“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
ผักหวานบ้าน สรรพคุณ มีอะไรบ้าง ? พร้อมไอเดียเมนูแนะนำ ทำตามได้ !
ทุกคนรู้จักหรือเคยได้ยินผักที่เป็นพืชสมุนไพรอย่าง ‘ผักหวานบ้าน’ กันไหมคะ ? ผักหวานบ้านเป็นผักที่นำใช้ปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งยังมีสรรพคุณเป็นยา เพราะมีทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ และมีสารอาหารและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพของเราทั้งสิ้น หากคุณยังไม่รู้จักผักชนิดนี้ เราจะมาแนะนำ ผักหวานบ้าน สรรพคุณ มีอะไรบ้าง พร้อมแนะนำผักหวานบ้าน เมนูสุดอร่อย ให้ได้ไปลองทำกินกันด้วยค่ะ
ผักหวานบ้าน สรรพคุณ ดีๆ ที่ต้องรู้
ผักหวานบ้านเป็นพืชสมุนไพรที่พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เพราะสามารถกระตุ้นและเพิ่มการผลิตน้ำนมได้ ไม่เพียงเท่านั้นเพราะในใบผักหวานบ้านยังมีสารและส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่วิตามิน A, B, C, โปรตีน, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก และอื่นๆ ซึ่งผักหวานบ้าน สรรพคุณจะมีอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลยค่ะ
1. เพิ่มการผลิตน้ำนม
ผักหวานบ้านมีสเตอรอลซึ่งเป็นเอสโตรเจน ที่สามารถกระตุ้นการผลิตน้ำนมแม่ให้มีปริมาณมากขึ้นได้ จึงกลายเป็นผักที่คุณแม่หลังคลอดนิยมนำมาทำเมนูต่างๆ เช่นเดียวกับแกงเลียงผักรวม วิธีทำแสนง่าย ที่เป็นเมนูเรียกน้ำนมได้เช่นกันค่ะ
2. เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ หลายชนิด ผักหวานบ้าน สรรพคุณมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุด รวมทั้งโพลีฟีนอลและสารประกอบไอออนิก ซึ่งทำหน้าที่ปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายและการอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระด้วยค่ะ
3. เร่งกระบวนการบำบัด
ผักหวานบ้านมีวิตามินซีซึ่งช่วยในการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่เซลล์ผิวหนังต้องการเพื่อซ่อมแซมบาดแผล โดยการบริโภคผักหวานบ้าน เมนูต่างๆ เป็นประจำ จะช่วยในกระบวนการสมานผิวให้ใช้เวลาพักฟื้นเร็วขึ้น
4. ป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย
สารสกัดเอธานอลที่มีอยู่ในผักหวานบ้าน สามารถป้องกันโรคปอดบวมและป้องกันแบคทีเรียที่เกิดจากการติดเชื้อของโรคปอดบวมได้ ซึ่งแบคทีเรียนั้นจะอาศัยอยู่ในลำไส้และจมูกของมนุษย์ในปริมาณที่ไม่เป็นอันตราย แต่ในบางสภาวะอาจมีการเจริญเติบโตจนเกิดการติดเชื้อขึ้น ก็อาจเป็นอันตรายได้ แต่เราสามารถป้องกันได้จากการบริโภคผักหวานบ้านค่ะ
5. ลดน้ำตาลในเลือด
หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ ในการศึกษาพบว่าผักหวานบ้าน สรรพคุณมีสารต้านโรคเบาหวาน จึงสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายของเราได้
6. ป้องกันโรคอ้วน
เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ ผักหวานบ้านยังมีส่วนประกอบจากธรรมชาติอื่นๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ ไฟเบอร์ และน้ำ ที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงช่วยป้องกันการกินมากเกินไป นอกจากนี้ การบริโภคผักชนิดนี้ยังช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ เพราะทุกๆ 100 กรัม มีไขมันเพียง 1 กรัมเท่านั้นค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : ผักหวานบ้านเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง ใน 100 กรัมจะมีวิตามินเอ 16,590 IU ซึ่งวิตามินเอมีประโยชน์กับสายตาของเราอย่างมาก หากบริโภคเป็นประจำก็จะช่วยบำรุงสายตาได้ด้วยค่ะ
ผักหวานบ้าน กินยังไงได้บ้าง
การนำผักหวานบ้านมาบริโภคนั้น จะนิยมนำใบและยอดอ่อนมาลวก ต้ม หรือนึ่ง และกินเป็นผักจิ้มน้ำพริกได้ หรือจะนำใบมาปรุงอาหารก็ทำได้หลายเมนู ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานให้กับอาหารจานนั้นๆ เพราะมีรสหวานตามธรรมชาติ ผักหวานบ้าน เมนูที่นิยมคือ ใส่ในแกงเลียง แกงอ่อม แกงส้ม แกงกะทิ แกงเห็ด แกงไข่มดแดง ต้มจืด หรือจะนำไปผัดหรือยำก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถนำผักหวานไปแปรรูปเพื่อทำน้ำปั่น ชา หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้อีกด้วยค่ะ
แนะนำเมนู แกงผักหวานบ้าน
ถ้าเพื่อนๆ ได้ลองทำเมนูบวบเหลี่ยมที่เราเคยแนะนำกันไปแล้ว คราวนี้ลองมาทำแกงพื้นบ้านของไทยที่ทำได้ไม่ยากเมนูนี้กันบ้าง แกงผักหวานบ้านที่ให้รสเผ็ดจัดจ้าน และหอมกลิ่นสมุนไพรไทย เป็นเมนูที่อร่อยและได้ประโยชน์ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- ผักหวานบ้าน 80 กรัม
- ปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้น 170 กรัม
- มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5 ลูก
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับทำพริกแกง :
- พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแห้งป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ :
- โขลกส่วนผสมของพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากันอย่างละเอียด
- ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า พอเดือดใส่พริกแกงลงไปแล้วคนให้ละลาย
- พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาช่อนแดดเดียวลงไป แล้วรอจนปลาสุก
- จากนั้นใส่มะเขือเทศสีดา ผักหวานบ้าน แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : ผักหวานบ้าน สรรพคุณทางยามากมาย โดยในตำรายาพื้นบ้านจะนำต้นและใบมาตำผสมกับรากอบเชย และใช้เป็นยาพอกเพื่อรักษาแผลในจมูกได้ ทั้งยังใช้เป็นยาทาป้ายแผลในปากได้ ด้วยการคั้นน้ำจากใบผักหวานบ้านสด แล้วนำมาต้มใส่น้ำผึ้ง นำไปทาลิ้นและเหงือกเพื่อรักษาแผลในปาก รวมถึงนำรากมาต้มแล้วใช้กินเป็นยาลดไข้ แก้ไข้ แก้ตัวร้อน ได้อีกด้วยค่ะ
ข้อควรระวังในการบริโภคผักหวานบ้าน
แม้ว่าผักหวานบ้าน สรรพคุณจะมากมายและดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ควรนำผักหวานบ้านมากินแบบสดๆ ในปริมาณมาก เนื่องจากผักหวานบ้านมีสาร Papaverine ที่เป็นพิษต่อปอด หากกินเข้าไปมาก อาจทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะและท้องผูกได้ค่ะ
ผักหวานบ้าน เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ โดยเฉพาะคุณสมบัติที่รู้กันว่าดีต่อการผลิตน้ำนมสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร จึงไม่แปลกที่คนนิยมนำมาเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเมนูต่างๆ หรือทำผลิตภัณฑ์จากพืชสมุนไพรเพื่อการบริโภคอย่างแพร่หลาย เพราะผักหวานบ้าน สรรพคุณดีต่อสุขภาพหลายประการ ใครที่ไม่ชอบกินผักแล้วกินแต่ผักผงนั้น ลองมากินผักหวานบ้านกันดูนะคะ เพราะมีรสหวาน ไม่ขม ใส่ในเมนูอะไรก็อร่อยค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com
Featured Image Credit : pixabay.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
