“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

7 เมนูเม็ดแมงลัก อร่อยดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แมงลักเป็นพืชล้มลุกในสกุลกะเพราและโหระพา ลักษณะของต้นจะคล้ายกับต้นกะเพรา ต่างกันที่กลิ่นและสีใบจะอ่อนกว่า ทั้งต้นของแมงลักนั้นมีส่วนที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้คือ เมล็ด และใบ สำหรับใบนั้น เรานิยมนำมาใช้ประกอบอาหารหรือใส่เครื่องแกงต่าง ๆ เช่น แกงเลียง เเกงเห็ด เป็นต้น ส่วนเมล็ดก็นำมาใช้ทำเป็นขนมหรือนำไปผสมกับเครื่องดื่มก็ได้ ดังนั้นจะมาแนะนำ “เมนูเม็ดแมงลัก” พร้อมรายละเอียดของแต่ละเมนู วัตถุดิบ วิธีการทำ

เลือกเมนูเม็ดแมงลัก ทำง่ายๆ แต่ได้ผลดีต่อร่างกายจริงๆ

1. น้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง

น้ำเต้าหู้นั้นจัดว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย และเมื่อเสริมเครื่องลงไป โดยเฉพาะเม็ดแมงลักก็ยิ่งทำให้เมนูเม็ดแมงลักนี้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

วัตถุดิบ

1. ถั่วเหลืองเต็มเมล็ด 500 กรัม
2. น้ำสะอาด 4 ลิตร
3. ใบเตย 1 ต้น
4. เครื่องสำหรับเติมน้ำเต้าหู้ จะมี วุ้น เม็ดแมงลัก ข้าวบาร์เลย์

วิธีทำ

1. นำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาด เอาเศษหินที่ปนมาออก จากนั้นแช่ถั่ว 5 ชั่วโมง ครบตามเวลาแล้วจึงเทน้ำออก
2. นำถั่วที่ได้มาปั่นโดยใส่น้ำที่เตรียมไว้ 4 ลิตร ลงไปช่วยให้ปั่นได้ง่ายขึ้น ปั่นเสร็จเทใส่ผ้าขาวบางที่วางบนหม้อ คั้นเอาน้ำจากถั่วเหลือง กากที่ได้ให้แยกออก ทำจนหมด 
3. นำน้ำเต้าหู้ที่ได้ขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตย เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดกลิ่นถั่ว เมื่อต้มเสร็จปิดไฟ 
4. เวลาเสิร์ฟ ให้ตักน้ำเต้าหู้ใส่แก้ว ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ถ้าบรรจุขวด ใส่เฉพาะน้ำเต้าหู้ตอนร้อนปิดฝาแล้วเอาไปแช่น้ำเย็น จะเก็บได้นานขึ้น สำหรับกินร่วมกับกับข้าวตอนเช้า

2. ไอศกรีมเกล็ดน้ำแข็งโฮมเมด

เมนูเม็ดแมงลักที่ทำมาเป็นไอศกรีมเกร็ดน้ำเเข็งโฮมเมดนี้ สามารถทำกินที่บ้าน ทำง่าย ช่วยให้คลายร้อนได้ดี

วัตถุดิบ

1. น้ำเต้าหู้ 200 กรัม
2. เม็ดแมงลัก 20 กรัม

วิธีทำ

1. นำน้ำเต้าหู้ไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็น เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เมื่อถึงเวลา นำออกมาขูด แล้วแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง
3. แช่เม็ดแมงลักให้พองตัวเต็มที่ ประมาณ 30 นาที เตรียมไว้โรยหน้าไอศกรีม
4. เมื่อถึงเวลา นำไอศกรีมออกมาขูดอีกครั้ง ก่อนโรยเมล็ดแมงลัก เท่านี้เมนูเม็ดแมงลักก็พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : สำหรับเม็ดแมงลัก สรรพคุณที่โดดเด่นคือ ลดความอ้วน เพราะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ มีสรรพคุณในการเปลี่ยนคอเลสเตอรอลไปเป็นกรดน้ำดี และยังช่วยเพิ่มการขับกรดน้ำดีด้วย ซึ่งจะไปลดเฉพาะคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) แต่ไม่มีผลใดๆ กับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) สำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักและความอ้วน เม็ดแมงลักเป็นตัวช่วยที่ดี เนื่องจากเม็ดแมงลักไม่ก่อให้เกิดพลังงาน และสามารถพองตัวได้มากถึง 45 เท่า เมื่อนำมากินเป็นอาหาร หรือกินก่อนอาหาร จะทำให้กระเพาะไม่ว่างและรู้สึกอิ่ม

3. วุ้น​แมงลัก​คีโต

เมนูเม็ดแมงลักเมนูนี้ช่วยให้น้ำหนักลดเพราะเป็นอาหารคีโต

วัตถุดิบ

1. ผงวุ้นตรานางเงือก​ 1 ช้อนชา
2. ผงหญ้า​หวานตราอิควล 5 ซอง 
3. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
4. กลิ่นและสีผสมอาหาร 2-3 หยด
5. เม็ดแมงลัก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่เม็ดแมงลักในน้ำเปล่า แล้วพักไว้
2. นำหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ผงวุ้นลง แล้วไปคน และแช่ทิ้งไว้ในหม้อ 5 นาที ให้วุ้นอิ่มตัว อย่าเพิ่งรีบนำไปตั้งไฟ
3. เมื่อได้เวลา นำหม้อวุ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ​ จนวุ้นเดือด ใส่ผงหญ้าหวานลงไป ใส่สีและกลิ่น แล้วรอจนเดือด จึงปิดเตา 
4. นำมาเทใส่พิมพ์ที่มีแมงลัก รอจนคลายร้อน จึงแช่ให้เย็น ก็พร้อมเสิร์ฟความสดชื่นจากเมนูเม็ดแมงลักคีโตนี้

4. เค้กชาเขียวโฮลวีทแมงลัก

เมนูเม็ดแมงลักนี้เป็นเค้กสูตรแปลก รสชาติไม่หวานมาก ที่สำคัญใช้หม้ออบลมร้อนก็ทำได้

วัตถุดิบ

1. แป้งโฮลวีท 4 ช้อนโต๊ะ
2. ผงฟู ½ ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
4. เกลือหยิบมือ
5. น้ำตาลฮาฟแคลอรี่ 2 ช้อนชา
6. ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
8. นม 2 ช้อนโต๊ะ
9. เม็ดแมงลักแช่น้ำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใส่เม็ดแมงลักทีหลังสุด พยายามอย่าเอาน้ำที่แช่ติดมา
2. อบหม้ออบลมร้อน 170 องศาเซลเซียส 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก ทังนี้สามารถเลือกใช้เมล็ดเจีย เมนูนี้แทน

5. วุ้นมะพร้าวสด

วุ้นเพื่อสุขภาพนี้เปลี่ยนน้ำมะพร้าวธรรมดาให้มีอรรถรสในการกินมากขึ้น แล้วเสริมด้วยเม็ดแมงลักก็ช่วยให้เมนูเม็ดแมงลักนี้อิ่มท้องได้นาน

วัตถุดิบ

1. น้ำมะพร้าว 2 ลูก
2. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้เจลาตินแผ่นแทน 2-3 แผ่น) 
3. น้ำตาล (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
4. กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ 
5. ใบเตย (ใส่ให้มีกลิ่นหอม)
6. เม็ดแมงลัก

วิธีทำ

1. ผสมผงวุ้นในน้ำมะพร้าว คนให้ผงวุ้นละลาย พักไว้ 10-15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นอิ่มตัวเข้ากับน้ำ 
2. เมื่อได้เวลา ให้นำมาต้มจนเดือด โดยใช้ไฟกลาง คนจนกว่าวุ้นจะละลาย 
3. ปรุงรสตามชอบ หากไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะน้ำมะพร้าวหวานกำลังดี ระหว่างนั้นก็ใส่ใบเตยลงไปได้เลย
4. เมื่อวุ้นละลายได้ที่ โดยน้ำเริ่มใส ให้เทวุ้นใส่ลูกมะพร้าว ใช้กระชอนกรอง เผื่อมีวุ้นที่ยังไม่ละลายตกค้าง ขั้นตอนนี้สามารถขูดเนื้อมะพร้าว ใส่ลงในวุ้นก็ได้
5. อีกชั้นเป็นกะทิ น้ำต้มวุ้นเหลือไว้นิดหน่อย ใส่กะทิลงไปต้มสักพัก ใช้ไฟอ่อน เมื่อเข้ากันดีแล้ว รอวุ้นเซตตัว แล้วเทต่อได้เลย
6. หลังจากเย็นตัวดีแล้ว ก็เก็บเข้าตู้เย็น ให้เสิร์ฟขณะเย็นจะอร่อยมากขึ้น

6. บลูฮาวายโซดาแมงลัก

ถ้าอยากได้เครื่องดื่มหวานๆ แต่อยู่ท้อง ต้องเมนูเม็ดแมงลักเมนูนี้มาดับกระหายกัน

วัตถุดิบ

1. น้ำหวานกลิ่นบลูฮาวาย
2. โซดา
3. เม็ดแมงลัก

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำแข็งที่ผสมเม็ดแมงลักไว้ในเนื้อน้ำแข็ง 
2. เวลาที่ต้องการดื่ม ก็ผสมน้ำหวานบลูฮาวายกับน้ำโซดา เติมน้ำแข็งก้อนเข้าไป เม็ดแมงลักจะค่อยๆ หลุดออกมาจากก้อนน้ำแข็งอย่างช้าๆ ดื่มชื่นใจ อิ่มท้อง ช่วยระบายได้ดีด้วย

7. พุดดิ้งกล้วยน้ำว้าช็อกโกแลตเม็ดแมงลักกับคีเฟอร์วานิลลาเกลือดำ

เมนูเม็ดแมงลักนี้นับว่าเป็นของว่างจากซุปเปอร์ฟู๊ดแบบไทยๆ ที่เป็นมิตรกับท้อง

วัตถุดิบ

1. กล้วยน้ำว้าแช่แข็ง 3 ลูก
2. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
4. น้ำเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงกล้วยดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เม็ดแมงลักที่แช่น้ำพองดีแล้ว ½ แก้ว
7. นมสดประมาณ 2/3 ของระดับส่วนผสมในโถทั้งหมด
8. คีเฟอร์โยเกิร์ต 1 ถ้วย
9. เกลือดำ ปลายช้อนชา
10. ผงวานิลลา ½ ช้อนชา
11. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมคีเฟอร์โยเกิร์ต เกลือดำ วานิลลา น้ำผึ้ง พักไว้
2. กล้วยน้ำว้าแช่แข็งหั่นเพื่อให้ปั่นง่าย ใส่นมสด ผงโกโก้ น้ำเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว ผงวนิลา ผงกล้วยดิบ เม็ดแมงลักที่แช่น้ำและพองเต็มที่แล้ว ปั่นให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน เทใส่แก้ว
3. ท็อปเนื้อพุดดิ้งกล้วยน้ำว้า ช็อกโกแลต ด้วยคีเฟอร์โยเกิร์ตวานิลลาเกลือดำ พร้อมเสิร์ฟกับเมนูอาหารธัญพืชอื่นๆ

เกร็ดสุขภาพ : แม้ว่าเม็ดแมงลัก สรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การบริโภคเม็ดแมงลักในปริมาณมากๆ อาจจะเกิดอาการแน่นท้องรู้สึกไม่สบายตัวได้ กรณีที่กินเม็ดแมงลักในขณะที่ยังพองตัวไม่เต็มที่ อาจจะเกิดการดูดน้ำจากกระเพาะอาหารทำให้เม็ดแมงลักจับตัวกันเป็นก้อนและอุดตันในลำไส้ ซึ่งทำให้ท้องผูกได้ นอกจากนี้ไม่ควรกินเม็ดแมงลักพร้อมกับกับยาอื่นๆ เพราะจะมีผลทำให้ร่างกายดูดซึมยาเหล่านั้นได้ไม่ดีและน้อยลง ดังนั้นควรกินยาก่อนสักประมาณ 15-30 นาทีแล้วค่อยรับประทานเม็ดแมงลักตาม

การใช้ประโยชน์เม็ดแมงลัก สรรพคุณตามต้องการนั้น สิ่งหนึ่งที่สำคัญคือการเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อเม็ดแมงลักที่มีความสะอาดได้มาตรฐานน่าเชื่อถือ อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิด เก็บไว้ในที่เหมาะสม เพราะไม่เช่นนั้นแล้ว อาจมีเชื้อราหรือสารพิษอย่างอะฟลาทอกซินปนเปื้อนมาด้วยก็ได้ เมื่อหาซื้อเม็ดเม็งลักมาแล้วก็มาลองทำเมนูเม็ดแมงลักที่แสนอร่อยและมีประโยชน์กัน

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : medthai.com, cookpad.com

Featured Image Credit : freepik.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab เพื่อสุขภาพ เม็ดแมงลัก สรรพคุณ เมนูเม็ดแมงลัก