“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ร้อนแบบนี้กินอะไรดี? 5 + 1 อาหารคลายร้อน ทั้งสดชื่นและมีประโยชน์
ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ หลายคนคงมองหาสิ่งที่ช่วยในการดับร้อน บางคนมองไปที่เครื่องปรับอากาศที่ทำให้ห้องของเรานั้นเย็นช่ำ บางคนมองไปที่กิจกรรมคลายร้อน เช่น การว่ายน้ำ แต่วันนี้เราจะเสนอวิธีการดับร้อนให้เย็นมาจากภายในโดยใช้ทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่เรานำมาเสนอวันนี้ รับรองว่าเมนูคลายร้อนเหล่านี้จะทำให้วันที่อากาศร้อนของคุณเปลี่ยนไปได้เลย
- ต้มมะระหมูสับ
หลายคนอาจสงสัยว่าเมนูต้มแบบนี้นับเป็น อาหารคลายร้อน ได้จริงหรือ จะทำให้ร้อนกว่าเดิมหรือเปล่า คำตอบคือไม่ทำให้ร้อนกว่าเดิมเลย กลับกันแล้วมะระนั้นเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ถึงแม้ว่าจะขมแต่ก็เป็นผักที่มีสรรพคุณเป็นยาที่มีประโยชน์มากมายจึงมักถูกนำไปปรุงเป็นอาหารสำหรับบำรุงร่างกาย นอกจากนี้แล้วยังช่วยในการเจริญอาหารอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่รู้สึกไม่อยากรับประทานอาหารในเวลาที่อากาศร้อนอีกด้วย
วัตถุดิบ :
- มะระ 1 หัว
- หมูบดติดมัน 500 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำที่หั่นแล้ว
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 – 5 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ :
- นำมะระมาหั่นเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ คว้านไส้ออกจนหมด แช่น้ำเกลือไว้ 5 – 8 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับหมูสับกับวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
- นำไส้ที่ทำไว้มายัดไส้ในมะระที่เตรียมไว้จนแน่น นำไปต้มในน้ำเดือดจนหมูกับมะระสุกดี ปรุงรสได้ตามชอบ
- ตักขึ้นเสิร์ฟ ตกแต่งโดยต้นหอมและผักชี
เกร็ดสุขภาพ : ไม่ใช่เพียงมะระเท่านั้นที่สามารถนำมาเป็นอาหารคลายร้อนได้ แต่ผักและสมุนไพรที่มีรสขมหรือมีรสจืดนั้นก็ต่างช่วยในการดับร้อนได้ทั้งสิ้น เช่น ใบบัวบก ลูกพุดจีน ดอกเก๊กฮวย
- ซุปผักโขม
สำหรับผักโขมแล้ว เมนูแรกๆขึ้นมาในหัวก็คงจะเป็นผักโขมอบชีส ดังนั้นวันนี้เราจึงเสนอเมนูใหม่ของผักโขมให้ได้ลองทำตามกันดู รับรองว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอนแถมได้อาหารคลายร้อนติดบ้านอีกหนึ่งเมนู
วัตถุดิบ :
- ผักโขมหั่น 100 กรัม
- กระเทียมหั่นบาง 3 – 4 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ซอยครึ่งหัว หรือ 60 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ลูก หรือ 200 กรัม
- น้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย
- ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
วิธีทำ :
- น้ำมันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ และกระเทียมลงไปผัดในหม้อ ผัดไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเริ่มนุ่มและระวังไม่ให้ไหม้ จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักลงไป
- ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 7 – 10 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งสุก จากนั้นใส่ผักโขมลงไปจนน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นยกมาพักไว้สักครู่
- นำซุปที่ได้มาปั่นในเครื่องปั่นจนเนื้อละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตักเสิร์ฟและแต่งหน้าด้วยครีม
- ไก่ตุ๋นฟักบ๊วยดอง
ไก่ตุ๋นฟักบ๊วยดองถือว่าเป็นสุดยอดอาหารคลายร้อนอย่างแท้จริงเพราะนอกจากจะมีฟักเขียวที่สามารถช่วยในการดับร้อนได้แล้ว ยังมีบ๊วยที่ช่วยแก้ในเรื่องร้อนในและกระหายน้ำ ดังนั้นบ๊วยจึงนิยมนำไปเป็นเครื่องดื่มสำหรับหน้าร้อน เช่น น้ำบ๊วย อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- ฟักเขียว 1 ลูกพร้อมหั่นขนาดพอประมาณ
- น่องไก่ 500 กรัม(สามารถใช้ส่วนอื่นได้ตามใจชอบ)
- บ๊วยดอง 5 – 7 ลูก
- เห็ดหอมแช่น้ำ
- แครอทหั่นเต๋าเล็ก
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 – 5 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือหยิบมือ
- ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ :
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และไก่จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดหอมพร้อมทั้งน้ำแช่เห็ดหอมลงไป จากนั้นใส่ฟักเขียวลงไป ปรับมาใช้ไฟอ่อนและทำการตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และใส่บ๊วยดองกับแครอทลงไป จากนั้นตุ๋นต่ออีก 20 นาที
- ตักเสิร์ฟพร้อมโรยต้นหอมตกแต่ง
- แตงกวาผัดไข่
สรรพคุณของแตงกวาคือการเพิ่มความชุ่มชื้น ลดความร้อนในร่างกายทำให้ร่างกายสดชื่นได้แม้ว่าวันนั้นจะร้อนแค่ไหน โดยที่แตงกวาผัดไข่ถือเป็นเมนูคลายร้อนที่ใช้วัตถุดิบน้อยดังนั้นมือใหม่เรื่องทำอาหารจึงทำตามได้ไม่ยากนัก
วัตถุดิบ :
- แตงกวา 3 ลูกพร้อมหั่นแนวเฉียง
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยิบมือ
- พริกไทยป่น
- น้ำปลา
วิธีทำ :
- เติมน้ำมันลงบนกระทะเล็กน้อย พร้อมใส่กระเทียม ผัดไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนได้กลิ่นหอม จากนั้นนำไข่ลงไปผัดและตามด้วยแตงกวา
- ผัดจนแตงกวาเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาตามชอบ
- โรยพริกไทยป่นพร้อมตักขึ้นเสิร์ฟ
- ผัดสามเหม็น
เมนูชื่อแปลกที่คิดว่าหลายคนน่าจะไม่เคยได้ยินมาก่อน ถึงฟังชื่อแล้วจะดูน่ากลัวแต่จริงๆ แล้วทั้งอร่อยและมีประโยชน์มากๆ ที่ชื่อว่าสามเหม็นก็มาจาก ชะอม สตอ และกระเทียมดอง โดยที่ชะอมนั้นมีสรรพคุณในการลดความร้อนในร่างกายได้ จึงเป็นอีกหนึ่งอาหารคลายร้อนที่น่าลองทำกินดู
วัตถุดิบ :
- ยอดชะอม
- สตอ 1 ถ้วย
- กระเทียมดองหั่นแว่น
- หมูสับ 300 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- วุ้นเส้นแช่น้ำพร้อมตัด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
วิธีทำ :
- เติมน้ำมันลงบนกระทะเล็กน้อย นำกระเทียมสับลงไปผัด จากนั้นตามด้วยหมูสับและไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
- ผัดเรื่อยๆ จนหมูเริ่มสุก ให้ใส่สตอ วุ้นเส้น และกระเทียมดองที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำตาลทรายตามชอบ เมื่อสตอสุกแล้วให้ใส่ยอดชะอมและพริกขี้หนูซอยลงไป
- โรยพริกไทยป่นพร้อมตักเสิร์ฟ
เมนูพิเศษ น้ำแตงโมปั่นสูตรหวานน้อย
แน่นอนว่าอาหารคลายร้อนมากมายขนาดนี้จะขาดเครื่องดื่มคลายร้อนแสนสดชื่นนี้ไปได้อย่างไร แตงโมนั้นนิยมนำมารับประทานในช่วงหน้าร้อนอยู่แล้วเพราะมีสรรพคุณในการดับร้อนและเพิ่มความชุ่มชื้น เมื่อนำมาเป็นเครื่องดื่มจึงทำให้เหมาะสำหรับหน้าร้อนแบบนี้แถมทำง่ายมากๆ สามารถทำตามกันได้ทุกคนแน่นอน
วัตถุดิบ :
- แตงโม ¼ ลูก
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำแข็ง
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ :
- นำเมล็ดแตงโมออกจนหมด หั่นแตงโมเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีเพื่อให้ปั่นได้ง่าย นำแตงโมที่ได้ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำแข็ง น้ำผึ้ง และเกลือเพียงเล็กน้อย จากนั้นทำการปั่นจนละเอียด
- ลองชิมและเติมส่วนผสมจนได้รสชาติที่พอใจ จากนั้นเทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : นอกจากแตงโมจะเป็นผลไม้ที่นำมาทำเป็นเมนูคลายร้อนได้แล้ว แตงโมยังมีสรรพคุณอีกมากมาย เช่น ช่วยในการลดความอ้วน ช่วยในการบำรุงผิวพรรณ และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งอีกด้วย ไม่แปลใจเลยว่าทำไมเมนูจากแตงโมหลายๆ เมนูจึงเป็นที่นิยม
อาหารคลายร้อนที่เรานำมาฝากในวันนี้ นับว่าเป็นเมนูที่ทำตามง่ายและสามารถช่วยคลายร้อนได้อย่างดีเยี่ยม และยังมีอาหารหน้าร้อนอีกมากมายให้ทุกท่านได้นำไปทำตาม หวังว่าทุกท่านที่เข้ามารับชมจะได้หลากหลายเมนูสำหรับดับร้อนในหน้าร้อนแบบนี้แล้วนะครับ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : matichonacademy.com, opsmoac.go.th, delish.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
