“เพื่อสุขภาพ” ชุมชนสุขภาพ เรื่องราวตรงใจ ตอบโจทย์ทุกช่วงวัย รุ่นไหนก็รัก ♡

ส่องเทรนด์ palnt based food ในไทย มีอะไรน่าสนใจสำหรับปี 2022 บ้าง

กระแส plant based food หรือการกินโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์นั้นมีในต่างประเทศมาระยะหนึ่งแล้ว เพราะเป็นอีกทางเลือกของกลุ่มคนกินมังสวิรัติ และเพิ่งจะเริ่มได้รับความนิยมในไทยอย่างมากเมื่อปีที่ผ่านมา และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ตลาด plant based food มีการแข่งขันกันสูง ส่งผลให้ผู้บริโภคมีทางเลือกกันมากขึ้นด้วย สำหรับคนที่สนใจในเทรนด์อาหารแนวใหม่นี้ เราจะมาแนะนำกระแส plant based food ในไทย ในปี 2022 นี้ว่าจะมีทิศทางไปในทางไหน และมีเทรนด์อะไรที่น่าสนใจบ้างค่ะ

กระแส plant based food ในไทย เป็นอย่างไรในปี 2022

ก่อนจะไปส่องเทรนด์ plant based food ในไทย มารู้จักกันก่อนว่า plant based food คืออะไร ? plant based food คือ อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักโดยบริโภคโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนที่มาจากสัตว์ ซึ่งรวมถึงผัก โฮลเกรน พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช และผลไม้ หลายคนเลือกพืชเป็นส่วนประกอบหลักในมื้ออาหารด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นวีแกน หรือมังสวิรัติ ต้องการลดน้ำหนัก ไปจนถึงคนรักสุขภาพ ที่ต้องการงดการกินโปรตีนที่ย่อยยากและมีไขมันสูงอย่างเนื้อสัตว์ต่างๆ ซึ่ง plant based food งานวิจัยและการศึกษาก็มีออกมารองรับมากมายว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ด้วยเพราะวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แพทย์ที่มองหาวิธีการรักษาที่คุ้มค่าเพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพ จึงมีส่วนร่วมมากขึ้นในการช่วยให้ผู้ป่วยมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น นอกไปจากการออกกำลังกาย เช่น ปั่นจักรยานลดพุงแล้ว การกินอาหารเพื่อสุขภาพอาจทำได้ดีที่สุดด้วยการเลือกกินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก โดยสามารถเลือกพืชที่มีโปรตีนสูงเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ได้ โดยที่ร่างกายจะไม่ขาดโปรตีน และการกินอาหาร plant based food งานวิจัยก็ได้แสดงให้เห็นว่าเป็นวิธีที่คุ้มค่าและมีความเสี่ยงต่ำ ซึ่งอาจลดดัชนีมวลกาย ความดันโลหิต และคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังอาจลดจำนวนยาที่จำเป็นในการรักษาโรคเรื้อรังและลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจขาดเลือดอีกด้วย ซึ่ง plant based food เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วน

เกร็ดสุขภาพ : plant based food กับโปรตีนเกษตรนั้นมีความคล้ายคลึงกัน ในแง่ของการแปลงอาหารอื่นๆ ให้ออกมาในรูปที่คล้ายกับเนื้อสัตว์ และบริโภคเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ แต่จะมีความแตกต่างกันในเรื่องของชนิดอาหาร ซึ่งโปรตีนเกษตรมักจะแปรรูปมาจากแป้งเป็นส่วนใหญ่ ส่วน plant based food จะเป็นการแปรรูปมาจากพืช และถูกปรุงแต่งให้คล้ายเนื้อสัตว์มากที่สุด จึงได้รับความนิยมมากกว่าโปรตีนเกษตรด้วยเช่นกัน

เทรนด์ plant based food ในไทยในปี 2022

สำหรับเทรนด์ plant based food ในไทยในปี 2022 นั้น ก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะกลุ่มคนรักสุขภาพเริ่มหันมาเกาะเทรนด์นี้กันมากขึ้นเรื่อยๆ และเราเริ่มเห็นทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างชาติเข้ามาทำตลาดในช่วงปีที่ผ่านมามากขึ้นด้วย เรามาส่องเทรนด์นี้ในไทยกันเลยดีกว่าค่ะว่าจะมีอะไรบ้าง

1. ไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

แน่นอนว่าเทรนด์การกิน plant based food ในไทย เจาะตลาดกลุ่มคนไม่กินเนื้อสัตว์หรือกินมังสวิรัติเป็นหลัก ด้วยเพราะแม้ว่าเราจะไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์ แต่ร่างกายคนเราต้องกินอาหารมื้อเช้าครบ 5 หมู่ รวมถึงมื้ออื่นๆ ด้วยเช่นกัน โปรตีนจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะจะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้กับร่างกาย และเสริมสร้างกล้ามเนื้อ การเลือกโปรตีนที่ทำจากพืชจึงกลายเป็นตัวเลือกของกลุ่มคนกินมังสวิรัติได้เป็นอย่างดี

2. งดกินเนื้อสัตว์ หรือกินให้น้อยลง

เทรนด์ของกลุ่ม Flexitarian หรือกลุ่มที่พยายามกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง หรือกินเป็นครั้งคราวก็เริ่มมีมากขึ้นในไทย ซึ่งเป็นกลุ่มกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น ไม่เคร่งมาก โดยจะลดการกินเนื้อสัตว์ลงในบางมื้อ หรือเลือกกินเนื้อสัตว์เพียงสัปดาห์ละ 1 วัน ส่งผลให้เทรนด์ plant based food ในไทยเติบโตอย่างต่อเนื่อง และได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นด้วย

3. รักสุขภาพ

เทรนด์รักสุขภาพเป็นเทรนด์ที่มาแรงและได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยเพราะคนเราเลือกกินมากขึ้น และพิจารณารอบคอบมากขึ้นก่อนที่จะรับอะไรเข้าร่างกาย ด้วยเพราะต้องการรักษาสุขภาพให้ดี เพื่อให้แข็งแรงและห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ จึงให้ความสำคัญกับอาหารการกินมากขึ้น และเลือกการลดการกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แล้วหันมาเลือกกินโปรตีนจากพืชแทน เพราะนอกจากไม่มีไขมัน คอเลสเตอรอลแล้ว พืชผักหลายชนิดก็ให้โปรตีนสูงไม่แพ้กัน

4. รักษ์โลก

กระแส plant based food ในไทย ก็ได้รับความสนใจในกลุ่มของคนรักษ์โลกเช่นกัน เพราะเรื่องของ Food waste หรืออุตสาหกรรมผลิตอาหาร ได้สร้างมลภาวะต่างๆ มากมาย และส่งผลต่อสิ่งแวดล้อม ทำให้กลุ่มคนที่รักษ์โลกหันมาจับเทรนด์นี้เช่นเดียวกัน เพราะเศษอาหารจากพืชผักยังสามารถทำเป็นปุ๋ยได้ รวมถึงเรื่องของการผลิตยังไม่ทำร้ายโลกของเราเหมือนเนื้อสัตว์อีกด้วย

5. ลดน้ำหนัก

ในกลุ่มคนที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากวิธีลดน้ำหนักต่างๆ อาทิ กินคลีน กินคีโต แล้วนั้น การหันมาเลือกกิน plant based food ในไทยจึงเริ่มได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะอย่างที่เรารู้กันว่า พืชผักเป็นอาหารที่นอกจากให้ประโยชน์แล้ว ยังดีต่อสุขภาพอย่างมาก ทั้งมีไฟเบอร์สูง ช่วยในเรื่องของระบบการย่อย การขับถ่าย และยังไม่มีไขมันที่เป็นศัตรูตัวร้ายที่ทำให้อ้วนหรือน้ำหนักขึ้นอีกด้วย การกินโปรตีนจากพืชจึงเป็นเทรนด์ที่กำลังมาสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างไม่ต้องสงสัย

เกร็ดสุขภาพ : การกินอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักถือเป็นแนวทางในการปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพได้เป็นอย่างดี และสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งบางชนิดได้ รวมถึงยังช่วยในการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักได้ตามต้องการ ซึ่ง plant based food สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีได้ทั้งหมด แต่ยกเว้นวิตามินบี 12 เพราะสารอาหารนี้ไม่สามารถหาได้จากพืช ดังนั้น ควรจะต้องรับวิตามินบี 12 เพิ่มจากอาหารเสริมด้วยค่ะ

เทรนด์ของการกิน plant based food ในไทยนั้น มีแนวโน้มและทิศทางที่จะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ตลอดจนธุรกิจอาหารต่างๆ ก็จับกระแสนี้เช่นกัน และได้มีผลิตภัณฑ์สินค้าที่ทำจากพืชผัก เพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทยอยเปิดตลาดออกมาจำหน่ายมากขึ้น ซึ่งล้วนแล้วดีต่อผู้บริโภคที่จะได้มีตัวเลือกมากขึ้น อาทิ เนื้อเบอร์เกอร์ที่ทำถั่วลันเตาและมันฝรั่ง หมูกรอบที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นหลัก ไก่ทอดที่ทำจากพืช อาหารทะเลที่ทำจากพืช หรือแม้แต่อาหารกล่องที่เน้นหนักไปที่ผักชนิดต่างๆ ที่มีโปรตีนสูง เป็นต้น สำหรับคนที่สนใจและอยากจะตามเทรนด์นี้บ้าง บอกเลยว่า plant based food งานวิจัยนั้นมีรับรอง ที่มั่นใจได้ว่าดีต่อสุขภาพและปลอดภัยในการกินแน่นอนค่ะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : ncbi.nlm.nih.gov, bda.uk.com, marketeeronline.co, positioningmag.com

ติดตามเราได้ที่ … เฟสบุ๊ค : เกร็ดสุขภาพ

palnt based food งานวิจัย palnt based food ในไทย pueasukkapab เพื่อสุขภาพ