How to ทำต้มมักกะโรนีหมูสับ เมนูสนุกๆ ที่ใครๆ ก็ทำตามได้

“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

How to ทำ ต้มมักกะโรนีหมูสับ เมนูสนุกๆ ที่ใครๆ ก็ทำตามได้

มักกะโรนีนั้นเป็นหนึ่งในพาสต้าที่มีอยู่มากมายหลายชนิด มักกะโรนีมีลักษณะเป็นทรงกระบอกกลวง เป็นท่อนสั้น และให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม อาหารอิตาลีหลายชนิดที่เตรียมขึ้นจากมักกะโรนี เช่น นำมารับประทานกับซอสต่างๆ หรือนำมาผัด รวมทั้งทำเป็น ต้มมักกะโรนีหมูสับ

ต้มมักกะโรนีหมูสับ หลากหลายสไตล์ที่ไม่จำเจ

เมื่อพูดถึงต้มมักกะโรนีหมูสับแล้ว เพื่อนๆ อาจจะรู้สึกถึงความจำเจ แต่หากได้ดูเมนูที่นำมาเสนอแล้ว ก็อาจจะเปลี่ยนใจมาลองทำรับประทานกันดู

1. ต้มมักกะโรนีและมะเขือเทศใส่หมูสับ

ต้มมักกะโรนีหมูสับนี้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพเหมือนกับวิธีทำต้มจืดเต้าหู้หมู เหมาะกับวันพักผ่อนสบายๆ ในช่วงสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
2. หมูสับ 450 กรัม
3. น้ำสต๊อกไก่ 600 มิลลิลิตร
4. น้ำ 600 มิลลิลิตร
5. ส่วนผสมสำหรับหมักหมู ได้แก่ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย น้ำมันงาเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. มักกะโรนี 1 ห่อ
7. สิ่งที่ใช้โรยหน้า ได้แก่ ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน แครอทหั่นแท่งเล็กๆ

วิธีทำ

1. หมักหมูสับกับส่วนผสมสำหรับหมัก หมักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะแล้วใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ตะหลิวแยกหมูเป็นชิ้นเล็กๆ พอหมูสุกให้ตักขึ้นจนสะเด็ดน้ำมัน แล้วพักหมูผัดไว้
2. มะเขือเทศนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
3. เตรียมมักกะโรนีให้สุกตามวิธีที่ระบุไว้บนฉลาก เสร็จแล้วพักไว้
4. เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำสต๊อกไก่และน้ำในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่มะเขือเทศและหมูสับลงไป แล้วตั้งไฟเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จึงลดไฟลง
5. เมื่อน้ำซุปพร้อม ใส่มักกะโรนีลงในชาม เติมน้ำซุปที่มีมะเขือเทศและหมูสับลงไป
6. โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี  เมนูมักกะโรนีของเพื่อนๆ ก็พร้อมรับประทาน

2. ต้มมักกะโรนีหมูสับสูตรเน้นผัก

หากเพื่อนๆ ยังหาไอเดียอาหารเย็นแบบง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วย ให้ลองทำต้มมักกะโรนีหมูสับสูตรเน้นผักที่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 800 กรัม
2. เมล็ดข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
3. ถั่วลันเตาเฉพาะเมล็ด ¾ ถ้วยตวง
4. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¾ ถ้วยตวง
5. ถั่วแขก ½ ถ้วยตวง
6. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
7. หมูสับ 300 กรัม 
8. มักกะโรนี ¾ ถ้วยตวง 
9. น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 5 ถ้วยตวง 
10. เกลือและพริกไทยดำป่น ใช้ปรุงรส

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำสต๊อกไก่ทั้งหมดลงไป รอจนเดือด ใส่หมูสับลงไป ใช้ทัพพีขยี้ให้หมูสับกระจายเป็นชิ้นย่อยๆ จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป ต้มจนมันฝรั่งนุ่มใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
2. ใส่มักกะโรนี รอจนสุก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย ลงไปปรุงรส เมื่อได้ที่แล้วต้มมักกะโรนีหมูสับสูตรเน้นผักก็พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : เชื่อว่าเมนูมักกะโรนีคงเป็นอีกที่โปรดปรานของใครหลายๆ คน ตามปกติการต้มเส้นตามที่ระบุบนฉลากจะแนะนำให้ต้มเส้นมักกะโรนีในน้ำเดือด จับเวลา 9 นาที ก็จะได้เส้นมักกะโรนีในระดับที่สุกปกติ แต่ถ้าต้องการเส้นมักกะโรนีในระดับที่สุกกำลังดี หรือที่เรียกกันว่าความสุกระดับ ‘อัลเดนเต’ (al dente) ซึ่งเหมาะสำหรับการนำไปปรุงอาหารต่อ มีข้อแนะนำดังนี้ มีน้ำเพียงพอในการต้ม อย่างน้อย 500 มล. หรือไม่เกิน 1 ลิตรต่อมักกะโรนีแห้ง 100 กรัม  ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่มักะโรนีลงไป ทั้งนี้ให้ใส่เกลือในน้ำก่อน ใช้เวลาต้มประมาณ 7 นาทีแล้วค่อยแยกเส้นออก ปล่อยให้เย็นและแห้งเป็นเวลา 1-2 นาทีก่อนที่จะใช้ ก็นับว่าเป็นการทำอาหารคลีนกินเองอย่างหนึ่ง

3. ต้มมักกะโรนีผักปวยเล้งแบบจีน

ต้มมักกะโรนีหมูสับแบบจีนเมนูนี้ใส่ผักปวยเล้งลงไปด้วย เป็นการสร้างสีสันอาหารสไตล์ตะวันตกด้วยวัตถุดิบแบบตะวันออก

วัตถุดิบ

1. หมูสับ 100 กรัม 
2. ผักปวยเล้ง 200-250 กรัม
3. น้ำ 1 ลิตร
4. มักกะโรนี 100 กรัม
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
7. ไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง หั่นเต๋า
8. เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ แช่น้ำจนพองและสะเด็ดน้ำก่อนใช้
9. เกลือหรือซีอิ๊วขาว เฉพาะในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ปรุงรส
10. เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู ได้แก่ ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนชา น้ำปลาโซเดียมต่ำ ½ ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมหมูสับกับเครื่องปรุงสำหรับหมัก แล้วหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที (หรือค้างคืน หากมีเวลา) ในตู้เย็น
2. เตรียมผักปวยเล้ง โดยเด็ดใบ (ทิ้งก้าน) ล้างน้ำ สะเด็ดน้ำ และพักไว้
3. เตรียมมักกะโรนี โดยนำหม้อใส่น้ำและเติมเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด แล้วใส่มักกะโรนีลงไป รอจนมักกะโรนีสุกพอดีแบบอัลเดนเต จึงยกขึ้นแบ่งใส่ชามตามจำนวนที่ต้องการ
4. ทำน้ำซุปผักปวยเล้ง โดยใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใช้ช้อนตักหมูหมัก 1 ช้อน ใส่ลงในน้ำซุปที่เดือด ทำไปจนกว่าเนื้อหมูจะหมด ใส่ใบผักปวยเล้งและไข่เยี่ยวม้า ต้มเป็นเวลา 1 นาที ปรุงรสซุปด้วยเกลือหรือซีอิ๊วเฉพาะในกรณีที่จำเป็น แล้วปิดเตา 
5. ตักน้ำซุปผักปวยเล้งและหมูสับใส่ชามที่ใส่มักกะโรนีเตรียมไว้ แล้วเสิร์ฟ

4. ต้มมักกะโรนีหมูสับครีมข้นสไตล์ฟิลิปปินส์

ต้มมักกะโรนีหมูสับครีมข้นหรือ Sopas นี้เป็นหนึ่งในอาหารฟิลิปปินส์ที่จัดเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้ในตัวเอง เพราะมีผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า และน้ำนม

วัตถุดิบ

1. น้ำซุปต้มกระดูก 4 ถ้วยตวง 
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ½ ถ้วยตวง
4. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 
5. มักกะโรนี 1 ½ ถ้วยตวง
6. กระเทียม 2 กลีบ
7. นมข้นจืด ½ ถ้วยตวง
8. หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับ
9. พริกไทยและเกลือ เพื่อปรุงรส
10. หมูสับปรุงสุก 400 กรัม
11. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมัน แล้วผัดกระเทียมและหัวหอม ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ใส่แครอทลงไปผัด
3. เทน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์และผัก รอจนเดือด
4. ใส่มักกะโรนีแล้วต้มต่อประมาณ 10 นาที
5. ใส่กะหล่ำปลี แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นดับไฟ
6. เทนมลงในต้มมักกะโรนี เท่านี้ต้มมักกะโรนีหมูสับสูตรครีมข้นก็พร้อมเสิร์ฟ

5. ต้มมักกะโรนีหมูสับแบบเวียดนาม

เวียดนามทางตอนใต้นิยมรับประทานต้มมักกะโรนีหมูสับ โดยขายเป็นอาหารข้างทางสำหรับมื้อเช้า จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากผักมากมาย

วัตถุดิบ

1. มักกะโรนี 200 กรัม
2. หมูบด 200 กรัม
3. แครอท 2-3 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. เซอเลอรี่ 2-3 ต้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. น้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา
8. พริกไทยดำ
9. ต้นหอมและผักชี หั่นท่อน สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. ระหว่างรอน้ำเดือด ให้เตรียมเนื้อสัตว์ โดยผสมหมูบดกับ น้ำปลา น้ำตาล น้ำซุปไก่ และพริกไทยดำ แล้วพักไว้
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ปั้นหมูบดที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำเดือด ปล่อยไว้ 5 นาที หรือเมื่อก้อนหมูบดลอยซึ่งแสดงว่าสุก
4. ใส่แครอทและเซอเลอรี่ลงไป แล้วปล่อยให้ความร้อนต่ออีก 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำซุปไก่ เสร็จแล้วให้ดับไฟ
5. เตรียมหม้อสำหรับต้มมักกะโรนี โดยทำตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
6. นำมักกะโรนีสุกใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่ โรยต้นหอมและผักชี พริกไทยดำ และหอมแดงทอด เมนูมักกะโรนีสไตล์เวียดนามก็พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : บทบาทสำคัญของมักกะโรนี ที่นอกเหนือจากการเป็นอาหารคือ ช่วยพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดง เนื่องจากมีโฟเลตซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ภายในร่างกายรวมถึงเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่วนซีลีเนียมที่พบได้ในพาสต้าและมักกะโรนี ยังมีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการกระตุ้นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในร่างกายเพื่อควบคุมและลดความเสียหายของโมเลกุลต่างๆ นอกจากนั้นใยอาหารขนาดใหญ่ที่พบอยู่ในมักกะโรนียังจำเป็นสำหรับการทำงานของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ช่วยย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมผ่านการขับของเสียออกจากร่างกาย

ต้มมักกะโรนีหมูสับเป็นอาหารดั้งเดิมในอิตาลี แม้ว่าจะเริ่มต้นจากการเป็นอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคนงานเหมืองผู้น่าสงสาร แต่ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงจึงใช้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูในสถาบันต่างๆ เช่น โรงเรียน โรงพยาบาล และเรือนจำ รวมทั้งยังแพร่หลายไปยังประเทศต่างทั่วโลกดังเมนูจากจีน ฟิลิปปินส์ และเวียดนาม ข้างต้น เป็นวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากเช่นเดียวกับต้มกระเพาะหมู

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : ang-cooks.com, bbcgoodfood.com, beckers22.wordpress.com, delishably.com, foodal.com, healthbenefitstimes.com, noobcook.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

ต้มมักกะโรนีหมูสับ เพื่อสุุขภาพ เมนูมักกะโรนี