“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
หลากไอเดีย ข้าวโพดอ่อน เมนู อร่อยๆ สำหรับคนกินมังสวิรัติ
ใครชอบกินข้าวโพดอ่อนบ้างยกมือขึ้น ? ผักสีเหลืองๆ เคี้ยวกรุบๆ นี้ ไม่ได้มีดีแค่รสชาติเท่านั้นนะ แต่ยังมีประโยชน์มากมาย แถมยังนำมาทำเมนูได้หลากหลายที่กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อเลยหล่ะ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักสุขภาพหรือเป็นมังสวิรัติ ก็สามารถทำตามเมนูวีแกนง่ายๆ เหล่านี้ที่เราเอามาฝากได้ มาดูไอเดียข้าวโพดอ่อน เมนูง่ายและอร่อยกันค่ะว่าจะมีอะไรบ้าง
เกร็ดสุขภาพ : ข้าวโพดอ่อนจะแตกต่างกับเบบี้แครอท เพราะเบบี้แครอทคือแครอทที่โตเต็มที่ ในขณะที่ข้าวโพดอ่อนคือ ข้าวโพดที่ยังไม่โตเต็มที่ นิยมเก็บเกี่ยวและกินกันมากในประเทศแถบเอเชีย โดยทั่วไปข้าวโพดอ่อนจะเก็บเกี่ยวจากก้านข้าวโพดในขณะที่ยังเล็กอยู่ ก่อนที่ข้าวโพดจะมีโอกาสพัฒนาซังข้าวโพดที่เหมาะสม นอกจากจะนำเอาฝักสดมาปรุงอาหารแล้ว ยังนิยมนำไปบรรจุเป็นอาหารกระป๋องเพื่อง่ายต่อการเก็บรักษาอีกด้วย ซึ่งจะนิยมมากในต่างประเทศค่ะ
ข้าวโพดอ่อน เมนูมังสวิรัติแสนอร่อยและได้ประโยชน์
- ผัดข้าวโพดอ่อนผักรวม
เมนูผักเพื่อสุขภาพที่ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์จากผักหลากชนิดรวมถึง ข้าวโพดอ่อน เมนู ที่เหมาะกับทุกคนในบ้าน สามารถกินเป็นกับข้าว หรือกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเต้าหู้ย่างแสนอร่อยได้เช่นกัน
วัตถุดิบ :
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่นบางๆ
- กระเทียม 1 กลีบ หั่นสไลด์
- ผักรวม 500 กรัมตามชอบ เช่น ข้าวโพดอ่อน ผักกาดขาว และบร็อคโคลี่
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นผัดพริกและกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่ผักลงไปผัดในน้ำมัน ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่ซีอิ๊วขาวและซอสน้ำมันหอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนผักนิ่ม
- เสิร์ฟใส่จาน กินกับข้าว เป็นเมนูข้าวโพดอ่อนเพื่อสุขภาพ
- ข้าวโพดอ่อนอบกรอบ
ข้าวโพดอ่อนช่วยเพิ่มความสดชื่นและดีกว่ามันฝรั่งทอดกรอบ เมนูข้าวโพดอ่อนอบกรอบทำได้อย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถเสิร์ฟข้าวโพดอ่อน เมนูนี้เป็นอาหารว่างระหว่างมื้อได้ค่ะ
วัตถุดิบ :
- ข้าวโพดอ่อน 10-12 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกป่น หรือพริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- สเปรย์น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
วิธีทำ :
- ต้มข้าวโพดอ่อนในน้ำเดือด 10-12 นาที นำน้ำออกให้หมดและซับให้แห้งด้วยทิชชู่แล้วพักไว้
- ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ พริก ลงในชามและผสมให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยกะทิทีละน้อย
- ใส่ข้าวโพดอ่อนที่ปรุงสุกแล้วลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางถาดอบที่วางข้าวโพดอ่อนที่หมักไว้ สเปรย์น้ำมันแต่ละอันให้ทั่ว และอบประมาณ 20-25 นาที จนข้าวโพดเป็นสีน้ำตาลทอง
- หันครึ่งทางยาว เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ เป็นข้าวโพดอ่อน เมนูอาหารว่างที่ไม่อ้วน
- ข้าวโพดอ่อนผัดพริก
หนึ่งในอาหารที่ทำจากข้าวโพดอ่อน เมนูง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ในระยะเวลาอันสั้นสำหรับงานปาร์ตี้ หรือแม้เป็นอาหารค่ำ ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ :
- ข้าวโพดอ่อน 15 ชิ้น หั่นเป็นท่อน 1.5 นิ้ว
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกเขียว 2 เม็ด หั่นบางๆ
- ต้นหอม 6 ต้น สับละเอียด
- พริกเขียว 2 เม็ด สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- ซอสพริก 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ :
- ใส่ข้าวโพดอ่อนลงในแป้งข้าวโพด ใส่เกลือและพริกไทยดำ คลุกให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา ลงในกระทะก้นหนา ใส่ข้าวโพดอ่อนที่เคลือบด้วยแป้งข้าวโพดแล้วลงไป จากนั้นผัดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางประมาณ 2-3 นาที
- จากนั้นปิดฝากระทะและปล่อยให้ข้าวโพดอ่อนสุกเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที โดยใช้ความร้อนต่ำถึงปานกลาง เมื่อสุกแล้วปิดไฟพักไว้
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะสำหรับผัด ใส่กระเทียม พริกหยวก พริกเขียว ต้นหอม และผัดด้วยไฟแรงจนพริกหยวกอ่อนลง
- จากนั้นใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ และข้าวโพดอ่อนที่ปรุงแล้วลงไปผัดด้วยไฟแรงจนข้าวโพดอ่อนเคลือบด้วยซอสทั้งหมด ผัดเป็นเวลา 3-4 นาที
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอย
- สลัดข้าวโพดอ่อน
ข้าวโพดอ่อน เมนูเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนู สามารถนำมาทำเป็นสลัดผักได้ เลือกผักที่ชอบได้ตามใจ ที่สำคัญต้องไม่ลืมใส่ข้าวโพดอ่อนด้วยนะคะ
วัตถุดิบ :
- ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
- แครอท 1 ถ้วย หั่นตามยาว
- ผักเคล 8 ใบ
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วย หั่นฝอย
- ผักอื่นๆ ตามชอบ
- น้ำสลัดงา ½ ถ้วย
- ถั่วลิสงบดหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ¼ ถ้วย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
วิธีทำ :
- ใส่ผักเคลลงในชามขนาดใหญ่ ถูน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วนวดใบเคลเป็นเวลา 30-60 วินาที จนกว่าใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและนิ่มลง
- นำผักเคลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในชามเสิร์ฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ราดน้ำสลัดลงไป พร้อมเสิร์ฟเมนูข้าวโพดอ่อนแล้วค่ะ
ข้าวผัดข้าวโพดอ่อน
ข้าวโพดอ่อน เมนูนี้เหมาะสำหรับทำเป็นเมนูอาหารกลางวัน ที่นอกจากจะอิ่มอร่อยอยู่ท้องแล้ว ยังดีและมีประโยชน์พร้อมด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
- ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
- เต้าหู้ขาวแข็ง ½ ก้อน หั่นเต๋า
- หอมใหญ่สับ ½ หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่หอมใหญ่ กระเทียม และผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นใสประมาณ 2-3 นาที
- จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไป ตามด้วยข้าวโพดอ่อน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และผัดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนสุก
- ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนทุกอย่างสุกและเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ข้าวโพดอ่อนจัดว่าเป็นผักที่มีประโยชน์อย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร และดีต่อสุขภาพเพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ข้าวโพดอ่อนยังเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารต่างๆ ทั้งโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ มีวิตามินเอและธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการ และยังเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต และเพื่อป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท ดังนั้น ข้าวโพดฝักอ่อน ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพสำหรับการตั้งครรภ์ด้วยค่ะ
ใครที่กินมังสวิรัติหรือแม้แต่กินอาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถนำเอาข้าวโพดอ่อนมาปรุงอาหารแสนอร่อยได้ เพราะข้าวโพดอ่อน เมนูต่างๆ เหล่านี้ ทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ แถมยังสามารถทำเป็นอาหารมังสวิรัติไข่ได้อีกด้วยค่ะ
Image Credit : i.ndtvimg.com
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : bbcgoodfood.com, drchdietfood.com, archanaskitchen.com, theveganatlas.com, cookshideout.com, lifealth.com, tarladalal.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
