“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? ชวนดู 8 เมนูจากมะเขือเทศ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อร่อยกว่าที่คิด !
มีใครชอบกินมะเขือเทศกันบ้างคะ ? ว่ากันว่ากินมะเขือเทศแล้วจะผิวสวย บางคนก็นิยมกินสดๆ หรือเอามาใส่ในสลัด ใส่ในยำ ใส่ในส้มตำ เป็นต้น มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบที่เอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่ง อาหารจีน ฯลฯ แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว จะใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารมากกว่าจะใช้เป็นวัตถุดิบหลัก แล้ว มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? มาดูเมนูอร่อยจากมะเขือเทศกันเลยค่ะ
มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? ชวนดู 8 เมนูจากมะเขือเทศ ทั้งอร่อย ทั้งได้ประโยชน์
บางคนอาจจะเข้าใจว่า มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่ง แต่ความจริงแล้ว มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกันกับมะเขือ ซึ่งมีสี ขนาด และลักษณะแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธ์ุ แต่สายพันธ์ุที่เราคุ้นเคยกันดีและนิยมเอามารับประทานมากที่สุดก็คือ มะเขือเทศสีดา และมะเขือเทศเชอร์รี่ หรือมะเขือเทศราชินีนั่นเอง มะเขือเทศนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เพราะมีวิตามินซีสูง มีไลโคปินสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้เสื่อมสภาพไป ช่วยต้านความเสื่อมในร่างกาย และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งด้วยนะคะ ประโยชน์มีมากขนาดนี้ แล้วมะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? มาดู 8 เมนูจากมะเขือเทศกันเลยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ประโยชน์ของมะเขือเทศที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือ มะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เพราะในมะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไลโคปินและวิตามินซี ที่ช่วยต้านความเสื่อมของเซลล์ นอกจากนี้ ในมะเขือเทศยังมีโพแทสเซียมที่อาจช่วยลดปริมาณไขมัน LDL (ไขมันเลว) ซึ่งทำให้หัวใจเต้นเป็นปกติและช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั่นเอง
1. ซุปมะเขือเทศ
มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? มาเริ่มเมนูแรกด้วยซุปมะเขือเทศกันค่ะ เป็นเมนูซุปที่ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียว แถมยังได้ประโยชน์จากมะเขือเทศไปเต็มๆ ที่สำคัญคือ ให้พลังงานต่ำ มีใยอาหารสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วยนะคะ
วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ซอย 80 กรัม
- เซเลอรี่ซอย 40 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
วิธีทำ :
- บั้งก้นมะเขือเทศ นำไปต้มในน้ำเดือด ½ นาที ตักออกมาแช่น้ำเย็น ลอกผิวออกและหั่นครึ่ง คว้านขั้วออกและพักไว้
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนดี ผัดกระเทียม หอมใหญ่ และเซเลอรี่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- เมื่อหอมหัวใหญ่สุกดี ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผัดให้มะเขือเทศพอนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
- ใส่น้ำสต๊อกผักและใบกระวาน ช้อนฟองออก ปิดฝา จากนั้นลดไฟ เคี่ยวด้วยไฟกลาง 20 นาที
- ตักใบกระวานออก และนำไปปั่นให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ตักเสิร์ฟได้เลย
2. มะเขือเทศอบชีสทรงเครื่อง
มะเขือเทศ เมนูอบชีสทรงเครื่องเมนูนี้ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี และเหมาะมากสำหรับการทำให้เด็กๆ ที่ไม่ค่อยชอบกินผัก แต่ถ้าได้เจอเมนูนี้แล้วละก็ รับรองว่าจะต้องเปลี่ยนใจอย่างแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศท้อแดง 6 ลูก
- หมูสับ 100 กรัม
- มอสซาเรลล่าซีส
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- หอมหัวใหญ่สับ 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ
- ออริกาโน
- ต้นหอมซอย
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
วิธีทำ :
- หั่นมะเขือเทศด้านขั้วออก (สำหรับทำเป็นฝา) จากนั้นคว้านเนื้อข้างในจนกลวงเพื่อเอาไว้ใส่ไส้ แล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศที่คว้านออกมาเป็นชิ้นๆ พักไว้
- นำเอาหมูสับมาหมักกับซอสหอยนางรม เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นำเอาหมูสับมาผัดกับหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศหั่นชิ้นจนหมูสุกดี โรยต้นหอมซอยเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
- ทาน้ำมันลงบนถาดอบและทาลงบนผิวลูกมะเขือเทศจนทั่ว ตักหมูสับลงไปใส่ในมะเขือเทศจนเต็ม บีบซอสมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย
- โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไป นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนชีสละลายดี ก่อนจัดเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอยและออริกาโนลงไปเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
3. แยมมะเขือเทศ
มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? ลองเอามาทำแยมมะเขือเทศดีไหมคะ นอกจากจะมีแยมแบบโฮมเมดไว้กินเองแล้ว ยังเป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้เราไม่ต้องทิ้งมะเขือเทศที่ไม่ได้ใช้ไปอย่างเปล่าประโยชน์ด้วย ถ้าใครมีมะเขือเทศเยอะๆ เอามาทำแยมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ :
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาขั้วออก และหั่นเป็นชิ้นๆ
- นำเอามะเขือเทศใส่หม้อ แล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายแดงและเกลือลงไป
- เริ่มต้นให้ใช้ไฟแรง คนจนมะเขือเทศเละเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรับมาใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 45 นาที หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อเนื้อแยมเริ่มเหนียวเกาะตัวกันให้ปิดไฟ พักให้เย็นแล้วตักใส่ภาชนะ เก็บไว้รับประทาน
4. มะเขือเทศผัดไข่
มะเขือเทศ เมนูที่ทำได้ง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมยังเหมาะกับสายคลีนและคนที่กำลังคุมน้ำหนัก ที่สำคัญยังทำได้แบบประหยัดงบและได้รับแร่ธาตุวิตามินครบถ้วนเลยด้วย รับประทานกับข้าวกล้องหุงร้อนๆ หรือจะทำเป็นไส้แซนวิชขนมปังโฮลวีทกินเป็นมื้อเช้าก็เหมาะค่ะ
วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศท้อหรือมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นตามยาว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- โชยุ 1 ช้อนชา (เพื่อแต่งกลิ่น)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่มะเขือเทศลงไปผัด
- ตอกไข่ลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโชยุ
- พร้อมเสิร์ฟ
5. ก๋วยเตี๋ยวมะเขือเทศผัดไข่
เมนูก๋วยเตี๋ยวมะเขือเทศเป็นเมนูที่มีต้นตำรับมาจากจีน หากใครอยากเปลี่ยนเป็นเมนูเจสามารถใช้เต้าหู้นิ่มแทนไข่ได้นะคะ ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวหเราเลือกใช้เส้นหมี่ขาวแทนเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่ อยากรู้ว่ามะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ลองทำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้สิอร่อยแน่นอน !
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ผักกาด 1 ต้น
- เส้นหมี่ขาว 1 ซอง
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ :
- ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นหั่นผักกาดเป็นท่อน เตรียมไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด จากนั้นลวกเส้นจนสุก ตักเส้นใส่น้ำเย็นแล้วยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดไข่พอสุก ตักใส่ชาม พักไว้
- ผัดมะเขือเทศในกระทะให้สุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ชมรสตามชอบ จากนั้นเติมไข่ที่ผัดไว้และใส่น้ำสะอาดลงไป
- เมื่อน้ำซุปเดือดตักราดเส้นที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : มะเขือเทศมีประโยชน์มากมายแถมวิตามินในมะเขือเทศยังมีอยู่เยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี วิตามินบี 1 และบีสอง แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีน แคโรทีนอยด์ เบตาแคโรทีน และกรดอะมิโนอีกด้วย ทำให้มะเขือเทศช่วยบำรุงร่างกายในหลายด้าน ช่วยบำรุงผิวให้เนียนใส ช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันโรคความดัน และยังช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดด้วยค่ะ
6. ซัลซ่ามะเขือเทศ
ใครสงสัยว่ามะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง นอกจากเมนูอาหารหลักแล้วทำอย่างอื่นได้ไหม ต้องลองไอเดียเมนูซัลซ่าเมนูนี้ค่ะ ซัลซ่าเป็นเครื่องจิ้มสไตล์เม็กซิกัน กินคู่กับมันฝรั่งอบ ทาโก้ สเต็ก นาโช่ มันฝรั่งแผ่นอบกรอบ และอื่นๆ อีกมากมาย
วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- น้ำตาล เล็กน้อย
- เกลือ1/4 ช้อนชา
- หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ซอสพริก Tabasco 3 – 4 หยด (หรือใส่ตามชอบ)
วิธีทำ :
- หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมลูกเตา คลุกเคล้ากับหอมแดง ผักชีสับ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และซอสพริก Tabasco หากใครชอบกลิ่นหอมเครื่องเทศสามารถใส่ผงยี่หร่าได้
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ กินคู่กับทาโก้ สเต็ก และอาหารอื่นๆ ได้ทุกเมนู
7. สลัดกรีก
มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ? แนะนำเป็นสลัดกรีกเลยค่ะ เป็นอาหารไสตล์ Mediterranean Diet ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มากด้วยประโยชน์จากมะเขือเทศ แตงกวา มะกอกดำ หอมแดง และเฟต้าซีส เป็นเมนูสลัดที่อิ่มท้องและดีต่อสุขภาพมากๆ อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศเชอร์รี่ ตามชอบ
- แตงกวา ตามชอบ
- มะกอกดำ (หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป เช่น Tops)
- หอมแดงซอย ตามชอบ
- เฟต้าชีส ¾ ถ้วย
- ผักสลัดตามชอบ
- น้ำสลัดกรีก (น้ำมันมะกอกผสมเลมอน เกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู)
วิธีทำ :
- ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่และหั่นครึ่ง ส่วนแตงกวาสไลซ์บางๆ เตรียมไว้
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างและคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- พร้อมเสิร์ฟ
8. สลัดมะเขือเทศในอะโวคาโด
สลัดมะเขือเทศ เมนูที่มีความแปลกใหม่ โดยเราจะเพิ่มความหอมมันจากอะโวคาโดเข้าไปด้วย กินคู่กับเมนูแซลมอนคลีนหรือเมนูเพื่อสุขภาพอื่นๆ ก็เข้ากัน อะโวคาโดเป็นหนึ่งใน Superfood ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆ กินคู่กับมะเขือเทศ เป็นเมนูที่เฮลท์ตี้มากๆ เลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- อะโวคาโด หั่นครึ่งแล้วคว้านเมล็ดออก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ ½ ถ้วย
- หอมแดงซอยตามชอบ
- มอซซาเรลล่าชีสขูดฝอย
- เครื่องเทศอิตาเลียน
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ :
- นำอะโวคาโดที่คว้านเอาเมล็ดออกแล้วมาคว้าเนื้อออกบางส่วน หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า พักไว้
- ผสมเนื้ออะโวคาโดที่หั่นไว้กับมะเขือเทศ มอซซาเรลล่าชีส ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่อะโวคาโดที่หั่นครึ่งเตรียมไว้
- โรยด้วยใบโหระพาและน้ำส้มสายชูบัลซามิก พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับคนที่กำลังสงสัยว่า มะเขือเทศทำอะไรได้บ้าง ก็หวังว่าจะได้ไอเดียเอามะเขือเทศมาทำเป็นเมนูอร่อยต่างๆ แล้วนะคะ ซึ่งเราก็เอามาแนะนำกันถึง 8 เมนูด้วยกัน มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบที่สามารถเอามาทำเป็นตัวชูโรงในเมนูนั้นๆ เลยก็ได้ หรือจะเอามาเป็นส่วนประกอบของเมนูนั้นๆ เพื่อให้รสชาติมีความกลมกล่อมอร่อยมากขึ้นก็ได้เช่นกัน หวังว่าทุกคนจะกินมะเขือเทศได้อร่อยและหลากหลายมากขึ้นกว่าเดิมนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : thecookierookie.com, pholfoodmafia.com, simplyrecipes.com, delish.com
Featured Image Credit : freepik.com/KamranAydinov
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
