“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
4 เมนูผักบุ้งจีน ทั้งอร่อย ทั้งบำรุงสายตา
เชื่อว่าหลายๆ คนที่ไปจับจ่ายซื้อของไม่ว่าจะในตลาดหรือห้างสรรพสินค้า พืชผักที่เราเห็นได้แทบตลอดทุกฤดูนั้นคงหนีไม่พ้นผักบุ้งจีน ซึ่งถ้าหากใครคิดไม่ออกว่าจะนำผักบุ้งจีนมาประกอบอาหารอะไรดี วันนี้เรามี 4 เมนูผักบุ้งจีน มาฝากกัน รับรองว่าทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอน
ผักบุ้งจีน คืออะไร?
ผักบุ้งจีน คือพืชผักใบเขียว เป็นไม้ล้มลุก มีลำต้นสีเขียวกลวง ใบมีสีเขียว ดอกมีสีขาว ผักบุ้งจีนมีถิ่นกำเนิดอยู่ในเขตร้อนทวีปเอเชีย ในทวีปแอฟริกา และในทวีปออสเตรเลีย มักนิยมปลูกกันในหลายประเทศ มีประโยชน์และสรรพคุณทางยา และเป็นที่นิยมนำมารับประทานมากกว่าผักบุ้งไทย มักปลูกบนบก เพราะสามารถเจริญเติบโตได้ดีเมื่ออยู่บนดิน
สรรพคุณของผักบุ้งจีนที่เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวาง นั่นคือ การช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็น บรรเทาอาการตาฝ้าฟาง นอกจากนั้น ประโยชน์ของผักบุ้งจีนยังสามารถช่วยบำรุงธาตุในร่างกายให้เกิดความสมดุล ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด บรรเทาอาการปวดบวมจากแมงสัตว์กัดต่อย การเกิดผื่นแพ้จากอาการสัมผัส ช่วยรักษาสุขภาพของเหงือกและฟัน อีกทั้งยังช่วยในการแก้อาการท้องผูกอีกด้วย
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากผักบุ้งจีนแล้ว เรายังมีผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่ช่วยในการบำรุงสายตาที่เราอยากจะแนะนำ นั่นคือ ลูกพรุน ซึ่งลูกพรุน ประโยชน์ของผลไม้เล็กจิ๋วนี้มีมากกว่าที่เราคิด ไม่ว่าจะเป็น ช่วยบำรุงสายตา ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยในการต่อต้านการเกิดมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยในการควบคุมระดับคอลเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย
เมนูผักบุ้งจีน
หากจะให้พูดถึงเมนูผักบุ้งจีนนั้น คงมีมากมายจนเลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว ดังนั้นเราจึงเลือกเมนูผักบุ้งจีนที่ทำไม่ยากและใช้เวลาไม่นานจนเกินไป เพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามกันได้
ผัดผักบุ้ง
แน่นอนว่าพูดถึงเมนูผักบุ้ง เชื่อว่าหลายๆ คนคงนึกถึงเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงตามร้านข้าวต้มอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงมีสูตรผัดผักบุ้งที่สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ มาฝาก
วัตถุดิบ :
- ผักบุ้ง 2 กำมือ
- กระเทียม 4 – 5 กลีบ
- เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 7 – 8 เม็ด
วิธีทำ :
- นำผักบุ้งที่ล้างจนสะอาดแล้วมาหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีๆ ไม่ยาวจนเกินไป ทุบกระเทียมและพริกขี้หนูพอแตก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งที่หั่นเตรียมไว้ และตามด้วยเต้าเจี้ยว
- เมื่อผักบุ้งเริ่มอ่อนตัวลง ให้ทำการเร่งไฟให้แรงจัด จากนั้นเติมน้ำมันหอย ผัดต่อจนผักบุ้งจีนสุกดี จึงทำการตักเสิร์ฟ
- แกงเทโพ
แกงเทโพ เมนูผักบุ้งจีนที่ถือว่าเป็นอาหารโบราณ และอาจหารับประทานยากในสมัยนี้ ซึ่งที่มีของคำว่าเทโพนั้น มาจากในเมื่อก่อน เมนูนี้จะใช้ปลาเทโพเป็นวัตถุดิบ แต่ในปัจจุบัน ปลาเทโพนั้นถือว่าหายากมาก จึงนิยมเปลี่ยนมาใช้เนื้อปลาอื่นๆ หรืออาจเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น หมูสามชั้น ปลาเค็ม
วัตถุดิบ :
- เนื้อสัตว์ที่ชอบที่ปรุงสุกแล้ว 300 กรัม
- กะทิ 900 กรัม
- ผักบุ้งจีนพร้อมหั่น 300 กรัม
- มะกรูดหั่นกลาง 1 ลูก
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 100 กรัม
วิธีทำ :
- นำพริกแกงแดงใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนในการผัดเครื่องพริกแกงจนเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นนำกะทิเทลงไปในกระทะ โดยให้แบ่งใส่กะทิครั้งละประมาณ 300 กรัม
- รอให้กะทิเดือด ใส่ผักบุ้งจีน ลูกมะกรูดที่หั่นกลาง พร้อมกับใบมะกรูดที่ฉีกแล้ว จากนั้นจึงแต่งเติมรสชาติด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม และน้ำปลาจนได้รสชาติที่พอใจ
- เคี่ยวต่อจนผักบุ้งนิ่มจึงตักทำการตักเสิร์ฟได้
แกงส้มผักบุ้งจีน
เมนูผักบุ้งจีนที่เชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี และน่าจะเคยลิ้มลองรสชาติเมนูผักบุ้งจานนี้มาบ้างไม่มากก็น้อยแล้ว รับรองว่าเมนูนี้ทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่นานมาก และอร่อยถูกปากหลายๆ คนแน่นอน
วัตถุดิบ :
- ผักบุ้งจีน 200 กรัม
- กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 3 – 4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 5 – 7 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 5 ฝัก
- เกลือ
- กุ้ง 4 – 5 ตัว (สามารถเลือกที่จะไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ :
- ทำการตำกระชาย พริก หอมแดงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กะปิลงไปตำจนละเอียด และถ้าหากต้องการให้น้ำแกงมีความข้นมากยิ่งขึ้น ให้นำกุ้งลวกสุกประมาณ 2 – 3 ตัวมาโขลกรวมกับพริกแกงด้วย
- ต้มน้ำประมาณ 250 มิลลิลิตร จากนั้นให้ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ผักบุ้งจีนที่หั่นเตรียมไว้ และสามารถใส่เนื้อสัตว์ตามที่ต้องการลงไปได้
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ต้องการจึงทำการตักเสิร์ฟได้
- สุกี้แห้ง
เมนูสุกี้แห้งนั้น เชื่อว่าเป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน เพราะสามารถใส่เนื้อสัตว์ที่ตัวเองชอบลงไปได้หมด แต่อีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ของเมนูนี้ก็คือ ผักบุ้งจีนนั่นเอง เพราะนอกจากจะเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับอาหารจานนี้แล้ว ก็ยังสามารถเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานขึ้นมาด้วย
วัตถุดิบ :
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- ผักบุ้งจีนพร้อมหั่น 4 – 5 ต้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียม 3 – 4 กลีบ
- พริกขี้หนูตำพอแหลก ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักตามชอบ เช่น แครอท ผักกาดขาว ต้นหอม
- เนื้อสัตว์ตามชอบ 50 กรัม
- น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำจนอ่อนนิ่ม จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง นำกระเทียมลงไปเจียวให้พอมีหอม จากนั้นนำเนื้อสัตว์และผักที่ต้องการ รวมไปถึงผักบุ้งจีนลงไปผัดในกระทะ
- ผัดจนเนื้อสัตว์เริ่มสุกดีแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดในกระทะ จากนั้นให้ใส่ไข่ น้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูป และพริกขี้หนู
- ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีจึงทำการตักเสิร์ฟได้
เกร็ดสุขภาพ : ลำต้นและใบของผักบุ้งจีนนั้นได้รับความนิยมในการรับประทานเป็นอย่างมาก เพราะมีรสชาติที่อร่อย อีกทั้งยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย แต่เชื่อหรือไม่ว่า รากของผักบุ้งจีน หากน้ำมารับประทานจะช่วยบำรุงปอด ช่วยแก้เรื่องอาการไอเรื้อรัง บรรเทาอาการหอบ ซึ่งมีผลไม้บำรุงปอดอีกหลายชนิดที่มีสรรพคุณคล้ายกัน ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง มะเขือเทศ รวมไปถึงส้มอีกด้วย
เพียงเท่านี้ ทุกคนก็ได้ไอเดียในการทำเมนูผักบุ้งแล้ว พวกเราหวังว่าทุกคนจะนำเมนูที่เรานำเสนอในวันนี้ไปลองทำตามกันดูนะครับ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cookpad.com, posttoday.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
