“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ขิงดอง ประโยชน์เยอะจริงหรอ ? ชวนรู้จักขิงดอง พร้อมวิธีทำกัน !
ทุกคนคงจะรู้จักและเคยกินขิงดองกันใช่ไหมคะ ? เรามักจะพบขิงดองเป็นเครื่องเคียงในอาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิ หรือในภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า ‘การิ’ โดยเป็นชิ้นสีเหลือง สีชมพู หรือสีแดง ให้รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว นิยมกินเพื่อล้างปากก่อนจะกินซูชิคำใหม่ มีรสชาติของน้ำส้มสายชูเป็นส่วนสำคัญ และไม่ว่าจะเป็นขิงในผัดขิงโบราณ หรือขิงดองที่เรากินเป็นเครื่องเคียงนั้น ก็ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ใครที่ชื่นชอบขิงดองนั้น เราจะมาแนะนำกันค่ะว่า ขิงดอง ประโยชน์ มีอะไรบ้าง รวมถึงวิธีการทำขิงดองด้วยตัวเองกันค่ะ
ขิงดอง ประโยชน์ ดีๆ มีเยอะ ชวนทำขิงดอง อร่อย และปลอดภัย
ขิงดองนั้น จะไม่แตกต่างจากขิงทั่วไปที่เราเห็นในเมนูปลานึ่งขิงขึ้นฉ่าย หรือเมนูอื่นๆมากนัก จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่อาหารหมักดองนั้นก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพในตัวเอง จึงทำให้ขิงดอง ประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพนั้นจะมากเป็นพิเศษ ซึ่งจะมีอะไรบ้างนั้นมาดูกันเลย
ช่วยย่อยอาหาร
ขิง นิยมนำมาใช้ในหลายรูปแบบ ทั้งขิงทั่วไปและขิงดอง และนิยมใส่ในอาหาร กินเป็นเครื่องเคียง ไปจนถึงสูตรน้ำขิง ซึ่งขิงดอง ประโยชน์นั้น ช่วยย่อยอาหารและช่วยลดอาการเจ็บป่วยทางเดินอาหาร เช่น ก๊าซในท้อง และอาการคลื่นไส้ เพราะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่ช่วยปรับปรุงทางเดินอาหาร แก้อาการเมารถ และแก้อาการแพ้ท้อง อาการเหล่านี้อาจลดลงได้โดยการบริโภคขิงทุกรูปแบบรวมทั้งขิงดองค่ะ
- แคลอรีต่ำ
ขิงดอง ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือแคลอรีต่ำ ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะหรือ 28 กรัม ให้พลังงานเพียง 20 แคลอรี นอกจากนี้ยังไม่มีไขมัน และปราศจากไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การกินขิงดองจึงไม่ทำให้อ้วน และไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มด้วยค่ะ
- มีโซเดียมต่ำ
แม้ว่าขิงดอง วิธีทำจะทำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีโซเดียมต่ำ ขิงดอง 1 ช้อนโต๊ะอาจมีปริมาณโซเดียมเพียง 65-215 มิลลิกรัม ซึ่งน้อยกว่าเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับซูชิ เช่น ซีอิ๊วขาว ซึ่งมีโซเดียม 1,110 มิลลิกรัมต่อ 1 ช้อนโต๊ะ การกินอาหารที่มีโซเดียมสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ ขิงดองจึงทำให้คุณปลอดภัยจากโรคร้ายได้ค่ะ
- มีโปรไบโอติกมากมาย
อาหารหมักดองจะมีแบคทีเรียดี ที่เรียกว่าโปรไบโอติก จุลินทรีย์ที่มีชีวิตเหล่านี้มีประโยชน์ต่อความสมดุลของลำไส้และสุขภาพทางเดินอาหาร โปรไบโอติกยังช่วยเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไสอีกด้วย และขิงดองที่หมักเป็นเวลานานมักมีปริมาณโปรไบโอติกสูงกว่าด้วยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ขิงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นเวลานาน โดยใช้ในการรักษาอาการอาหารไม่ย่อย บรรเทาอาการก๊าซในท้อง ลำไส้เคลื่อนไหวช้า ท้องผูก และอาการจุกเสียด ซึ่งในประเทศพม่า มักนำขิงมาผสมกับสารให้ความหวานและต้มดื่มเพื่อป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ ในอินเดีย จะบดเป็นผงแล้วทาบริเวณขมับเพื่อบรรเทาอาการปวดศีรษะ ในประเทศอินโดนีเซีย ขิงถูกนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรเพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้า ในสหรัฐอเมริกา ขิงใช้เพื่อบรรเทาอาการเมารถและแพ้ท้อง และในญี่ปุ่นนิยมใช้ขิงเพื่อช่วยการไหลเวียนโลหิต
- วิธีการทำขิงดองอย่างง่ายๆ
ขิงดองมีรสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ถ้าคุณชื่นชอบการกินซูชิ และรู้สึกเพลิดเพลินกับเครื่องเคียงอย่างขิงดองนั้น หลังจากที่เรารู้กันแล้วว่าขิงดอง ประโยชน์มากมาย เรามารู้ถึงการทำขิงดอง วิธีทำแสนง่ายที่ทำเองได้ที่บ้านกันบ้างดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
- ขิงอ่อนหรือขิงสด 30 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นใส่ลงในชามแล้วโรยเกลือลงไป ถูเกลือให้ทั่วทุกชิ้น แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และน้ำตาลลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ จากนั้นคนเพื่อให้ผสมกันเบาๆ
- นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาทีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย และกลิ่นน้ำส้มสายชูที่แรงค่อยๆ จางหายไป จากนั้นพักไว้
- เมื่อขิงละลายในเกลือแล้ว ให้ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่ขิงลงไปและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- จากนั้นยกขึ้นสะเด็ดน้ำขิงแล้วใส่ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ เทน้ำดองลงไปให้ขิงแช่อยู่ใต้ของเหลว จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง และเพื่อความอร่อยแนะนำให้แช่ 2-3 วัน
เกร็ดสุขภาพ : ขิงอ่อน จะมีรสขิงอ่อนๆ และเนื้อละเอียดนุ่ม ต่างจากขิงที่สุกแล้วมักใช้สำหรับทำอาหาร การทำขิงดองนั้นให้เลือกขิงที่มีปลายสีชมพูซึ่งจะทำให้ได้ขิงดองเป็นสีชมพูตามธรรมชาติ
ขิงดอง ประโยชน์มีมากมาย ทั้งยังมีโภชนาการที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย เหมาะกับเมนูอย่างซูชิเพราะช่วยเพิ่มรสชาติ และไม่ว่าจะเป็นขิง หรือขิงดอง หากกินมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดแก๊สในท้อง ท้องเสีย และระคายเคืองปากได้ เพราะฉะนั้นควรกินในปริมาณที่น้อยและเหมาะสม และเพื่อป้องกันสารปนเปื้อนที่มากับขิงดองที่ซื้อแบบสำเร็จรูป แนะนำให้ลองทำเองดูนะคะ เพราะขิงดอง วิธีทำแสนง่าย ใช้วัตถุดิบก็ไม่เยอะ นอกจากทำเองจะได้รสชาติที่ถูกปากแล้ว ยังสะอาดและปลอดภัยต่อสุขภาพของเราด้วยค่ะ
อ้างอิงแหล่งที่มา : thespruceeats.com, livestrong.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
