“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
คื่นช่าย ฝรั่ง ประโยชน์และโทษคืออะไร ? กินอย่างไรได้ประโยชน์สูงสุด !
ผักขึ้นฉ่ายของไทยเรานั้น รู้กันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และนิยมนำมาใส่ในเมนูสุขภาพอย่างเช่น ปลานึ่งขิงขึ้นฉ่าย หรือเมนูสุขภาพอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็มีผักอีกชนิดที่คล้ายกัน ที่เรารู้จักกันในชื่อคื่นช่ายฝรั่ง หรือเซเลอรี่ (Celery) ก็มีประโยชน์ดีๆ ไม่แพ้กัน คื่นฉ่ายเป็นพืชตระกูลเดียวกับแครอทและผักชีฝรั่ง มีก้านใบยาว สีเขียวอ่อน แน่น มีรสเผ็ดเล็กน้อย นิยมใส่ในซุปหรือสลัด และเพื่อให้ทุกคนได้รู้จักผักชนิดนี้ให้มากขึ้น เราจะมาแนะนำค่ะว่า คื่นช่าย ฝรั่ง นั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง และโทษของคื่นช่ายมีหรือไม่ค่ะ
ประโยชน์ดีๆ ของ คื่นช่าย ฝรั่ง พร้อมโทษของมันที่ควรรู้
คื่นช่าย ฝรั่งหรือเซเลอรี่นั้น เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ และนิยมนำเอามาทำเมนูอาหารลดไขมัน เพราะเป็นแหล่งใยอาหารที่ยอดเยี่ยม ทั้งยังมีแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องการลดน้ำหนักหรือดูแลระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ซึ่งคื่นช่ายนั้นมีประโยชน์ดังต่อไปนี้
- เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ
สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปกป้องเซลล์ หลอดเลือด และอวัยวะจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันคื่นช่าย ฝรั่ง ประกอบด้วยวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และฟลาโวนอยด์ รวมถึงมีสารอาหารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมอย่างน้อย 12 ชนิดที่พบในก้านเดียว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งช่วยลดการอักเสบในทางเดินอาหาร เซลล์ หลอดเลือด และอวัยวะด้วยค่ะ
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหารทั้งหมด คื่นช่ายฝรั่งยังให้ประโยชน์กับกระเพาะอาหารอีกด้วย เพราะโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีเพคตินในคื่นช่าย ซึ่งรวมถึงสารประกอบที่เรียกว่า apiuman จะช่วยลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ปรับปรุงเยื่อบุกระเพาะอาหาร และปรับการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารอีกด้วย
- ลดไขมันในเลือด
ภาวะไขมันในเลือดสูงหมายถึงการเพิ่มขึ้นของโมเลกุลไขมันในเลือด มักไม่แสดงอาการ แต่เพิ่มความเสี่ยงระยะยาวของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การกินคื่นช่ายที่มีไฟเบอร์สูงเป็นประจำนั้น จะมีระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ต่ำกว่าผู้ที่บริโภคใยอาหารน้อย จึงทำให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคต่างๆ ได้
เกร็ดสุขภาพ : คื่นช่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เพราะมีทั้งวิตามิน A, K และ C รวมทั้งแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมและโฟเลต นอกจากนี้ยังมีโซเดียมต่ำ มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทำให้มีผลคงที่ต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอีกด้วยค่ะ
สนับสนุนสุขภาพหัวใจ
แม้ว่าคื่นช่าย ฝรั่งจะมีปริมาณน้ำสูง แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังมีโฟเลตและวิตามินเค ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการแข็งตัวของเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบพืชที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด ก็จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้แล้วค่ะ
- ปรับปรุงความจำ
สารสกัดจากคื่นช่าย ฝรั่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยในเรื่องความจำ จึงดีต่อผู้ที่เป็นโรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ เพราะคื่นช่ายมีสารอะพิจีนีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเส้นประสาท จึงอาจส่งผลต่อสุขภาพของเซลล์ประสาท และยังช่วยป้องกันการสูญเสียความจำเนื่องจากมีสารประกอบเฉพาะด้วยค่ะ
- ช่วยลดน้ำหนัก
อย่างที่เรารู้กันดีว่าคื่นช่ายเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก และมีใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มนาน ปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำของคื่นช่ายสามารถเพิ่มความอิ่มได้เพราะมีปริมาณน้ำสูง จึงช่วยลดน้ำหนักและควบคุมการเผาผลาญไขมัน
- โทษของคื่นช่าย มีอะไรบ้าง
นอกจากคื่นช่ายจะมีประโยชน์มากมายแล้วนั้น โทษของคื่นช่ายก็มีเช่นกัน ซึ่งหากกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคนได้ อาการแพ้อาจมีตั้งแต่ผื่นที่ผิวหนังจนถึงภูมิแพ้ และคื่นช่ายยังสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไวต่อแสงแดดได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีข้อควรระวังที่คื่นช่ายอาจไม่เหมาะกับผู้ที่ตั้งครรภ์และผู้ที่กำลังให้นมบุตร เพราะน้ำมันคื่นช่าย ฝรั่ง และเมล็ดคื่นช่าย อาจไม่ปลอดภัยเมื่อกินในระหว่างตั้งครรภ์ เพราะคื่นช่ายในปริมาณมากอาจทำให้มดลูกบีบตัวและทำให้แท้งได้ และยังไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เพียงพอที่จะบอกว่า การกินคื่นช่ายสำหรับผู้ที่ให้นมบุตรปลอดภัยหรือไม่ รวมถึงคนที่มีเลือดออกผิดปกติ เพราะรากคื่นช่าย อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเลือดออกมากเมื่อใช้ในปริมาณมากด้วยค่ะ
เกร็ดสุขภาพ : หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการกินคื่นช่าย คือการนึ่งผักเป็นเวลา 2-3 นาที และจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมด ช่วยให้สารอาหารส่วนใหญ่ถูกล็อคไว้ภายในและคงรสชาติไว้ สามารถนึ่งกินคู่กับปลาเก๋า เมนูต่างๆ ได้ แต่ควรบริโภคภายใน 2-3 วัน
คื่นช่าย ฝรั่งเป็นผักที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณน้ำสูงและมีประโยชน์ในอาหารหลายประเภท เป็นประโยชน์สำหรับคนที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และควบคุมน้ำหนัก ดังนั้น หากบริโภคเป็นประจำคุณก็จะมีสุขภาพที่ดีในที่สุดค่ะ
อ้างอิงแหล่งที่มาจาก : healthline.com, pharmeasy.in
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
