่น้อยถ้าทำเมนูกากถั่วเหลืองเป็นลูกชิ้นมารับประทานและแบ่งปันให้คนอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ :

1. แป้งข้าวสาลี ¼ ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวสาลีโฮลวีท ¼ ถ้วยตวง
3. ยี่หร่า 1/8 ช้อนชา
4. ปาปริก้า 1/8 ช้อนชา
5. พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
6. พริกป่น 1/8 ช้อนชา
7. เกลือ ¼ ช้อนชา
8. ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา
9. กากถั่วเหลือง ½ ถ้วยตวง
10. กระเทียมและหัวหอม
11. มัสตาร์ดดิจอง ¼ ช้อนชา
12. น้ำผึ้ง ½ ช้อนชา
13. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบทำซอส :

1. มะเขือเทศสับ 2 ½ ถ้วยตวง
2. หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วยตวง 
3. ซอสมะเขือเทศ ½ ช้อนชา
4. ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา
5. เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส
6. น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ :

1. สำหรับลูกชิ้น ให้ผสมส่วนผสมแห้งคือ แป้งข้าวสาลี แป้งข้าวสาลีโฮลวีท ยี่หร่า ปาปริก้า พริกไทยป่น พริกป่น เกลือ และออริกาโนแห้ง ให้เข้ากันดี ในขณะที่ส่วนผสมเปียกคือ กากถั่วเหลือง กระเทียม หัวหอม มัสตาร์ดดิจอง น้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ลงเครื่องบดผสมอาหาร แล้วปั่นบดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ แล้วผสมจนเข้ากัน เสร็จแล้วให้นำมาปั้นเป็นลูกชิ้น
2. เตรียมกระทะตั้งไฟ แล้วใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ก่อนนำลูกชิ้นกากถั่วเหลืองมาทอดในกระทะ ประมาณ 4 – 5 นาที จึงนำลงมาพักไว้
3. สำหรับซอส ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่สับลงไปผัด พอหอมแล้วจึงใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัด 2-3 นาที
4. เติมน้ำ ¼ – ½ ถ้วย เคี่ยวสักพักแล้วใส่ลูกชิ้นที่ทอดไว้ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 20 – 30 นาที คนเป็นครั้งคราว อาจจะเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อป้องกันการแห้งและการไหม้ เสร็จแล้วจึงนำออก
5. เสิร์ฟลูกชิ้นกากถั่วเหลืองพร้อมผักกาดหอม

6. น้ำพริกกากถั่วเหลือง

เวลาทำน้ำเต้าหู้แล้วจะเหลือกากถั่วเหลืองทิ้งไว้ หากไม่อยากทิ้ง ลองเอากากถั่วเหลืองมาทำเป็นน้ำพริกกากถั่วเหลืองที่ให้กลิ่นคล้ายน้ำพริกกากหมู นำมากินกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารนั้นๆ ก็อร่อยเยี่ยมค่ะ

วัตถุดิบ :

1. กากถั่วเหลือง 500 กรัม
2. กระเทียมสับ 2 หัวใหญ่ 
3. หอมหัวใหญ่สับ 2 หัว 
4. พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลาโซเดียมต่ำ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. กากถั่วเหลืองที่ใช้นั้นต้องแห้ง ซึ่งจะใช้วิธีตากแดดให้แห้งก็ได้ ใช้เวลาประมาณ 2 – 3 วัน หรือใช้การรวนบนกระทะร้อนก็ได้ แต่อาจจะต้องใช้เวลานานสักนิด เพราะต้องรวนให้แห้ง ทั้งนี้ การตากและการรวนจะทำให้กากถั่วเหลืองมีสีเข้มขึ้น 
2. เจียวหอมและกระเทียม แล้วซับน้ำมันออก พักไว้
3. ผัดกากถั่วเหลืองที่แห้งแล้วกับพริกป่น เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไปผัดถาม ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
4. คั่วต่อจนกระทั่งแห้ง แต่ระวังไหม้ จึงนำขึ้นจากกระทะ พักไว้จนเย็น สามารถตักใส่ภาชนะมีฝาปิด เพื่อเก็บไว้รับประทานได้

เกร็ดสุขภาพ : กากถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูง โดยกากถั่วเหลือง 100 กรัม มีใยอาหาร 11.5 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำ เส้นใยเซลลูโลสนี้ช่วยการทำงานของลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้อย่างชัดเจน จึงมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งลำไส้ได้  นอกจากนี้ ในกากถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะโอลิโกแซกคาไรด์ที่ส่งผลดีต่อลำไส้ ด้วยการช่วยเพิ่มแบคทีเรียชนิดดีที่เป็นมิตรในลำไส้

7. ขนมหม้อแกงกากถั่วเหลือง

ขนมหม้อแกงกากถั่วเหลือง เป็นการนำเอากากถั่วเหลืองมาทำขนมแบบไทยๆ ทั้งยังได้โปรตีนจากถั่วเหลืองและไข่ไก่ไปเต็มๆ หอมกลิ่นกะทิและหอมเจียว เป็นเมนูของหวานที่หวานกำลังพอดี กินได้อร่อยทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ :

1. กากถั่วเหลือนึ่งสุก 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 6 ฟอง
3. กะทิ 400 กรัม
4. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
5. หอมแดง 50 กรัม 
6. น้ำมันสำหรับเจียวหอมแดง
7. ใบเตย 4 – 5 ใบ

วิธีทำ :

1. เจียวหอมแดงให้สุกเหลืองกรอบ พักไว้ 
2. ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม นวดไข่ไก่ด้วยใบเตย วิธีการคือ นำใบเตยลงไปขยำรวมกับไข่ไก่และนวดให้ไข่ไก่แตกเข้ากัน ใบเตยจะทำให้ไข่ไก่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องล้างมือให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนนำใบเตยลงไปขยำ
3. เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไป นวดจนกระทั่งน้ำตาลละลายและเข้ากันกับไข่ไก่ 
4. เติมกะทิลงไป นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นำส่วนผสมที่ได้มากรองด้วยกระชอน เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่นุ่มเนียนมากขึ้น 
6. นำกากถั่วเหลืองมาผสมให้เข้ากัน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน 
7. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟ เปิดไฟอ่อนและกวนพอให้ขนมมีความข้นขึ้น เพื่อที่จะนำไปอบแล้วขนมจะไม่แยกชั้น 
8. เทลงในพิมพ์ถาดสี่เหลี่ยมที่ทาน้ำมันเตรียมเอาไว้เรียบร้อยแล้ว อบด้วยไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 – 45 นาที 
9. เมื่อขนมสุก พักให้เย็น นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยหน้าด้วยหอมเจียวแล้วจัดเสิร์ฟ

8. โดนัทกากถั่วเหลือง

มากันที่เมนูขนมอีกหนึ่งเมนู ซึ่งก็คือ โดนัทกากถั่วเหลืองนั่นเอง เหมาะมากๆ สำหรับทำเป็นของว่างให้เด็กๆ ในบ้านรับประทาน นอกจากจะไม่ต้องทิ้งกากถั่วเหลืองไปแล้ว ยังเอามาทำเป็นขนมอร่อยๆ ที่มีใยอาหารและมีโปรตีนจากกากถั่วเหลืองอีกด้วย จะมีวิธีทำยังไง ไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ :

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม 
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. กากถั่วเหลือง 100 กรัม
4. นมถั่วเหลือง 150 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
6. เนยละลาย 20 กรัม
7. ผงฟู 2 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 
9. เกลือ ¼ ช้อนชา
10. น้ำมัรรำข้าวสำหรับทอด
11. น้ำตาลสำหรับคลุกโดนัท ¼ ถ้วยตวง
12. อบเชยป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ :

1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ เนยละลาย นมถั่วเหลือง และน้ำมะนาวให้เข้ากันดี จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูตามลงไป คนให้พอเข้ากัน
2. ใส่กากถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำส่วนผสมใส่กระบอกหยอดโดนัท หรือจะใช้ช้อนตักหยอดลงกระทะก็ได้เช่นกัน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน หยอดเนื้อขนมลงไปทอด พอสุกดีแล้วกลับด้าน ทอดให้สุกทั้งสองด้าน จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ 
5. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยป่นให้เข้ากัน คลุกโดนัทที่ทอดเสร็จใหม่ๆ ให้น้ำตาลติดดี พักให้เย็นลง จากนั้นค่อยจัดเสิร์ฟ

และนี่ก็เป็นไอเดียเมนู กากถั่วเหลือง ทำอะไรได้บ้าง ทั้ง 8 เมนูที่เราเลือกมานำเสนอ ซึ่งมีทั้งเมนูคาวหวาน สามารถเอาไปลองทำได้ตามใจชอบ แม้ว่ากากถั่วเหลืองจะเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง แต่ก็ได้รับความสนใจอย่างมากในหมู่คนรักอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีใยอาหารสูงและมีแคลเซียมสูงด้วย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ที่สำคัญคือ กากถั่วเหลือง ราคาถูกมาก สามารถนำมาลองทำเมนูต่างๆ ทั้งเป็นกับข้าว หรืออาหารว่างสำหรับทานเล่นก็น่าสนใจ หวังว่าจะอิ่มอร่อย และได้ประโยชน์จากกากถั่วเหลืองกันนะคะ สำหรับใครที่มีข้อมูลอื่นเกี่ยวกับ กากถั่วเหลือง ทำอะไรได้บ้าง สามารถคอมเมนต์มาแชร์ให้ผู้อ่านคนอื่นๆ ได้ประโยชน์กันได้เลยนะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : messyvegancook.com, cookpad.com, pholfoodmafia.com, tandfonline.com, healthbenefitstimes.com

Featured Image Credit : freepik.com/jcomp

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab กากถั่วเหลือง ราคา เพื่อสุุขภาพ เมนูกากถั่วเหลือง