แจก 5 วิธีทำเค้กไข่คลีน ของว่างทำง่ายกินอร่อยที่ต้องมีติดบ้าน !

“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

แจก 5 วิธีทำเค้กไข่คลีน ของว่างทำง่ายกินอร่อยที่ต้องมีติดบ้าน !

เค้กไข่นี้เป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในเอเชีย ในศตวรรษที่ 16 พ่อค้าชาวโปรตุเกสนำเค้กนี้เข้ามาในประเทศญี่ปุ่นเป็นแห่งแรก โดยชื่อของเค้กไข่ในภาษาอังกฤษคือ castella cake นั้นมาจากชื่อในภาษาโปรตุเกสคือ Pão de Castela หมายถึง ขนมปังจากแคว้นกัสติยา ต่อมาจึงนำเค้กนี้มาที่ไต้หวันจนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เหตุนี้จึงมักเรียกกันว่า เค้กคาสเทลล่าของไต้หวัน หรือคนไทยเรียกกันว่า เค้กไข่ไต้หวัน

เค้กไข่สไตล์คลีน ทำง่ายกินอร่อยต้องลอง !

เค้กไข่ไต้หวัน เป็นเค้กสปันจ์เนื้อชุ่มฉ่ำที่ได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่เมืองที่เป็นต้นแบบอย่างไต้หวัน จนมาถึงเมืองไทย เป็นของว่างที่ต้องลองทำเพราะมีทั้งวิธีทำเค้กไข่อบและวิธีทำเค้กไข่นึ่ง

1. เค้ก Castella ไต้หวัน

ด้วยวิธีทำเค้กไข่นี้ เพื่อนจะได้ชิ้นเค้กที่นุ่มละมุนลิ้นและหวานเล็กน้อย แทบจะละลายในปากของเพื่อนๆ เมื่อรับประทานเข้าไป

วัตถุดิบ :

1. แป้งเค้ก 40 กรัม
2. เนยเค็ม 35 กรัม 
3. นมจืด 30 กรัม
4. น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
5. ไข่ 2 ฟอง
6. วานิลลา ¼ ช้อนชา 
7. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ :

1. ตอกไข่ใส่ชาม โดยแยกไข่แดงและไข่ขาว
2. อุ่นนมและเนยในกระทะขนาดเล็ก อย่าให้เดือด แค่ให้เนยละลาย 
3. ร่อนแป้งเค้กลงในชามอีกใบ เทส่วนผสมนมและเนยอุ่นลงไป (ขณะยังอุ่น) แล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้ที่ตีไข่ จนกระทั่งเหนียวและหนืด หลังจากนั้นใส่ไข่แดงและวานิลลา ผสมจนเข้ากันดี (ระวังอย่าให้มีฟองอากาศในส่วนผสมเค้ก)
4. นำไข่ขาวมาตีพร้อมกับครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาล โดยใช้เครื่องผสมความเร็วสูงจนได้เนื้อครีมละเอียดและฟูนุ่ม ทั้งนี้ไข่ขาวจะตั้งยอดได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากใน วิธีทำเค้กไข่คลีน เพราะจะทำให้เค้กนุ่มและเนียน
5. เทส่วนผสมของแป้งกับไข่แดงลงในชามไข่ขาวที่ตีได้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันช้าๆ โดยเริ่มจากขอบ อย่าตีเร็วเกินไป เพราะวิธีทำเค้กไข่นี้ต้องการให้แป้งเป็นฟองและเบา (ไม่ใช่ของเหลวข้น) ให้ผสมจนเข้ากันดีจะไม่เห็นก้อนไข่ขาว
6. เตรียมแม่พิมพ์ 1/2 ปอนด์ หรือ 5-6 นิ้ว อาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมก็ได้  ตัดกระดาษรองอบวางโดยให้ปิดทุกด้านในแม่พิมพ์รวมทั้งด้านล่าง
7. ค่อยๆ เทแป้งลงในพิมพ์ เมื่อเสร็จแล้วเคาะแม่พิมพ์สองครั้ง จะเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่ลอยขึ้น ใช้ไม้ตีฟองให้แตก แล้วปาดแป้งให้แบนเรียบ
8. อุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส เมื่อความร้อนได้ที่แล้ว ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ลงไป อบเป็นเวลา 60 นาที จึงนำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วเอากระดาษรองอบออก ก่อนพักให้เย็น

2. เค้กไข่สูตรคลีน

เทคนิคสำคัญของวิธีทำเค้กไข่นี้คือ นำไข่ขาวที่แยกได้ไปแช่ตู้เย็นก่อนสัก 5 นาที หรือแช่ไข่ทั้งฟองในตู้เย็นสัก 1 คืน จะทำให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูได้ง่าย

วัตถุดิบ :

1. ไข่ไก่ 6 ฟอง
2. แป้งอัลมอนด์ 1 ½ ถ้วยตวง
3. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลหญ้าหวาน ¼ ถ้วยตวง
6. น้ำมันมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 

1. นำไข่มาแยกไข่แดงและไข่ขาว ไข่แดงให้นำมาตีให้เข้ากัน เติมแป้งอัลมอนด์ ผงฟู เกลือ น้ำมันมะพร้าว แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
2. นำไข่ขาวมาตีจนเกิดฟอง เติมน้ำมะนาวลงไป ตีต่ออีก 1 นาที ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนกว่าไข่ขาวนั้นจะตั้งยอดอ่อน
3. นำไข่ขาวที่ตีเสร็จ ค่อยๆ แบ่งผสมในส่วนของไข่แดงที่พักไว้ แบ่งใส่ทีละครึ่ง คนให้เข้ากันจนหมด
4. ระหว่างนี้ให้อุ่นเตาไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส  
5. เตรียมพิมพ์เค้ก โดยวางกระดาษไขเพื่อป้องกันติดกับพิมพ์ ก่อนเทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ เป็นเวลา 25 นาที พอครบเวลา ทิ้งเค้กไว้ในเตาต่ออีก 10 นาที ค่อยเอาออกมาพักให้เย็น เท่านี้เพื่อนๆ ก็จะได้รับประทานเค้กไข่คลีนเหมือนกับวิธีทำเค้กกล้วยหอมคลีน

เกร็ดสุขภาพ : ไข่ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนจากไข่แดงช่วยให้ร่างกายมีความอิ่มมากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารหลายๆ ชนิด เพราะมีผลการวิจัยที่พบว่าผู้เข้าร่วมการทดสอบบริโภคแคลอรี่น้อยลงหลังจากรับประทานอาหารเช้าที่มีไข่ร่วมอยู่ และผู้ที่ทานอาหารเช้าที่มีไข่ลดน้ำหนักได้มากขึ้นหลังจากผ่านไป 8 สัปดาห์ ในขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารเช้าที่ไม่มีส่วนประกอบของไข่จะมีความอิ่มน้อยลง หิวโหย และมีระดับอินซูลินสูงขึ้นหลังรับประทานอาหาร 3 ชั่วโมง ดังนั้นเพื่อนๆ ลองเลือกวิธีทำเค้กไข่มาสักวิธี เพื่อเป็นทางเลือกในการบริโภคไข่ให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้า

3. เค้กไข่นึ่งแบบง่ายๆ

หากเพื่อนๆ อยากหาอะไรมารองท้องตอนบ่าย ลองวิธีทำเค้กไข่นึ่งสูตรนี้ เพราะง่าย รวดเร็ว ให้จำนวนชิ้นไม่มากไป รับประทานได้พอดี

วัตถุดิบ : 

1. แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง
2. ผงฟู ½ ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง
5. น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา

วิธีทำ : 

1. ตีไข่ ใส่น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า ผสมเสร็จแล้วเติมน้ำมันมะกอก ตีให้เข้ากัน  ก่อนใส่กลิ่นวนิลา แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงฟู ลงในส่วนผสมเปียก แล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องพักแป้ง 
3. ให้ตักส่วนผสมใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง ใส่ลงหม้อนึ่ง 2 ชั้นที่ตั้งน้ำรอไว้จนเดือด นึ่งส่วนผสมของเค้กด้วยด้วยไฟปานกลาง นาน 15 นาที
4. เมื่อครบตามเวลาแล้วให้ยกลง หากวิธีทำเค้กไข่นึ่งใช้ถ้วยซิลิโคนก็สามารถนำออกมาได้เลย ส่วนถ้วยกระดาษ ให้พักไว้ 10-15 นาที ก่อนแกะมารับประทาน  นอกจากนี้ยังมีเค้กกล้วยหอมฟักทองนึ่งในวิธีทำของหวานฟักทองให้เพื่อนลองทำร่วมกันได้ด้วย

4. เค้กไข่สูตรนมข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ : 

1. ไข่ 8 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว ไว้คนละชาม
2. แป้งเอนกประสงค์ 105 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
4. น้ำมันพืช 95 กรัม
5. นมข้าวโอ๊ต 90 กรัม
6. น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม

วิธีทำ : 

1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ลงในชามผสมขนาดใหญ่
2. อุ่นน้ำมันในเตาไมโครเวฟ 80 วินาที จนได้อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส แล้วเทน้ำมันร้อนลงในส่วนผสมแป้งทันทีและผสมให้เข้ากัน
3. เติมนมข้าวโอ๊ตลงไปครึ่งหนึ่ง ลงในส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากัน จากนั้นไข่แดง แล้วผสม ตามด้วยนมที่เหลือ ทั้งนี้แป้งผสมที่ได้ควรจะเหนียวและไหลได้เล็กน้อย แล้วตั้งส่วนผสมแป้งพักไว้
4. นำถาดอบทรงสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. กรุกระดาษไขทุกด้าน แล้วเปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส 
5. ใช้ที่ตีไข่มาตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ ระหว่างนั้นแบ่งน้ำตาลทรายขาวแล้วเติงลงไป 3 ครั้ง ไข่ขาวควรตั้งยอดอ่อน ไม่ใช่ยอดแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตก
6. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ไม้พายผสมและตะล่อมแป้งให้เข้ากัน 
7. เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ เคาะส่วนก้นของถาดกับพื้นโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ และใช้ไม้พายเกลี่ยด้านบนให้เรียบ
8. นำถาดที่ใหญ่กว่าถาดอบมาเติมน้ำร้อน 70 องศาเซลเซียส ก่อนวางถาดอบลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ อบเค้กเป็นเวลา 85 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่จิ้มลงในเค้กนั้น ไม่มีชิ้นส่วนของเค้กติดออกมา
9. เมื่อยกออกจากเตา ให้นำกระดาษไขออกแล้วฝานเค้กขณะร้อน เค้กจาก วิธีทำเค้กไข่คลีน นี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งขณะร้อนหรือเย็น

5. เค้กไข่ขาว

สำหรับผู้ป่วยโรคไต ขอแนะนำวิธีทำเค้กไข่สูตรนี้

วัตถุดิบ : 

1. ไข่ขาว(ไข่ไก่เบอร์ 0) 5ฟอง
2. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
3. แป้งเค้ก 100 กรัม 
4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ : 

1. ร่อนแป้งพักไว้ 1 รอบ
2. เอาไข่ขาวใส่ชามผสม แล้วตีด้วยที่ตี ความเร็วสูงสุด จนไข่ขึ้นฟูเป็นฟองๆ
3. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนเนื้อเนียนขึ้นเป็นยอดอ่อน จึงหยุดตี
4. ค่อยๆผสมแป้งลงไป แบ่งผสม 3 ครั้ง ใช้พายยางค่อยๆ ตลบไข่ขาวกับแป้งผสมจนเข้ากันดี แล้วจึงตักใส่ภาชนะอบ
5. อบในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที หรือแล้วแต่ภาชนะที่ใส่ ยิ่งชิ้นใหญ่ต้องเพิ่มเวลาขึ้นอีก วิธีเช็คเค้กสุก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วดึงออก ถ้าไม่มีเนื้อแป้งติดขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาได้เลย 

เกร็ดสุขภาพ : การทำอาหารจากไข่ให้สุกนั้นดีสำหรับร่างกาย เพราะไม่เพียงช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษแล้ว ไข่ที่ผ่านการปรุงสุกยังมีโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายขึ้นและเพิ่มการดูดซึมไบโอติน เพื่อนๆ สามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารจากไข่ได้หลายวิธี ไม่ว่าจะวิธีใดก็จะได้รับสารอาหารครบถ้วนตามที่มีอยู่ในไข่นั้น  และแน่นอนว่ามีวิธีทำให้การรับประทานไข่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น จับคู่กับผักผลไม้ ที่เป็นแหล่งของสารอาหารอื่นอีกมาก หรือจะทำเค้กไข่จากวิธีทำเค้กไข่นี้มารับประทานร่วมกับอะโวคาโดปั่นสูตรหวานน้อยในเมนูอะโวคาโดคลีนก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยเลย

เค้กไข่ที่ดีต้องมีเนื้อเค้กที่เนียนนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะที่จะเป็นของว่างที่มีติดบ้านไว้ เพื่อนที่อยากได้ของอร่อย ทำง่าย ไว้รับประทานก็ต้องลองนำวิธีทำเค้กไข่มาทำ ซึ่งก็มีถึง 5 วิธีให้เลือกตามความยากง่ายและความสะดวกของเพื่อนๆ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : christieathome.com, cookpad.com, food52.com, medium.com, news-medical.net, princessbamboo.com, time.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab วิธีทำเค้กกล้วยหอมคลีน วิธีทำเค้กไข่ วิธีทำเค้กไข่นึ่ง เพื่อสุขภาพ