“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ถั่วแดง เมนู 5 อย่าง อร่อยได้สุขภาพ ทำตามง่ายๆ ได้ที่บ้าน
หนึ่งในธัญพืชอย่างถั่วแดง ที่มีประโยชน์หลากหลาย เพราะเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ทั้งยังเป็นแหล่งของโปรตีนและเส้นใยอาหารที่มีไขมันต่ำที่ดีเยี่ยม ถั่วแดงยังมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ สารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ซึ่งปกติแล้วนั้นเรามักจะนำเอาถั่วแดงมาทำเมนูขนมหวานต่างๆ เพราะให้รสชาติที่อร่อย แต่นอกจากเอามาต้มหรือทำไส้ขนมปังแล้ว ยังมีเมนูถั่วแดงอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกด้วยนะคะ ใครที่ชอบกินถั่วแดงมาดู 5 ถั่วแดง เมนู ง่ายๆ ทำได้ที่บ้านกันค่ะ
ถั่วแดง เมนูใหม่สร้างสรรค์ ทำง่ายอร่อยได้ที่บ้าน
- ถั่วแดงผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ถั่วแดง เมนูนี้เป็นอาหารคาวที่สามารถนำเอาถั่วแดงแสนอร่อยมาประยุกต์ทำเป็นเมนูอาหารประจำวันได้ ทั้งยังสามารถใช้ถั่วแดงทดแทนเนื้อสัตว์ได้ด้วยเพราะมีโปรตีนสูง เหมาะกับอาหารเจและมังสวิรัติมากๆ เลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วแดงต้มสุก 100 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 80 กรัม
- พริกแห้งทอด 2 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกหวานสามสี 1 ถ้วย
- เห็ดหอมสด 100 กรัม
- หอมใหญ่ 100 กรัม
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม แล้วตามด้วยเห็ดหอม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย
- ใส่หอมใหญ่และพริกหวานสามสีลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ผักสุกขึ้น
- ใส่ถั่วแดงต้มสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และต้นหอม
- จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน และโรยด้วยพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : วิธีต้มถั่วแดง ให้ล้างทำความสะอาดถั่วแดงจากนั้นใส่ลงในหม้อและตามด้วยน้ำสะอาดแบบพอท่วม นำไปตั้งไฟ พอน้ำเดือดให้ยกออกจากเตาและเทน้ำทิ้ง จากนั้นเติมน้ำใหม่ลงไปให้ท่วมถั่วประมาณ 2-3 นิ้ว และนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนถั่วแดงสุกดี แล้วจึงนำไปทำเมนูถั่วแดงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไส้ขนมโมจิ หรือไส้ขนมปัง อย่างเช่นวิธีทำขนมปังคีโตก็สามารถเพิ่มไส้ถั่วแดงลงไปได้ด้วยค่ะ
- ซุปถั่วแดงหวาน
เมนูถั่วแดงเมนูถัดมา แม้ชื่อจะเรียกว่าซุปแต่จริงๆ แล้วเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งสไตล์กวางตุ้งโบราณ หรือที่ชาวจีนเรียกกันว่า ห่งเต๋า ตัวซุปจะมีเนื้อสัมผัสเนียนและให้รสหวานอร่อย นิยมกินร้อนๆ ในหน้าหนาว เป็นถั่วแดง เมนูมากประโยชน์
วัตถุดิบ :
- ถั่วแดงต้มสุก 170 กรัม
- ข้าวเหนียวดำสุก 85 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ :
- นำถั่วแดงและข้าวเหนียวดำสุกที่ต้มเสร็จแล้ว มาปั่นให้ละเอียดแล้วกรองกากออก
- จากนั้นปรุงรสชาติด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
- วุ้นถั่วแดงกวน
ปกติเราจะคุ้นเคยกับถั่วแดงกวนที่อยู่ในไส้ของขนมต่างๆ คราวนี้มาลองทำวุ้นถั่วแดงกวนกันบ้าง ซึ่งถั่วแดง เมนูนี้เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Mizu Yokan ค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วแดงอาซูกิหวาน 1 ½ ถ้วย
- ผงวุ้นคันเต็น 2 ช้อนชา
- น้ำสำหรับต้มวุ้น
- น้ำเปล่า 1 ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
วิธีทำ :
- ต้มนํ้า 1 ลิตรให้เดือด ใส่ผงวุ้นคันเต็นลงไป จากนั้นลดความร้อนลงแล้วเคี่ยวจนวุ้นละลายหมด
- จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วแดงกวนที่ทำไว้ล่วงหน้าลงไปแล้วคนตลอดเวลา เคี่ยวต่อไปจนส่วนผสมข้น แล้วยกออกจากเตา
- เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยมตื้น ทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องปกติให้เย็น
- เมื่อวุ้นเซ็ทตัวดีแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเสิร์ฟเย็น
เกร็ดสุขภาพ : Yokan เป็นคำทั่วไปที่หมายถึงขนมเยลลี่หรือวุ้นที่ทำจากถั่วอาซูกิสีแดงที่ผสมน้ำตาล และจะใส่พิมพ์เป็นบล็อกสี่เหลี่ยมยาวเพื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ ส่วน Mizu Yokan เป็นขนมโยกังประเภทหนึ่งที่มีปริมาณน้ำสูงกว่าโยกังแบบดั้งเดิม มักจะแช่เย็นและเสิร์ฟในช่วงฤดูร้อนและเป็นถั่วแดง เมนูของหวานที่สดชื่น ทั้งโยคังและมิสึโยคังมีหลายรสชาติ เช่น เกาลัด มันเทศ และผลไม้ หรือการเพิ่มรสชาติยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ ทำเป็นรสชาเขียวนั่นเองค่ะ
ข้าวผัดถั่วแดง
ใครจะคิดว่าถั่วแดง เมนูต่างๆ จะสามารถนำมาเป็นอาหารกินกับข้าวได้ ลองมาทำเมนูนี้กันข้าวผัดถั่วแดงสไตล์เม็กซิกัน เมนูอร่อย แปลกใหม่ ได้สุขภาพดี เป็นเมนูสำหรับมังสวิรัติด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วแดงต้มสุก 1 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่น ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสซัลซ่า 1 ถ้วย
- น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด
- ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปผักและผัดจนข้าวนุ่ม
- ใส่ซอสซัลซ่าลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วแดงสุกลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- บราวนี่ถั่วแดง
นอกจากวิธีทำเค้กไข่คลีนแล้วนั้น เรายังมีขนมคลีนๆ อย่างบราวนี่ถั่วแดงมาฝากกันด้วยนะคะ ขนมถั่วแดง เมนูสำหรับคนลดน้ำหนัก นอกจากจะไร้แป้งแล้วยังมีใยอาหารและโปรตีนสูงด้วยค่ะ
วัตถุดิบ :
- ถั่วแดง 450 กรัม
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย (หรือใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลก็ได้)
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกาแฟเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (หรือกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- วอร์มเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
- เตรียมถาดอบขนาด 8×8 โดยฉีดพ่นด้วยสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น และปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
- จากนั้นเทใส่พิมพ์นำเข้าเตาอบ 30 นาที และปล่อยให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้ว หั่นบราวนี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 2×2 นิ้ว
ถั่วแดง เมนูนั้นสามารถนำมาทำได้หลายอย่างไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ทั้งยังนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับคนเป็นมังสวิรัติหรือต้องการกินเจได้อีกด้วย เพราะช่วยทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดี ทั้งยังมีไขมันน้อยมาก และไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับร่างกาย จึงทำให้หลายคนนิยมนำถั่วแดงมาทำเป็นเมนูลดน้ำหนักอีกด้วย เหมือนอย่างลูกพรุน ประโยชน์นั้นมากเหมือนกับถั่วแดง ก็นำมาทำเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ดีเช่นกันค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : pholfoodmafia.com, pholfoodmafia.com, thespruceeats.com, mayoclinic.org, liveeatlearn.com, recipes.sparkpeople.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
