“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 สูตร ไก่ทอดคีโต ที่อร่อยจนคนกินคีโตต้องร้องว้าว !
เมนูสุดอร่อยอย่างไก่ทอด เป็นเมนูประจำบ้านที่หลายคนชื่นชอบตั้งแต่เด็ก วัยหนุ่มสาว ไปจนถึงผู้ใหญ่ เพราะกินง่าย อร่อย กรอบ เป็นเมนูกินเล่นๆ แต่อร่อยจริงจัง และสำหรับคนกินคีโตอาจจะคิดว่าเราจะกินไก่ทอดได้เหรอ ? เพราะอย่างที่รู้ว่ามันมีส่วนผสมของแป้งชุบทอดด้วย เราสามารถทำ ไก่ทอดคีโต กินเองได้แค่ปรับส่วนผสมเล็กน้อยเท่านั้น ลองเปลี่ยนจากเมนูไข่ไม่อ้วนมาเป็นเมนูไก่ทอดกันบ้างดีกว่า ใครที่ชอบกินไก่ทอด หรือหนังไก่ทอดคีโตนั้น มาดูวิธีทำทั้ง 5 สูตรกันเลยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ไก่ทอดสูตรปกติจะมีการใช้แป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปัง เพื่อให้ได้ไก่หนังกรอบอย่างที่เราชอบๆ กินกัน แต่สำหรับชาวคีโตจะไม่สามารถกินแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตได้ จึงมีการประยุกต์ด้วยการใช้แป้งอัลมอนด์ หรือแป้งมะพร้าว มาทำเป็นแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังแทน ซึ่งสามารถทำออกมาให้กรอบได้เหมือนสูตรปกติ แถมยังคาร์บต่ำอีกด้วยค่ะ
- แจก 5 สูตร ไก่ทอดคีโต อร่อยง่ายๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวหลุดคีโต
- สูตรที่ 1
ไก่ทอดคีโตสูตรแรกสำหรับคนที่ชอบกินไก่ไม่มีกระดูก แม้ว่าจะซื้อไก่ทอดร้านดังมากินไม่ได้ แต่เราทำสูตรคีโตของเราได้ง่ายๆ ด้วยสูตรนี้ค่ะ
วัตถุดิบ :
- สะโพกไก่ 4 ชิ้น เลาะกระดูกออก
- น้ำมันหมูสำหรับทอด
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
- วิปปิ้งครีมแบบหนัก 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย
- ชีสพาร์มีซานขูดละเอียด 2/3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา
- พริกปาปริก้าป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ :
- หั่นไก่แต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน
- ผสมไข่และวิปปิ้งครีม คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามจนเข้ากันดีโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
- เตรียมถาดขนาดใหญ่ที่รองด้วยกระดาษรองอบสำหรับวางไก่
- นำไก่ทีละชิ้นคลุกลงในชามที่ใส่อัลมอนด์ป่น จากนั้นเคลือบไข่และเคลือบอัลมอนด์ป่นอีกครั้ง แล้ววางบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันลงในหม้อให้ท่วมประมาณ 1-2 นิ้ว เปิดไฟแรงปานกลาง และตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส
- นำไก่ลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและสุก ประมาณ 5 นาที และทำซ้ำกับไก่ที่เหลือจนหมด
- สูตรที่ 2
ถ้าใครอยากกินหนังไก่ทอดคีโตเราแนะนำสูตรนี้ค่ะ เพราะสูตรนี้หนังจะกรอบเหมือนไก่ทอดสูตรปกติ แถมยังอร่อยอีกด้วย
วัตถุดิบ :
- สำหรับทำเกล็ดขนมปัง
- แป้งมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอัลมอนด์ ¼ ถ้วย
- นมอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- สำหรับส่วนผสมอื่นๆ
- น่องไก่ 6-7 น่อง
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
- พริกปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่แห้ง ½ ช้อนชา
- ใบไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันหมู หรือน้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยดำ
วิธีทำ :
- เริ่มจากการทำเกล็ดขนมปัง ให้ใส่นม ไข่ น้ำมันมะกอก ลงในชามแก้วที่ใส่ไมโครเวฟได้แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู และเกลือตามลงไป ตีให้เข้ากัน
- เอาเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 90 วินาที แล้วฝานให้เป็นชิ้นๆ
- เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส วางชิ้นขนมปังลงบนถาดรองด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบ 60-90 นาที หรือจนขนมปังแห้ง
- ใส่ขนมปังลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดให้ป่น
- จากนั้นนำเกล็ดขนมปังที่ได้ผสมพริกปาปริก้าป่น ผงกระเทียม ใบไทม์ และออริกาโน่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่ไข่ลงในชามอีกใบ ปรุงรสด้วยเกลือและตีเบาๆ พักไว้
- ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ใส่น้ำมันลงในหม้อ หรือกระทะก้นลึก ประมาณ 2-3 นิ้ว เปิดไฟปานกลาง
- จุ่มน่องไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นนำลงไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
- นำไก่ลงทอดเป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- สูตรที่ 3
มาที่สูตรไก่ทอดคีโตแบบที่ใช้หม้อทอดกันบ้าง เป็นสูตรที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะแก่การนำมาทำเมนูคีโต 1 เดือน เพราะทำได้บ่อยไม่เสียเวลาค่ะ
วัตถุดิบ :
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม
- แป้งมะพร้าว ¼ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
- ใบไทม์แห้ง ¼ ช้อนชา
วิธีทำ :
- ผสมแป้งมะพร้าว เกลือ และพริกไทยดำ ในชามแล้วพักไว้
- ตีไข่ให้เข้ากันในชามอีกใบ พักไว้
- คลุกน่องไก่ลงในส่วนผสมแป้งมะพร้าว แล้วนำไปจุ่มไข่ และนำมาคลุกแป้งอีกครั้ง
- เปิดหม้อทอดที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นวางไก่ลงไปในหม้อทอด ทอดเป็นเวลา 20 นาที จนสุกเหลือง
เกร็ดสุขภาพ : ข้อควรระวังในการทำไก่ทอดคีโตนั้น ต้องรู้ด้วยว่าคีโตเจนิคกินอะไรได้บ้าง เพราะส่วนผสมที่ใช้รวมไปถึงเครื่องปรุงจะต้องไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล เพราะฉะนั้น นอกจากเราจะหลีกเลี่ยงคาร์บจากแป้งด้วยการใช้แป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าวแทนแล้วนั้น อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือ ผงปรุงรสต่างๆ ไม่สามารถใช้ได้ เพราะมักจะมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่ด้วย หากต้องการให้ไก่ทอดมีรสชาติ แนะนำให้ใช้เกลือ พริกไทย ออริกาโน และปาปริก้า รวมถึงน้ำมันที่ใช้ทอด จะไม่สามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์มได้ เพราะคีโตจะกินแค่น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันหมูเท่านั้นค่ะ
- สูตรที่ 4
ไก่ทอดสำหรับชาวคีโตอีกสูตรที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เป็นไก่แบบกรอบนอกฉ่ำใน ด้านนอกอร่อยกรุบกรับด้วยชีสพาร์มีซาน ใครรักชีสต้องลองสูตรนี้เลย
วัตถุดิบ :
- สะโพกไก่ 5-6 ชิ้น
- น้ำมันหมู หรือน้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด
- วิปปิ้งครีมแบบหนัก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- ชีสพาร์มีซานขูดละเอียด 2/3 ถ้วย
- พริกปาปริก้าป่น ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- ใส่น้ำมันประมาณ 1-2 นิ้วลงในภาชนะสำหรับทอด ตั้งไฟสูงปานกลางให้น้ำมันร้อน 175 องศาเซลเซียส แล้วปรับไฟระหว่างทอดเพื่อรักษาอุณหภูมิ
- ใส่วิปปิ้งครีมและไข่ลงในชามแล้วตีจนเข้ากัน
- ใช้ชามอีกใบผสมแป้งอัลมอนด์ ปาปริก้า พริกไทยดำ ชีส และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- คลุกไก่ลงในชามแป้ง แล้วชุบไข่ และเคลือบด้วยแป้งอีกครั้ง
- นำไก่ลงทอดประมาณ 5 นาที หรือจนสุกเหลือง ทำซ้ำจนครบทั้งหมด
- สูตรที่ 5
เราสามารถทำไก่ทอดคีโตได้แบบที่ไม่ต้องทอด ! สำหรับใครที่ไม่ชอบน้ำมันกระเด็นเราแนะนำสูตรนี้เลยค่ะ รับรองว่าอร่อย กรอบ ไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ :
- ไก่ไม่มีกระดูก 12 ชิ้น
- หนังหมู 100 กรัม
- ใบไทม์แห้ง 1 ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา
- พริกปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
- บดหนังหมูให้เป็นเนื้อแป้งทิ้งไว้
- ผสมหนังหมูกับไทม์ เกลือ พริกไทย ออริกาโน่ ผงกระเทียม และปาปริก้า จากนั้นแผ่ออกบางๆ บนจานแบน
- ใส่ไข่ มายองเนส และมัสตาร์ด เข้าด้วยกันในชามอีกใบ
- นำไก่แต่ละชิ้นลงไปชุบในส่วนผสมของไข่ แล้วนำไปคลุกกับส่วนผสมหนังหมูให้ทั่ว
- วางไก่บนตะแกรงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาที จนสุกทั่วทั้งหมด
และทั้งหมดนี้ก็คือสูตรไก่ทอดคีโตที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แบบที่ไม่ต้องอดใจเพราะซื้อไก่ทอดนอกบ้านกินไม่ได้เลยค่ะ แม้ว่าการกินคีโตจะมีข้อห้ามหลายอย่าง แต่เราสามารถประยุกต์เมนูต่างๆ ให้เป็นคีโตได้แค่เพียงเปลี่ยนส่วนผสม หากใครอยากกินหนังไก่ทอดคีโตด้วยนั้น ก็สามารถใช้สูตรเหล่านี้ทำได้เหมือนกันค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : savorytooth.com, ketopots.com, wholesomeyum.com, hinamunawar.com, ketogasm.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
