“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
เข้าครัวไปกับ 5 ชะอม เมนู อร่อย พร้อมทิปส์ดีๆ ที่คนรักชะอมต้องรู้ !
ชะอมเป็นผักสวนครัวที่คนไทยรู้จักกันดี เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นผักรสขมแถมยังมีกลิ่นแบบเฉพาะตัว แต่ขอบอกว่าชะอมนี่แหละนำมาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่างที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ วันนี้ทีมเพื่อสุขภาพจึงขอนำเสนอ 5 ชะอม เมนูอร่อย ทำง่าย แถมมีประโยชน์ ใครอยากรู้ว่านอกจากชะอมผัดไข่แล้วเรายังสามารถนำผักชนิดนี้ไปทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง ต้องลองนะคะ
- 5 ชะอม เมนู อร่อย ทำง่าย แถมยังดีต่อสุขภาพ
- ไข่เจียวชะอมน้ำพริกกะปิกุ้งเสียบ
ประเดิมเมนูแรกกับชะอมผัดไข่ที่เติมความแปลกใหม่ด้วยการผัดน้ำพริกกุ้งเสียบเข้าไปด้วย เป็นข้าวจานเดียวง่ายๆ ที่ใช้เวลาทำไม่นานแต่มีคุณประโยชน์ครบถ้วนทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ
วัตถุดิบ :
- ชะอม 1 มัด
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาโซเดียมต่ำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
วิธีทำ :
- ตีไข่ให้เข้ากันดี หั่นชะอมใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำพริกกุ้งเสียบลงไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนดี เทไข่ลงไปเจียว
- ทอดไข่จนแห้งและสุกดี ตักราดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ชะอมมีประโยชน์หลายอย่าง ทั้งมีวิตามินเอสูงจึงช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ที่สำคัญยังเป็นผักที่ไฟเบอร์สูง จึงมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายของเราทำงานได้เป็นปกติ ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยลดความร้อนในร่างกายได้ดี
- แกงส้มชะอมกุ้ง
ชะอม เมนูนี้ทำง่ายๆ แถมยังใส่ผักที่ชอบได้ตามใจคล้ายเมนูแกงเลียงผักรวม วิธีทำง่ายๆ คุณค่าทางอาหารที่ได้ขึ้นอยู่กับผักที่เราเลือกมาทำ ใครชอบผักชนิดไหนลองทำแกงส้มแบบตามใจฉันและเติมความอร่อยด้วยการใส่ชะอมชุบไข่ทอดลงไปได้เลย
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ชะอม 1 มัด
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
- กุ้ง 3 ถ้วย
- พริกแกงส้ม 1 ขีด
- น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ :
- ตอกไข่ใส่ชามจากนั้นตีให้เข้ากัน หั่นชะอมใส่ลงไปแล้วทอดจนสุกดี พักไว้
- แกะเปลือกกุ้งแล้วล้างให้สะอาด นำไปลวกให้สุก พักไว้
- แบ่งกุ้งออกมาหนึ่งส่วนนำไปโขลกรวมกับพริกแกง
- นำน้ำลวกกุ้งและน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดดีแล้วใส่เครือ่งแกงที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก นำตาลมะพร้าว ชิมให้เปรี้ยวนำหวานตาม
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่กุ้งที่เหลือ ชะอมชุบไข่ และผักต่างๆ ที่เราชอบลงไป รอจนเดือดอีกครั้งจึงปิดเตา
- พร้อมเสิร์ฟ
- แกงส้มสายบัวชะอมทอด
เป็นอีกหนึ่งชะอม เมนูแกงส้ม แต่คราวนี้เราจะใส่สายบัวลงไปแทน ปกติหลายคนอาจคุ้นเคยกับสายบัวแค่ในเมนูแกงสายบัวหรือแกงกะทิ ลองมากินแบบแกงส้มดูบ้างทั้งดีต่อสุขภาพแถมกินแล้วไม่อ้วนด้วยนะ
วัตถุดิบ :
- สายบัวหั่น ตามชอบ
- พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด
- ไข่ 2 ฟอง
- ชะอม
- ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ :
- ตีไข่ไก่จากนั้นใส่ชะอมลงไป ทอดจนสุก พักไว้
- ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่พริกแกงส้มลงไปต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่สายบัวลงไป ต้มจนเริ่มสุกค่อยใส่ชะอมชุบไข่ทอด เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดเตา
- พร้อมเสิร์ฟ
- วุ้นเส้นผัดชะอม
เปลี่ยนบรรยากาศจากชะอม เมนูแกงส้มมาเป็นเมนูผัดๆ ที่กินเพลินอย่างวุ้นเส้นผัดชะอมกันบ้าง เมนูนี้จะกินเปล่าๆ ก็ได้หรือกินกับข้าวก็ดี ได้ประโยชน์จากชะอมไปเต็มๆ แน่นอน
วัตถุดิบ :
- วุ้นเส้น 3 ห่อ
- ชะอม ตามชอบ
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไปตามด้วยวุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นเริ่มสุกนิ่มและน้ำงวด
- เติมชะอมลงไปผัดเร็วๆ ตามด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง ชิมรสตามชอบ
- พร้อมเสิร์ฟ
- แกงชะอมเห็ดหูหนูถั่วฝักยาว
เป็นชะอม เมนูแกงแบบทางเหนือที่ใส่เห็ดหูหนูกรุบกรอบและถั่วฝักยาวลงไป อุดมด้วยวิตามินเอ แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากปลาย่างด้วย
วัตถุดิบ :
- ชะอม 1 กำ
- เห็ดหูหนู 5 ดอก
- ถั่วฝักยาว 5 เส้น
- น้ำเปล่า
- เครื่องแกง
- ปลาแห้งย่างให้เนื้อกรอบ
- พริก ตามชอบ
- หอมแดง ตามชอบ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- กะปิ เล็กน้อย
- ปลาร้าต้มสุก เล็กน้อย
- มะเขือเทศ 4 ลูก
วิธีทำ :
- ย่างปลาให้กรอบจากนั้นตำกับพริก หอม กระเทียม เติมรสชาติด้วยกะปิและปลาร้าต้มสุก
- ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ต้มจนเครื่องแกงได้ที่
- เติมถั่วฝักยาว เห็ดหูหนู ต้มให้เห็ดนิ่ม ปิดท้ายด้วยชะอมลงไปต้มพอเปลี่ยนสี ปิดเตาทันทีเพื่อป้องกันรสขม
- พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : แม้ว่าชะอมจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคนบางกลุ่มที่ไม่ควรกินชะอมนะคะ ได้แก่ หญิงที่อยู่ระหว่างให้นมบุตรเพราะอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องจากกรดยูริกในชะอม รวมถึงคนที่เป็นเกาต์ก็ไม่ควรกินเพราะอาจไปกระตุ้นให้เกิดอาการปวดได้ หากมีอาการปวดจากเกาต์ควรหลีกเลี่ยงชะอมและหันมากินอาหารอ่อนๆ อย่างข้าวต้มปลากะพงวิธีทำง่ายๆ ก็ได้ ที่สำคัญชะอมมีความเสี่ยงที่จะพบสารปนเปื้อนที่ทำให้ท้องเสีย ดังนั้นจึงควรนำไปล้างให้สะอาดและปรุงโดยผ่านความร้อนก่อนกินเสมอนะคะ
ชะอม เมนูง่ายๆ ที่เรานำมาฝากนั้นใช้เวลาทำไม่นาน ไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะก็อร่อยได้ แถมไม่ได้มีแต่ชะอมผัดไข่อีกด้วย สุดท้ายนี้ขอฝากไว้สักนิดสำหรับคนที่ชอบกินชะอม เพราะชะอมอาจทำให้เกิดกลิ่นปากหลังมื้ออาหาร จึงควรดื่มน้ำตามมากๆ บ้วนปาก แปรงฟัน หรือกินลูกอมดับกลิ่นหลังอาหารเสมอ หรือใครที่อยากเติมวิตามินให้ร่างกายแบบเร่งด่วนแต่ไม่อยากเสี่ยงกับกลิ่นปากจากชะอมก็ใช้วิธีกินสมูทตี้สูตรผักปั่นแทนก็ได้นะคะ
Image Credit : cookpad.com
Feature Image Credit : sou-dai.com
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
