“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
แจกสูตร ผัดขิงโบราณ คีโตกินได้ อร่อยถูกใจแน่นอน
ขิง เป็นสมุนไพรรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อีกทั้งยังมีคุณสมบัติที่ดีต่อร่างกายหลายอย่าง คนไทยเราจึงนิยมนำขิงมาเป็นวัตถุดิบปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยเฉพาะเมนูอาหารคาวยอดฮิตอย่าง ผัดขิงโบราณ ที่ดัดแปลงได้หลากหลาย และยังเป็นหนึ่งในเมนูขิงที่ประยุกต์ให้เหมาะกับเทรนด์คนรักสุขภาพอย่างสายคีโตได้อีกด้วย วันนี้ทีมเพื่อสุขภาพจึงอยากชวนชาวคีโตมาเปิดสูตรดูวิธีทำผัดของแบบง่ายๆ แต่อร่อยกันค่ะ
สูตรผัดขิงโบราณสำหรับสายคีโต ทำง่าย แถมอร่อยด้วย
ผัดขิงโบราณสูตรนี้ได้โปรตีนจากเนื้อไก่และตับเพราะเป็นวัตถุดิบที่เข้ากับขิง นำมาผัดแล้วอร่อยไม่แพ้การนำไปปรุงพริกหยวก เมนูง่ายๆ อย่างไก่ผัดพริกหยวก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายจากตับซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ที่สำคัญยังมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก และมีวิตามินเค 2 ที่ช่วยเพิ่มสมรรถภาพในการออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรง ช่วยเติมพลัง ให้ชาวคีโตได้สารอาหารครบถ้วน
วัตถุดิบ :
- ตับไก่ 1 ชิ้น
- เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
- ของซอย 250 กรัม
- คื่นช่ายหั่น ตามชอบ
- กระเทียมสับ เล็กน้อย
- พริกชี้ฟ้าหั่น ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- สเตเวีย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากผัดขิงโบราณจะมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เรานำมาเป็นวัตถุดิบแล้ว ขิง ยังมีสรรพคุณช่วยลดอาการจุกเสียดเพราะมีน้ำมันหอมระเหยอย่างเมนทอลและซีนีออลที่มีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อในระบบทางเดินอาหารให้เกิดอาการบีบตัวจนทำให้เกิดการขับลม อีกทั้งยังมีส่วนช่วยลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน บรรเทาอาการเมารถ เราจึงนิยมกินอาหารเมนูขิงกับเนื้อสัตว์เพื่อลดการเกิดอาการจุกเสียด นอกจากนี้การดื่มชาหรือน้ำขิงยังช่วยบรรเทาอาการเมารถได้โดยไม่มีผลข้างเคียงเหมือนยาแผนปัจจุบันด้วย
วิธีทำ :
- ผัดขิงโบราณสูตรนี้ใช้สะโพกและตับไก่ ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมจึงต้องล้างและสับสะโพกไก่ออกเป็นชิ้นๆ ส่วนตับไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
- ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้สุกตามด้วยตับ
- เมื่อตับเริ่มสุกดีแล้ว ใส่ขิงลงไป ปิดท้ายด้วยคื่นช่าย ปรุงรสตามชอบ
- ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ผัดขิงโบราณเป็นเมนูอาหารคาวที่สามารถกินระหว่างการคุมน้ำหนักได้ดี โดยให้เราเลือกลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ผัดลง สาเหตุที่เรานิยมกินอาหารที่ทำจากขิงช่วยลดน้ำหนัก เป็นเพราะความเผ็ดร้อนของขิงนั้นช่วยเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ทำให้ร่างกายเผาผลาญไกลโคเจนได้ดี นอกจากนี้ขิงยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลินในร่างกายจึงช่วยเพิ่มระดับการนำน้ำตาลในเลือดไปใช้ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงหากกินเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง แต่ใครที่หวังผลเรื่องลดระดับน้ำตาลในเลือด ก็อย่าเผลอกินเมนูขิงที่เป็นของหวานนะคะ เพราะอาจทำให้ประสิทธิภาพเรื่องการลดระดับน้ำตาลลดลงและอาจเป็นการเพิ่มน้ำหนักให้ตัวเองแบบไม่รู้ตัว เช่นเดียวกับเมนูบีทรูทที่แม้จะมีประโยชน์และมีคาร์บต่ำ แต่ชาวคีโตก็ต้องกินอย่างระวังในปริมาณที่เหมาะสมเพราะมีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลเป็นส่วนผสมอยู่ในบีทรูทนั่นเอง
ไอเดียเมนูผัดขิงสำหรับชาวคีโต ประยุกต์อย่างไรให้อร่อย
เมนูผัดขิงโบราณเป็นอาหารที่สามารถดัดแปลงหรือประยุกต์ได้หลากหลาย ส่วนใครเป็นชาวคีโต การทำเมนูขิงเมนูนี้ให้อร่อยก็สามารถทำได้แค่เราปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ เช่น
- เลือกใช้เครื่องปรุงสำหรับคีโตโดยเฉพาะ เช่น ใช้น้ำตาลสตีเวียที่คีโตกินได้ เป็นต้น
- เลือกใช้เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ เช่น ไก่ ตับไก่ หมู เนื้อ เป็นต้น
- เลี่ยงการปรุงรสหวานจากน้ำตาลทรายทั่วไป
- ลดปริมาณข้าวสวย เปลี่ยนมากินคู่กับข้าวดอกกะหล่ำหรือเส้นบุกก็เข้ากัน
การกินคีโตให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และไขมันเป็นหลัก ส่วนคาร์โบไฮเดรตก็กินได้ในอัตราส่วนไม่เกิน 5% ของมื้ออาหาร ส่วนผักและผลไม้เองก็ต้องเลือกชนิดไม่หวานมาก แคลอรี่ต่ำ เน้นผลไม้ไขมันสูง คาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลต่ำจะดีที่สุด ซึ่งแนวทางเหล่านี้อาจดูยุ่งยากแต่จริงๆ แล้วเราสามารถปฏิบัติตามได้สะดวกกว่าที่คิด เมื่อคุ้นเคยแล้วก็จะสามารถสร้างเมนูคีโตอร่อยๆ ออกมาได้ไม่ซ้ำและไม่เบื่อแน่นอนเมนูผัดขิงเป็นหนึ่งในไอเดียอาหารทำง่ายๆ ถือเป็นเมนูจานด่วนของคนไทยที่นิยมกินกันทั่วไปและเราสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูสำหรับชาวคีโตได้ ส่วนใครอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารเป็นพิเศษ ก็อาจเพิ่มกับข้าวคีโตอื่นๆ อย่างไก่ทอดคีโต แกงไทยสูตรคีโต หรือยำที่คีโตกินได้ ก็จะช่วยให้อาหารมื้อนั้นมีความหลากหลาย อร่อย และได้ประโยชน์ยิ่งขึ้น อย่าลืมนะคะว่าการกินคีโตไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่เราคิด ขอแค่เราเลือกเมนูให้ดี นำมาดัดแปลงสูตรอย่างเหมาะสมและเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะกับสายคีโตโดยเฉพาะ เท่านี้ก็ได้อาหารไทยอร่อยๆ ในแบบที่คีโตกินได้แบบสบายใจแล้วหล่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : webmd.com, cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
