“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

แชร์เมนูหัวไชเท้าผัดไข่ และไอเดียเมนูหัวไชเท้า ที่อร่อยได้มากกว่าทำซุป !

เรามักจะคุ้นเคยกับหัวไชเท้าที่นำมาทำเป็นน้ำซุป เช่น ซุปชาบู ซุปก๋วยเตี๋ยว ที่จะเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปหวานอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น แต่จริงๆ แล้วหัวไชเท้ายังเอามาทำเมนูอาหารได้อีกหลายอย่างเลยหล่ะค่ะ ไม่ว่าจะต้ม ผัด นึ่ง ก็รังสรรค์หัวไชเท้า เมนูสุดอร่อยได้ไม่ยาก ถ้าใครกำลังมองหาไอเดียในการนำหัวไชเท้ามาปรุงอาหารอยู่นั้น มาดูกันค่ะว่าเมนูหัวไชเท้าที่เรามีมาแนะนำ นอกจากวิธีทำ เมนูหัวไชเท้าผัดไข่ แล้วจะมีอะไรอีกบ้างค่ะ

5 เมนูจากหัวไชเท้า พร้อมวิธีทำเมนูหัวไชเท้าผัดไข่ให้อร่อย

1. เมนูหัวไชเท้าผัดไข่

เริ่มกันที่เมนูหัวไชเท้าผัดไข่ เมนูยอดนิยมกันก่อนเลยค่ะ หัวไชเท้าผัดไข่ หรือเรียกอีกอย่างว่าไชโป้วผัดไข่นั่นเอง เป็นเมนูที่นิยมกินทั้งกับข้าวต้มและข้าวสวย ผัดใส่ไข่อร่อยเหาะไปเลย จัดเป็นเมนูไข่ไม่อ้วนได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. ไชโป้วหวานแบบฝอย 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ล้างไชโป้วและบีบน้ำออก จากนั้นตักขึ้นพักให้แห้งสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยไข่ไก่ ยีไข่ให้แตกและรอให้ไข่เริ่มสุก
3. ใส่ไชโป้วลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดสุขภาพ : หัวไชโป้วเป็นวิธีถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งในการนำหัวไชเท้ามาดอง ซึ่งหัวไชเท้าดองมี 3 ชนิดคือ หัวไชโป้วดองเค็ม หัวไชโป้วหวาน และหัวไชโป้วเค็มหวาน นิยมนำมาทำอาหารกินหลายอย่าง เช่น เมนูหัวไชเท้าผัดไข่ ไข่เจียวหัวไชโป้ว ต้มกระดูกหมูหัวไชโป้ว หัวไชโป้วต้มกะทิ ใส่ลงในผัดไทย ทำเป็นไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นต้น ซึ่งหัวไชโป้วนั้นมีสรรพคุณช่วยล้างพิษ ขับสารพิษในร่างกาย และยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วยนะคะ

2. ต้มจืดปลาม้วนไชเท้า

นอกจากเมนูหัวไชเท้าผัดไข่แล้ว เรายังสามารถนำเอาหัวไชเท้ามาทำเมนูต้มจืดสุดอร่อยได้อีกด้วยนะคะ ที่ไม่ใช่ต้มจืดหัวไชเท้าธรรมดาอย่างที่คุ้นเคยกัน แต่มาปรับสูตรเพิ่มวัตถุดิบออกมาเป็นเมนูสุดครีเอท ต้มจืดปลาม้วนไชเท้าจานนี้ค่ะ

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้น 250 กรัม
2. หัวไชเท้าสไลซ์บาง 20-25 ชิ้น
3. ต้นหอมลวก 20-25 ใบ
4. หัวไชโป้วเค็มหั่นแว่นบาง 100 กรัม
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. รากขึ้นฉ่ายทุบ 3 ราก
7. ผงปรุงรสไก่ ½ ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 5 ถ้วย
9. ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำหัวไชเท้ามาพันกับเนื้อปลาทับทิม แล้วใช้ต้นหอมมัดให้แน่น เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าแล้วต้มให้พอร้อน จากนั้นใส่กระเทียม รากขึ้นฉ่าย ลงไปต้มให้มีกลิ่นหอม
3. จากนั้นใส่หัวไชโป้วลงไปต้ม และใส่เนื้อปลาที่ทำไว้ตามลงไป พอเดือดแล้วค่อยๆ ช้อนฟองออกจนหมด
4. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ และต้มต่อไปสักครู่จนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

3. หัวไชเท้าม้วน

หัวไชเท้า เมนูนี้เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำง่ายเหมือนเมนูบีทรูทเลยค่ะ แค่นำหัวไชเท้ามาม้วนกับเครื่องและผักต่างๆ แล้วนำไปนึ่ง ออกมาเป็นเมนูอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยนะคะ สามารถกินเป็นของว่างระหว่างวัน หรือกินเป็นมื้อเย็นได้เลย

วัตถุดิบ

1. แครอทหั่นแท่ง 1 ถ้วย
2. กุ้งสดปอกเปลือกผ่าครึ่ง 5 ตัว
3. เนื้อหมูหั่นเส้น 50 กรัม
4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 2 ดอก
5. วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม ½ ถ้วย
6. หัวไชเท้าสไลซ์เป็นแผ่นยาว 1 หัว
7. น้ำเปล่า        
8. ผักชีสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมทำน้ำราด

1. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
2. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
4. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
6. น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปต้ม พอเดือดใส่หัวไชเท้าลงไปลวก จากนั้นตักพักไว้แช่น้ำเย็น
2. วางหัวไชเท้าบนจานแบน วางแครอท เห็ดหอม กุ้ง เนื้อหมู และวุ้นเส้นลงไป จากนั้นค่อยๆ ม้วนให้แน่น และวางเรียงใส่จาน
3. ทำน้ำราดด้วยการนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป พอเดือดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย จากนั้นพอเดือดอีกครั้งให้ยกหม้อลง พักไว้
4. เมื่อน้ำราดเริ่มเย็นลงแล้ว ตักราดลงบนหัวไชเท้าที่ม้วนไว้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนหัวไชเท้าสุก จากนั้นตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

4. หัวไชเท้าชุบแป้งทอด

หัวไชเท้า เมนูสุดอร่อยจานนี้ เป็นเมนูที่เหมาะกับเด็กๆ มากค่ะ เพราะนำเอาหัวไชเท้า ผักที่เด็กๆ หลายคนไม่ชอบ มาชุบแป้งแล้วทอดทำเป็นอาหารว่างจานเด็ด ชวนให้น่ากินเหมือนเมนูหัวไชเท้าผัดไข่เลยหล่ะค่ะ

วัตถุดิบ

1. หัวไชเท้าขูดฝอย 2 ถ้วย
2. ถั่วลิสงต้มสุก ½ ถ้วย
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
5. แป้งสาลี 1 ถ้วย
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
7. น้ำปูนใส ¼ ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับทอด
10. น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเปล่า และน้ำปูนใสลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
2. ใส่หัวไชเท้า และถั่วลิสงตามลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนแล้วค่อยๆ ตักส่วนผสมหัวไชเท้าลงไปทอดให้เป็นแผ่นขนาดพอดีคำ แล้วทอดให้สุกเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

5. กิมจิหัวไชเท้า

นอกจากจะนำเอาหัวไชเท้ามาปรุงเป็นเมนูต่างๆ รวมถึงเมนูหัวไชเท้าผัดไข่แล้วนั้น ลองเอามาทำกิมจิไว้กินคู่กับอาหารเกาหลีกันดูบ้างไหมคะ กิมจิหัวไชเท้าเป็นกิมจิอีกชนิดหนึ่งที่นิยมไม่แพ้กิมจิผักกาดขาวเลยหล่ะค่ะ แถมยังทำง่ายมากๆ อีกด้วย มาดูวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบ

1. หัวไชเท้าหั่นเต๋า 750 กรัม
2. พริกป่นเกาหลี 60 กรัม
3. แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำต้ม 100 กรัม
4. กระเทียมปั่น 50 กรัม
5. พริกชี้ฟ้าปั่น 100 กรัม
6. น้ำปลา 60 กรัม
7. กุ้งสดปั่น 100 กรัม
8. แอปเปิ้ลปั่น 60 กรัม
9. กุ้งเคย 30 กรัม
10. ขิงปั่น 10 กรัม
11. หอมใหญ่ปั่น 100 กรัม
12. น้ำตาลทราย 30 กรัม

วิธีทำ

1. หมักหัวไชเท้ากับเกลือประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปล้างเกลือออกให้หมด
2. ใส่พริกชี้ฟ้าปั่นลงไปในหัวไชเท้า แล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งข้าวเหนียว พริกป่นเกาหลี หอมใหญ่ แอปเปิ้ล กุ้งเคย ขิง กุ้งสด และกระเทียมลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ชิมรสตามชอบ
4. เมื่อได้กิมจิหัวไชเท้ามาแล้ว สามารถนำไปกินเป็นเครื่องเคียงได้ทันที หรือจะหมักไว้ 1 คืน เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้นก็ได้ค่ะ

เกร็ดสุขภาพ : กิมจิหัวไชเท้า หรือ กักดุคกี เป็นหนึ่งในกิมจิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเกาหลี นอกเหนือไปจาก แพชูกิมจิ หรือกิมจิผักกาดขาว ที่เราคุ้นเคย ด้วยเพราะกิมจิหัวไชเท้าทำง่ายและใช้เวลาทำที่น้อยกว่า และคนเกาหลีนิยมกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอาหารที่เป็นน้ำซุป เช่น คัลบีทัง ซอลลองทัง ซูเจบี คัลกุกซู เป็นต้น ซึ่งกิมจิหัวไชเท้าจะให้ความกรุบกรอบ และมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย มีรสเผ็ด จึงเหมาะกับการกินคู่กับซุปร้อนๆ มากค่ะ

เมนูที่ทำจากหัวไชเท้าเหล่านี้ สามารถทำเป็นเมนูอร่อยเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายๆ รวมถึงเมนูหัวไชเท้าผัดไข่เช่นกัน เพราะใช้วัตถุดิบหลักเป็นผักอย่างหัวไชเท้าที่ทั้งดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์มากมาย เพียงเติมเนื้อสัตว์หรือไข่ลงไปในเมนูเพียงเล็กน้อย ก็ได้เมนูอร่อยๆ จากความหวานของหัวไชเท้าแล้วค่ะ และถ้าใครเป็นสายสุขภาพ เราขอแนะนำเมนูกากถั่วเหลืองให้ไปลองทำกัน จะได้มีสุขภาพดีไปด้วยกันนะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maeban.co.th, foodtravel.tv, xn--q3cp7eza.net, kimchimari.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

pueasukkapab หัวไชเท้า เมนู เพื่อสุขภาพ เมนูหัวไชเท้าผัดไข่