“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
8 จานเด็ด เต้าหู้ไข่ เมนู อร่อยถูกใจ ทำได้ง่าย กินได้ทั้งบ้าน !
เต้าหู้ไข่ เป็นวัตถุดิบคู่บ้านคู่ครัวที่ทำได้หลากหลายเมนู และสามารถรับประทานได้ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ เพราะมีรสชาตินุ่มนวลละมุนลิ้น กลมกล่อม มีเนื้อสัมผัสที่รับประทานได้ง่าย แถมยังย่อยได้ง่ายอีกด้วย อีกทั้งยังทำมาจากไข่ไก่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อุดมไปด้วยโปรตีนเลซิทิน และมีกรดอะมิโนจำเป็น มีสารอาหารหลายชนิด ทั้งยังสามารถหาซื้อได้ง่าย แล้วเต้าหู้ไข่เอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง ? เราขอแนะนำ 8 จานเด็ด เต้าหู้ไข่ เมนู อร่อยที่ทำได้ง่าย รับประทานได้ทั้งครอบครัว จะมีเมนูไหนที่ถูกใจบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
เต้าหู้ไข่ เมนู อร่อยถูกใจ ทำได้ง่ายๆ กินได้ไม่มีเบื่อ !
เชื่อว่าเต้าหู้ไข่จะต้องเป็นวัตถุดิบที่มีติดบ้านกันแทบทุกคน และถึงขั้นเป็นของโปรดของใครหลายคนเลยทีเดียว นอกจากจะหาซื้อได้ง่ายแล้ว ยังมีรสชาติละมุนลิ้น เนื้อสัมผัสนุ่มอร่อย รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เต้าหู้ไข่ถือว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนจากไข่ไก่ และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์ แล้วเมนูเต้าหู้ไข่ มีอะไรบ้าง ? มาเข้าครัวไปพร้อมๆ กันเลย
1. ไข่เจียวเต้าหู้ไข่
มาเริ่มกันที่เมนูง่ายๆ อย่างไข่เจียวที่เราคุ้นเคย แต่เพิ่มความพิเศษเข้าไปด้วยเต้าหู้ไข่ เสริมโปรตีนด้วยไข่แบบจัดเต็ม ใครที่เป็นมังสวิรัติแบบรับประทานไข่จะยิ่งถูกใจ เพิ่มวิตามินด้วยต้นหอมและแครอท หรือจะทำให้เด็กเล็กที่บ้านรับประทานก็เหมาะเลยค่ะ รสชาติกลมกล่อม อร่อย ย่อยง่าย ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
วิธีทำ :
- ตอกไข่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่แครอทสับและต้นหอมซอยลงไป ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- หั่นเต้าหู้ไข่เป็นชิ้นๆ ใส่ตามลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ จากนั้นเทไข่ลงไปทอดให้สุก
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
2. เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือ
สำหรับใครที่อยากได้รสชาติจัดจ้านขึ้นมาอีกนิด แนะนำเป็นเต้าหู้ไข่ เมนูผัดพริกเกลือจานนี้เลยค่ะ เป็นความอร่อยที่ลงตัว ด้วยเพราะเนื้อสัมผัสนุ่มๆ ของเต้าหู้ไข่ รสชาติกลางๆ เข้ากันได้ดีกับรสจัดจ้านของเครื่องพริกเกลือ เป็นการชูรสวัติถุดิบให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น เคล็ดลับอยู่ตรงที่ ต้องทอดเต้าหู้ไข่ให้กรอบนอกนุ่มในก่อน เมื่อเอาไปคลุกเคล้ากับเครื่องพริกเกลือจะได้ไม่เละ น่ารับประทาน
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 3 หลอด
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ :
- หั่นเต้าหู้ไข่เป็นท่อนๆ พักไว้
- นำเต้าหู้ไข่ชุบแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และนำไปทอดจนมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะเตรียมผัดเครื่องพริกเกลือ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ พริกแดงสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำเปล่าตามลงไป และปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- นำเต้าหู้ที่ทอดเอาไว้แล้วลงกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เต้าหู้เละ
- ตักใส่จาน โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
3. เต้าหู้ไข่นึ่งขิง
มากันที่เมนูเพื่อสุขภาพกันบ้างค่ะ เต้าหู้ไข่ เมนูนึ่งๆ ไร้นำมัน เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ทั้งยังเป็นอาหารบำรุงสมอง ผู้สูงอายุอีกด้วยนะคะ เพราะในเต้าหู้ไข่มีโปรตีนเลซิทินที่ช่วยบำรุงระบบประสาท ช่วยให้ความจำดี มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ที่สำคัญคือมีโคลีน ที่ดีต่อสมองของเรา เมนูนี้จะทำได้อย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ไก่ 3 หลอด
- เนื้อกุ้งสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 50 กรัม
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 20 กรัม
- ขิงอ่อนซอยเป็นเส้น 20 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง ¼ ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ผสมซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทยป่น และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- หั่นเต้าหู้ไข่เป็นท่อนๆ ใส่ในภาชนะสำหรับนึ่งเตรียมไว้ ตามด้วยกุ้งสด เห็ดหอมสดและขิงอ่อน จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงไปให้ทั่ว
- นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 8 – 10 นาทีจนทุกอย่างสุกดี
- โรยหน้าด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
4. เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
เต้าหู้ไข่ เมนูทรงเครื่องจานนี้ เชื่อว่าจะต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน บางคนก็อาจจะสั่งที่ร้านอาหารตามสั่งเป็นประจำ ลองเอามาทำกินเองดูบ้างไหมคะ รับรองว่าทำได้ไม่ยากเลย เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยข้าวโพดอ่อนและแครอท แถมยังรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 4 หลอด
- ข้าวโพดอ่อน 2 ต้น
- แครอทหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง
- หมูสับ ½ ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- หั่นเต้าหู้ไข่เป็นชิ้น นำไปทอดโดยไม่ต้องคน รอจนสุกแล้วจึงพลิกกลับด้าน จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ตามด้วยข้าวโพดอ่อนและแครอทหั่นเต๋า เติมน้ำเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและซอสมะเขือเทศ ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ
- นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำ เทใส่กระทะ คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำข้นขึ้น
- ตักราดเต้าหู้ที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : รู้ไหมคะว่า เราสามารถทำเต้าหู้ไข่กินเองได้ด้วย วิธีการก็ไม่ยากค่ะแถมยังใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ไก่ 5 ฟอง นมถั่วเหลืองรสจืด 350 มล. และเกลือป่น ½ ช้อนชา ส่วนวิธีการก็คือตีไข่ เกลือ ผสมกับนมถั่วเหลือง จากนั้นนำไปกรองให้เนื้อเนียนละเอียดเสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ที่ต้องการหรือจะมัดใส่ถุงก็ได้ นึ่งด้วยไฟอ่อน 20 นาที เมื่อสุกดีแล้วจึงนำมาตัดให้เป็นชิ้นตามต้องการ เท่านี้ก็ได้เต้าหู้ไข่อร่อยๆ ไว้ปรุงอาหารหรือจะนำไปกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยทันใจ
5. ต้มจืดเต้าหู้สี่เกลอ
เมนูเต้าหู้ไข่ยอดฮิตที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ เอามาทำแกงจืดนั่นเองค่ะ ถ้าพูดถึงแกงจืดเต้าหู้ แม้จะเป็นเมนูเดิมๆ แต่ก็เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพตลอดกาล เพราะอิ่มท้องด้วยโปรตีนจากเต้าหู้ไข่ เพิ่มความอร่อยและประโยชน์ให้มากขึ้นด้วยการเติมเห็ดและผักต่างๆ เข้าไปให้มากกว่าเดิม แถมยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักด้วยนะคะ
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 3 หลอด
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
- เห็ดนางรมหลวง 4 ดอก
- มันฝรั่ง 2 หัวเล็ก
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ล้างและหั่นเห็ดเข็มทองและเห็ดนางรมหลวง เตรียมไว้
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่มันฝรั่งลงไป รอจนสุก ตามด้วยเห็ดทั้งสองชนิดที่เตรียมไว้ คอยช้อนฟองออกให้น้ำซุปใส และเติมเต้าหู้ลงไป
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ และแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชิมรสชาติและใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้
- โรยหน้าด้วยผักชี เหยาะพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
6. เต้าหู้ไข่ผัดกุยช่ายขาว
เมนูเต้าหู้ไข่เมนูนี้ เอาใจคนรักร้านข้าวต้ม ที่ไม่ต้องไปกินถึงร้านข้าวต้ม ก็ได้กินเต้าหู้ไข่ผัดกุยช่าวขาวเมนูโปรดแล้ว ไม่ว่าจะกินกับข้าวต้ม หรือกินกับข้าวสวย ก็อร่อยเข้ากัน ใครจะเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ขาวก็ได้เหมือนกันนะคะ เคล็ดลับอยู่ที่การทอดเต้าหู้ก่อน เพื่อให้เต้าหู้ไม่เละ และใช้ไฟแรงผัด เพื่อให้กุยช่ายสุกเร็วและไม่เหนียวค่ะ
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 2 – 3 หลอด
- กุยช่ายขาว 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเล็กน้อย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับทอด
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ :
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นโรยแป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย และนำเอาไปทอดให้มีสีเหลืองสวยงามทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะ นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำกุยช่ายขาวลงไปผัดพอสลด
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อกุยช่ายสุกดีแล้ว นำเอาเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โดยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
7. ไข่คั่วเต้าหู้ทอด
ถ้าคิดอะไรไม่ออก แต่อยากทำกับข้าวที่มีเต้าหู้ไข่ เมนูง่ายๆ ที่อร่อย กินกับข้าวได้เพลิน ต้องลองเมนูนี้เพราะเราจะได้รสสัมผัสของไข่แบบเต็มๆ ได้โปรตีนแบบเน้นๆ แถมยังมีใยอาหาร วิตามินจากมะเขือเทศและคื่นช่ายอีกด้วยนะ
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- คื่นช่ายสับหยาบ 2 ต้น
- มะเขือเทศสับหยาบ 1 ลูกใหญ่
- น้ำตาล เล็กน้อย
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่ไข่ลงไปคั่วเร็วๆ
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นปรุงและชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ เสร็จแล้วตักขึ้น พักไว้
- ทอดเต้าหู้ไข่ให้กรอบนอกนุ่มใน วางเคียงไข่คั่ว
- โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
8. ข้าวหน้าเต้าหู้ไข่กระเทียมพริกไทย
ปิดท้ายกันที่เต้าหู้ไข่ เมนูราดข้าวแบบง่ายๆ แต่อร่อย (มาก) เมนูนี้ทำกินเองก็ได้ หรือใครอยากทำขายเป็นอาหารจานด่วนก็ขายดีแน่นอน และด้วยรสชาติที่ละมุนกลมกล่อม จะทำเป็นเมนูอาหารมื้อเช้าให้เด็กๆ ที่บ้าน ก็ได้เหมือนกันนะคะ
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ :
- สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเจียวกระเทียมจนหอม
- ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป ใช้ตะหลิวสับให้เป็นชิ้นๆ ไม่ต้องกลัวเละ
- ปรุงด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยตามชอบ
- ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : เต้าหู้มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีหรือ LDL นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยสารไอโซฟลาโวนที่พบได้ในอาหารประเภท Plant Base ซึ่งสารชนิดนี้มีส่วนคล้ายฮอร์โมนเพศหญิงจึงมีส่วนช่วยลดการเกิดมะเร็งเต้านมได้ และในเต้าหู้ไข่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ชั้นดีสำหรับคนที่เป็นมังสวิรัติกินไข่ ทั้งนี้ เต้าหู้ไข่ยังเป็นอาหารที่นิยมนำไปทำเมนูสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเพราะเนื้อนุ่ม กินง่าย และมีประโยชน์ครบถ้วนอีกด้วย
และนี่ก็เป็นจานเด็ดเต้าหู้ไข่ เมนูอร่อยทั้ง 8 จาน ทั้งต้ม ผัด ทอด อร่อยได้ทั้งบ้าน ทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็กเล็กหรือผู้สูงอายุก็รับประทานได้ นอกจากจะมีรสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น กินได้ง่าย ย่อยง่ายแล้ว เต้าหู้ไข่ยังเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากๆ ให้พลังงานต่ำ เต็มไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด มีเต้าหู้ไข่ติดบ้านไว้ แล้วเอามาทำเป็นเมนูอร่อยๆ ตามที่เราแนะนำไปกันได้เลยนะคะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : cpbrandsite.com, garlicdelight.com, bbcgoodfood.com
Featured Image Credit : vecteezy.com/Bigc Studio
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
