“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ชวนรู้จัก ข้าวงอก ขุมทรัพย์แห่งธรรมชาติที่ควรรู้จัก
เมื่อนึกถึงอาหารเพื่อสุขภาพ เราอาจจะไม่ได้นึกถึงข้าวสักเท่าไหร่นัก แต่ถ้าพูดถึงประโยชน์ของข้าวกล้องหอมมะลิ เราคงรู้จักกันดีว่ามีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์มาก แล้วรู้หรือไม่ว่า ข้าวกล้องงอกนั้นยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นไปอีก เพราะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งนอกจากหากินได้ง่ายแล้วยังอร่อยอีกด้วย แล้วข้าวกล้องงอกประโยชน์มีอะไรบ้าง ? ทำไมถึงดีต่อสุขภาพของเรา วันนี้เราจะมาชวนทุกคนไปทำความรู้จักกับ ข้าวงอก กันค่ะ
- มารู้จัก ข้าวงอก ให้มากขึ้นกัน กับประโยชน์ดีๆ ที่มีคุณค่า
ข้าวกล้อง เป็นเมล็ดพืชเต็มเมล็ดรวมทั้งจมูกข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งการกินธัญพืชที่ไม่ขัดสีนั้นจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และข้าวกล้องก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่มากกว่าข้าวขาวที่ผ่านกระบวนการเพื่อขจัดรำและจมูกข้าวออกไป เพราะรำและจมูกข้าวเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของเมล็ดพืช และข้าวงอกก็คือข้าวกล้องที่ไม่ผ่านการขัดสีที่งอกหรือแตกหน่อออกมา ที่ไม่เพียงแต่จะดีขึ้นในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่คุณค่าทางโภชนาการก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพราะข้าวกล้องงอกมีกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก หรือ กาบา (GABA) มากกว่าข้าวกล้องมาตรฐานถึงสิบห้าเท่า และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินอีที่ช่วยยับยั้งชะลอความแก่ ลดการเหี่ยวย่นของผิว รวมถึงมีสารออริซานอล ที่ช่วยลดอาการผิดปกติของวัยทองอีกด้วย
เกร็ดสุขภาพ : GABA คืออะไร ? Gamma aminobutyric acid (GABA) เป็นกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทในสมอง ซึ่งสารสื่อประสาทจะทำหน้าที่เป็นสารเคมี GABA จึงถือเป็นสารสื่อประสาทที่ยับยั้งได้ เนื่องจากมันไปขัดขวางหรือยับยั้งสัญญาณสมองบางอย่างในระบบประสาท จึงช่วยให้เกิดอาการสงบ และช่วยในเรื่องของความรู้สึกวิตกกังวลความเครียด และความกลัว นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันอาการชักได้ด้วย และจากคุณสมบัติเหล่านี้ GABA จึงกลายเป็นอาหารเสริมยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
- ข้าวกล้องงอกประโยชน์ต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง
ประโยชน์หลักของการกินข้าวงอก ได้แก่ ควบคุมความดันโลหิต ป้องกันเบาหวาน ปกป้องสุขภาพหัวใจ ขับสารพิษในร่างกายและสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการ ซึ่งมีรายละเอียด ดังนี้
- ควบคุมความดันโลหิต
ระดับไฟเบอร์ที่สูงสามารถช่วยในการจัดการกับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน และช่วยในการลดความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ
- รักษาโรคเบาหวาน
ไฟเบอร์ในข้าวงอกเป็นที่รู้จักกันในการควบคุมการปล่อยกลูโคสและอินซูลินเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานด้วย
- ล้างพิษในร่างกาย
ด้วยปริมาณของแร่ธาตุ วิตามิน และสารออกฤทธิ์บางชนิดที่สูงในข้าวกล้องงอก ทำให้สามารถกระตุ้นการทำงานของตับและขจัดพิษออกจากร่างกายได้
- ช่วยปรับปรุงอารมณ์
กรดแกมมาอะมิโนบิวทิริกจำนวนมากที่พบในข้าวกล้องงอกนั้น สามารถส่งผลต่อการทำงานของสารสื่อประสาท และเพิ่มอารมณ์ขจัดอาการซึมเศร้าและความวิตกกังวลที่เกิดจากความไม่สมดุลของระดับฮอร์โมนความเครียดได้
- ช่วยการเจริญเติบโตและพัฒนาการ
ด้วยโปรตีนที่มีมากกว่าข้าวกล้องแบบดั้งเดิม และความหลากหลายที่แตกหน่องอกออกมานี้ สามารถช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการ พร้อมกับการซ่อมแซมและการฟื้นตัวหลังจากมีอาการเจ็บป่วยหรือออกกำลังกายได้ด้วยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ข้าวขาว หรือข้าวเจ้าไม่ขัดสีนั้น แม้จะเป็นข้าวที่กินกันทุกบ้านและมีประโยชน์ในด้านของการเป็นอาหารหลัก แต่สำหรับคนที่รักสุขภาพ อาจลองเลือกเปลี่ยนจากการกินข้าวขาวมาเป็นข้าวงอกแทน เพราะข้าวขาวนอกจากจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไปแล้วนั้น ยังกระตุ้นให้ร่างกายสะสมไขมันส่วนเกินอีกด้วย เพราะในกระบวนการผลิตได้สูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างจมูกข้าวและรำข้าว ทำให้ข้าวขาวเหลือแต่คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ที่จะไปกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดและฮอร์โมนอินซูลินสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ร่างกายสะสมไขมันมากขึ้น น้ำหนักตัวเพิ่มและหิวบ่อย ต่างจากข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอก ที่มีมีสารอาหารที่ดีอยู่ครบนั่นเอง แต่ถ้าอยากกินข้าวขาวให้เกิดประโยชน์ แนะนำให้ลองเอาข้าวขาวไปทำแป้งข้าวหมาก เพราะจะอุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ที่ดีต่อลำไส้และร่างกาย ส่วนแป้งข้าวหมากทำจากอะไร และทำอย่างไรนั้น ลองหาอ่านบทความนี้ได้เลยที่เว็บเพื่อสุขภาพของเราค่ะ
- โภชนาการของข้าวงอก และวิธีการกิน
ข้าวกล้องงอกดิบหนึ่งในสี่ถ้วย ซึ่งจะเท่ากับข้าวงอกสุก 1 ถ้วยตวง สารอาหารนั้นจะประกอบด้วยไฟเบอร์ 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 41 กรัม ไขมัน 2 กรัม โปรตีน 4 กรัม และมีแคลอรี่ 190 กิโลแคลอรี่ รวมถึงยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักอย่างมาก
ข้าวกล้องงอกเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความแข็งของเมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่ เพราะข้าวกล้องงอกสุกนั้นจะมีเนื้อนุ่มกว่าข้าวกล้องทั่วไป นอกจากนี้ข้าวกล้องงอกยังสามารถหุงเสร็จภายใน 10 นาทีได้ ในขณะที่ข้าวกล้องปกติจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที เราสามารถกินข้าวกล้องงอกแทนข้าวขาวไม่ขัดสีในทุกๆ มื้ออาหารตามปกติได้ หรือจะเพิ่มข้าวกล้องงอกลงในอาหาร เช่น ใส่ลงในสลัด ซุป นำมาทำเป็นข้าวผัด หรือนำมาทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าร้อนๆ ก็ได้ นอกจากนี้ข้าวกล้องงอกยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้ เช่น ทำเป็นเครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอก ก็ได้ประโยชน์ดีๆ และดีต่อสุขภาพโดยรวมของเราแล้วค่ะ
ได้รู้กันไปแล้วถึงข้าวกล้องงอกประโยชน์ดีๆ ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพและร่างกายของเรา หากอยากดูแลสุขภาพขึ้นมาอีกขั้น นอกจากจะเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ ลดการกินอาหารรสจัด หวานจัด เค็มจัด ของมัน ของทอด แล้วนั้น การเปลี่ยนมากินข้าวงอกในทุกๆ มื้อของอาหาร ก็จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีขึ้นได้เช่นกันค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : healthcastle.com, psychologytoday.com, organicfacts.net, coconuts.co
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
