กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง ?! รวม 5 เมนูกุ้งอร่อย ที่สายคีโตแฮปปี้

“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง ?! รวม 5 เมนูกุ้งอร่อย ที่สายคีโตแฮปปี้

อาหารเมนูกุ้งที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดีก็คงไม่พ้นต้มยำกุ้ง ซึ่งได้กลายเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของประเทศไทย แต่ด้วยความที่กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ประกอบกับมีคอเลสเตอรอลต่ำ จึงเหมาะที่จะนำมาทำอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักและสามารถควบคุมโรคอ้วนได้ โดยเฉพาะอาหารคีโตซึ่งเน้นการรับประทานกลุ่มคาร์โบไฮเดรตน้อยและไขมันที่สูง ส่วนอาหารคีโตจาก กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง มี 5 เมนูอร่อยให้ลองทำกัน

กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง 5 เมนูกุ้งสำหรับสายคีโต

กุ้ง นั้นเป็นสัตว์ทะเล หัวใจหลักของอาหารทะเลก็คือความสด ใหม่ ก่อนที่เราจะรู้ว่ากุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง มาเตรียมกุ้ง ก่อนทำอาหารกันเถอะ ในเมนูคีโตจากกุ้งจะใช้กุ้งแบบแกะเปลือกมาทำอาหาร ดังนั้น   ให้ล้างตัวกุ้งทั้งเปลือก  แล้วตัดหนวดและส่วนที่รับประทานไม่ได้ทิ้งไป ดึงหัวกุ้งออก แล้วแกะเปลือกเหลือแต่ส่วนหางเอาไว้ ใช้มีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเอาเส้นดำออกมา เพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมนำไปประกอบอาหารได้แล้ว นอกจากกุ้งจะทำเมนูคีโตได้แล้ว  หมูก็สามารถทำได้เหมือนกันอย่างเมนูหมูตะไคร้

1. กุ้งกรอบคีโตในหม้อทอดไร้น้ำมัน

กุ้งกรอบคีโตในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเมนูที่ทำง่ายและรวดเร็ว  เพราะใช้เวลาเพียง 8 นาทีในการทำ เสร็จแล้วก็ได้กุ้งกรอบ  ดังนั้นถ้ามีหม้อทอดไร้น้ำมัน  กุ้งกรอบก็คือคำตอบของกุ้งทำเมนูอะไรได้บ้างนั่นเอง

วัตถุดิบ :

1. กุ้งดิบ  700 กรัม แกะเปลือกและผ่าหลัง
2. แป้งอัลมอนด์ 1 1/3 ถ้วย
3. ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
4. ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
5. ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
6. เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
7. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
8. ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา
9. ไข่ขนาดใหญ่ 1ฟอง

วิธีทำ :

1. เปิดหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 190 องศาเซลเซียส
2. นำชามขนาดกลางมาใส่แป้งอัลมอนด์ ผงกระเทียม ผงหัวหอม ผงปาปริก้า ผักชีฝรั่ง  เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน 
3. นำชามใบเล็กมาใส่ไข่แล้วตี
4. จุ่มกุ้งลงไปในไข่ แล้วตามด้วยแป้ง วางพักบนจานจนกุ้งทั้งหมดถูกเคลือบ
5. ฉีดสเปรย์น้ำมันทำอาหารลงในตะกร้าทอด แล้วใส่กุ้งลงไป  ไม่วางซ้อนกัน นำตะกร้าใส่ในหม้อ6. สเปรย์น้ำมันด้านบนของกุ้ง  ตั้งหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 9-10 นาที  ระหว่างนั้นให้พลิกตัวกุ้ง  เมื่อพลิกแล้วให้ฉีดสเปรย์น้ำมันอีกรอบ ก็จะได้กุ้งกรอบที่เป็นคำตอบของกุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง

เกร็ดสุขภาพ : สัดส่วนการกระจายพลังงานของอาหารคีโตมาจากไขมันมากกว่าร้อยละ 60 โปรตีนไม่เกินร้อยละ 30 และคาร์โบไฮเดรตไม่เกินร้อยละ 10 ของพลังงานที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน  ไขมันในอาหารคีโตควรเลือกไขมันไม่อิ่มตัวทั้งชนิดมีพันธะคู่ 1 พันธะ เช่น น้ำมันมะกอก อะโวกาโด อัลมอนต์ และชนิดที่มีหลายพันธะคู่  เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง ส่วนโปรตีนควรเลือกโปรตีนคุณภาพจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ไก่ ปลาแซลมอน ไก่ติดหนัง เนื้อวัว  สำหรับคาร์โบไฮเดรตนั้นจำกัดปริมาณไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน   อาหารเมนูกุ้งจึงเหมาะต่อการเป็นอาหารคีโต

2. ผัดกุ้งคีโต

ผัดกุ้งคีโตแบบง่ายๆ นี้ให้รสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ จนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากำลังรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ   อาหารคีโตจานนี้ช่วยตอบโจทย์กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง โดยผสมผสานกุ้งกับการผัดที่เป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียเช่นเดียวกับซาลาเปาคีโต

วัตถุดิบ :

1. กุ้ง 150 กรัม
2. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
3. พริกแดงหั่น ½ เม็ด
4. กระเทียม 1 กลีบ สไลซ์
5. พริกแดง ประมาณ 100 กรัม 
6. บร็อคโคลี่ขนาดกลาง ½ หัว– หั่นเป็นดอกเล็กๆ (ประมาณ 100 กรัม )
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะนาว ครึ่งลูก  ใช้เฉพาะน้ำมะนาวเท่านั้น
9. บะหมี่ลวกประมาณ 100 กรัม
10. ผักชี
11. ต้นหอมซอย1ต้น

วิธีทำ :

1. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน  แล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที หากใช้กุ้งดิบ ให้ใส่ลงในกระทะและให้ความร้อน 2 นาที จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู
2. ใส่บร็อคโคลี่และพริกลงไปผัดเป็นเวลา 3 นาที  พลิกกลับของในกระทะบ่อยๆ
3. หากใช้กุ้งปรุงสุกแล้ว  ให้ใส่ลงในขั้นตอนนี้ ปรุงทุกอย่างต่ออีก 2 นาที
4. ใส่ซีอิ๊วขาว  น้ำมะนาว ปรุงรสให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างต่อสักครู่ ก่อนจะใส่เส้นบะหมี่ ผักชี และต้นหอม ผัดทุกอย่างในกระทะ ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

3. ผักกาดห่อกุ้งผัดซอสพริกท็อปปิ้งรสเด็ด

ผักกาดห่อกุ้งซอสบัฟฟาโลท็อปปิ้งรสเด็ดที่ทำให้รู้ว่ากุ้งทำเมนูอะไรได้บ้างนี้  ใช้เวลาเตรียม 14 นาที เวลาทำอาหาร 6 นาที รวมเป็น 20 นาที สามารถเสิร์ฟได้ 6 ที่ และมีพลังงาน 93 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ :

1. กุ้งดิบ  700 กรัม แกะเปลือกและผ่าหลัง
2. ซอสบัฟฟาโล 1/3 ถ้วย 
3. น้ำมัน 2 ช้อนชา สำหรับผัด
4. ปาปริก้า 1 ช้อนชา
5. ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
6. พริกป่น 1/4 ช้อนชา
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
9. ใบผักคอส  6-12 ใบ
10. ท็อปปิ้ง ประกอบด้วย แครอทหั่นฝอย พริกหยวกแดงสับ พริกสดหั่นฝอย  กะหล่ำปลีหั่น ผักชีสด หอมหัวใหญ่สับ

วิธีทำ :

1. ล้างใบผักคอสและเตรียมผักตามชอบจากรายการท็อปปิ้ง
2. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน แล้วผัดกุ้ง ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผงกระเทียม พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำ ให้ความร้อนแก่กุ้งด้านละประมาณ 2 นาที จนกุ้งม้วนงอ 
3. ใส่ซอสบัฟฟาโลลงในกระทะและคลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วพักไว้4. นำกุ้งที่ผัดแล้ววางบนใบผักคอส  แล้ววางท็อปปิ้ง  เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟอาหารเมนูกุ้งแล้ว

4. กุ้งชุบมะพร้าวคีโต

กุ้งชุบมะพร้าวคีโตในกุ้งทำเมนูอะไรได้บ้างนี้ ใช้เกล็ดมะพร้าวเลียนแบบเกล็ดขนมปังกรอบของกุ้งทอดธรรมดา แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต  เมนูนี้เพียงแค่จุ่มกุ้งแล้วลงในไข่ แล้วส่งลงคลุกในชามเกล็ดมะพร้าว ทอดให้กรอบ ก็อร่อยและเพลิดเพลินแล้ว   เป็นเมนูคีโตที่ใช้มะพร้าวเหมือนกับวิธีทำแกงมัสมั่นไก่

วัตถุดิบ :

1. กุ้งดิบปอกเปลือก 196 กรัม 
2. แป้งมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ 
3. ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
4. เกล็ดมะพร้าว 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันสำหรับทอด
6. เกลือและพริกไทยดำบดผสมกัน
7. มะนาวฝานบางๆ

วิธีทำ :

1. ให้นำกระดาษซับไขมันวางลงในจานสำหรับวางกุ้งทอด
2. เตรียมชาม 3 ใบ  สำหรับใส่แป้งมะพร้าว  ไข่ที่ตีไว้ และเกล็ดมะพร้าว แยกกัน
3. นำกุ้งทั้งหมดลงคลุกในแป้งมะพร้าว ทีละด้าน แล้วนำกุ้งจุ่มลงในไข่ ปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก จากนั้นจุ่มกุ้งลงในมะพร้าว กดมะพร้าวให้แน่นติดตัวกุ้ง
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอทอดกุ้ง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ทอดกุ้งสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเอาตะแกรงช้อนออก วางบนจานที่เตรียมไว้
5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และบีบมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟขณะร้อน

5. ผัดเส้นชิราตากิกุ้งสดคีโต

ผัดเส้นชิราตากิกุ้งสดคีโตนี้จะใช้บุกเส้นชิราตากิที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำในการเตรียมเมนู กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง ซึ่งทำให้มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อจานเพียง 2 กรัมเท่านั้น เพราะเส้นชิราตากินี้มีส่วนประกอบคือบุกที่เป็นส่วนผสมที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น

วัตถุดิบ :

1. บุกเส้นชิราทากิ 1 ห่อ (200 กรัม)
2. น้ำปลา 1 ½  ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วดำ ¼  ช้อนชา 
4. พริกป่น  ¼  ช้อนชา 
5. น้ำมะนาวสด  2-3 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
8. กุ้งสด 200 กรัม
9. ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
10. ถั่วงอก 30 กรัม
11. เครื่องเคียง ได้แก่  ต้นหอม  ใบผักชีสด ½ ถ้วย  ถั่วลิสงคั่วบดหยาบไม่ใส่เกลือ 35 กรัม มะนาวฝาน

วิธีทำ :

1. การเตรียมบุกเส้นชิราทากิ นำเส้นมาล้างด้วยน้ำเย็น นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปคั่วในกระทะที่ไม่ทาน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง  แล้วนำขึ้นมาพักไว้ 
2. นำชามใบเล็กมาผสมน้ำปลา ซีอิ๊วดำ และพริกป่น คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมะนาว พักไว้ใช้เป็นซอส
3. ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่จนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่กุ้งลงไป พลิกให้แต่ละด้านสุกประมาณ 2-5 นาที (แล้วแต่ขนาด) จนสุกทั่ว นำกุ้งไว้ที่ขอบกระทะ
4. เทไข่ที่ตีไว้ แล้วคนให้เข้ากันจนแข็งแต่ยังชื้นและนุ่ม5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้ากุ้งและไข่ให้เข้ากัน ใส่เส้นที่เตรียมไว้ นำซอสมาราดแล้วผัดต่อ ใส่ถั่วงอก แล้วผัดต่อประมาณ 2-3 นาที  จึงตักใส่จาน  เสิร์ฟผัดเส้นชิราตากิกุ้งสดคีโตพร้อมเครื่องเคียงเป็นอีกหนึ่งเมนูกุ้งในกุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง

เกร็ดสุขภาพ : แม้ว่าการรับประทานอาหารคีโตจะช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ก็อาจพบผลข้างเคียงเชิงลบสำหรับการรับประทานในระยะยาว เช่น ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของนิ่วในไตและโรคกระดูกพรุน ระดับกรดยูริกในเลือดที่เพิ่มขึ้น (ปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคเกาต์) รวมถึงโอกาสขาดสารอาหารบางชนิดเนื่องมาจากการมุ่งเน้นรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเพียงอย่างเดียว

ในเมนูอาหารจานกุ้งเพื่อตอบโจทย์กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง ทั้ง 5 เมนูนี้  แม้ว่าจะเป็นอาหารคีโต แต่ก็ไม่ได้มุ่งให้รับประทานเพียงแค่ไขมันหรือโปรตีนเท่านั้น  ยังมีการแทรกผักหลายชนิดเข้าไปเป็นวัตถุดิบเพื่อให้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ซึ่งจะช่วยให้การรับประทานอาหารคีโตนั้นก่อให้เกิดผลดีต่อสุภาพอย่างสูงสุด

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : hsph.harvard.edu, ccpe.pharmacycouncil.org,  thaicam.go.th

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab กุ้งทำเมนูอะไรได้บ้าง อาหารเมนูกุ้ง เพื่อสุขภาพ