“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡
รวมเมนูตุ๋นทำง่าย กินได้หลายคน เก็บไว้กินได้ยาวๆ
อาหารอย่างเมนูที่ต้องตุ๋นที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานนั้น ทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยและเข้าเนื้อมากขึ้น ยิ่งทิ้งไว้นานข้ามวันก็ยิ่งอร่อย อย่างเช่น หมูตุ๋นสูตรโบราณ วิธีทำแสนง่าย หรือจะเป็นซี่โครงหมูตุ๋น ไก่ตุ๋นต่างๆ ก็กลายเป็นเมนูอาหารประจำบ้านของหลายคน เพราะทำแล้วสามารถเก็บไว้กินได้หลายวัน และยังเป็นเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวอีกด้วยเรามาดู เมนูตุ๋น ที่ทำง่าย อร่อยได้ยาวๆ กันดีกว่าค่ะ ว่าจะมีเมนูไหนบ้าง
เมนูตุ๋น 5 เมนูแสนง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว
ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม
ถ้าชอบกินหมูตุ๋นสูตรโบราณ วิธีทำที่ไม่ยากแล้วนั้น ลองมาทำซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมกันบ้าง เพราะทำง่ายและอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ ใช้ซี่โครงหมูเนื้อแน่นตุ๋นพร้อมกับเห็ดหอมนุ่มๆ เคี่ยวจนได้ที่ ได้รสกลมกล่อมเหมาะกับทุกคนในครอบครัว
วัตถุดิบ :
- ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 350 กรัม
- เก๋ากี๊ 2 ช้อนชา
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 5 ดอก
- รากผักชีบุบ 3 ราก
- กระเทียมบุบ 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน ½ ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและซี่โครงหมูลงไป จากนั้นเติมเกลือป่น พอน้ำเดือดคอยช้อนฟองออกให้หมด
- ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วหวาน
- จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปต้มจนนิ่ม แล้วเบาไฟลงเพื่อเคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม
- ใส่เก๋ากี๊ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วเคี่ยวไฟเบาต่อสักครู่ เมื่อได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
หมูสามชั้นตุ๋นรากบัว
นอกจากต้มกระเพาะหมูจะอร่อยเด็ดถูกใจหลายคนแล้ว ลองมาทำหมูสามชั้นตุ๋นรากบัวกันบ้างค่ะ เพราะเมนูตุ๋นจานนี้เหมาะกับเป็นเมนูกับข้าวแสนอร่อย หมูสามชั้นนุ่มๆ ตุ๋นกับรากบัวและเครื่องสมุนไพร ถ้าใครไม่กลัวอ้วนก็จัดไปค่ะ
วัตถุดิบ :
- หมูสามชั้นหั่นชิ้น 300 กรัม
- รากบัวหั่นชิ้น 150 กรัม
- ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
- เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำ 10 ดอก
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊กคั่ว 1 ดอก
- อบเชยหั่นท่อนคั่ว 2 ท่อน
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน ½ ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ :
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปแล้วเคี่ยวจนมีสีเข้ม ตามด้วยใส่หมูสามชั้นลงไปผัด พอหนังเริ่มตึงแล้วตักใส่หม้อ
- นำหม้อที่ใส่หมูสามชั้นขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วต้มให้พอเดือด จากนั้นใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย เห็ดหอมแห้งลงไป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ใส่ซีอิ๊วหวานเล็กน้อยเพื่อแต่งสี
- จากนั้นใส่ไข่นกกระทาและรากบัวลงไป เบาไฟลงแล้วเคี่ยวจนหมูสามชั้นนุ่มและเข้าเนื้อ ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ไก่ตุ๋นยาจีน
สำหรับคนที่ชอบอาหารจีน นอกจากวิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่งที่เราเคยแนะนำไปแล้ว หากต้องการทำเมนูตุ๋นๆ ดูบ้าง แนะนำไก่ตุ๋นยาจีนเลยค่ะ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วนั้น ยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพมากๆ อีกด้วย ช่วยแก้ร่างกายอ่อนเพลียให้กลับมาฟื้นฟูบำรุงร่างกายให้สดชื่นขึ้นได้ ดีสำหรับทุกวัยโดยเฉพาะผู้สูงอายุค่ะ
วัตถุดิบ :
- ซานเย่า 20 กรัม
- พุทราจีน 10 กรัม
- เง็กเต็ก 10 กรัม
- เก๋ากี๊ 10 กรัม
- ตังกุย 10 กรัม
- ลำใยอบแห้ง 10 กรัม
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- เห็ดหอมสดหรือแห้ง 5-6 ดอก
- ขิงสดหั่นแว่น 2-3 แว่น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ :
- นำเครื่องยาจีนทั้งหมดล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่เครื่องยาจีนลงไป แล้วตามด้วยเนื้อไก่ เห็ดหอม แล้วตุ๋นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าไก่จะนิ่ม คอยช้อนฟองและน้ำมันจากหนังไก่ออกเรื่อยๆ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทย เมื่อไก่นุ่มเปื่อยดีแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : เครื่องยาจีนที่ใช้ในเมนูตุ๋นนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก เก๋ากี๊ และเม็ดลำใยอบแห้ง ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย บำรุงเลือด บำรุงสายตา ส่วนตังกุย ช่วยบำรุงเลือด และเง็กเต็ก ช่วยดับกระหาย แก้ร้อนใน รวมถึงเนื้อไก่ยังมีโปรตีนสูงที่ช่วยบำรุงเลือดและมีวิตามินแร่ธาตุหลายชนิด ทำให้เมนูไก่ตุ๋นยาจีนเหมาะมากสำหรับคนที่มีโลหิตจาง ประจำเดือนมาไม่ปกติ หรือมีร่างกายอ่อนแอและอ่อนเพลียง่ายค่ะ
ไก่ตุ๋นมะนาวดอง
มาที่เมนูตุ๋นแบบไทยๆ กันบ้าง กับเมนูประจำบ้านอย่างไก่ตุ๋นมะนาวดอง ที่ให้รสชาติกลมกล่อม และโดดเด่นด้วยกลิ่นของมะนาวดอง เป็นเมนูที่กินง่ายและกินได้ทั้งครอบครัว แถมยังทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ อีกด้วย
วัตถุดิบ :
- ปีกไก่บน 5-6 ชิ้น
- มะนาวดอง 1 ลูก
- ฟักหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- น้ำมะนาวดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวดอง 1 ลูก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 5 ถ้วย
วิธีทำ :
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงไป เปิดไฟแรงปานกลาง
- ใส่น้ำมะนาวดอง ตามด้วยไก่และฟักลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงแล้วตุ๋นประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- จากนั้นใส่มะนาวดองลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น
- ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวไปอีกประมาณ 10 นาที หรือนานกว่านั้น
- เมื่อสุกดีแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม
ถ้าเมนูตุ๋นอื่นๆ หรือหมูตุ๋นสูตรโบราณ วิธีทำยุ่งยากเกินไป มาลองทำเมนูนี้กันดูค่ะ กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม รับรองว่าทำง่าย ทั้งยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย รับรองว่ากินแล้วไม่มีอ้วนอย่างแน่นอน ทำแล้วเก็บไว้กินได้อีกหลายมื้อเลยค่ะ
วัตถุดิบ :
- กะหล่ำปลี 5 หัว หั่นครึ่งหรือหั่นสี่ส่วน
- เห็ดหอมสด 9 ดอก
- ฟองเต้าหู้ทอด 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง นำเห็ดหอมและฟองเต้าหู้ลงไปทอดจนสุกดี แล้วตักพักไว้
- จากนั้นนำกะหล่ำปลีลงทอดต่อ พอผักเริ่มสุกเหลืองเล็กน้อย ให้ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
- นำหม้อตั้งไฟแล้วใส่น้ำสต๊อกลงไป พอน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ ที่ทอดไว้ตามลงไป
- จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาล คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อนเพื่อทำการตุ๋นต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อกะหล่ำปลีเปื่อยนุ่มดีแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เกร็ดสุขภาพ : การทำเมนูตุ๋นให้อร่อยนั้น คือการเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อที่จะทำให้เครื่องปรุงและน้ำซุปซึมเข้าเนื้อให้ได้มากที่สุด และควรใช้ไฟอ่อนในการตุ๋นไปเรื่อยๆ ยิ่งตุ๋นนานเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและเปื่อยเท่านั้น นอกจากเนื้อจะนุ่ม หวาน อร่อย จากน้ำซุปที่เข้าเนื้อแล้ว ยังทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นเรื่อยๆ อีกด้วย
เมนูตุ๋น เป็นเมนูอาหารยอดนิยมในทุกครัวเรือน เพราะสามารถทำหม้อใหญ่แล้วตุ๋นเคี่ยวเก็บไว้กินได้นานหลายวัน เหมาะมากสำหรับทำกินกันในครอบครัว โดยเฉพาะบ้านที่มีสมาชิกหลายคน เป็นเมนูอร่อยๆ ที่กินได้ทุกเพศทุกวัยเลยหล่ะค่ะ แต่หากว่าบ้านไหนมีเด็กเล็ก แนะนำเมนูต้มมักกะโรนีหมูสับ เป็นอีกเมนูที่ทำง่าย อร่อย และเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีค่ะ
อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : maeban.co.th, .topspicks.tops.co.th, xn--q3cp7eza.net, huachiewtcm.com
ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ
