“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

รวม เมนูกล้วยสุกงอม สุกแล้วไม่อยากทิ้ง เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง ?

ชนิด กล้วยในไทยนั้นมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกล้วยน้ำว้า กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยชนิดอื่นๆ ทำให้เรามีกล้วยกินได้อย่างไม่ขาด และมีกล้วยติดบ้านไว้อยู่เสมอ ซึ่งหลายคนอาจเคยเจอปัญหาที่ว่าซื้อกล้วยมากินแล้วสุกงอมจนกินไม่ทัน ทำให้ต้องทิ้งไปอย่างเสียไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วกล้วยที่สุกงอมนั้นยังสามารถกินได้แค่เพียงนำเอามาทำเมนูต่างๆ ก็จะได้เมนูอร่อยๆ โดยที่ไม่ต้องทิ้งกล้วยอีกต่อไป แล้วกล้วยสุกงอมชนิดต่างๆ นั้น สามารถเอามาทำเมนูอะไรได้บ้าง ? มาดู เมนูกล้วยสุกงอม ทั้ง 9 เมนูที่เราเอามาฝากกันเลยค่ะ

รวม 9 เมนูกล้วยสุกงอม ทำได้หลากหลาย ไม่ต้องทิ้งกล้วยไปเปล่าๆ

คนที่มักจะซื้อกล้วยติดบ้านไว้เป็นประจำ ต้องเจอกับปัญหากล้วยสุกพร้อมกัน และกินไม่ทัน บางคนอาจใช้วิธีถนอมกล้วยอาหารกล้วยสุก เพื่อเก็บรักษากล้วยเอาไว้ให้รับประทานได้นานขึ้นและสุกช้าลง แต่ก็ใช้ได้กับกล้วยที่เริ่มสุกหรือยังไม่สุกงอมเต็มที่เท่านั้น สำหรับกล้วยที่สุกงอมเต็มที่จนไม่สามารถเก็บเอาไว้ได้ จะเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง ไปดูกันค่ะ

1. เค้กกล้วยหอมอัลมอนด์

ถ้าพูดถึงการทำเอากล้วยสุกไปทำขนม เมนูแรกๆ ที่ทุกคนนึกถึงจะต้องเป็นเมนูเค้กกล้วยหอมอย่างแน่นอน เมนูกล้วยสุกเมนูนี้ ไม่ใช่เค้กกล้วยหอมธรรมดาๆ แต่เป็นเมนูเค้กกล้วยหอมที่คนรับประทานมังสวิรัติก็กินได้ เพราะจะใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย แถมเพิ่ม texture ของเนื้อเค้กด้วยอัลมอนด์สับ เข้ากันได้ดีกับเค้กกล้วยหอมมากๆ ค่ะ

วัตถุดิบ :

1. กล้วยหอมสุก 200 กรัม 
2. น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
3. น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหาร 80 กรัม 
4. แป้งเค้ก 160 กรัม
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. ผงฟู 6 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา 
8. อัลมอนด์สับ 50 กรัม

วิธีทำ :

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 
2. บดกล้วยสุกให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน ตอกไข่ตามลงไป ผสมให้เข้ากัน 
3. เทน้ำมันมะพร้าวตามลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลา ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและผงฟูลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมอัลมอนด์สับลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทใส่พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เพียงเท่านี้ก็จะได้เค้กกล้วยหอมเนื้อนิ่ม รสชาติดี ไม่หวานมาก รับประทานได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ

2. บราวนี่กล้วยน้ำว้าไร้แป้ง

ถ้าใครเบื่อเมนูเค้กกล้วยหอมเดิมๆ จะเปลี่ยนมาทำบราวนี่กล้วยก็ได้เหมือนกัน เมนูกล้วยสุกงอมเมนูนี้ เราจะใช้กล้วยน้ำว้าเป็นส่วนผสมหลักซึ่งจะทำให้เนื้อขนมมีความเหนียวหนึบมากขึ้น ได้รสชาติช็อกโกแล็ตไปเต็มๆ จากผงโกโก้แท้ และเป็นเมนูขนมคลีนไร้แป้งเนื่องจากใช้ข้าวโอ๊ตแทน ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่และกำลังหาเมนูของหวานที่ไม่ทำร้ายสุขภาพล่ะก็ ขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ

วัตถุดิบ :

1. กล้วยน้ำว้าสุก 220 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงโกโก้แท้ 100% 20 กรัม
5. ข้าวโอ๊ตแบบ Instant oat 20 กรัม 
6. ผงฟู ½ ช้อนชา
7. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ :

1. บดกล้วยน้ำว้าสุกงอมให้ละเอียด ตอกไข่ใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนผงโกโก้และผงฟูตามลงไป จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. ตักใส่พิมพ์คัพเค้ก อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 – 25 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก

3. แยมกล้วยหอม

เมนูกล้วยสุกงอมอีกเมนูหนึ่งที่อยากแนะนำ เพราะเก็บไว้รับประทานได้นาน ซึ่งก็คือ แยมกล้วยหอมนั่นเองค่ะ วิธีการทำก็ง่ายมากๆ วัตถุดิบมีไม่มาก และยังสามารถนำมารับประทานคู่กับขนมปังโฮลวีทปิ้ง ทาเนยถั่วลงไปด้วย ก็จะได้เมนูมื้อเช้าง่ายๆ ที่อิ่มท้อง ได้เติมพลังงานให้กับร่างกาอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ :

1. กล้วยหอมสุกงอม 4 ลูก
2. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม 
3. น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย

วิธีทำ :

1. หั่นกล้วยสุกให้เป็นแว่นๆ พักไว้ 
2. น้ำเอาน้ำตาลมะพร้าวไปตั้งไฟ ให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ใช้ไฟอ่อน ระวังอย่างให้น้ำตาลไหม้ 
3. เทกล้วยสุกงอมที่หั่นไว้ตามลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อกล้วยเริ่มนิ่มเป็นเนื้อแยม ใช้ไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆ จนกว่ากล้วยจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ
4. พักไว้ให้เย็น จากนั้นเก็บใส่ขวดโหลที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์

4. ช็อกโกแลตกล้วยสมูธตี้

ถ้ามีกล้วยที่สุกงอมจนเริ่มเละ กินแล้วไม่อร่อย แนะนำให้เอามาปั่นทำเป็นสมูธตี้ค่ะ แค่เพียงเพิ่มช็อคโกแลตลงไป ก็ได้สมูธตี้สุดอร่อยช่วยคลายร้อนแล้วค่ะ

วัตถุดิบ :

1. กล้วยหอมสุกงอม 1 ลูก
2. ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำแข็ง 4 ก้อน
4. นมถั่วเหลืองรสช็อกโกแลต ¾ ถ้วย
5. ซอสช็อกโกแลตสำหรับราดหน้า (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ :

1. ใส่กล้วย ผงโกโก้ น้ำแข็ง และนมถั่วเหลืองรสช็อคโกแลตลงในเครื่องปั่น
2. ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและเนียน
3. เทลงในแก้ว ราดด้วยซอสช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยกล้วยหอมตามต้องการ

5. ไอศกรีมกล้วย

ไอศกรีมกล้วยเป็นอีกเมนูกล้วยสุกงอมที่มีรสชาติอร่อย เพราะกล้วยแช่แข็งเป็นความลับของเนื้อครีมแสนละมุนของไอศกรีม เป็นของว่างที่สดชื่น และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หอมหวานที่สุด ให้ใช้กล้วยที่สุกมากนำมาแช่แข็งก่อนทำ จะได้รสชาติและความหอมของกล้วยไปเต็มๆ

วัตถุดิบ :

1. กล้วยหอมสุกงอม 4 ลูก
2. น้ำมะนาว 60 มล.

วิธีทำ :

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในถุง นำไปแช่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2. ใส่กล้วยและน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนและคล้ายไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ
3. จากนั้นตักใส่ภาชนะและนำไปใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเริ่มแน่น ตักและเสิร์ฟพร้อมกล้วยหอมฝาน

เกร็ดสุขภาพ : กล้วยนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ประกอบไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่าง ดีต่อการย่อยอาหาร สุขภาพหัวใจ และการลดน้ำหนัก ทั้งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ กล้วยขนาดกลางให้พลังงานประมาณ 105 กิโลแคลอรี่เท่านั้น เหมาะกับการกินเป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ เมื่อกล้วยสุกแล้วก็สามารถเอามาทำเมนูกล้วยสุกได้หลากหลายเมนู เรียกได้ว่าได้ประโยชน์ครบถ้วนเลยทีเดียว

6. แพนเค้กกล้วยไข่

นอกจากกล้วยหอมและกล้วยน้ว้าที่สุกงอมแล้ว เราสามารถนำกล้วยไข่ที่สุกงอมมาทำขนมได้หลายอย่างเช่นเดียวกับกล้วยหอมเลยค่ะ อย่างเช่นเมนูแพนเค้กกล้วยไข่ก็อร่อยไม่แพ้กันเลย แถมยังปราศจากไข่และนมอีกด้วย เหมาะกับการทำเป็นเมนูเจ แต่ยังคงให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น

วัตถุดิบ :

1. กล้วยไข่สุกงอมขนาดใหญ่ 2 – 3 ลูก
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวโอ๊ตป่นละเอียด 100 กรัม
6. ผงฟู ½ ช้อนชา
7. นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง 150 มล.
8. น้ำเชื่อม กล้วยสไลซ์ อัลมอนด์ สำหรับเสิร์ฟ หรืออื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำ :

1. บดกล้วยในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวโอ๊ตป่นและผงฟูลงไปผสม ทำหลุมตรงกลางแล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. ตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นตักแป้งลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ ทอดแป้งแพนเค้กจนสุกทั้งสองด้าน ทอดแต่ละด้านประมาณ 2 – 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
4. เมื่อทอดแป้งแพนเค้กจนหมดแล้ว จัดวางเรียงลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม กล้วย และอัลมอนด์

เกร็ดสุขภาพ : นอกจากกล้วยสุกจะเอามาทำเมนูกล้วยสุกงอมได้แล้วนั้น กล้วยดิบเองก็สามารถเอามากินได้เช่นกัน แถมยังดีต่อร่างกายด้วย เพราะกล้วยดิบอุดมด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและยังช่วยให้หัวใจแข็งแรง ทั้งยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันปัญหาท้องไส้ปั่นป่วน บรรเทาอาการท้องผูกและอาการลำไส้แปรปรวนได้ เพียงกินกล้วยดิบทุกวันวันละ 1 ลูก ก็จะช่วยให้สุขภาพลำไส้ของเราดีขึ้นได้ค่ะ

7. มัฟฟินกล้วยน้ำว้า

กล้วยงอมทำอะไรได้บ้าง นอกจากกล้วยหอมแล้ว กล้วยน้ำว้าที่สุกมากๆ ก็นำเอามาทำขนมอร่อยๆ ได้เหมือนกัน ลองมาทำมัฟฟินด้วยกล้วยน้ำว้ากันบ้าง เพราะสรรพคุณของกล้วยน้ำว้าก็ดีต่อร่างกายมากมาย เป็นเมนูขนมที่ดีต่อสุขภาพ และได้ประโชยน์จากกล้วยน้ำว้าอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ :

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 4 ลูก
2. ข้าวโอ๊ตป่นละเอียด 2 ถ้วย
3. น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน ½ ถ้วย
4. ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน ½ ถ้วย
5. เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ
6. อบเชยป่น 1 ช้อนชา
7. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ½ ช้อนโต๊ะ
9. ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
10. เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

วิธีทำ :

1. วอร์มเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
2. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
3. บดกล้วยให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่น้ำแอปเปิ้ล ซอสแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และกลิ่นวานิลลา ลงไปในชามกล้วย แล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากัน
5. เทส่วนผสมแห้งและเปียกเข้าด้วยกัน ผสมจนเข้ากันดี
6. เทลงในถ้วยพิมพ์มัฟฟิน ประมาณ 2/3 ส่วน
7. นำเข้าอบ 20-22 นาที จนหน้ามัฟฟินเป็นสีน้ำตาลทอง

8. ขนมกล้วย

อีกหนึ่งเมนูกล้วยสุกที่มาในรูปแบบของขนมไทย กับขนมกล้วยที่ใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอม ทั้งอร่อยทั้งมีประโยชน์ และยังใช้ประโยชน์จากต้นกล้วยได้ทั้งผลและใบ เพราะสามารถนำใบตองมาห่อรองขนมได้อีกด้วยค่ะ

วัตถุดิบ :

1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 10 ลูก
2. แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
3. แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
4. กะทิ 260 กรัม
5. น้ำตาลทราย 140 กรัม
6. เกลือ 4 กรัม
7. มะพร้าวขูด

วิธีทำ :

1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงในชามผสม ตามด้วยเทกะทิลงไปทีละน้อย และค่อยๆ นวดแป้งไปเรื่อยๆ ประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือ แล้วนวดต่อให้น้ำตาลละลาย
4. ใส่กะทิที่เหลือลงไปทีละครึ่ง แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ตามลงไป แล้วใช้มือขยำให้กล้วยเละเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ต้องละเอียดมากเพื่อสัมผัสที่ดีของขนม
6. เมื่อได้ส่วนผสมของขนมแล้ว ให้ตักใส่ลงในกระทงใบตอง หรือใช้ถ้วยตะไล ถ้วยฟอยล์แทนได้
7. โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟกลาง 20 นาทีจนสุกดี แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

9. กล้วยเผา

เมนูกล้วยสุกงอมเมนูสุดท้าย เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก และใช้วัตถุดิบเพียงอย่างเดียวคือ กล้วยหักมุกสุกงอมเท่านั้น แต่เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพมากๆ เพราะไม่มีการเติมน้ำตาลแต่อย่างใด ได้ความหวานธรรมชาติจากกล้วยไปเต็มๆ ทั้งนี้ กล้วยหักมุกยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยแก้ท้องเสีย ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ช่วยบำรุงร่างกายให้มีกำลัง เป็นต้น

วัตถุดิบ :

1. กล้วยหักมุกสุกงอม ตามจำนวนต้องการ

วิธีทำ :

1. นำเอากล้วยหักมุกไปล้างทั้งเปลือกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง 
2. เปิดเตาแก๊สใช้ไฟอ่อน นำเอากล้วยไปปิ้งบนตะแกรง หรือปิ้งในกระทะ ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าเปลือกกล้วยจะเป็นสีดำและพองเกือบปริ 
3. ใช้มีดผ่าเปลือกกล้วยออกตามแนวยาว จากนั้นปิ้งต่อปีก 10 นาที หรือจนกว่ากล้วยด้านในจะมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม 
4. หากมีหม้ออบลมร้อน สามารถใช้หม้ออบลมร้อนอบกล้วยได้ โดยอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที พบครบตามเวลานำเอาออกมาพลิกกลับอีกด้าน และอบต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนเปลือกกล้วยเป็นสีดำและพองเกือบปริ ใช้มีดผ่าเปลือกกล้วยออกตามแนวยาว และอบต่ออีก 10 นาที จนกว่าเนื้อกล้วยจะสุกเหลือง มีกลิ่นหอม พร้อมรับประทาน

เชื่อว่าตอนนี้หลายๆ คนคงได้ไอเดียเมนูกล้วยสุกงอมกันไปมากมายเลยทีเดียว และแต่ละเมนูนั้นก็ทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบหลักก็คือกล้วยสุกงอมที่มีอยู่ในบ้าน ซึ่งสามารถเอามาประยุกต์ทำเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย บางเมนูก็ดีต่อสุขภาพของเราเป็นอย่างยิ่ง จะทำกินเอง หรือทำให้คนในครอบครัวได้กินเมนูกล้วยๆ แบบไม่มีเบื่อก็ได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่ากล้วยนั้นเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มาก ไม่ว่าจะกินดิบ กินสุก หรือกินแบบเอาประยุกต์ทำเป็นเมนูต่างๆ ก็ได้ประโยชน์จากกล้วยไปเต็มๆ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : forksoverknives.com, pholfoodmafia.com, ndtv.com, healthline.com, bbcgoodfood.com, taste.com.au

Featured Image Credit : vecteezy.com/Natthapon Nga

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab เพื่อสุขภาพ เมนูกล้วยสุก เมนูกล้วยสุกงอม