“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
5 เมนูมังสวิรัติเต้าหู้ เลิศๆ ที่สายกินมังต้องตื่นเต้น
สำหรับชาววีแกนหรือมังสวิรัติแล้ว เต้าหู้ คือหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ เพราะเมนูมังสวิรัติเต้าหู้มีสารอาหารครบถ้วน ช่วยให้อิ่มท้อง แถมยังมีโปรตีนทดแทนส่วนของเนื้อสัตว์ สำหรับคนกินมังสวิรัติบริสุทธิ์หรือมังสวิรัติที่ไม่กินไข่หรือนม การใช้เต้าหู้มาปรุงอาหารจะมีส่วนช่วยให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารครบถ้วน นอกจากนี้เต้าหู้ยังสามารถนำมาทำอาหารสำหรับคนกินมังสวิรัติทุกๆ ประเภทได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นเราลองมาดูไอเดียการทำอาหารจากเต้าหู้กันดีกว่าว่าจะมีเมนูง่ายๆ อะไรที่เราสามารถทำกินได้แบบไม่เบื่อบ้าง
- 5 เมนูมังสวิรัติเต้าหู้ ดัดแปลงเมนูมังฯ ให้อร่อยแถมไม่น่าเบื่อ
- เบอร์เกอร์เห็ดหอมเต้าหู้
มังสวิรัติเมนูฟิวชั่นที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด ที่สำคัญยังได้ประโยชน์จากเห็ดหอมที่อุดมไปด้วยเบต้ากลูแคน มีส่วนช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกายของเรา
วัตถุดิบ :
- เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 – 10 ดอก
- เห็ดหอมสำหรับทำไส้ 5 ดอก
- เต้าหู้ขาว 1 หลอด
- เต้าหู้นิ่ม 1 ก้อน
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอท ½ หัว
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัด ตามชอบ
วิธีทำ :
- หมักเห็ดหอมกับพริกไทยและซีอิ๊วขาว พักไว้ จากนั้นหั่นเต้าหู้อ่อนและเต้าหู้นิ่มเป็นชิ้นเล็ก
- สับหอมใหญ่ แครอท และเห็ดหอมสำหรับทำไส้ให้ละเอียด เติมกระเทียม พริกไทย และเกลือลงไป คลุกให้เข้ากัน
- ปั้นไส้เบอร์เกอร์เป็นก้อน นำไปนึ่งให้สุก หรือใครจะใช้วิธีย่างในกระทะก็ได้
- ประกอบร่างด้วยการวางดอกเห็ดหอมดอกใหญ่ก่อน จากนั้นตักไส้วางลงไป ปิดทับด้วยเห็ดหอมอีกครั้ง
- เสิร์ฟคู่กับผักสลัดตามชอบ
- ผัดป่าเต้าหู้
ใครอยากลองมังสวิรัติเมนูแปลกใหม่ รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นอายอาหารพื้นบ้าน ต้องลองเมนูผัดป่าจานนี้ค่ะ รับรองว่ากลิ่นหอมเครื่องเทศไทย ได้ประโยชน์จากตะไคร้ ใบมะกรูด แถมรสชาติถูกใจแน่นอน
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ 1 ก้อน
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- สะระแหน่ 6 ก้าน
- หอมแดง 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักชีลาว 2 ก้าน
- ผักชี 3 ต้น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- ฝานเต้าหู้เป็นชิ้นพอคำ นำไปย่างในกระทะพอให้เหลืองกรอบ
- ซอยสมุนไพรทั้งหมด พักไว้
- นำเต้าหู้ไปรวนในหม้อ เติมน้ำสะอาด 1 ทัพพี ปรุงรสซอสถั่วเหลือง ข้าวคั่ว มะนาว และพริกป่น
- ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : เต้าหู้เป็นวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลือง มีสารอาหารสูงมากโดยเฉพาะโปรตีน นอกจานกี้ยังมีกรดอะมิโนจำเป็นถึง 8 ชนิดที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ อุดมไปด้วยเลซิตินและกรดไขมันที่ดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีฮอร์โมนจากพืชอย่าง ไฟโตเอสโตเจน ที่มีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งเต้านมและยังช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือนในหญิงวัยทองอีกด้วย ถือเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าที่นำมาทำเมนูมังสวิรัติง่ายๆ แต่ได้ประโยชน์มหาศาลเลยหล่ะ
- ผัดผักเต้าหู้
เมนูมังสวิรัติเต้าหู้เบสิกที่สามารถดัดแปลงได้หลากหลายเพราะเราสามารถเลือกใส่ผักที่เราชอบได้เลย
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้ 1 – 2หลอด
- บร็อกโคลี 1 หัว
- คะน้า 1 ต้น
- ซอสเห็ดหอมเจ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว เล็กน้อย
วิธีทำ :
- ลวกบร็อกโคลีในน้ำร้อนพอสุกจากนั้นนำไปใส่น้ำเย็นเพื่อให้ผักสดกรอบ เรียงใส่จานพร้อมเต้าหู้ พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่คะน้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ตักราดบร็อกโคลีและเต้าหู้ที่เราจัดใส่จานเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
- เต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว
เมนูมังสวิรัติเต้าหู้จานนี้เป็นเมนูรสชาติกลมกล่อม กินง่าย เหมาะกับคนทุกวัย ที่สำคัญยังช่วยให้เจริญอาหารเพราะมีขิงเป็นส่วนประกอบด้วย
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
- ขิงแก่ซอย ตามชอบ
- เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 4 – 5 ชิ้น
- ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 4 – 5 เส้น
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
- ล้างเต้าหู้คินุให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นครึ่ง วางเห็ดหอมสดและขิงซอยลงบนเต้าหู้ ราดด้วยซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส
- ราดน้ำมันลงไปบนเต้าหู้ นำไปนึ่งในหม้อที่ตั้งน้ำเดือดและใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที
- ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
- เต้าหู้ผัดขิง
ปิดท้ายกันที่เมนูมังสวิรัติเต้าหู้ที่หลายคนชื่นชอบอย่างเต้าหู้ผัดขิงที่รสหวานเค็มกลมกล่อม มีความเผ็ดร้อนของขิงมาช่วยให้เจริญอาหาร แถมยังช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญ ลดน้ำตาลในเลือดและบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ด้วย
วัตถุดิบ :
- เต้าหู้แผ่นขาว ตามชอบ
- เห็ดหูหนูดำ ตามชอบ
- ขิงซอย 1/2 ถ้วย
- เห็ดออรินจิ ตามชอบ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำไปผัดในกระทะ เติมขิงลงไปผัดให้สุกเหลือง
- เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ตามด้วยเห็ดหูหนูดำและเห็ดออรินจิ ปรุงรสตามชอบ ตามด้วยต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : เต้าหู้มีน้ำตาลต่ำมากจึงเหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก คุมอาหาร หรือผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังเหมาะกับคนทุกวัยเพราะเนื้อนิ่ม เคี้ยวง่าย เด็กหรือผู้สูงอายุก็กินได้ ที่สำคัญเต้าหู้ยังย่อยง่ายเป็นอาหารมังสวิรัติเมนูประจำของคนรักสุขภาพและคนที่ต้องการทำอาหารย่อยง่าย สบายท้อง แต่ได้ประโยชน์ครบถ้วน
เมนูมังสวิรัติเต้าหู้ที่เรานำมาฝากนี้เหมาะสำหรับคนกินมังสวิรัติทุกแบบ ทั้งมังสวิรัติกินไข่และมังสวิรัติประเภทอื่น แต่หากใครกินมังฯ บริสุทธิ์อาจจะเลือกเต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้อ่อนแทนเต้าหู้ไข่ก็ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติแต่อยากกินอาหารย่อยง่าย เป็นการพักกระเพาะอาหารของเราจากการย่อยเนื้อสัตว์ แถมยังดีต่อสุขภาพของคนทุกเพศทุกวัยด้วย ลองนำไอเดียเมนูจากเราไปทำอาหารมื้อต่อไปกันได้เลยนะคะ
Image Credit : cookpad.com
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : bbcgoodfood.com, cookpad.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
