“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 วิธีทำขนมปังคีโต ทำยังไงให้นุ่มอร่อยเหมือนซื้อกินที่ร้าน
สำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก หรือกำลังลดน้ำหนักด้วยการกินคีโตนั้น อาจจะกังวลใจในเรื่องของการกิน เพราะมีข้อจำกัดและข้อห้ามหลายอย่าง อย่างเช่น ขนมปัง ที่ไม่สามารถกินสูตรปกติที่มีขายทั่วไปได้ เพราะมีส่วนผสมของแป้งที่เป็นข้อห้ามหลักของชาวคีโต แต่ถ้าอยากกินก็ไม่ยากเกินไปนัก เพราะเราสามารถทำขนมปังคีโตกินเองได้ง่ายๆ ค่ะ เรามาดูวิธีทำขนมปังคีโต ที่ทำออกมาแล้วอร่อย นุ่ม ไม่ต่างจากขนมปังปกติกันดีกว่า จะมีสูตรขนมปังคีโตอะไรบ้างนั้น ตามมาดูและทำตามกันเลยค่ะ
- 5 วิธีทำขนมปังคีโต หลากสูตรอร่อย ทำง่าย นุ่มเหมือนซื้อจากร้าน
- ขนมปังคีโตไข่ขาว
สูตรขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ทำด้วยไข่ขาวและแป้งอัลมอนด์ จะได้ออกมาเป็นขนมปังขาวเหมือนขนมปังทั่วไป แถมยังเบา นุ่ม และเนื้อค่อนข้างโปร่ง เหมาะแก่การนำไปทำแซนด์วิช หรือกินคู่กับเมนูแซลมอนคลีน โดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
วัตถุดิบ :
- แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย
- แป้งมะพร้าว ¼ ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล ¼ ช้อนชา
- เนย 1/3 ถ้วย
- ไข่ขาว 12 ฟอง
- น้ำตาลอิริทริทอล 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ง่ายขึ้น
วิธีทำขนมปังคีโต :
- เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่อุณหภูมิประมาณ 165 องศาเซลเซียส
- ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู น้ำตาลอิริทริทอล และเกลือทะเลลงในเครื่องตี จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยใส่เนยละลายลงไป ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ใช้เครื่องผสมมือตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง
- ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้ว ใส่ลงในส่วนผสมทีละน้อย ประมาณ 2-3 ครั้งจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมฟูที่สุด
- จากนั้นใส่แป้งลงในพิมพ์ขนมปังแล้วปาดด้านบนให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ห่อด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบต่ออีก 30-45 นาทีจนด้านบนแน่น จากนั้นนำมาวางพักให้เย็นสนิทและนำออกจากพิมพ์ และหั่นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ
- ขนมปังคีโตไมโครเวฟ
สูตรนี้เป็นสูตรขนมปังคีโตไมโครเวฟ สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบและต้องการทำขนมปังก้อนเล็กๆ เพราะส่วนผสมนี้จะสามารถทำออกมาได้เป็นขนมปังแบบมินิ ที่มีหน้าตากลมเหมือน English Muffin เหมาะกินเป็นอาหารเช้าที่สุด
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
- นมอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำขนมปังคีโต :
- ตีไข่ นม น้ำมัน แป้งมะพร้าว แป้งอัลมอนด์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
- จากนั้นเทลงในภาชนะแก้วทรงสูงที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เคาะบนโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- นำเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที 30 วินาที
- คว่ำแก้วลงบนเขียงแล้วปล่อยให้ขนมปังเลื่อนออกมา ตัดขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว
- จากนั้นนำขนมปังไปปิ้งลงบนกระทะขนาดเล็กด้วยไฟแรงปานกลาง โดยใส่น้ำมันมะกอก และปิ้งจนขนมปังสุกเหลือง ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน จากนั้นใส่จานเสิร์ฟได้เลย
- ขนมปังคีโตกลูเตนฟรี
สูตรขนมปังนุ่มๆ สไตล์คีโต ที่นอกจากจะไม่มีส่วนผสมของแป้งแล้วยังปราศจากกลูเตนและนมเนยอีกด้วย เหมาะที่จะเป็นเมนูวีแกนง่ายๆ อย่างมาก ทำง่ายและยังอร่อย
วัตถุดิบ :
- แป้งอัลมอนด์ 1 ¼ ถ้วย
- ผงไซเลียมฮัสก์ 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- งา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมปังคีโต :
- เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส
- ผสมแป้งอัลมอนด์ ไซเลียมฮัสก์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมที่แห้ง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน จนกลายเป็นแป้ง
- ค่อยๆ เติมน้ำลงไป และตีผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 30 วินาที หรือจนแป้งขึ้นรูปและยืดหยุ่น
- จากนั้นเทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วปาดด้านบนให้เรียบ สุดท้ายโรยงาให้ทั่ว และนำเข้าอบประมาณ 55-65 นาที หรือจนด้านบนขึ้นฟู
- นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเสิร์ฟได้เลย
เกร็ดสุขภาพ : การใช้ผงไซเลียมฮัสก์ในขนมปังคีโตนั้น ก็เพื่อรักษาความชื้นและช่วยไม่ให้ขนมปังร่วนจนเกินไป เพราะเมื่อไซเลียมฮัสก์ผสมกับของเหลวแล้วนั้น แป้งจะมีความยืดหยุ่นขึ้น ทำหน้าที่เหมือนกลูเตนที่ขาดหายไปในแป้งปกติ จึงมักใช้เป็นแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำในการทำขนมปังและขนมอบอื่นๆ
- ขนมปังบันคีโต
สูตรขนมปังคีโตที่กรอบ นุ่ม และชุ่มฉ่ำ นำมาทำเป็นขนมปังบันแสนง่าย ที่กินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างคู่กับเนยก็เข้ากันสุดๆ
วัตถุดิบ :
- แป้งอัลมอนด์ 1 ¼ ถ้วย
- ผงไซเลียมฮัสก์ 1/3 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- งา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมปังคีโต :
- เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่อุณหภูมิประมาณ 175 องศาเซลเซียส
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นต้มน้ำให้เดือด
- ใส่น้ำส้มสายชูและไข่ขาวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเดือดขณะตีด้วยเครื่องผสมมือประมาณ 30 วินาที
- จากนั้นใช้น้ำมันมะกอกทาที่มือเล็กน้อย แล้วปั้นแป้งให้เป็น 6 ก้อนแยกกัน วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
- นำเข้าอบชั้นล่างในเตาอบประมาณ 50–60 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเนยและท็อปปิ้งตามชอบ
- ขนมปังแท่งคีโต
เปลี่ยนบรรยากาศจากวิธีทำขนมปังคีโตทั่วไป มาเป็นขนมปังคีโตแท่งสุดอร่อย เหมาะแก่การกลายเป็นของว่าง และเป็นจานที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้แบบที่ไม่ต้องกลัวอ้วน
วัตถุดิบ :
- แป้งอัลมอนด์ 85 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีสขูด 170 กรัม
- ครีมชีสไขมันเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ไข่ 1 ฟอง
วิธีทำขนมปังคีโต :
- ใส่ชีสขูด ครีมชีส แป้งอัลมอนด์ และเกลือเล็กน้อยในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ จากนั้นเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมเบาๆ ให้เข้ากันเป็นแป้ง
- จากนั้นม้วนแป้งเป็นแท่งขนมปังยาวๆ แล้ววางบนถาดอบ
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เมื่อขนมปังสุกดี วางพักไว้สักครู่ เมื่อเย็นลงแล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เกร็ดสุขภาพ : ขนมปังคีโต เป็นขนมปังที่ทำจากส่วนผสมหลักคือแป้งอัลมอนด์ หรือแป้งมะพร้าว ทำให้เป็นขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีโปรตีนและเส้นใยสูงกว่าขนมปังอื่นๆ เหมาะสำหรับผู้ที่กินคีโต รวมถึงวีแกน หรือคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำ น้ำตาลน้อย ดีต่อสุขภาพอย่างมาก ทั้งยังสามารถกินร่วมกับอาหารคีโตเจนิกอย่างอื่นได้ เช่น แซลมอน เบคอน อะโวคาโด ก็ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น
ทั้งหมดนี้ก็คือสูตรและวิธีทำขนมปังคีโตที่เราเอามาแนะนำกัน ใครที่อยากลองทำหรือว่ากินคีโตเจนิกอยู่ แล้วกำลังหาสูตรในการทำขนมปังอร่อยๆ ลองเอาทั้ง 5 สูตรนี้ไปทำกันดูนะคะ รับรองว่านุ่ม ฟู และอร่อยเหมือนขนมปังสูตรปกติเลยหล่ะ คราวนี้ก็สามารถกินขนมปังได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักแล้วนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : wholesomeyum.com, thekitchn.com, biggerbolderbaking.com, dietdoctor.com, ditchthecarbs.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
